Is gluten min foar jo? In krityske blik

Kontint

• Wat is gluten?
• Glutenintolerânsje
• Celiac Disease
• Tarweallergy
• Non-Celiac Gluten Sensitivity
• Oare populaasjes dy't profitearje kinne fan in glutenfrij dieet
• Autoimmune sykte
• Oare Betingsten
• Moat elkenien gluten foarkomme?
• Wêrom in protte minsken har better fiele
• Is dit dieet feilich?
• Binne glutenfrije produkten sûner?
• De ûnderste rigel

Glutenfrij gean kin de grutste sûnenstrend wêze fan 'e ôfrûne desennia, mar d'r is betizing oer oft gluten problematysk is foar elkenien of gewoan dejingen mei bepaalde medyske omstannichheden.

It is dúdlik dat guon minsken it moatte mije foar sûnensredenen, lykas dy mei coeliakie of in yntolerânsje.

In protte yn 'e sûnens- en wellnesswrâld suggerearje lykwols dat elkenien in glutenfrij dieet folgje moat - ûnôfhinklik oft se yntolerant binne as net.

Dit hat miljoenen minsken liede om gluten op te jaan yn 'e hoop gewicht te ferliezen, stimming te ferbetterjen en sûner te wurden.

Dochs kinne jo jo ôffreegje oft dizze metoaden wurde stipe troch wittenskip.

Dit artikel fertelt jo oft gluten echt min is foar jo.

Wat is gluten?

Hoewol faaks beskôge as ienige kombinaasje, is gluten in kollektive term dy't ferwiist nei in protte ferskillende soarten proteïnen (prolaminen) fûn yn tarwe, koarn, rogge, en triticale (in krusing tusken weet en rogge) ().

Ferskate prolaminen besteane, mar allegear binne besibbe en hawwe ferlykbere struktueren en eigenskippen. De wichtichste prolaminen yn tarwe omfetsje gliadin en glutenin, wylst de primêre yn gerst hordein is ().

Glutenproteinen - lykas glutenin en gliadin - binne heul elastysk, dêrom binne glutenhâldende korrels geskikt foar it meitsjen fan brea en oare bakken.

Eins wurdt ekstra gluten yn 'e foarm fan in poeierprodukt neamd fitale weetgluten faak tafoege oan bakken om de sterkte, opkomst en hâldberens fan it ôfmakke produkt te ferheegjen.

Gluten-befetsjende nôten en iten meitsje in grut diel út fan moderne diessen, mei skatte ynname yn westerske diëten om de 5-20 gram per dei ().

Glutenproteinen binne heul resistint foar protease-enzymen dy't proteïnen yn jo spiisfertarringskanaal ôfbrekke.

De ûnfolsleine spiisfertarring fan aaiwiten soarget derfoar dat peptiden - grutte ienheden fan aminosoeren, dy't de boustiennen fan aaiwiten binne - oerstekke kinne troch de muorre fan jo tinne darm yn 'e rest fan jo lichem.

Dit kin ymmúnreaksjes útlitte dy't binne oanjûn yn in oantal gluten-relateare omstannichheden, lykas coeliakie ().

Gluten is in oerkoepeljende term dy't ferwiist nei in famylje fan aaiwiten bekend as prolaminen. Dizze aaiwiten binne resistint foar minsklike spiisfertarring.

Glutenintolerânsje

De term glutenintolerânsje ferwiist nei trije soarten betingsten ().

Hoewol de folgjende betingsten wat oerienkomsten hawwe, ferskille se sterk yn termen fan oarsprong, ûntwikkeling en hurdens.

Celiac Disease

Celiac sykte is in inflammatoire autoimmune sykte feroarsake troch sawol genetyske as miljeufaktoaren. It hat ynfloed op sawat 1% fan 'e wrâldbefolking.

Yn lannen lykas Finlân, Meksiko en spesifike populaasjes yn Noard-Afrika wurdt de prevalens lykwols rûsd folle heger te wêzen - sawat 2-5% (,).

It is in groanyske tastân assosjeare mei de konsumpsje fan gluten-befetsjende korrels by gefoelige minsken. Hoewol coeliakie in soad systemen yn jo lichem omfettet, wurdt it beskôge as in inflammatoire steuring fan 'e dikke darm.

It ynnimmen fan dizze kerrels yn dy mei coeliakie feroarsaket skea oan enterocytes, dat binne sellen dy't jo lytse darm oanpakke. Dit liedt ta darmskea, fiedingsabsorpsje fan fiedingsstoffen, en symptomen lykas gewichtsverlies en diarree ().

Oare symptomen as presintaasjes fan coeliakie omfetsje bloedearmoed, osteoporose, neurologyske steuringen, en hûssykten, lykas dermatitis. Noch altyd kinne in protte minsken mei coeliakie hielendal gjin symptomen hawwe (,).

De tastân wurdt diagnostisearre troch darmbiopsie - beskôge as de "gouden standert" foar diagnoaze fan coeliakie - as bloedtest foar spesifike genotypen as antistoffen. Op it stuit is it iennichste genêsmiddel foar de sykte totale foarkommen fan gluten ().

Tarweallergy

Tarweallergy komt faker foar by bern, mar kin ek folwoeksenen beynfloedzje. Dyjingen dy't allergysk binne foar weet hawwe in abnormale ymmúnreaksje op spesifike aaiwiten yn tarwe en weetprodukten ().

Symptomen kinne fariearje fan milde mislikens oant earnstige, libbensgefaarlike anafylaxe - in allergyske reaksje dy't muoite mei sykheljen kin feroarsaakje - nei it ynnimmen fan weet of it ynhalearjen fan tarwemiel.

Tarweallergy is oars as coeliakie, en it is mooglik beide betingsten te hawwen.

Tarweallergyen wurde normaal diagnostisearre troch allergisten mei bloed- as hûdpriktest.

Non-Celiac Gluten Sensitivity

In grutte populaasje minsken meldt symptomen nei it iten fan gluten, hoewol se gjin coeliakie hawwe of in allergy foar weet ().

Net-coeliakie-gluten-gefoelichheid (NCGS) wurdt diagnostisearre as in persoan gjin ien fan 'e boppesteande omstannichheden hat, mar noch darmsymptomen en oare symptomen ûnderfynt - lykas hoofdpijn, wurgens en gewrichtspine - as se gluten konsumearje ().

Coeliakie en tarweallergy moatte wurde útsletten om NCGS te diagnostisearjen, om't symptomen yn al dizze betingsten oerlaapje.

Lykas dy mei coeliakie of in allergy foar weet, melde minsken mei NCGS ferbettering fan symptomen by it folgjen fan in glutenfrij dieet.

Glutenintolerânsje ferwiist nei coeliakie, weetallergy, en NCGS. Hoewol guon symptomen oerlaapje, hawwe dizze betingsten signifikante ferskillen.

Oare populaasjes dy't profitearje kinne fan in glutenfrij dieet

Undersyk hat oantoand dat it folgjen fan in glutenfrij dieet effektyf is yn it ferminderjen fan symptomen relatearre oan ferskate betingsten. Guon saakkundigen hawwe it ek keppele oan it foarkommen fan bepaalde sykten.

Autoimmune sykte

D'r binne ferskate teoryen oer wêrom't gluten autoimmune omstannichheden kinne feroarsaakje of fergrutsje, lykas Hashimoto's thyroiditis, type 1-diabetes, sykte fan Grave, en reumatoide artritis.

Undersyk lit sjen dat autoimmune sykten mienskiplike genen en ymmúnwegen diele mei coeliakie.

Molekulêre mimykry is in meganisme dat is suggerearre as in manier wêrop gluten in autoimmune sykte inisjeart of verergert. Dit is as in frjemd antigen - in stof dy't in ymmúnreaksje befoardert - oerienkomsten dielt mei de antigenen fan jo lichem ().

Iten fan iten dat dizze ferlykbere antigenen befettet kin liede ta de produksje fan antistoffen dy't reagearje mei sawol it ynnommen antigen as de eigen weefsels fan jo lichem ().

Eins is coeliakie assosjeare mei in heger risiko op it hawwen fan ekstra autoimmune sykten en komt it mear foar by minsken mei oare autoimmune omstannichheden ().

Bygelyks, de prevalens fan coeliakie wurdt rûsd oant fjouwer kear heger yn dy mei Hashimoto's thyroiditis - in autoimmune skildklier-tastân - dan yn it algemiene publyk ().

Dêrom fine in soad ûndersiken dat in glutenfrij dieet in protte minsken mei autoimmune sykten foardielet ().

Oare Betingsten

Gluten is ek bûn oan darmsykten, lykas irritable bowel syndrome (IBS) en inflammatoire darmsykte (IBD), dy't Crohn's sykte en ulcerative kolitis () omfettet.

Plus, it is oantoand darmbaktearjes te feroarjen en darmpermeabiliteit te ferheegjen by minsken mei IBD en IBS ().

As lêste jouwt ûndersyk oan dat glutenfrije diëten minsken profitearje mei oare omstannichheden, lykas fibromyalgie, endometriose, en skizofreny ().

In protte stúdzjes keppelje gluten oan 'e ynisjatyf en fuortgong fan autoimmune sykten en litte sjen dat it foarkommen fan oare betingsten, lykas IBD en IBS, kin profitearje.

Moat elkenien gluten foarkomme?

It is dúdlik dat in protte minsken, lykas dy mei coeliakie, NCGS, en autoimmune sykten, profitearje fan it folgjen fan in glutenfrij dieet.

Dochs is it ûndúdlik oft elkenien - ûnôfhinklik fan sûnensstatus - har ytgewoanten feroarje moat.

Ferskate teoryen binne ûntwikkele wêrom't minsklike lichems mooglik gluten net kinne behannelje. Guon ûndersiken suggerearje dat minsklike spijsverteringssystemen net binne evoluearre om de soarte of hoemannichte nôtproteinen te fertarren dy't faak binne yn moderne diëten.

Plus, guon ûndersiken litte in mooglike rol sjen yn oare tarweproteinen, lykas FODMAP's (spesifike soarten koalhydraten), amylase trypsin-ynhibitoren, en agglutinins fan tarwekimen, bydrage oan symptomen yn ferbân mei NCGS.

Dit suggereart in yngewikkelder biologysk antwurd op tarwe ().

It oantal minsken dat gluten foarkomt is dramatysk opstien. Bygelyks, Amerikaanske gegevens fan 'e National Survey and Nutrition Examination Survey (NHANES) litte sjen dat de prevalens fan foarkommen mear dan fertrijefâldige is fan 2009 nei 2014 ().

By minsken mei rapporteare NCGS dy't kontroleare testen ûndergeane, wurdt de diagnoaze befestige yn mar sawat 16-30% (,).

Sûnt, om't de redenen efter NCGS-symptomen foar in grut part ûnbekend binne en testen foar NCGS noch net binne perfeksjoneare, bliuwt it oantal minsken dat negatyf reagearje kin op gluten ûnbekend ().

Wylst d'r in foar de hân lizzende druk is yn 'e sûnens- en wellnesswrâld om gluten foar algemiene sûnens te foarkommen - wat ynfloed hat op' e populariteit fan glutenfrije diessen - is d'r ek tanimmend bewiis dat de prevalens fan NCGS tanimt.

Op it stuit is de iennichste manier om te witten as jo persoanlik profitearje fan in glutenfrij dieet nei it útslúten fan coeliakie en weetallergy is gluten te foarkommen en jo symptomen te kontrolearjen.

Op it stuit is betroubere testen foar NCGS net beskikber. De iennige manier om te sjen as jo profitearje fan in glutenfrij dieet is gluten te foarkommen en jo symptomen te kontrolearjen.

Wêrom in protte minsken har better fiele

D'r binne ferskate redenen wêrom't de measte minsken har better fiele op in glutenfrij dieet.

As earste giet it foarkommen fan gluten normaal om besunigje op ferwurke iten, om't it wurdt fûn yn in breed oanbod fan heul ferwurke iten, lykas fastfood, bakken, en sûkergranen.

Dizze fiedings befetsje net allinich gluten, mar binne typysk ek heech yn kaloryen, sûker en ungesonde fetten.

In protte minsken sizze dat se gewicht ferlieze, har minder wurch fiele, en minder gewrichtspine hawwe op in glutenfrij dieet. It is wierskynlik dat dizze foardielen wurde taskreaun oan 'e útsluting fan ungesonde fiedsels.

Bygelyks, diëten heech yn ferfine koalhydraten en sûkers binne keppele oan gewichtswinning, wurgens, gewrichtspine, minne stimming, en spijsverteringsproblemen - alle symptomen relatearre oan NCGS (,,,).

Wat mear is, minsken ferfange faak gluten-befetsjende fiedsels troch sûnere opsjes, lykas griente, fruit, sûne fetten, en aaiwiten - dy't sûnens en wolwêzen kinne befoarderje.

Derneist kinne spijsverteringssymptomen ferbetterje as gefolch fan it ferminderjen fan ynname fan oare mienskiplike yngrediïnten, lykas FODMAP's (koalhydraten dy't faak spiisfertarringskwestjes feroarsaakje lykas opblazen en gas) ().

Hoewol ferbettere symptomen op in glutenfrij dieet kinne relateare wêze oan NCGS, kinne dizze ferbetteringen ek wêze troch de hjirboppe neamde redenen of in kombinaasje fan beide.

Utknipe fan glutenhâldend iten kin de sûnens om ferskate redenen ferbetterje, wêrfan guon miskien net relatearre binne oan gluten.

Is dit dieet feilich?

Hoewol in protte sûnenssoarch professionals oars suggerearje, is it feilich om in glutenfrij dieet te folgjen - sels foar minsken dy't dat net needsaaklik hoege te dwaan.

Weizen en oare gluten-befetsjende nôten of produkten útsnije sille gjin neidielige sûnenseffekten feroarsaakje - salang't dizze produkten wurde ferfongen troch fiedend iten.

Alle fiedingsstoffen yn glutenhâldende korrels, lykas B-fitaminen, glêstried, sink, izer en kalium, kinne maklik wurde ferfongen troch in folweardich, fol-iten-basearre dieet te folgjen besteande út grienten, fruit, sûne fetten, en fiedende proteïne boarnen.

Binne glutenfrije produkten sûner?

It is wichtich om te notearjen dat krekt om't in artikel glutenfrij is, net betsjuttet dat it sûn is.

In protte bedriuwen merkje glutenfrije koekjes, gebak en oare heul ferwurke fiedsels as sûner dan har collega-befettende collega's.

Eins fûn ien stúdzje dat 65% fan 'e Amerikanen leaut dat glutenfrij iten sûner is, en 27% kiest derfoar te iten om gewichtsverlies te befoarderjen ().

Hoewol glutenfrije produkten bewiisd binne foardielich te wêzen foar dyjingen dy't se nedich binne, binne se net sûner dan dejingen dy't gluten befetsje.

En hoewol it folgjen fan in glutenfrij dieet is feilich, tink derom dat elk dieet dat sterk fertrout op ferwurke fiedings wierskynlik gjin sûnensfoardielen sil hawwe.

Plus, it wurdt noch altyd debatteare oft it oannimmen fan dit dieet de sûnens foardielet fan dyjingen dy't sûnder yntolerânsje binne.

As ûndersyk yn dit gebiet evoluearret, is it wierskynlik dat de relaasje tusken gluten en har ynfloed op algemiene sûnens better begrepen wurde sil. Oant dan kinne allinich jo beslute oft it foarkommen foardielich is foar jo persoanlike behoeften.

Hoewol it feilich is om in glutenfrij dieet te folgjen, is it wichtich om te witten dat ferwurke glutenfrije produkten net sûner binne dan gluten-befetsje.

De ûnderste rigel

In glutenfrij dieet folgje is in needsaak foar guon en in kar foar oaren.

De relaasje tusken gluten en algemiene sûnens is yngewikkeld, en ûndersyk giet troch.

Gluten is keppele oan autoimmune, spijsvertering, en oare sûnensomstannichheden. Wylst minsken mei dizze steuringen gluten moatte of moatte foarkomme, is it noch ûndúdlik oft in glutenfrij dieet foardielet foar dyjingen dy't sûnder yntolerânsje binne.

Sûnt op it stuit is d'r gjin krekte test foar yntolerânsje en it foarkommen fan gluten gjin sûnensrisiko's, kinne jo it besykje om te sjen oft it jo better fielt.