Hoe lang duorret karnemelk?

Kontint

• Kultuereare tsjin tradisjonele karnemelk
• Hâldlibben
• Hoe te fertellen as karnemelk min gien is
• Hoe kinne jo de hâldberens fan karnemelk ferlinge
• De ûnderste rigel

Tradysjoneel is karnemelk de oerbleaune floeistof dy't oerbliuwt nei teef molkfet by bûterproduksje. Nettsjinsteande syn namme is koarnmelk leech yn fet en in goede boarne fan aaiwyt, en leveret oant 8 gram yn ien beker (250 ml) ().

Buttermilk hat in pittige smaak en is natuerlik dikker yn ferliking mei reguliere molke. It hegere molkesoerynhâld lient him goed foar bakken, en it produkt wurdt breed brûkt yn breaproduksje, pankoeken en oare snelle broden (,).

It wurdt ek in soad konsumeare as drank, makke yn tsiis, of tafoege oan sauzen en dippen foar in ympuls yn smaak en flüssigere konsistinsje (,).

Fanwegen har pittige smaak hawwe in protte minsken lykwols problemen om te fertellen as har karnemelk min is gien en net mear feilich is om te brûken.

Dit artikel fertelt jo alles wat jo moatte witte oer karnemelk en hoelang't it duorret.

Kultuereare tsjin tradisjonele karnemelk

De karnemelk dy't jo keapje by jo pleatslike winkeltsje - ek wol kultuerde karnemelk neamd - is normaal oars as tradisjonele karnemelk dy't oarspronklik waard produsearre op in pleats.

Gekweekte koarnmelk folget in fergelykber produksjeproses as yoghurt. Bakteriële kultueren (Lactococcus lactis ssp. lactis), sâlt en sitroensoer wurde tafoege oan skiermolke en fermentearje foar 14-16 oeren. Dit konvertearret molksuikers yn melksoer, produsearret in pittige smaak (,).

Yn tsjinstelling is tradisjonele karnemelk in byprodukt fan it proses foar it meitsjen fan bûter. It is de floeistof dy't bliuwt fan it skieden fan it fet fan kultuerbûter.

Yn ferliking mei beskaafde karnemelk is tradisjonele karnemelk minder taai en soer ().

Buttermilk moat pasteurisearre te keap wêze yn 'e Feriene Steaten, wat betsjuttet dat hy teminsten 15 sekonden in waarmtebehandeling fan 161 ° F (71,7 ° C) ûndergiet, wêrtroch in langere hâldberens kin wurde en skealike baktearjes ôfmakke (6).

Hoewol de measte karnemelk dy't te krijen is yn winkels, is kultuerde karnemelk, fertrouwe in protte chefs en kulinêre saakkundigen op tradisjonele karnemelk foar syn bettere smaak en tekstuer.

Kultuereare koarnmelk wurdt makke fan magere molke mei tafoege baktearjekulturen, sâlt en sitroensoer. Yn tsjinstelling is tradisjonele karnemelk de oerbleaune floeistof út kultivearre bûter tidens it proses fan it meitsjen fan bûter.

Hâldlibben

Hâld de hâlding fan bûrmelk yn de gaten kin derfoar soargje dat jo it bêste en feilichste produkt krije.

Buttermilk befettet molksoer en in ferbining bekend as diacetyl, dy't beide bydrage oan har pittige en bûterige smaak. Yn 'e rin fan' e tiid bliuwt koarnmelk soer en falle de baktearjes dy't diacetyl produsearje, wat resulteart yn in minder smaakfol produkt ().

As jo ​​soargen hawwe dat jo jo karnemelk net brûke foardat it ôfrint, kin it befriezen it bêste wêze. Friezen fan karnemelk feroaret de tekstuer en de smaak fan jo produkt lykwols en wurket gewoanlik allinich goed by it bakken.

Meitsje gjin oankeap fan net-pasteurisearre karnemelk dy't jo risiko kinne ferheegje fan iten sykte ().

Buttermilk brûke binnen it oanbefellende tiidframe soarget derfoar dat jo produkt geweldich smakket en is feilich te konsumearjen. Brûk de folgjende grafyk as referinsje:

As jo ​​der foar kieze om jo karnemelk te friezen, kinne jo it yn 'e orizjinele kontener befrieze, salang't it genôch romte hat. Dit helpt it pakket om yn 'e friezer út te wreidzjen en te foarkommen dat it barst. Soargje oars dat jo de karnemelk yn in fersegele, luchtdichte kontener sette.

Buttermilk kin lykwols min gean foar de ferfaldatum fanwegen ferkearde ôfhanneling, fluktuerende temperatueren as oare faktoaren. Sjoch dêrom nei oare tekens dat jo karnemelk min is gien, dy't hjirûnder wurde besprutsen.

Buttermilk kin oant 14 dagen yn 'e koelkast duorje nei't er iepene is en kin bûten har ferfaldatum duorje as net iepene. It is lykwols altyd it bêste om it sa gau mooglik te brûken.

Hoe te fertellen as karnemelk min gien is

Neist de ferfaldatum kinne oare tekens dat jo karnemelk min is gien wêze:

• ferdjipping of brokken
• sichtbere mal
• sterke geur
• ferkleuring

Oer it algemien, as it der oars útsjocht as doe't jo it kochten, is dat in reade flagge.

Hoewol dit algemiene tekens binne om nei út te sjen, as jo soargen hawwe dat jo karnemelk min is gien, is it it bêste om it fuort te smiten om siik te foarkommen.

As jo ​​karnemelk feroarings hat, lykas geur, tekstuer, kleur, of skimmelgroei, is it tiid om it út te smiten.

Hoe kinne jo de hâldberens fan karnemelk ferlinge

As jo ​​besykje jo karnemelk sa lang mooglik te hâlden, moatte jo derfoar soargje dat jo goede hygiëne oefenje by it ôfhanneljen. Hâld bygelyks jo hannen skjin, foarkom yn direkte kontakt mei de lip fan 'e flesse, en drinke der net direkt út.

Lykas de measte suvelprodukten moat koarnmelk altyd ûnder de 4 ° C (40 ° F) yn 'e koelkast stean om wiidfersprate groei fan baktearjes te foarkommen. Meitsje it net op te slaan yn 'e doar fan jo koelkast, dy't normaal de measte temperatuurschommelingen ûnderfynt.

Foarkom dat koarnmelk by keamertemperatuer net fuort is. Set it fuort nei gebrûk wer yn 'e koelkast om te foarkommen dat it de gefaarlike sône berikt - in temperatuerberik fan 40-140 ° F (4,4-60 ° C) wêrby't baktearjegroei rap tanimt (8).

As lêste, as jo soargen meitsje oer itenôffal, keapje dan de lytste grutte beskikber en brûk it binnen de oanbefellende hâldberens.

Om te hâlden dat koarnmelk te gau min giet, oefenje goede hygiëne en bewarje it yn it kâldste diel fan 'e koelkast ûnder 40 ° F (4,4 ° C).

De ûnderste rigel

Buttermilk is in hearlike, pittige drank dy't op himsels geweldich smakket en him goed lient yn in protte tapassingen foar bak en koken.

De measte karnemelk te krijen yn winkels stiet bekend as kultuerde karnemelk, dy't oars wurdt makke dan tradisjonele karnemelk. Beide hawwe lykwols koarte hâldberens en moatte wurde opslein yn 'e koelkast ûnder 40 ° F (4.4 ° C).

Iepene karnemelk kin maksimaal 14 dagen yn 'e koelkast duorje en wat langer dan de ferfaldatum as net iepene. It kin oant 3 moannen beferzen wurde iepene as net iepene yn in loftdichte kontener.

As jo ​​feroarings fernimme oan 'e geur of it uterlik fan jo karnemelk, is it it bêste om it te smiten om siik te wurden.