Dizze Vegan, Glutenfrije koekjes fertsjinje in plak yn jo fakânsje-koekje-útwikseling

Kontint

• Vegan, glutenfrije pistache-tomme-ôfdrukken mei frambozen-chia-vulling
• Yngrediïnten
• Rjochtingen
• Resinsje foar

Mei safolle allergyen en dieetfoarkarren dizze dagen, moatte jo derfoar soargje dat jo in traktaasje hawwe foar elkenien yn jo koekje -útwikselingsgroep. En gelokkich binne dizze fegane, glutenfrije koekjes wis in crowdpleaser te wêzen.

Dizze feestlike plantaardige lekkernijen hâlde net allinich harsels yn in feestdessert ferspraat, mar se binne ek alles oars dan tradisjoneel. "Se hawwe ek skientme en sûnens foardielen," seit Foarm Brain Trust lid Lindsay Maitland Hunt, skriuwer fan it kookboek Help Yourself: In gids foar darmsûnens foar minsken dy't fan lekker iten hâlde (Keapje it, $ 26, bookshop.org).

Se makke de aaiwyt- en fezelrike koekjes mei flaakseaden, chia-sieden en haver, en nixe de suvel, gluten en aaien yn it proses om de perfekte tekstuer en lekkere smaak te berikken. Unthâld om twa partijen fan dit fegane, glutenfrije koekrezept te bakken - jo witte dat jo ek wat ite wolle. (Related: Jo kinne dizze Vegan -fakânsjekoekjes meitsje mei mar 5 yngrediïnten)

Vegan, glutenfrije pistache-tomme-ôfdrukken mei frambozen-chia-vulling

Makket: 16 koekjes

Yngrediïnten

Foar it fegane, glutenfrije koekje:

• 2 tablespoons flaxseed meal
• 1/3 beker wetter
• 1 1/4 beker pistache (6 1/2 ounces)
• 1 beker ynpakt quick-cooking oat
• 3 eetlepels kokosûker of oare fyn sûker
• 1 teeleppel sitroensaft
• 1 teeleppel pure vanille extract
• 1 teaspoon kosher sâlt
• 1/4 teaspoon grûn kardemom

Foar de jam -filling:

• 1/3 beker raspberry jam (100 prosint fruit, gjin sûker tafoege)
• 1 eetlepel chiazaad (wyt binne hjir moai)

Rjochtingen

1. Foarmje jo oven foar op 375 ° F. Linje in bakblêd mei perkamint. Mix it flaxseedmiel en wetter yn in lytse kom. Lit 5 minuten sitte om te dikken.
2. Snij de pistache yn in itenprosessor oant fyn gemalen mei noch inkelde lytse brokken oer. Pull out 1/4 beker pistache, en glêd yn in inkele laach op in plaat. Set de plaat oan 'e kant.
3. Foegje de haver, kokosûker, sitroenskuorre, vanille, sâlt en kardamom ta oan 'e itenprosessor, en ferwurkje oant it fyn wurdt gemalen. Foegje it flaxseedmengsel ta, en pulsearje oant de deeg dik is.
4. Diel de tee yn 16 heapende oseaap-grutte ballen, en rôlje se yn 'e reservearre pistache om te manteljen, drukke sadat de nuten oan' e dough stekke. Dêrnei set se op 'e taret bakblêd. Meitsje elke bal plat yn in 3/4 inch dikke skiif. Brûk in rûne 1/2-teaspoon mjitleppel om in divot yn it sintrum fan elke skiif te drukken.
5. Roer de jam en chia -siedden byinoar, en diel de vulling dan gelijkmatig tusken de divots yn 'e koekjes.
6. Bakke oant de koekjes gouden brún binne om 'e rânen en de vulling is ynsteld, 14 oant 18 minuten (it bakblêd heal draaie). Lit de koekjes koelje oant keamertemperatuer foardat se ite.

Bewarje de koekjes yn in ljochtkeamer kontener by keamertemperatuer foar oant trije dagen.

Shape Magazine, nûmer fan desimber 2020

Resinsje foar