Healthy Recipes from The Biggest Loser Cookbook

Kontint

• Resinsje foar

Chef Devin Alexander, bestseller auteur fan The Grutste Loser Kookboeken, jout FOARM de binnenkant skeppe oan De grutste ferliezersmaken fan it wrâldkookboek mei 75 etnyske recipes. Lykas de oare kookboeken yn 'e searje (ynklusyf The Biggest Loser Family Cookbook en The Biggest Loser Dessert Cookbook), Smaken fan 'e wrâld hat legere-fat, legere-calorie, all-natuerlike ferzjes fan jo favorite gerjochten. Devin, dy't ferskynde op seizoen 3 fan De grutste ferliezer, hat persoanlik triomfearre oer obesitas: se ferlear 70 pûn en hat se 16 jier ôfhâlden.

F: Wêrom hawwe jo besletten oer in "Flavours of the World" -tema foar it folgjende Kokboek Biggest Loser?

A: It wie it heule team by De grutste ferliezer dy't it beslút naam. Entûsjaste sjoggers kinne it net helpe mar te merken dat dielnimmers lykas it Italjaanske memme-soanteam Mike en Maria en de Tongaanse neven Sione en Filipe prate oer de striid dy't se hawwe as it giet om dielnimmen oan har kulturele of famyljelibben. It like in tema te wêzen dat seizoen nei seizoen opkaam, dus it like de foar de hân lizzende kar.

F: Hoe helpt hûskoken mei sûne yngrediïnten gewichtsverlies te befoarderjen?

A: It is gjin geheim dat de measte restaurantgerjochten fol binne mei folle mear fet en kaloaren dan nedich om gerjochten thús lekker te smaakjen. Yn in restaurantynstelling binne de sjefs ferplichte om iten fluch op 'e tafel te krijen en d'r geweldich útsjen, sadat se net needsaaklik tiid hawwe om in gerjocht ticht genôch te besjen om it perfekt te sjen of te priuwen mei in spuit mei olive-oalje en in non-stick panne. Troch in ton bûter of oalje yn 'e panne te smiten makket it sa folle makliker om te garandearjen dat dingen net plakke en se sille goed smakke. Plus, as sjef dy't rieplachte hat en sels resepten foar restaurants makke hat, wit ik hoefolle dreger (en noch djoerder) it kin wêze om sûne, dekadinte alternativen te boarnen. Dat dogge se faak gewoan net. Troch thús te koken is it waanzinnig hoe meager, mar ridlik lekker gerjochten kinne wêze-sels as se wurde makke mei heul natuerlike yngrediïnten. Dat bewize wy mei dit nije boek, The Biggest Loser Flavors of the World. Jo kinne jo lasagna, jo Taiske noedels en sels jo Chorizo ​​nachos noch sûnder gefolch hawwe!

F: Hoe hawwe jo de resepten foar dit boek selektearre en ferfine?

A: Guon fan 'e resepten kamen direkt út' e winsken fan dielnimmers. Oaren waarden ynspireare doe't ik troch populêre etnyske take-out-menu's blêdde. Neidat ik de list mei gerjochten haw gearstald dy't ik wist moatte wurde opnommen, brocht ik dagen (letterlik) yn Whole Foods troch nei elk label te besykjen alles te finen fan in all-natuerlike marinara-saus dy't leech wie yn sûker, sâlt, fet, kaloaren , etc en dat smakke geweldich; nei in tsiis dy't past by de fiedingskriteria fan Biggest Losers dy't ek goed smolte (ik kaam op amandelmozzarella); nei in sojasaus mei leech natrium sûnder gemikaliën of konserveringsmiddelen. Sadree't ik se fûn, sloech ik de keuken en rûn test nei test oant ik oankaam by kleare skûtels dy't ik wist dat minsken begeare soene.

F: Wat is de bêste manier foar froulju om dit boek te brûken en te yntegrearjen yn har eigen ynspanningen foar gewichtsverlies?

A: Gean mar yn! Serieus. As de begearten slaan, foardat jo de tillefoan opnimme om take-out te bestellen, iepenje it boek. Of noch better, se moatte troch de minút flipje dat se it krije en de yngrediïnten opslaan dy't nedich binne om de skûtels te meitsjen dy't se witte dat se langje sille foardat de begearte te sterk is. Om't ik wiidweidige fiedingsynformaasje omfette, is it maklik om de mielen ek te passen yn elk gewichtsverliesplan. Dizze gerjochten binne safolle slanker op alle nivo's dat it net allinich sil helpe gewichtsverliespogingen, it sil dejingen helpe dy't wrakselje mei cholesterolproblemen.

F: Hoe is it mooglik om deprivaasje te foarkommen by it ferliezen of behâlden fan jo gewicht?

A: Elkenien dy't my ken, wit dat ik sawat 20 jier 70 pûn ôf haw hâlden, om't ik gerjochten meitsje dy't fokusje op begearten. Ik meitsje net gewoan ienfâldige substitúsjes lykas it wikseljen fan veggiewurst foar chorizo. Ynstee, ik seizoen ekstra mager grûn varkensvlees sa't jo soene kruiden it fol-fete varkensvlees, dan foegje ik focht en lichem (yn it gefal fan de chorizo, ik foegje aai ferfanging en havermout - gjin soargen, do kinst net smaak it!) om it tichtby de tekstuer fan fet chorizo ​​te meitsjen. Ik besparje sawat 25 g fet per portie, dochs is it like craveable as it tradisjonele spul! Ik bin gjin tofu-en-wortel-stick chef en ik leau net yn josels te ûntnimmen. Litte wy it sizze, as jo nei Steak au Poivre wolle, wolle jo read fleis en crème saus. No, ik leverje dat ... en net troch yoghurt op in tofu te setten as in paddestoel "steak."

Trije tsiis spinach lasagna

As jo ​​gjin grutte fan binne fan spinaazje, mar jo sykje in manier om mear yn jo dieet op te nimmen, is dit resept perfekt. De spinachsmaak is ekstreem mild, mar jo sille noch alle fiedingsfoardielen krije. Wês gewoan wis dat jo de spinaazje echt goed squeeze om alle oerstallige focht te ferwiderjen. Oars, sille jo einigje mei in soggy lasagna.

1 teelepel ekstra jild oliveelje

14 hiele tarwe lasagna noedels

1 pakket (12 ounces) beferzen chopped spinaazje, thawed

3 beker all-natuerlike fetfrije ricotta-tsiis, drained fan elke flüssigens boppe op 'e kontener

3 grutte aaiwiten

1⁄4 beker farsk geraspte Parmesan tsiis

2 eetlepels fyn gesneden farske peterselieblêden

1 teaspoon knoflookpulver

See sâlt, nei smaak

Grûn swarte piper, nei smaak

21⁄2 beker all-natuerlike leechfet, leech sâlt, sûnder sûker tafoege marinara saus (ik brûkte Monte Bene Tomato Basil Pasta Saus)

4 ounces fyn skerpe amandel mozzarella tsiis (ik brûkte Lisanatti)

Ferwaarmje de oven oant 350 ° F. Bring in grutte pot mei sâlt wetter nei in ko.

Linje in grut bakblêd mei waxed papier. Ienris it wetter siedt, foegje de olivelje oan 'e pot. Foegje de noodles oan 'e pot en koekje, sa no en dan roerje, foar 8 oant 10 minuten, of oant al dente. Drain goed. Snij of tear 2 fan 'e noedels yn' e helte yn 'e breedte.

Underwilens draaie de spinach goed troch it yn in skjinne, lintfrije skûteltúch te squeeze oant al it oerstallige focht fuorthelle is. As jo ​​ienris tinke dat al it focht is fuorthelle, bliuw dan de spinaazje noch mear drukke om te soargjen dat it folslein droech is. Yn in middelgrûn reitsje de ricotta, aaiwiten, 3 kieltsjes fan 'e Parmesan, de peterselie en knoflookpulver oant goed kombinearre. Rin de drained spinaazje yn oant goed kombineare. Seizoen mei sâlt en piper.

Om de lasagna te sammeljen, ferspriede 1⁄2 beker fan de marinara -saus gelijkmatig oer de boaiem fan in 9 "x 13" glês as keramyk bakke. Lege 31⁄2 noedels lykwichtich oer de boaiem fan it skûtel yn ien laach. Dop ien tredde fan it ricotta -mingsel yn grutte leppels oer de nuddellaach en, mei in rubber spatel, ferspriede it yn in even laach. Sprinkle ien fjirde fan 'e mozzarella evenredich oer de ricotta. Boppe de tsiislaach mei ½ beker fan 'e oerbleaune saus. Werhelje dit laach proses (noodles, ricotta mingsel, mozzarella, saus) noch twa kear. Foar de lêste laach, topje de lasagna mei de lêste fan 'e noedels. Spreke de oerbleaune saus gelijkmatig oer de noedels. Sprinkle mei de oerbleaune mozzarella, dan de oerbleaune Parmesan.

Cover it skûtel mei folie en bak foar 30 minuten. Untdekke en bakke foar 5 oant 10 minuten langer, of oant de tsiis is gesmolten en de lasagna heul is. Lit 5 minuten koelje. Snij yn 8 kwadraten en tsjinje.

Makket 8 portions

Per tsjinje: 257 kcal, 22 g proteïne, 34 g koalhydraten (6 g sûker), 4 g fet, 1 g verzadigd fet, 3 mg cholesterol, 7 g glêstried, 353 mg natrium

Krokante Pork Wontons

De Biggest Loser -dielnimmers en ik hâlde fan dizze wontons te tsjinjen tegearre mei de Shrimp Toasts en Chinese Chicken Chop Salad by it hostjen fan freonen om de sjo te besjen.

Soargje derfoar dat jo in goede nonstick bakblêd brûke foar dizze wontons. As jo ​​gjin ien hawwe, kinne jo in bakblêd bekleedje mei nonstick -folie of in silikonbakmatte. Om't de oventemperatuer sa heech is, is it it bêste gjin perkamintpapier te brûken. As jo ​​mear dan ien bakblêd brûke, moatte jo se dan neist elkoar yn jo oven pleatse om sels brún te garandearjen.

Olive oalje spray (drijfgas frij)

⁄ beker blik, all-natuerlike, drained en snijde wetterkastanjes

1 middelgrutte woartel, skelpen, ôfsnien en yn 6 lykweardige stikken snije

4 middelgrutte heule skeltsjes, ôfsnien en yn tredde snije

8 ounces ekstra mager gemalen pork

½ eetlepel droege sherry

1 eetlepel all-natural ei-substitút

½ eetlepel hot sesam oalje

Knipe sâlt

Pinch grûn swarte piper

24 (sawat 3"-fjouwerkante) alle natuerlike tarwe wonton wrappers (ik brûkte Nasoya

Won Ton Wraps) sjoch notysje.

All-natuerlike hite mosterd foar dippe (opsjoneel)

Plak in ovenrek yn 'e leechste posysje yn' e oven. Foarmje de oven foar op 450 ° F. Licht mist in grut nonstick bakblêd mei koken spray.

Plak de wetterkastanjes, wortel en sjalotten yn 'e kom fan in itenprosessor foarsjoen fan in snijblêd. Ferwurkje oant de yngrediïnten wurde mingd, stopje om de siden fan 'e kom intermitterend ôf te skrappen, as it nedich is. Doch de snijde grienten yn in fyn mesh seef. Druk mei in rubber spatel as in leppel alle focht út.Oerstapje de drained feggjes nei in medium glês as plestik mingbak en foegje it pork, sherry, aai ferfanging, oalje, sâlt en piper ta. Mei in gabel of skjinne hannen mingje de yngrediïnten oant goed kombinearre.

Folje in lytse kom mei kâld wetter.

Plak in wonton-wrapper op in skjinne, flakke wurkflak. Spoon 1 oseaapje fan it filling yn it sintrum fan 'e wrapper. Dip jo finger yn it wetter en rin jo fingertip lâns twa oanswettende rânen fan 'e wrapper. Folje de wrapper diagonaal yn 'e helte, meitsje in trijehoek. Druk jo finger foarsichtich om 'e rânen fan' e wrapper, fersegelje de droege kant oan 'e fochtige kant, wês foarsichtich om gjin loftbellen efter te litten. Druk wat op 'e vulling om it út te fersprieden (as de terp fan it ynfoljen yn it sintrum te dik is, sille de wontons net gelyk kookje).

Oerstapje de wonton nei it taret bakblêd. Trochgean mei it ynfoljen en fersegeljen fan de oerbleaune wonton -wrappers, oant al it vulmengsel en wrappers wurde brûkt. Wurkje yn partijen as it nedich is, pleatst alle ôfmakke wontons op it bakblêd yn ien laach, sadat se net oanreitsje.

Licht mist de toppen fan 'e wontons mei cooking spray en bak foar 5 minuten op' e legere oven rack. Flip se foarsichtich, mist de topen wer mei koekspray, en bakke foar 3 oant 5 minuten langer, of oant de bûtenkanten ljochtbrún binne en de turkije is net mear rôze, foarsichtich om de rânen fan 'e wontons net te ferbaarnen. Serve fuortendaliks mei saus foar dipjen, as jo wolle.

Taljochting: Jo kinne miskien in pear mear as 24 wonton-wrappers nedich wêze, om't it folume fan 'e filling en de krektens fan it mjitten fan elke eetlepel in bytsje ferskille kinne. Fiedingsgegevens binne basearre op it brûken fan alle vulling yn 'e 24 wrappers.

Makket 4 portions

Per portie (6 wontons): 228 kaloaren, 19 g proteïne, 26 g koalhydraten (2 g sûker), 4 g fet, 1 g verzadigd fet, 45 mg cholesterol, 2 g glêstried, 369 mg natrium

Fiesta Fish Tacos

Opmerking fan Devin: As jo ​​jo fisk keapje, wês dan altyd wis om te freegjen foar "it dikker ein." Hoe tichter it fleis by de sturt is, hoe hurder it is, om't de sturt it measte wurk docht om de fisk te swimmen. Hjir wolle jo foaral in moai dik stik fisk om derfoar te soargjen dat jo tacos fleisich wurde.

4 ounces heilbotfilet, leafst wyld-fongen, snien yn 8 relatyf gelikense stikken

1 teaspoon sâltfrije Súdwest- of Meksikaanske smaak

See sâlt, nei smaak (opsjoneel)

Olive oalje spray (drijfgas frij)

2 (sawat 6 ") konserveringsfrije giele mais tortillas

1 tablespoon Fish Taco Saus

½ beker fyn skerpe koal

1 tablespoon chopped farske cilantro blêden

⁄ beker goed drained farske pico de gallo as farske salsa

2 lytse kalkstikken

Plak de fisk yn in lytse kom en sprinkelje it mei sâlt en sâlt, as jo wolle. Slach goed nei jas.

Plak in lytse nonstick-sûkelade oer middel-hege waarmte. As it hjit is, mist it licht mei koken spray en foegje de fisk ta. Koekje, sa no en dan draaie, foar 3 oant 5 minuten, of oant de stikken oan 'e bûtenkant brún binne en maklik yn it sintrum flakke. Fuortje fan 'e panne en plak yn in kom. Cover om waarm te hâlden.

Plak de tortillas ien op ien kear yn in oare lytse nonstick sûkelade oer middelhehe om se te waarmjen. As waarm oan ien kant, flip se. As beide kanten waarm binne, ferpleatse elk nei in dinerplaat. Spried ½ eetlepel fan de saus gelijkmatig yn it sintrum fan elke tortilla. Diel de fisk gelijkmatig tusken de tortilla's, folge troch de koal, koriander, en salsa. Serve fuortendaliks, mei kalkkeilen oan 'e kant.

Makket 1 tsjinje

Per portie: 275 kaloaren, 26 g proteïne, 27 g koalhydraten (1 g sûker), 7 g fet, trace verzadigd fet, 36 mg cholesterol, 3 g glêstried, 207 mg natrium

Reseptkredyt: Reseptkredyt is: Werprinte út: The Biggest Loser Flavors of the World Cookbook troch Devin Alexander (c) 2011 troch Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) en NBC Studios, Inc., en Reveille LLC. Tastimming ferliend troch Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Beskikber wêr't boeken wurde ferkocht.

Melissa Pheterson is in sûnens- en fitnessskriuwster en trendspotter. Folgje har op preggersaspie.com en op Twitter @preggersaspie.

Resinsje foar