De 14 bêste glutenfrije miel

Kontint

• 1. Amandelblom
• 2. Boekweitmeel
• 3. Sorghumblom
• 4. Amaranth Flour
• 5. Teff Flour
• 6.Arrowroot Flour
• 7. Brune reisblom
• 8. Havermiel
• 9. Maisblom
• 10. Kikkererwtenblom
• 11. Kokosblom
• 12. Tapiocameel
• 13. Cassava-fleur
• 14. Tigernutmiel
• De ûnderste rigel

Meel is in algemien yngrediïnt yn in protte fiedsels, ynklusyf brea, desserts en noedels. It wurdt ek faak brûkt as ferdiker yn sauzen en sûpen.

De measte produkten binne makke fan wyt of weetmiel. Hoewol foar in soad unproblematysk, moatte minsken mei coeliakie, net-celiac-gluten-sensibiliteit of dyjingen dy't gluten om oare redenen foarkomme, dizze twa soarten moal net konsumearje.

Gelokkich binne d'r in ferskaat oan glutenfrije miel op 'e merke, elk mei in oare smaak, tekstuer en fiedingsstoffekomposysje.

Hjir binne de 14 bêste glutenfrije miel.

1. Amandelblom

Amandelmoal is ien fan 'e meast foarkommende nôt- en glutenfrije miel. It is makke fan gemalen, blanchearre amandelen, wat betsjut dat de hûd is fuorthelle.

Ien beker amandelmoal befettet sawat 90 amandelen en hat in nootachtige smaak. It wurdt faak brûkt yn bakken en kin in nôtfrij alternatyf wêze foar brodkruimels.

It kin typysk wurde ferfongen yn in 1: 1-ferhâlding yn plak fan gewoan of weetmiel. As jo ​​mei dit soarte moal bakke, brûk dan ien ekstra aai. Tink derom dat it beslach dikker sil wêze en jo einprodukt dichter.

Amandelmoal befettet in protte mineralen, ynklusyf izer, magnesium, kalsium, kalium, koper en mangaan. It is ek in goede boarne fan fitamine E en mono-fersadere fet.

Har fetynhâld fergruttet lykwols syn kalorietelling nei 640 per beker, dat is 200 kaloryen mear dan weetmiel (,,).

Wylst amandelen en alle nuten natuerlik glutenfrij binne, is it noch altyd wichtich om it pakket te lêzen om te befestigjen dat it moal net waard makke yn in foarsjenning wêr't gluten wurdt ferwurke.

Amandelmoal is in voedzame ferfanging foar fleur mei gluten en kin brûkt wurde yn in ferskaat oan bakresepten.

2. Boekweitmeel

Boekweit kin it wurd "tarwe" befetsje, mar it is gjin tarwekoarn en is glutenfrij. It heart ta de famylje fan pseudocereals, in groep korrels dy't wurde iten as granen, mar net ta de gersfamylje hearre.

Boekweitmiel leveret in rike, ierdske smaak en is goed foar it bakken fan snelle en gistbroden.

Fanwegen it gebrek oan gluten hat it de neiging om broklik yn 'e natuer te wêzen. Om in kwalitatyf produkt te meitsjen, kin it wurde kombineare mei oare glutenfrije mûlen lykas brúnriismiel.

It befettet in ferskaat oan B-fitaminen en is ryk oan mineralen izer, folium, magnesium, sink, mangaan en glêstried. Boekweitmiel is ek heech yn anty-oksidanten, spesifyk de polyfenol rutine, dy't anty-inflammatoare eigenskippen hat (, 5,,).

Boekweit kin dwersferontreinige wurde mei gluten-befetsjend iten by ferwurkjen, transport of as brûkt as rotaasjewaaks mei weet. Soargje derfoar dat jo sertifisearre glutenfrij sykje op it label om feilich te wêzen.

Boekweitmoal is ryk oan glêstried en fiedingsstoffen en befettet anty-oksidanten dy't it lichem helpe om ûntstekking te bestriden.

3. Sorghumblom

Sorghummoal wurdt makke fan in âld granen graan dat mear as 5.000 jier is groeid. It nôt is natuerlik glutenfrij en wurdt beskôge as it fyfde wichtichste graan yn 'e wrâld ().

It hat in ljochte kleur en tekstuer, lykas in mild, swiete smaak. Beskôge as in swier as tichtmiel, wurdt it faak mongen mei oare glutenfrije miel of brûkt yn resepten dy't lytse hoemannichten moal nedich binne.

De sorghumkorn is heech yn glêstried en aaiwyt, wat kin helpe by it opnimmen fan sûker. It befettet ek in oerfloed fan minerale izer, lykas anty-oksidanten dy't jo helpe om ûntstekking te bestriden (,,).

Sorghummoal kin by ferwurking fersmoarge wêze mei gluten. Sjoch foar it sertifisearre glutenfrije label.

Undersyk suggereart dat sorghummoal fiedingsstoffen befettet dy't kinne helpe om ûntstekking te ferminderjen en bloedsûkernivo yn lykwicht te meitsjen.

4. Amaranth Flour

Lykas boekweit wurdt amaranth beskôge as in pseudocereal. It is in groep fan mear as 60 kerrels dy't eartiids waarden beskôge as haadfoarsjenning yn 'e beskavingen Inca, Maya en Azteken.

Amaranth hat in ierdske, nootachtige smaak en hat de neiging de smaak fan oare yngrediïnten oan te nimmen. It kin 25% fan tarwemeel ferfange, mar moat wurde kombineare mei oare miel by it bakken. It bêste gebrûk fan dit soarte moal is foar it meitsjen fan tortilla's, pie-korstjes en brea.

It is ryk oan glêstried, proteïne en de mikronutriënten mangaan, magnesium, fosfor, izer en selenium. Dizze fiedingsstoffen stypje harsensfunksje, bonke sûnens en DNA-synteze (,,,).

As jo ​​in glutenintolerânsje hawwe, soargje der dan foar dat jo labels lêze. Amaranth ferwurke yn deselde foarsjennings as weet kin spoaren fan gluten befetsje.

Amaranthmiel is ryk oan fiedingsstoffen dy't in rol spylje yn harsensûnens, bonesûnens en DNA-synteze.

5. Teff Flour

Teff is it lytste nôt fan 'e wrâld en is 1/100 de grutte fan in nôtkern.

It komt yn in ferskaat oan kleuren, fariearjend fan wyt oant read oant donkerbrún. Ljochte kleuren hawwe in mylde smaak, wylst donkere skaden ierdsker binne yn smaak.

Teffmoal is tradisjoneel brûkt om injera te meitsjen, in fermenteare, soerdeftige Etiopyske brea. It wurdt no ek brûkt foar oare iten lykas pankoeken, granen, broadsjes en hapkes. It kin wurde ferfongen troch 25-50% fan weet of alsidich moal.

Teffmiel is heech yn aaiwyt, dat in gefoel fan folens befoardert en kin krewearjen ferminderje (,).

De hege glêstriedynhâld kin helpe by it behearen fan bloedsûker, ferminderjen fan appetyt en gewichtsverlies te helpen (,).

Wat mear is, it befettet mear kalk as hokker oar nôt en is it iennige âlde nôt mei fitamine C (,).

Lykas by elk nôt, om te soargjen dat jo teffmiel 100% glutenfrij is, sjoch dan wêr't it waard ferwurke.

Teff is it lytste nôt yn 'e wrâld. Dochs is it moal ynpakt mei in fiedingspunch.

6.Arrowroot Flour

Arrowroot moal is in minder faak gluten- en nôtfrij poeier. It is makke fan in stivelse stof ekstrahearre út in tropyske plant bekend as Maranta arundinacea.

It is in alsidich moal en kin brûkt wurde as ferdiker of mongen mei amandel-, kokos- of tapioka-fleur foar brea- en dessertresepten. As jo ​​in knapperich, krokant produkt wolle, brûk it dan sels.

Dit miel is ryk oan kalium, B-fitaminen en izer. Stúdzjes hawwe oantoand dat it ymmúnsellen kinne stimulearje en de ymmunfunksje stimulearje (,).

Pylkwoartelmoal op basis fan stiel, kin in goede ferdikker wêze of mingd mei oare miel om breaprodukten te meitsjen. It kin sels in ymmuunferheging leverje.

7. Brune reisblom

Brúnrijemiel is makke fan gemalen brune rys. It wurdt beskôge as in heule nôtmiel en befettet de semels, kimen en endosperm.

It hat in nootachtige smaak en kin brûkt wurde om in roux te meitsjen, sauzen dikker te meitsjen of paneare iten te meitsjen, lykas fisk en hin. Brúnrijsmiel wurdt faak brûkt om noedels te meitsjen en kin wurde kombineare mei oare glutenfrije miel foar brea, koekje en koekresepten.

Dit miel is heech yn proteïne en glêstried, dy't beide kinne helpe om bloedsûkernivo's te ferleegjen en lichemsgewicht te ferminderjen (,,,).

It is ek ryk oan izer, B-vitaminen, magnesium en mangaan, lykas plantferbiningen neamd lignanen. Undersyk suggereart dat lignanen helpe te beskermjen tsjin hert sykte (,,).

Om fersmoarging mei gluten te foarkommen, sykje nei moal fan brune rys dy't net waarden produsearre yn in foarsjenning dy't ek weet ferwurket.

Meel makke fan brune rys biedt in ferskaat oan sûnensfoardielen. It kin helpe om bloedsûkernivo's te ferleegjen, lichemsgewicht te ferminderjen en te beskermjen tsjin hert sykte.

8. Havermiel

Havermiel wurdt makke troch it malen fan heule nôt. It jout bakken mear smaak dan alsidich moal en resulteart yn in taaier, brokkele tekstuer.

Bakke mei havermiel sil jo einprodukt wierskynlik fochtiger meitsje. Fanwegen it gebrek oan gluten sille guon yngrediïnten moatte wurde oanpast om ljochte en pluizige bakken te meitsjen.

Haver befetsje in soarte fan oplosbere glêstried neamd beta-glukan, dat in soad sûnensfoardielen hat. Dizze glêstried kin helpe om "minne" LDL-cholesterol te ferleegjen, lykas bloedsûker en insulinsnivo's (,,).

Se binne ek ryk oan oare fiedingsstoffen lykas aaiwyt, magnesium, fosfor, B-fitaminen en de anty-oksidantgroep avenanthramides (34,,, 37).

Haver en havermiel binne faak ûnderwerp fan fersmoarging, ôfhinklik fan hoe't se waarden groeid en wêr't se waarden ferwurke. As jo ​​gjin gluten kinne ite, moatte jo derfoar soargje dat jo nei produkten sykje dy't glutenfrij binne sertifisearre.

Havermiel leveret oplosbere glêstried en anty-oksidanten dy't kinne beskermje tsjin hert sykte en legere bloedsûkernivo's. Tink derom dat it kin wurde fersmoarge mei gluten.

9. Maisblom

Maismiel is in heul fyn gemalen ferzje fan maismiel. Cornmeal wurdt makke fan 'e heule kearn, ynklusyf de semen, kime en endosperm.

It wurdt ornaris brûkt as ferdikker foar floeistoffen en kin brûkt wurde om tortilla's en broadsjes te meitsjen.

Maismiel komt yn wite en giele fariëteiten en kin wurde kombineare mei oare glutenfrije miel om pizza-korst te meitsjen.

It is heech yn glêstried en in goede boarne fan 'e karotenoïden luteïne en zeaxanthine. Dizze twa plantferbiningen fungearje as anty-oksidanten en kinne de sûnens fan 'e eagen profitearje troch leeftydsferoarige makulêre degeneraasje te ferminderjen en it risiko fan katarakten te ferminderjen (,,).

It is ek heech yn fitamine B6, thiamine, mangaan, magnesium en it antyoksidant selenium (41).

Mais komt fan in oare tûke fan 'e gersfamylje dan glutenrike tarwe, koarn en rogge. Krúsbesmetting is typysk wierskynliker yn ferwurke iten makke mei maismiel. Sels maisbrea kin regelmjittich moal befetsje.

Maismiel is in heule nôtmiel, it leverjen fan glêstried en anty-oksidanten dy't de sûnens fan 'e eagen kinne profitearje.

10. Kikkererwtenblom

Kikkererwten binne diel fan 'e famylje fan de legume. Kikkererwtenmiel wurdt makke fan droege kikkererwten en wurdt ek wol garbanzo moal, gram moal en besan neamd.

Kikkererwten hawwe in nootachtige smaak en korrelige tekstuer en binne populêr yn 'e Midden-Easterske en Yndiaanske keuken. Kikkererwtenmiel wurdt brûkt om falafel, hummus en de flatbread socca te meitsjen.

It is in goede boarne fan glêstried en plant-basearre proteïne. Dizze fiedingsstoffen wurkje gear om de spiisfertarring te fertraagjen, follens te befoarderjen en lichemsgewicht te behearjen (,,,).

Kikkererwtenmiel is ek heech yn 'e mineralen magnesium en kalium, dy't beide in positive rol spylje yn it stimulearjen fan hertsûnens (,,).

Dwergekontaminaasje kin foarkomme mei beskate produsearre iten makke mei oare gluten-befetsjende moal.

As peulvrucht biedt kikkerertermiel plantbasis aaiwyt, glêstried en oare fiedingsstoffen dy't kinne beskermje tsjin hertsykte.

11. Kokosblom

Kokosmoal wurdt makke fan droech kokosfleis en biedt in mylde kokosnotsmaak.

De lichte tekstuer leveret ferlykbere resultaten as gewoan miel en is goed foar it bakken fan broadsjes en desserts. Tink derom dat kokosmoal in soad mear wetter opneemt dan gewoan of amandelmoal.

It is heech yn it verzadigde fet laurinsoer. Dizze middelkeatige triglyceride kin enerzjy leverje foar jo lichem en kin helpe om "min" LDL-cholesterol te ferleegjen yn kombinaasje mei de glêstriedynhâld fan 'e moal (,).

Undersyk suggereart dat de glêstriedynhâld kin helpe by it behâld fan sûne bloedsûkernivo's, om't it har net spiket ().

Kokosmoal is in goede opsje foar dy mei nôt- en glutenallergyen. It kin yn 'e ferwurkingsfaze fersmoarge wêze, dus wês wis te sjen wêr't jo miel waard produsearre.

Fol mei glêstried en sûn verzadigd fet is kokosmoal in goede opsje foar dy mei itenallergyen.

12. Tapiocameel

Tapioka-moal is makke fan 'e zetmeelige floeistof dy't wurdt ekstraheard út' e Súd-Amerikaanske kassava-woartel.

Dit miel wurdt brûkt as ferdikker yn sûpen, sauzen en pasteien en hat gjin te fernimmen smaak of smaak. It kin ek brûkt wurde yn kombinaasje mei oare glutenfrije miel yn brea-resepten.

Utsein koalhydraten leveret tapioka moal in bytsje fiedingswearde yn 'e foarm fan glêstried, proteïne as mikronutriënten. Eins wurdt it minderweardich beskôge as oare heule nôt, glutenfrije miel en faak tocht oan as lege kaloryen (,).

Ien sûnensfoardiel fan tapioka-moal is de bestendige zetmeelynhâld, dy't funksjoneart as glêstried. Bestindich tsjin spiisfertarring is dit zetmeel keppele oan ferbettere insulinsensitiviteit, legere bloedsûkernivo's, fermindere appetit en oare spijsvertering foardielen (54, 55, 56,).

As jo ​​op in glutenfrij dieet binne, soargje dan dat tapioka moal net wurdt kombineare mei in oare gluten-befetsjend moal.

Leech yn totale fiedingsstoffen, tapioka moal is in goede nôt-, gluten- en nôtfrije moalopsje om floeistoffen dikker te meitsjen en te brûken yn breaprodukten. It kin ek spijsverteringsfoardielen oanbiede.

13. Cassava-fleur

Cassava is in setmoalige woartelgriente as knol lânseigen yn Súd-Amearika. It is ek bekend as yuca.

Yn tsjinstelling ta tapioka-moal, dat wurdt makke fan in stevige floeistof dy't wurdt ekstraheard út 'e kassava-woartel, wurdt kassava-moal makke troch it raspen en droegjen fan' e heule woartel.

Dit moal is gluten-, nôt- en nutefrij.

It liket it meast op wyt moal en kin maklik wurde brûkt yn resepten dy't oproppe foar moal foar alle doelen. It hat in neutrale smaak en is maklik te fertarjen. It is ek leger yn kaloryen dan kokosnoot of amandelmeel.

Kassave-moal bestiet út meast koalhydraten. Lykas tapioka-moal, biedt it ek bestendig zetmeel, dat in ferskaat oan foardielen fan it spijsverteringstelsel hat (54, 55, 56,).

Guon ûndersiik suggerearje dat de resistente setmoalynhâld yn dit soart moal kin helpe om bloedsûkernivo's te ferleegjen en de gefoelens fan insuline te ferbetterjen. Tink derom dat it ferwurkjen fan de kassava-woartel de nivo's fan bestendig zetmeel dat yn it miel oanwêzich is (58, 59, 60) kin ferminderje.

Om't kassava-moal allinich kin wurde brûkt yn itenprodukten, is it minder wierskynlik kontaminearre. It is lykwols altyd wichtich om te sjen wêr't it produkt waard ferwurke.

Gluten-, nôt- en nôtfrij kassava-moal is in goede kar foar dy mei itenallergyen. Syn resistente setmoal-ynhâld kin ek wat foardielen foar spiisfertarring biede.

14. Tigernutmiel

Nettsjinsteande syn namme wurdt tigernutmoal net makke fan noten. Tigernuten binne lytse woartelgrienten dy't groeie yn Noard-Afrika en de Middellânske See.

Tigernutmoal hat in swiete en nootachtige smaak dy't goed wurket yn bakken. Mei har swietens kinne jo de sûkerhoeveelheid yn jo resept besunigje.

Tink derom dat it wat grover is as wyt moal en wierskynlik resulteart yn produkten mei mear tekstuer.

In fjirde beker pakt 10 gram glêstried, wat kin helpe om cholesterol te ferleegjen. Tigernutmoal is ek ryk oan sûne mono-ûnfersadige fet, izer, fosfor, kalium en fitaminen E en C (, 61, 62,).

Nijer op 'e glutenfrije merk produsearje in pear bedriuwen dit moal. It risiko op glutenfersmoarging is leech, om't tigernuten net basearre binne op nôt.

Ryk yn fiedingsstoffen biedt tigernutmoal in maklik alternatyf foar wyt moal yn bakte guod.

De ûnderste rigel

In ferskaat oan sûne, glutenfrije alternativen foar regelmjittich of weetmiel bestiet foar minsken mei coeliakie, net-coeliakie-glutengefoelichheid of dyjingen dy't gluten om oare redenen foarkomme.

Guon glutenfrije meel hawwe mear fiedingsstoffen as oaren, wêrtroch't se sûnere karren opnimme yn jo dieet.

In protte glutenfrije miel freegje oanpassingen fan resepten as kombinaasjes fan ferskate soarten glutenfrije miel om in lekker einprodukt te meitsjen. Wês wis dat jo jo resept evaluearje.

As jo ​​glutenfrij miel kieze of fereaskje, moatte jo derfoar soargje dat jo de fiedingsstoffen, smaak en reseptkomposysje ferlykje foardat jo jo mielkar meitsje.