Wat is glukosesiroop? Alles wat jo witte moatte

Kontint

• Wat is glukoaze stroop?
• Haadsoarten
• Glukosesiroop tsjin mais stroop
• Sûnenseffekten fan glukoaze stroop
• Hoe glukoaze siroop te foarkommen
• De ûnderste rigel

Jo hawwe miskien glukoaze siroop sjoen op 'e yngrediïntenlist foar ferskate ferpakte fiedsels.

Fansels kinne jo jo ôffreegje wat dizze siroop is, wêrfan it is makke, oft it sûn is, en hoe't it ferlike is mei oare produkten.

Dit artikel ferklearret alles wat jo moatte witte oer glukoaze siroop.

Wat is glukoaze stroop?

Glukosesiroop is in substansje dy't foaral wurdt brûkt yn kommersjele fiedingsproduksje as swietstof, ferdiker, en fochtbehâldend middel.

Om't it net kristalliseart, wurdt it faak brûkt om snoep, bier, fondant en bepaalde blik en foarbakke bakguod te meitsjen.

Glukosesiroop ûnderskiedt fan glukoaze, dat is in ienfâldige koalhydraat en de foarkar fan enerzjy fan jo lichem en harsens (,).

Ynstee dêrfan wurdt de stroop makke troch glukose-molekulen yn stoarmige fiedsels ôf te brekken fia hydrolyse. Dizze gemyske reaksje leveret in konsintrearre, swiet produkt mei in hege glukoaze-ynhâld ().

Hoewol mais de meast foarkommende boarne is, kinne ierappels, koarn, kassave en weet ek brûkt wurde. Glukosesiroop wurdt produsearre as in dikke floeistof as yn fêste korrels (,).

It dextrose-ekwivalint (DE) fan dizze siropen betsjuttet har nivo fan hydrolyse. Dy mei in hegere DE hawwe mear sûker en binne dêrom swieter ().

Haadsoarten

De twa basistypen glukoaessiroop, dy't ferskille yn har koalhydraatprofyl en smaak, binne (7):

• Zoetwarenstroop. Ferwurke fia soere hydrolyse en trochgeande konvertearjen bestiet dit type glukoaze siroop typysk út 19% glukoaze, 14% maltose, 11% maltotriose, en 56% oare koalhydraten.
• Heech-maltose glukoaze stroop. Makke mei in enzyme neamd amylase, pakket dit type 50-70% maltose. It is net sa swiet as tafelsûker en docht in bettere baan om iten droech te hâlden.

Glukosesiroop tsjin mais stroop

Lykas in protte glukoaze siropen wurdt maisstroop makke troch maisstiel ôf te brekken. Wylst maisstroop akkuraat glukoaze siroop kin wurde neamd, binne net alle glukoaze siropen mais stroop - om't se kinne wurde ôflaat fan oare plantboarnen.

Nutritysk binne glukoaze en maisstroken gelyk en biede heul pear sûnensfoardielen. Gjin fan beide befettet in wichtige hoemannichte fitaminen as mineralen ().

Se kinne trochinoar brûkt wurde yn in protte resepten, ynklusyf bakken, snoep, beferzen desserts en glazuer.

Glukosesiroop is in kommersjele zoetstof brûkt yn produkten lykas bakken en snoep. It wurdt faaks ôflaat fan mais as oare stivelseseftich iten en hat in bytsje fiedingswearde.

Sûnenseffekten fan glukoaze stroop

Glukosesiroop helpt de swietens fan kommersjele iten te behâlden en te ferheegjen, wat har berop kin stimulearje. It is ek heul goedkeap te produsearjen.

It biedt lykwols gjin sûnensfoardielen.

Dizze siroop befettet gjin fet as proteïne, mar is ynstee in konsintrearre boarne fan sûker en kaloryen. Ien itenstleppel (15 ml) is laden mei 62 kaloryen en 17 gram koalhydraten - hast 4 kear mear dan de bedraggen fûn yn tafelsûker (,).

Regelmjittich konsumearje fan glukoaze stroop kin jo risiko op obesitas, hege bloedsûker, minne toskesûnens, hege bloeddruk, en hertsykte (,) ferheegje.

Glukosesiroop is in konsintrearre boarne fan sûker en kaloryen dy't foaral brûkt wurdt om de tefredenens fan de konsumint te ferbetterjen. It kin jo risiko ferheegje fan ferskate sûnensomstannichheden.

Hoe glukoaze siroop te foarkommen

Om't jo glukoaze siroop geregeld ite kin jo sûnens skealik, is it wierskynlik wat jo wolle foarkomme.

Hjir binne wat tips foar it hâlden fan glukosesiroop út jo dieet:

• Mije ferwurke iten en drinken. Glukosestroop loert faak yn frisdranken, sappen en sportdranken, lykas snoep, blik fruit, brea, en ferpakt snack iten. It is it bêste om heul iten safolle mooglik te keapjen.
• Kontrolearje yngrediïntlisten op ferpakte produkten. Glukosesiroop kin wurde neamd as glukoaze as oare nammen. Wylst jo it label lêze, pas dan op oare ûnsûne soetstoffen, lykas maisstroop mei hege fruktose.
• Sjoch foar iten dat sûnere zoetstoffen befettet. Guon ferpakte fiedsels brûke molasse, stevia, xylitol, yacon siroop, as erythritol ynstee fan glukoaze siroop. Dizze zoetstoffen lykje net skealik te wêzen yn matige hoemannichten (,,).

Glukosesiroop is net in sûn yngrediïnt en moat safolle mooglik foarkommen wurde. Jo kinne jo opname minimalisearje troch yngrediïntetiketten te lêzen en heul iten safolle mooglik te keapjen.

De ûnderste rigel

Glukosesiroop is in floeibere swietstof dat faak wurdt brûkt yn kommersjele fiedsels om smaak en hâldberens te ferbetterjen.

Dizze siroop regelmjittich ite is lykwols sûn, om't it heul ferwurke is en laden mei kaloryen en sûker. As sadanich is it it bêste om dit yngrediïnt te foarkommen.

Sjoch yn plak foar iten dat sûnere zoetstoffen befettet.