Wat is gelatine goed foar? Foardielen, gebrûk en mear

Kontint

• Wat is gelatine?
• It is hast folslein makke fan proteïne
• Gelatine kin mienskiplike en bonke sûnens ferbetterje
• Gelatine kin it uterlik fan hûd en hier ferbetterje
• It kin harsensfunksje en mentale sûnens ferbetterje
• Gelatine kin jo helpe om gewicht te ferliezen
• Oare foardielen fan gelatine
• It kin jo helpe te sliepen
• It kin helpe by diabetes type 2
• It kin de sûnens fan de darmen ferbetterje
• It kin leverskea ferminderje
• It kin stadige kankergroei
• Hoe kinne jo jo eigen gelatine meitsje
• Yngrediïnten
• Rjochtingen
• De ûnderste rigel

Gelatine is in proteïne produkt ôflaat fan kollageen.

It hat wichtige sûnensfoardielen fanwegen syn unike kombinaasje fan aminosoeren.

Fan gelatine is oantoand dat se in rol spielje yn mienskiplike sûnens en harsensfunksje, en kin it uterlik fan hûd en hier ferbetterje.

Wat is gelatine?

Gelatine is in produkt makke troch it koken fan kollageen. It wurdt hast folslein makke fan aaiwyt, en it unike aminozuurprofyl jouwt it in protte sûnensfoardielen (,,).

Kollagen is it heulste proteïne fûn yn minsken en bisten. It wurdt hast oeral yn it lichem fûn, mar komt it meast foar yn 'e hûd, bonken, pezen en ligamenten ().

It leveret sterkte en struktuer foar weefsels. Bygelyks ferheget kollagen de fleksibiliteit fan 'e hûd en de krêft fan' e pezen. It is lykwols lestich om kollagen te iten, om't it algemien wurdt fûn yn ûnsmaklike dielen fan bisten ().

Gelokkich kin kollageen út dizze dielen wurde ekstraheare troch se yn wetter te siedzjen. Minsken dogge dit faak as se soppebestân meitsje om smaak en fiedingsstoffen ta te foegjen.

De tidens dit proses ekstraheare gelatine is smaakleas en kleurloos. It lost yn waarm wetter op en nimt in jelly-achtige tekstuer oan as it ôfkuollet.

Dit hat it nuttich makke as gelearjend agint yn itenproduksje, yn produkten lykas Jell-O en gummy snoep. It kin ek konsumeare wurde as bonkebou of as oanfolling (6).

Somtiden wurdt gelatine fierder ferwurke om in substansje te meitsjen neamd kollagenhydrolysaat, dy't deselde aminosoeren befettet as gelatine en deselde sûnensfoardielen hat.

It lost lykwols op yn koel wetter en foarmet gjin jelly. Dit betsjut dat it smaakliker kin wêze as oanfolling foar guon minsken.

Sawol gelatine as kollagenhydrolysaat binne te krijen as oanfollingen yn poeier- as korrelfoarm. Gelatine kin ek kocht wurde yn blêdfoarm.

Dochs is it net geskikt foar veganisten, om't it is makke fan dierlike dielen.

Gelatine wurdt makke troch it koken fan kollageen. It is hast folslein aaiwyt en hat in protte sûnensfoardielen. It kin brûkt wurde yn itenproduksje, iten as bonkebou of as oanfolling wurde nommen.

It is hast folslein makke fan proteïne

Gelatine is 98-99% proteïne.

It is lykwols in ûnfolslein proteïne om't it net alle essensjele aminosoeren befettet. Spesifyk befettet it net it essensjele aminosoer tryptofan (7).

Dochs is dit gjin probleem, om't jo wierskynlik gjin gelatine ite as jo iennichste boarne fan proteïne. It is ek maklik om tryptofaan te krijen fan oare proteïne-rike fiedsels.

Hjir binne de meast foarkommende aminosoeren yn gelatine fan sûchdieren ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Glutaminsoer: 11%

De krekte aminosoersammensetting farieart ôfhinklik fan it type dierweefsel dat wurdt brûkt en de metoade fan tarieding.

Opfallend is gelatine de rykste fiedingsboarne fan 'e aminosoer glycine, dy't benammen wichtich is foar jo sûnens.

Stúdzjes hawwe oantoand dat, hoewol jo lichem it kin meitsje, sille jo normaal net genôch meitsje om jo behoeften te dekken. Dit betsjut dat it wichtich is om genôch te iten yn jo dieet ().

De fiedingsstofynhâld fan 'e oerbleaune 1-2% farieart, mar bestiet út wetter en lytse hoemannichten fitaminen en mineralen lykas natrium, kalsium, fosfor en folium (9).

Dochs, oer it algemien, is gelatine gjin rike boarne fan fitaminen en mineralen. Earder binne har sûnensfoardielen in gefolch fan har unike aminosoereprofyl.

Gelatine wurdt makke fan 98-99% proteïne. De oerbleaune 1-2% is wetter en lytse hoemannichten fitaminen en mineralen. Gelatine is de rykste fiedingsboarne fan it aminosoer glycine.

Gelatine kin mienskiplike en bonke sûnens ferbetterje

In soad ûndersyk hat de effektiviteit fan gelatine ûndersocht as behanneling foar mienskiplike en bonkeproblemen, lykas artrose.

Artrose is de meast foarkommende foarm fan artritis. It bart as it dempende kraakbeen tusken de gewrichten brekt, wat liedt ta pine en styfens.

Yn ien ûndersyk krigen 80 minsken mei artrose 70 dagen lang in gelatine-oanfolling as in placebo. Dejingen dy't de gelatine namen rapporteare in signifikante reduksje yn pine en mienskiplike styfens ().

Yn in oare stúdzje krigen 97 atleten 24 wiken in gelatine-oanfolling as placebo. Dyjingen dy't gelatine namen ûnderfûnen in signifikante reduksje yn gewrichtspine, sawol yn rêst as by aktiviteit, yn ferliking mei dyjingen dy't de placebo krigen ().

In oersjoch fan stúdzjes fûn dat gelatine superieur wie oan in placebo foar it behanneljen fan pine. De resinsje konkludearde lykwols dat d'r net genôch bewiis wie om oan te rieden dat minsken it brûke foar behanneling fan artrose ().

De iennige side-effekten dy't rapporteare binne mei gelatine-oanfollingen binne in onaangename smaak, en gefoelens fan follens. Tagelyk is d'r wat bewiis foar har positive effekten op mienskiplike en bonke problemen (,).

Om dizze redenen kin it wurdich wêze om gelatine-oanfollingen te besykjen as jo dizze problemen ûnderfine.

D'r is wat bewiis foar it brûken fan gelatine foar problemen mei gewrichten en bonken. Om't de side-effekten minimaal binne, is it wis wurdich te beskôgjen as oanfolling.

Gelatine kin it uterlik fan hûd en hier ferbetterje

Stúdzjes útfierd op gelatine-oanfollingen litte positive resultaten sjen foar it ferbetterjen fan it uterlik fan hûd en hier.

Ien ûndersyk hie froulju sawat 10 gram swiet- of fiskkollageen iten (tink derom dat kollagen de haadkomponint fan gelatine is).

De froulju ûnderfûnen in ferheging fan 28% yn hûdfocht nei acht wiken fan it nimmen fan pork collagen, en in 12% ferheging fan focht nei it nimmen fan fiskcollagen (15).

Yn it twadde diel fan deselde stúdzje waarden 106 froulju frege om 84 dagen deis 10 gram fiskkollageen of in placebo te iten.

De stúdzje fûn dat de kollageentensiteit fan 'e hûd fan' e dielnimmers signifikant tanommen yn 'e groep jûn fiskekollagen, yn ferliking mei de placebogroep (15).

Undersyk lit sjen dat it nimmen fan gelatine de hierdikte en groei ek ferbetterje kin.

Ien ûndersyk joech in gelatine-oanfolling as in placebo foar 50 wiken oan 24 minsken mei alopecia, in soarte fan hierferlies.

Hoaregetallen tanommen mei 29% yn 'e groep jûn gelatine yn ferliking mei krekt mear as 10% yn' e placebogroep. Haarmassa tanommen ek mei 40% mei it gelatine-oanfolling, yn ferliking mei in ôfname fan 10% yn 'e placebogroep (16).

In oare stúdzje rapporteare ferlykbere befiningen. Dielnimmers krigen 14 gram gelatine per dei, en ûnderfûnen dan in gemiddelde ferheging fan yndividuele hierdikte fan sawat 11% (17).

Bewiis lit sjen dat gelatine focht en kollageentensiteit fan 'e hûd kin ferheegje. It kin ek de dikte fan hier ferheegje.

It kin harsensfunksje en mentale sûnens ferbetterje

Gelatine is heul ryk oan glycine, dat is keppele oan harsensfunksje.

Ien ûndersyk fûn dat it nimmen fan glycine it ûnthâld en bepaalde aspekten fan oandacht signifikant ferbettere ().

Glycine nimme is ek keppele oan in ferbettering fan guon psychyske sûnenssoarch, lykas skizofreny.

Hoewol it net folslein dúdlik is wat skizofreny feroarsaket, leauwe ûndersikers dat aminosoere ûnbalâns in rol kinne spylje.

Glycine is ien fan 'e aminosoeren dy't is studearre by minsken mei skizofreny, en der is oantoand dat glycinesupplementen guon symptomen ferminderje (18).

It is ek fûn de symptomen fan obsessive-compulsive disorder (OCD) en body dysmorphic disorder (BDD) () te ferminderjen.

Glycine, in aminosoer yn gelatine, kin ûnthâld en oandacht ferbetterje. It is ek fûn om de symptomen te ferminderjen fan guon betingsten foar mentale sûnens, lykas skizofreny en OCD.

Gelatine kin jo helpe om gewicht te ferliezen

Gelatine is praktysk fet- en koolhydraatfrij, ôfhinklik fan hoe't it makke is, dus it is frij leech yn kaloryen.

Stúdzjes toane dat it jo sels kin helpe om gewicht te ferliezen.

Yn ien stúdzje krigen 22 minsken elk 20 gram gelatine. As resultaat ûnderfûnen se in opkomst yn 'e hormonen dy't bekend wiene om appetit te ferminderjen, en rapporteare dat de gelatine har holpen fiele ().

In protte ûndersiken hawwe fûn dat in dieet mei hege proteïnen jo kin helpe jo fûler te fielen. It type aaiwyt dat jo ite liket lykwols in wichtige rol te spyljen (,).

Ien stúdzje joech 23 sûne minsken gelatine as kaseine, in proteïne fûn yn molke, as it iennichste proteïne yn har dieet foar 36 oeren. De ûndersikers fûnen dat gelatine de honger 44% mear fermindere dan kasein ().

Gelatine kin helpe by gewichtsverlies. It is leech yn kaloryen en is oantoand om te helpen appetit te ferminderjen en gefoelens fan follens te ferheegjen.

Oare foardielen fan gelatine

Undersyk toant dat d'r oare sûnensfoardielen kinne wêze ferbûn mei it iten fan gelatine.

It kin jo helpe te sliepen

It aminosoere glycine, dat oerfloedich is yn gelatine, is yn ferskate ûndersiken oantoand om te helpen de sliep te ferbetterjen.

Yn twa stúdzjes fan hege kwaliteit namen dielnimmers 3 gram glycine foar bêd. Se hienen de sliepkwaliteit signifikant ferbettere, hienen in makliker tiid yn 'e sliep en wiene de oare deis minder wurch (24, 25).

Rûnom 1-2 itenstleppels (7-14 gram) gelatine soene 3 gram glycine leverje ().

It kin helpe by diabetes type 2

It fermogen fan gelatine om te helpen by gewichtsverlies kin geunstich wêze foar dyjingen mei diabetes type 2, wêr't obesitas ien fan 'e wichtichste risikofaktoaren is.

Boppedat hat ûndersyk fûn dat it nimmen fan gelatine ek minsken mei type 2-diabetes kin helpe om har bloedsûker te kontrolearjen.

Yn ien ûndersyk krigen 74 minsken mei type 2-diabetes trije moanne alle dagen 5 gram glycine as in placebo.

De groep jûn glycine hie nei trije moannen signifikant legere HbA1C-lêzingen, lykas fermindere ûntstekking. HbA1C is in mjitting fan 'e gemiddelde bloedzuckernivo's fan' e persoan oer tiid, dus legere lêzingen betsjutte bettere bloedsûkerkontrôle ().

It kin de sûnens fan de darmen ferbetterje

Gelatine kin ek in rol spylje yn de sûnens fan de darm.

Yn stúdzjes oer rotten waard gelatine sjen litten te helpen de darmwand te beskermjen tsjin skea, hoewol hoe't it dit docht is net folslein begrepen ().

Ien fan 'e aminosoeren yn gelatine, neamd glutaminsoer, wurdt yn it lichem omset yn glutamine. Glutamine is oantoand om de yntegriteit fan 'e darmwand te ferbetterjen en te helpen "leaky darm" () te foarkommen.

In "lekkende darm" is as de darmwand te permeabel wurdt, wêrtroch baktearjes en oare potinsjeel skealike stoffen kinne trochgean fan 'e darm yn' e bloedstream, in proses dat net normaal barre moat ().

Der wurdt tocht oan dit bydrage oan mienskiplike darmtoestannen, lykas irritable bowel syndrome (IBS).

It kin leverskea ferminderje

In protte stúdzjes hawwe it beskermjende effekt fan glycine op 'e lever ûndersocht.

Glycine, dat is it meast foarkommende aminosoer yn gelatine, is oantoand dat hy rotten helpt mei alkohol-relatearre leverskea.Yn ien stúdzje hienen bisten dy't glycine krigen in fermindering fan leverskea ().

Fierder fûn in stúdzje oer kninen mei leverblessures dat it jaan fan glycine ferhege leverfunksje en bloedstream ().

It kin stadige kankergroei

Iere ûndersiken oer bisten en minsklike sellen jouwe oan dat gelatine de groei fan bepaalde kankers kin fertrage.

Yn in stúdzje oer minsklike kankersellen yn proefbuizen fermindere gelatine fan hûdhûd de groei yn sellen fan mage kanker, darmkanker en leukemy ().

In oare stúdzje fûn dat gelatine fan hûdhûd it libben fan mûzen mei kankereftige tumors ferlingde ().

Boppedat fûn in stúdzje yn libbene mûzen dat tumorgrutte 50-75% minder wie by bisten dy't in hege glycine-dieet krigen ().

Dat wurdt sein, dit moat folle mear ûndersocht wurde foardat oanbefellingen kinne wurde dien.

Foarriedich ûndersyk suggerearret dat de aminosoeren yn gelatine kinne helpe by it ferbetterjen fan sliepkwaliteit, legere bloedsûkernivo's en jo darm beskermje.

Hoe kinne jo jo eigen gelatine meitsje

Jo kinne gelatine yn 'e measte winkels keapje, of thús tariede fan dierlike dielen.

Jo kinne dielen fan elk bist brûke, mar populêre boarnen binne fleis, swiete, lam, hin en fisk.

As jo ​​wolle besykje it sels te meitsjen, hjir is hoe:

Yngrediïnten

• 3-4 pûn (sawat 1,5 kg) bisten fan bisten en bindweefsel
• Genôch wetter om de bonken gewoan te dekken
• 1 oseaap (18 gram) sâlt (opsjoneel)

Rjochtingen

1. Doch de bonken yn in pot of stadich koer. As jo ​​sâlt brûke, foegje it no ta.
2. Jou genôch wetter yn om gewoan de ynhâld te dekken.
3. Bring oan 'e koel en ferminderje dan hjittens oant in simmer.
4. Simmerje op in heule waarmte oant 48 oeren. Hoe langer it kookt, hoe mear gelatine jo ekstrahearje.
5. Sil de floeistof, en lit it dan ôfkuolje en stollen.
6. Skraap fet fan it oerflak ôf en smyt it fuort.

Dit is heul ferlykber mei hoe't bonke bouillon wurdt makke, dat is ek in fantastyske boarne fan gelatine.

De gelatine sil in wike yn 'e koelkast hâlde, of in jier yn' e friezer. Brûk it yn sûpen en sauzen, of foegje it ta oan desserts.

As jo ​​gjin tiid hawwe om jo eigen te meitsjen, dan kin it ek wurde kocht yn blêd-, korrel- of poeierfoarm. Foarôf taret gelatine kin wurde roerd yn hyt iten as floeistoffen, lykas stoofpotjes, bouillon of sûchdieren.

It is ek mooglik om kâld iten of drinken dêrmei te fersterken, ynklusyf smoothies en yoghurt. Jo kinne hjirfoar foarkomme kollagenhydrolysaat te brûken, om't it deselde sûnensfoardielen hat as gelatine sûnder de jelly-achtige tekstuer.

Gelatine kin selsmakke wurde of pre-taret kocht. It kin wurde roerd yn sûchdieren, sauzen as smoothies.

De ûnderste rigel

Gelatine is ryk oan aaiwyt, en hat in unyk aminosoereprofyl dat it in protte potensjele foardielen foar sûnens jout.

D'r is bewiis dat gelatine pine yn 'e gewrichten en bonken kin ferminderje, de harsensfunksje ferheegje en de tekens fan hûdferâldering ferminderje.

Om't gelatine kleurloos en smaakleas is, is it super maklik yn jo dieet op te nimmen.

Jo kinne gelatine thús meitsje troch in ienfâldich resept te folgjen, of jo kinne it foarôf tariede keapje om ta te foegjen oan jo deistich iten en drinken.