8 iten dat MSG befettet

Kontint

• Wat is MSG?
• 1. Fast iten
• 2. Chips en snack iten
• 3. Kruidenmixen
• 4. Beferzen mielen
• 5. Sûpen
• 6. Ferwurke fleis
• 7. Kruiden
• 8. Instant noodle produkten
• Is MSG skealik?
• De ûnderste rigel

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Hûnderten yngrediïnten wurde tafoege oan iten by it ferwurkjen om de smaak fan it einprodukt te ferbetterjen.

Monosodium glutamate, algemien bekend as MSG, is ien fan 'e meast kontroversjele fiedingsadditiven dy't goedkard binne foar gebrûk troch de Food and Drug Administration (FDA).

Hoewol it "algemien erkend as feilich" (GRAS) wurdt brûkt yn 'e fiedselfoarsjenning troch regeljende ynstânsjes, lit wat ûndersyk sjen dat it de sûnens negatyf kin beynfloedzje, dêrom kieze in protte minsken it te foarkommen ().

Dit artikel ferklearret wat MSG is, hokker iten it typysk tafoege is, en wat it ûndersyk seit oer mooglike gefolgen foar sûnens.

Wat is MSG?

MSG is in populêre smaakfersterker ôflaat fan L-glutaminsoer, in natuerlik foarkommende aminosoer dat nedich is foar it meitsjen fan aaiwiten (2).

Neist dat it wurdt brûkt as additief foar iten, komt MSG natuerlik foar yn bepaalde iten, ynklusyf tomaten en tsizen (3).

It waard foar it earst identifisearre as smaakfersterker troch Japanske ûndersikers yn 1908 en is sûnt ien fan 'e meast brûkte additieven wurden yn' e produksje fan iten (3).

Tsjintwurdich is it te finen yn in oantal ferwurke produkten, fan fastfood oant sûken yn blik.

MSG fersterket de smaak fan iten troch smaakrezeptoaren te stimulearjen en is yn ûndersiikûndersiken oantoand om de akseptaasje fan bepaalde smaken te ferheegjen. Tafoegjen fan MSG oan iten resulteart yn in umami-smaak, dy't wurdt karakterisearre as sâlt en fleisich ().

Dit populêre additief is troch de FDA as GRAS beskôge, hoewol guon saakkundigen bewearje dat it potensjeel gefaarlike side-effekten kin hawwe, benammen as se op lange termyn konsumeare ().

De FDA befelt dat MSG moat wurde bestimpele troch de gewoane namme fan mononatriumglutamaat as brûkt as yngrediïnt yn iten. Iten dat natuerlik MSG befettet, lykas tomatenprodukten, proteinisolaten en tsizen, binne net ferplicht om MSG as yngrediïnt te listjen (6).

Yn oare lannen wurdt MSG klassifisearre as in additief foar iten en kin wurde neamd troch it E-nûmer E621 (7).

Hjir binne 8 iten dat faak MSG befetsje.

1. Fast iten

Ien fan 'e bekendste boarnen fan MSG is fastfood, yn it bysûnder Sineesk iten.

Eins is it Sineeske restaurant-syndroam in tastân dy't wurdt karakterisearre troch symptomen, ynklusyf hoofdpijn, netelroos, swelling fan 'e kiel, jeuk, en búkpine ûnderfûn troch guon minsken koart nei konsumpsje fan MSG-laden Sineesk iten ().

Hoewol in protte Sineeske restaurants binne opholden mei it brûken fan MSG as yngrediïnt, bliuwe oaren it tafoegje oan in oantal populêre gerjochten, ynklusyf bakte rys.

MSG wurdt ek brûkt troch franchises lykas Kentucky Fried Chicken en Chick-fil-A om de smaak fan iten te ferbetterjen.

Bygelyks, Chick-fil-A's Chicken Sandwich en Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Chicken Breast binne gewoan wat fan 'e menu-items dy't MSG befetsje (9, 10).

2. Chips en snack iten

In protte fabrikanten brûke MSG om de smaak fan chips te stimulearjen.

Konsumintfavoriten lykas Doritos en Pringles binne gewoan guon fan 'e chipprodukten dy't MSG befetsje (11, 12).

Utsein tafoege oan ierappelchips, maischips, en snackmixen, kin MSG wurde fûn yn in oantal oare snack iten, dus it is it bêste om it label te lêzen as jo dit addityf wolle foarkomme.

3. Kruidenmixen

Kruidenmixen wurde brûkt om sâlt, sâltige smaak te jaan oan gerjochten lykas stoofpot, taco's en stir-patat.

MSG wurdt brûkt yn in protte krûdmixen om de smaak te fersterkjen en de umami-smaak goedkeap te stimulearjen sûnder ekstra sâlt ta te foegjen ().

Eins wurdt MSG brûkt yn 'e produksje fan items mei leech natrium om smaak te ferheegjen sûnder de tafoeging fan sâlt. MSG kin wurde fûn yn in protte produkten mei lege natriumaroma, ynklusyf krûdmixen en bouillonblokjes (14).

Derneist wurdt MSG tafoege oan wat fleis, plomfee, en fiskwriuwen en krûden om de smaaklikens fan iten te ferbetterjen (15).

4. Beferzen mielen

Hoewol beferzen mielen in handige en goedkeape manier kinne wêze om iten op 'e tafel te lizzen, befetsje se faak in gasthear fan ûngeunstige en potinsjeel problematyske yngrediïnten, ynklusyf MSG.

In protte bedriuwen dy't beferzen diners meitsje, foegje MSG ta oan har produkten om de sûkerige smaak fan it miel te ferbetterjen ().

Oare beferzen produkten dy't faak MSG befetsje, omfetsje beferzen pizza's, mac en tsiis, en beferzen moarnsiten.

5. Sûpen

Konserven sûpen en sopmiksen hawwe MSG faak tafoege om de sâlte smaak dy't konsuminten begeare, te fersterkjen.

Faaks is it populêrste sopprodukt dat dit kontroversjele addityf befettet Campbell's kipnoedelsop (17).

In protte oare sopprodukten, ynklusyf sûpen yn blik, droege sopmixen, en bouillon-krûden, kinne MSG befetsje, wêrtroch it wichtich is om yndividuele produktetiketten te kontrolearjen.

6. Ferwurke fleis

Ferwurke fleis lykas hotdogs, lunch fleis, beef jerky, woarsten, smookte fleis, pepperoni, en fleis snacksticks kinne MSG befetsje (18).

Neist it wurdt brûkt om smaak te ferbetterjen, wurdt MSG tafoege oan fleisprodukten lykas woarst om de natriumynhâld te ferminderjen sûnder de smaak te feroarjen ().

Ien ûndersyk fûn dat it ferfangen fan natrium troch MSG yn porkpatties de sâlte smaak en akseptabiliteit fan it produkt ferbettere sûnder de smaak negatyf te beynfloedzjen ().

7. Kruiden

Kruiden lykas saladesaus, mayonaise, ketchup, barbecuesaus en sojasaus befetsje faak tafoege MSG (18).

Neist MSG binne in soad speserijen ynpakt mei net sûne additieven lykas tafoegde sûkers, keunstmjittige kleurstoffen, en konserveringsmiddelen, dus it is it bêste om produkten te keapjen dy't wurde makke mei beheinde, folsleine fiedingsingrediïnten as it mooglik is.

As jo ​​soargen hawwe oer it brûken fan MSG-befetsjende speserijen, beskôgje dan jo eigen te meitsjen, sadat jo folsleine kontrôle hawwe oer wat jo konsumearje. Om te begjinnen kinne jo dizze lekkere en sûne resepten foar slaadsaus besykje.

8. Instant noodle produkten

In haadstik foar kolleezje-studinten oer de heule wrâld, instant noodles leverje in rappe, folle miel foar minsken mei in budzjet.

In protte fabrikanten brûke MSG lykwols om de sûkerige smaak fan instant noodle-produkten te stimulearjen. Plus, direkte noedels wurde typysk makke fan net sûne yngrediïnten en wurde laden mei tafoege sâlt, ferfine koalhydraten, en konserveringsmiddelen dy't jo sûnens kinne skea.

Instant noodle-konsumpsje is assosjeare mei ferhege risikofaktoaren foar hertsykte, ynklusyf ferhege bloedsûker, cholesterol, triglyceride en bloeddruknivo ().

Is MSG skealik?

Wylst ûndersyk fier fan konklúzje is, hawwe guon ûndersiken suggereare dat konsumpsje fan MSG kin liede ta negative sûnensresultaten.

MSG-konsumpsje is bygelyks keppele oan oergewicht, leverskea, bloedsûkerfluktuaasjes, ferhege risikofaktoaren foar hertsykte, gedrachsproblemen, senuwskea, en ferhege ûntstekking yn dierstúdzjes ().

Guon minsklike ûndersiken hawwe oantoand dat konsumpsje fan MSG gewichtsfergrutting kin befoarderje en honger, iten ynnimme, en jo risiko op metabolysk syndroom, in groep symptomen dy't jo risiko ferheegje fan chronike omstannichheden lykas hert sykte en diabetes (3).

Bygelyks, in stúdzje yn 349 folwoeksenen fûn dat dejingen dy't de measte MSG konsumearden folle mear wierskynlike metabolike syndroam hienen dan dejingen dy't it minste konsumearden, en dat elke 1 gram ferheging fan MSG per dei de kâns op oergewicht signifikant ferhege () ,

Gruttere, goed ûntwurpen stúdzjes binne lykwols nedich om dizze potensjele keppeling te befestigjen ().

D'r is ek wat bewiis dat MSG de honger fergruttet en kin jo liede ta mear iten by iten. Aktueel ûndersyk suggereart lykwols in kompleksere relaasje tusken MSG en appetit, mei guon ûndersiken dy't fine dat MSG de yntak sels ferminderje kin by iten ().

Hoewol ûndersiik wurdt mingd oer hoe't MSG de algemiene sûnens kin beynfloedzje, is it dúdlik dat konsumpsje fan hege doses fan 3 gram of heger MSG per dei wierskynlik liedt ta neidielige side-effekten, ynklusyf hoofdpijn en ferhege bloeddruk (24).

Foar referinsje wurdt rûsd dat it gemiddelde konsumpsje fan MSG yn 'e Feriene Steaten en it Feriene Keninkryk sawat 0.55 gram per dei is, wylst de yntak fan MSG yn Aziatyske lannen sawat 1.2-1.7 gram per dei is ().

Hoewol it mooglik is, is it konsumearjen fan 3 gram MSG of mear per dei net wierskynlik by it iten fan normale dielgrutte.

Guon persoanen dy't in gefoelichheid hawwe foar MSG kinne lykwols side-effekten ûnderfine lykas heupen, swelling fan 'e kiel, hoofdpijn en wurgens nei konsumearjen fan lytsere bedraggen, ôfhinklik fan yndividuele tolerânsje (, 24).

Noch, in oersjoch fan 40-stúdzjes fûn dat algemien stúdzjes dy't MSG hawwe keppele oan neidielige sûnenseffekten fan minne kwaliteit binne en metodologyske gebreken hawwe, en dat sterke klinyske bewiis fan MSG-hypersensitiviteit ûntbrekt, markearje in needsaak foar takomstich ûndersyk (24) ,

Wylst bewiis foar MSG-gefoelichheid ûntbrekt, rapportearje in protte minsken dat it konsumearjen fan dit addityf liedt ta neidielige side-effekten.

As jo ​​tinke dat jo in gefoelichheid hawwe foar MSG, is it it bêste om de produkten op dizze side te foarkommen en altyd labels te kontrolearjen op tafoege MSG.

Fierder, hoewol de feiligens fan MSG wurdt debatteare, is it dúdlik dat iten dat faak MSG befettet, lykas chips, beferzen mielen, fastfood, instant noodles, en ferwurke fleis, net goed binne foar algemiene sûnens.

Dêrom sil MSG-laden produkten wierskynlik op 'e lange termyn profitearje - sels as jo net gefoelich binne foar MSG.

Guon ûndersiken hawwe MSG assosjeare mei negative sûnensresultaten, ynklusyf obesitas en metabolike syndroom. Mear ûndersyk is lykwols nedich om dizze befiningen te ûnderbouwen.

De ûnderste rigel

MSG is in kontroversjeel additief foar iten dat wurdt fûn yn in breed ferskaat oan produkten. It wurdt faak tafoege oan chips, beferzen diners, fastfood, instant noodles, en in protte oare ferwurke iten om smaak te ferbetterjen.

Hoewol guon ûndersiken MSG-konsumpsje hawwe keppele oan negative sûnensresultaten, is mear ûndersyk nedich om de potensjele effekten dy't konsumpsje fan MSG kin hawwe op sawol koarte as lange termyn sûnens folslein te begripen.

As jo ​​fiele dat jo gefoelich binne foar MSG, is it it bêste om produkten te foarkommen dy't it befetsje. Soargje derfoar dat jo altyd fiedselsetiketten lêze om te soargjen dat jo artikels fergees binne fan MSG.