Dizze foardielen foar aubergine foar sûnens bewize dat it produkt folle mear is dan in grappige emoji

Kontint

• Wat is aubergine?
• Aubergine Nutrition
• Aubergine Health Benefits
• Fjochtet oksidative stress
• Unterstützt Brain Health
• Befoarderet sûne spijsvertering
• Beskermet Heart Health
• Beheart bloedsûker
• Fergruttet sêdens
• Potinsjele risiko's fan ierappels
• Hoe Aubergine te bereiden en te iten
• Aubergine Recipe Ideeën
• Resinsje foar

As it giet om simmerprodukten, kinne jo net ferkeard gean mei aubergine. Bekend om syn djippe pearse tint en in bepaald eufemisme fia emoji, de veggie is yndrukwekkend alsidich. Serve it op sandwiches, gooi it yn salades, of foegje it ta oan brownies. De feggie fan waarm waar is ek fol mei antyoksidanten en glêstried, en biedt stellare foardielen foar jo hert, darm, en mear. Net wis oft aubergine in plak op jo bord fertsjinnet? Lês troch foar de sûnensfoardielen fan aubergine, plus manieren om aubergines ta te foegjen oan jo simmermenu.

Wat is aubergine?

As part fan 'e nachtshadefamylje is aubergine (aka aubergine) genetysk besibbe oan piper, ierappels en tomaten. It is lânseigen yn Súd -Aazje en groeit yn in breed skala oan foarmen, maten en kleuren. De meast foarkommende fariant yn 'e FS is de ierappelbol, dy't donkerpears en ovaal is, neffens it University of Kentucky Center for Crop Diversification. En hoewol aubergines typysk wurde taret lykas jo oare feggjes (tink: gestoomd, grille, gebakken), wurde se botanysk klassifisearre as fruit - bessen, eins - neffens de Universiteit fan Florida. (Wa wist?)

Aubergine Nutrition

Mei in ferskaat oan fiedingsstoffen-ynklusyf glêstried, kalium, magnesium, izer, fitamine C, en fitamine B 12-aubergine is in heul all-star produkt. De peel is ryk oan anthocyaninen, dy't antioxidanten en natuerlike plantpigmenten binne dy't de hûd fan 'e frucht syn pearse tint jouwe, neffens in stúdzje fan 2021. (BTW, anthocyaninen binne ek ferantwurdlik foar read- en blau-kleuring fan produkten, lykas bosbessen, reade koal, en korenten, lykas flinterpea-tee.)

Hjir is it fiedingsprofyl fan ien beker gekookte aubergine (~ 99 gram), neffens de Department of Agriculture fan 'e Feriene Steaten:

• 35 kalorien
• 1 gram proteïne
• 2 gram fet
• 9 gram koalhydraat
• 2 gram glêstried
• 3 gram sûker

Aubergine Health Benefits

Okee, dus it pearse produkt is fol mei fiedingsstoffen - mar hoe fertaalt dat nei jo sûnens? Foarút, de fermindering fan foardielen foar aubergine foar sûnens, neffens registrearre diëtisten en ûndersiik.

Fjochtet oksidative stress

Aubergineskil is fol mei anthocyaninen, dy't, ICYDK, it lichem beskermje tsjin oksidative stress troch it neutralisearjen fan frije radikalen (aka potinsjeel skealike molekulen), seit Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., registrearre diëtist en oprjochter fan Beautiful Eats & Things. Dit is wichtich, om't hege nivo's oksidative stress sellen en DNA kinne beskeadigje, bydrage oan 'e ûntwikkeling fan omstannichheden lykas kanker, diabetes, of hert sykte. De wichtichste anthocyanine yn aubergine-skil is nasunin, en hoewol d'r net in protte ûndersyk nei is, fûnen twa laboratoariumstúdzjes dat nasunin anty-oksidant-eigenskippen hat dy't helpe kinne om ûntstekking te ferleegjen.

Undertusken, aubergine fleis befettet antioxidants bekend as fenolyske soeren, neffens in artikel yn 'e Súd -Afrikaanske Journal of Botany. Fenolyske soeren fine en neutralisearje net allinich frije radikalen, mar se stimulearje ek beskermjende anty -oksidant -enzymen yn it lichem, wêrtroch aubergine in bysûnder bjusterbaarlik antioxidant iten is, neffens ûndersyk publisearre yn Biotechnology Reports. (In oar serieus antioxidant-ryk yngrediïnt? Spirulina.)

Unterstützt Brain Health

Om't de antioxidanten yn aubergine oksidative stress bestride, beskermje se ek jo harsens. Oxidative stress kin bydrage oan neurodegenerative sykten lykas de sykte fan Parkinson en de sykte fan Alzheimer, neffens in artikel fan 2019 yn it tydskrift Molekulen. Plus, "it minsklik brein is benammen gefoelich foar oksidative skea," ferklearret Susan Greeley, MS, RDN, registrearre diëtist en sjefynstrukteur by it Institute of Culinary Education. Dit komt troch ferskate redenen, mar yn prinsipe fertrout it harsens op in protte molekulen om te funksjonearjen. As in bepaalde molekule oksidative skea ûnderfynt, kin it rommelje mei de oare molekulen - en har fermogen om ynteraksje en sinjalen nei elkoar te stjoeren, neffens in artikel yn it tydskrift Redox Biology.

Antioxidanten kinne jo harsens lykwols beskermje fan dizze oksidative stress. Dit omfettet de anthocyaninen yn aubergineskil, dy't "kin helpe it ûnthâld te stimulearjen en de algemiene neurologyske sûnens [ek] te profitearjen," merkt Kylie Ivanir, MS, R.D., registrearre diëtist en oprjochter fan Within Nutrition. In 2019 artikel yn it tydskrift Antioxidants dielt ek dat anthocyaninen en fenolyske soeren neuroprotektive effekten oanbiede.

Befoarderet sûne spijsvertering

"De glêstried yn aubergine is in miks fan ûnoplosbere en oplosbere glêstried," dy't it paad baan foar in lokkich spijsverteringstelsel, ferklearret registrearre diëtist Tiffany Ma, R.D.N. Unoplosbere glêstried kombineart net mei wetter (en oare floeistoffen) yn 'e darm. Dit befoarderet de beweging fan iten troch de darmen, en úteinlik it foarkommen en ferlossen fan constipatie, neffens de Universiteit fan Kalifornje San Francisco. Oan 'e oare kant, oplosbere glêstried docht oplost yn H20 yn 'e darm, it kreëarjen fan in viskose, gel-achtige stof dy't kruk foarmet, ferbetteret constipaasje (troch sêfte droege kruk) en diarree (troch ferstevigjen fan losse kruk). Ach, swiete opluchting. (FYI - Jo kinne beide soarten glêstried ek ynfolje troch op cantaloupe te kôgjen, in oar simmerprodukt.)

Beskermet Heart Health

Ma dubs ek aubergine as in hert-sûn iten, foar in part te tankjen oan har glêstried, dy't helpt by it stypjen fan sûne bloeddruk en cholesterolnivo's, seit se. (Hege bloeddruk en heech cholesterol binne wichtige risikofaktoaren foar hert sykte, neffens de Centers for Disease Control and Prevention.) De antioxidanten yn aubergines kinne ek in hân helpe, om't frije radikalen "kinne wurde belutsen by de ûntwikkeling fan atherosklerose as de opbou fan plaque yn 'e arterijen [dat] kin liede ta hert sykte, "leit Ivanir út. Om't de antioxidanten fan 'e frucht frije radikalen bestride, kinne se ek beskermje tsjin atherosklerose, seit Greeley. Wat mear is, befettet auberginefleis chlorogenic acid, in anty-oksidant dy't legere nivo's fan LDL ("minne") cholesterol kin helpe, seit Ivanir. It kin hege bloeddruk ek ferminderje troch stikstofoxide te ferheegjen, in molekule dat jo bloedfetten ûntspant, neffens in wittenskiplike resinsje fan 2021.

Beheart bloedsûker

De glêstried yn aubergine kin ek bloedsûkernivo's stabilisearje. "Fiber is in ûnfertarbere fiedingsstof, wat betsjut dat ús lichems in skoft nimme om [it] te metabolisearjen," seit Ma. Dit fertrage de spiisfertarring en opname fan koalhydraten yn it lichem, ferklearret Mathis, en foarkomt dêrmei bloedsûkerpyken, dy't, as faak, jo risiko kinne ferheegje foar type 2 -diabetes. En dan binne d'r ek de flavonoïden (in oar soart antioxidant) yn aubergine, dy't de aktiviteit fan alfa-amylase kinne ûnderdrukke, in enzyme fûn yn speeksel dat ferantwurdlik is foar it brekken fan koalhydraten yn sûkers. Troch syn aktiviteit te remjen, kinne flavonoïden lykwols helpe by it fertragen fan sûkeropname en, op syn beurt, de opkomst fan bloedsûker, neffens in resinsje yn 'e Iraanske Journal of Basic Medical Sciences.

Fergruttet sêdens

Eartiids is glêstried efter dit foardiel foar sûnens foar aubergine. Fiber fertrage maaglekken, of hoe fluch iten jo mage ferlit, by it ferheegjen fan de frijlitting fan sêdthormonen en úteinlik honger (en, litte wy earlik wêze, hanger) op ôfstân hâlde, neffens in artikel fan 2018. Dus, as jo besykje de hanger op in drokke dei te beheinen of stribje nei sûn gewichtsverlies of ûnderhâld, fiedsel ryk oan fibers lykas aubergine binne in poerbêste kar, seit Ivanir. (Relatearre: Dizze foardielen fan glêstried meitsje it de wichtichste fiedingsstof yn jo dieet)

Potinsjele risiko's fan ierappels

"Oer it algemien is aubergine frij feilich om te iten," seit Mathis - útsein as jo fansels allergysk binne foar de frucht, wat seldsum is, mar mooglik, merkt Greeley op. Nea earder aubergine iten en in skiednis hawwe fan itenallergieën as gefoeligens? Begjin mei it iten fan in lyts bedrach, en stopje as jo symptomen fan fiedselallergie ûnderfine lykas hives, magekrampen of koartheid fan sykheljen, seit se.

Leden fan 'e nachtshadefam, ynklusyf aubergine, befetsje in gemysk neamd solanine. It wurdt sein dat se ûntstekking yn guon minsken, ynklusyf dy mei artritis, trigger, mar "d'r is gjin solide bewiis dat dizze bewearing stipet," seit Mathis. Dochs, as jo fergrutte symptomen fernimme (tink: ferhege ûntstekking, swollen of pynlike gewrichten, nei it iten fan aubergine, kinne jo it miskien foarkomme, advisearret se.

Hoe Aubergine te bereiden en te iten

Yn 'e supermerk kinne jo it heule jier aubergine fine yn ferskate foarmen: rau, beferzen, jarred en blik, lykas Trader Joe's Grecian Style Aubergine mei tomaten en sipels (Buy It, $ 13 foar twa blikjes, amazon.com). De meast foarkommende fariaasje, lykas earder neamd, is de donkere poarperen ierappel, hoewol jo miskien oare soarten kinne fine, lykas wyt of grien aubergine. Alle soarten aubergines smaak ferlykber, sadat se kinne wurde brûkt trochinoar, neffens de Universiteit fan Florida. Dat sei, lytsere fariëteiten (d.w.s.fairy tale eggplant) wurkje goed as appetizers, wylst gruttere ferzjes (dat wol sizze globe eggplant) meitsje better plant-basearre burgers.

Yn 'e kuolkast kinne jo ierappels op har eigen as yn mielen fine, lykas beferzen aubergine -parmesan (keapje it, $ 8, target.com). Lykas by alle ferpakte fiedings, moatte jo der wis fan wêze dat jo de natriumnivo's op it etiket kontrolearje, om't tefolle sâlt yn jo dieet bloeddruk kin ferheegje, ferklearret Ma. "Minder dan 600 milligram per portie [is] in goede vuilregel."

Rau aubergines kinne wurde gekookt, grille, gestoomd, sauteed, fretten, en roastere, seit Mathis. Om in aubergine thús te bereiden, waskje it dan ûnder rinnend wetter en dan "de einen ôfsnije, [mar] wês der wis fan dat jo de hûd oan hâlde om't it it grutste part fan 'e fiedingsstoffen befettet," leit se út. Fanôf dêr kinne jo de aubergine snije yn plakjes, strips, as kubussen, ôfhinklik fan jo resept.

Mar kinne jo aubergine rau ite? "Rau aubergine hat in bittere smaak mei in sponsige tekstuer," dus, jo wolle it miskien net rau ite, hoewol it heul feilich is om dat te dwaan, seit Ma. Koken aubergine minimeart dizze bittere smaak, mar jo kinne de aubergine ek licht sâltje nei it koken om de bitterheid noch fierder te ferminderjen. Lit it gewoan 5 minuten sitte, foegje it dan oan jo resept ta lykas gewoanlik.

Aubergine Recipe Ideeën

Sadree't jo klear binne mei winkeljen en prep, is it tiid foar it bêste diel - aubergine ite. Hjir binne in pear lekkere aubergine -reseptideeën om te begjinnen:

Yn sandwiches. Aubergine -plakken binne in perfekte grutte en foarm foar burgers. Plus, cooked eggplant hat in fleisige tekstuer, wêrtroch it in poerbêst alternatyf is foar tradisjonele fleisburgers, seit Ma. Of besykje aubergine sloppy joes foar in treastlik fegane miel.

As in grilled gerjocht. Foar in hearlik rokerige hap, goaie aubergine op 'e grille. Nim in tip fan Greeley en boarstel aubergine -rûnten mei jo fave pesto as in mingsel fan olivelje, balsamyske jittik, en krûden. "Plak de aubergine op in hite gril oer in lege flam en grille elke kant oant tender." (Om it in miel te meitsjen, pear grille aubergine mei pasta as farro.)

As in roastere kant. Gjin grill? Gjin probleem. Dekje aubergine -plakjes yn oalje en krûden, bak dan 20 minuten by 400 ° F, advisearret Ivanir. "As it klear is, [garnearje] mei farske tahini, citroen en flakke seesâlt foar in leuke side dish," seit se.

As aubergine Parmesan. Jo kinne net ferkeard gean mei de klassike kombinaasje fan aubergine, tomatensaus en krûden. Besykje it yn in selsmakke aubergine Parmesan, wêrfan jo kinne genietsje as in sandwich as mei pasta. Oare lekkere opsjes omfetsje aubergine Caprese,

Yn brownies. Ja, jo lêze dat goed. As it wurdt brûkt yn plak fan oalje as bûter, jout it focht fan aubergine brownies in seide tekstuer. Besykje dizze aubergine brownies en sjoch foar josels.

Resinsje foar