Demerara Sûker: goed as min?

Kontint

• Wat is Demerara sûker?
• Is it sûner as wite sûker?
• Undergiet Lytse Ferwurking
• Befettet wat vitaminen en mineralen
• Makke fan sukrose
• Itselde oantal kaloryen as reguliere sûker
• Beynfloedet jo bloedsuikers lykas Reguliere sûker
• De ûnderste rigel

It is goed erkend dat oermjittige sûker min is foar jo sûnens.

Dochs binne d'r hjoed talleaze foarmen fan sûker en sûkeralternativen beskikber.

Gjin wûnder dat der betizing is oerhinne om hokker te kiezen.

Guon minsken beskôgje demerara-sûker as in sûnere foarm fan sûker, en it ferskynt faak as in alternatyf foar reguliere, wite sûker.

Dit artikel leit út oft demerara sûker goed of min foar jo is.

Wat is Demerara sûker?

Demerara sûker wurdt produsearre út sûkerriet en bestiet út grutte kerrels dy't in moaie, knapperige tekstuer leverje by it bakken.

It is ûntstien út Guyana (foarhinne Demerara) yn Súd-Amearika. De measte hjoeddeiske demerara-sûker komt lykwols út Mauritius yn Afrika.

It wurdt faak brûkt as sproeien om koeken en muffins te fersieren, mar kin ek tafoege wurde oan tee en kofje.

It befettet natuerlik in lytse hoemannichte molasse, wat it in ljochtbrune kleur en karamelsmaak jouwt.

Demerara sûker, makke fan sûkerriet, is gearstald út grutte kerrels en is ljochtbrún fan kleur troch syn natuerlike molasse-ynhâld.

Is it sûner as wite sûker?

Guon foarstanners fan demerara sûker beweare dat it folle sûner is as wite sûker.

Dochs kinne d'r in pear sûnensferskillen tusken har wêze.

Undergiet Lytse Ferwurking

Demerara sûker ûndergiet minimale ferwurking.

It sûkerriet wurdt earst yndrukt om sûkerriet sop te winnen. It wurdt dan siede en wurdt úteinlik dikker yn in stroop. As it wetter ienris ferdampt is, koelt it en ferhurdet (1).

Demerara-sûker behâldt wat fitaminen en mineralen, wylst wite sûker folle mear ferwurking ûndergiet en sûnder dizze fiedingsstoffen is (2).

Hoewol demerara sûker folle minder ferwurket as wite sûker, wurdt it noch altyd beskôge as in tafoege sûker - in sûker dy't net mear yn 'e natuerlike foarm is.

Tefolle tafoegde sûker is keppele oan in ferhege risiko fan obesitas, hert sykte en diabetes type 2. Dêrom is it wichtich om demerara sûker allinich sa no en dan en yn lytse bedraggen () te konsumearjen.

Demerara sûker wurdt produsearre út geperst sûkerriet en omfettet minimale ferwurking. Nettsjinsteande is it noch in tafoege sûker en moat sparsom konsumeare wurde.

Befettet wat vitaminen en mineralen

Demerara sûker befettet natuerlik wat molasse, dy't sels wat vitaminen en mineralen hat lykas kalsium, izer, magnesium en fitaminen B3, B5 en B6 (4).

Yn 't algemien is de dûnkerder de kleur fan demerara sûker, wat heger de hoemannichte molasse en mineralen (5).

Ien stúdzje fûn lykwols dat donkere brune sûkers lykas demerara in minne boarne fan fitaminen wiene, sadat se allinich in lytse bydrage leverje kinne oan oanrikkemandearre dieetinnames (RDI) as se yn lytse hoemannichten konsumeare (5).

Mei dat yn gedachten moatte jo foarkomme fan it iten fan grutte hoemannichten demerara sûker, om't alle foardielen fan 'e fitaminen en mineralen wurde weagje troch de negative effekten fan oerskot sûker.

Demerara-sûker befettet spoarmjittingen fan fitaminen en mineralen lykas kalsium, izer en B-vitaminen - mar dizze bedraggen binne net wichtich.

Makke fan sukrose

Wite as reguliere sûker bestiet folslein út sacharoaze, dy't bestiet út glukoaze en fruktose dy't oan elkoar bûn binne ().

Tefolle fan dizze kombinaasjes binne assosjeare mei in ferhege risiko fan type 2-diabetes.

De molasse befette yn demerara sûker bestiet meast út sacharoaze, mar ek inkele glukoaze- en fruktose-molekulen, spoaren fan guon fitaminen en mineralen, in bytsje wetter en lytse hoemannichten plantferbiningen. De lêste kin antimykrobiale eigenskippen hawwe ().

Dochs is it wichtichste yngrediïnt fan beide soarten sûker sukrose, wat negative sûnenseffekten kin hawwe.

Demerara en wite sûker befetsje beide in grutte hoemannichte sukrose, dy't assosjeare is mei in ferhege risiko op it ûntwikkeljen fan type 2-diabetes.

Itselde oantal kaloryen as reguliere sûker

Demerara en reguliere wite sûker binne gelyk yn kaloryen.

Se binne beide folslein makke fan koalhydraten yn 'e foarm fan sûkers. It wurdt rûsd dat elke gram koalhydraten krekt ûnder 4 kaloryen leveret.

Dêrom hat elke teeleppel (4 gram) fan elke sûker 15 kaloryen (,).

As it giet om kalorie-ynhâld, is demerara-sûker net sûner as wite sûker.

Fierder, om't it in tafoege sûker is, moat it sparje ().

Demerara en wite sûker hawwe beide 15 kaloryen per teeleppel (4 gram). Dêrom sil demerara ferfange foar wite sûker net helpe om kaloryen te besunigjen.

Beynfloedet jo bloedsuikers lykas Reguliere sûker

Demerara en reguliere sûker hawwe in ferlykber effekt op jo bloedsûkernivo.

De glycemyske yndeks (GI) wurdt brûkt om koalhydraten iten te beoardieljen op basis fan har potensjele ynfloed op bloedsûkers. Elk iten wurdt fergelike mei de glukoaze-standert, dy't in wurdearring fan 100 hat.

Alle tafoegde sûkers hawwe in ferlykbere GI-antwurd (2,, 11).

Tafoege sûkers lykas demerara en wite sûker ferheegje de swietens fan iten en meitsje it winskliker. Behalven as jo foarsichtich binne, kinne jo úteinlik folle mear ite fan in opjûne iten dat jo pland hienen.

As resultaat kin oermjittige sûkerferbrûk in spits yn jo bloedsuikers feroarsaakje, wat - as faak - kin liede ta chronike sykten.

Demerara en wite sûker hawwe itselde effekt op bloedsuikers. Beide binne zoetstoffen wêrfan it effekt jo kin stimulearje mear iten te iten.

De ûnderste rigel

Demerara-sûker wurdt minder ferwurke as reguliere, wite sûker en behâldt spoormanalen fan fitaminen en mineralen.

Dochs binne beide soarten gearstald út sukrose, hawwe gelikense kaloryen en in ferlykber effekt op bloedsûkernivo.

Hoewol demerara sûker wat sûner kin wêze, moat it noch sparsom brûkt wurde.