Hoe kinne jo de bêste oalje oalje kieze?
Kontint
De bêste oalje is ien dy't in soerens hat oant 0,8%, ekstra jomfruolij oalje neamd, om't dit soarte oalje, troch syn legere sûker, mear goede fetten hat, bettere fiedingskwaliteit en mear foardielen foar de sûnens.
Neist de sûnensfoardielen en har kulinêre tapassingen, om te witten hoe't jo in goeie olivenoalje yn 'e supermerk kinne identifisearje, moatte jo de haadsoarten olivenoalje kenne om de oanbefellings foar it gebrûk fan dizze oaljes en har skaaimerken better te begripen.
Om in goede oliifoalje te identifisearjen, moatte op it stuit fan oankeap wat observaasjes wurde makke, dat binne:
- Jou foarkar oan ekstra jomfruolivenoalje: om't it mear fiedingsstoffen en minder soerens befettet. As it net mooglik is, kies de faam.
- Kies oalje oalje mei aciditeit oant 0,8%:hoe leger de soerens, hoe suverder en better de kwaliteit fan 'e oalje.
- Kies pure oalje, sûnder mingsels mei oare oaljes of oaljes: dizze ynformaasje is te finen op 'e hjoeddeiske labelingrediïnten. Soargje derfoar dat de oalje gjin mingsel is mei ferfine oalje of oare oaljes.
- Nim de oaljes fan 'e boaiem fan' e planke, bewarre fuort fan 'e ferljochting: bleatstelling fan olivenoalje foar ljocht en sinne kin mono-ûnfersadigde fetten oksidearje en de oalje de fiedingskwaliteiten kwytreitsje.
- Kies olivenoaljes mei donkere en glêzen ferpakking: dit foarkomt dat it ljocht yn kontakt komt mei de oalje en dat it fiedingseigenskippen ferliest.
In oar wichtich stik ynformaasje is it kontrolearjen fan 'e ynspeksje útfierd troch ynstânsjes relatearre oan itenfeiligens, dy't de kwaliteit beoardielet fan ferskate produkten en oaljes dy't op' e merke beskikber binne. Dit foarkomt de oankeap fan ferfalskjende as frauduleuze produkten, wat de konsumint skea docht.
Klassifikaasje fan soarten olivenoalje
Olive oalje wurdt krigen fan 'e frucht fan' e olivebeam, de oliven. De soarten olivenoalje ferskille troch de meganismen fan ekstraksje, raffinearjen en temperatueren dy't brûkt wurde om de oalje út 'e oliven te ferwiderjen.
Al dizze faktoaren ynterferearje mei de hoemannichte goede fetten oanwêzich yn olivenoalje en hoe mear goede fetten, hoe better de kwaliteit en wat leger de soerens. Op dizze manier wurde olive-oaljes klassifisearre as:
| Soarte fan oalje | Suurigens (%) | Wichtichste ferskillen | Kwaliteit |
| Ekstra faam | Oant 0,8 | Bewarret alle fiedingsstoffen yn oalje. It is it resultaat fan 'e earste parse fan' e oliven, op in kontroleare temperatuer, sûnder trochgean fan in soarte fan ferfining. | ✭✭✭ |
| Faam | Minder as of gelyk oan 2,0 | It wurdt eksklusyf krigen troch fysike en meganyske prosessen, by in kontroleare temperatuer, sûnder trochgean fan in soarte fan ferfining. | ✭✭ |
| Inkel | Oant 0,1 | It is in mingsel fan ferfine oaljefoalje mei jomfruch as ekstra virgin olijfolie, mei legere kwaliteit. | ✭ |
| Ferfine | Oant 0,3 | It is in oalje krigen troch it raffinearjen fan jomfruolijolampante, wat resulteart yn in parsjele ferlies fan anty-oksidantferbiningen. | ✭ |
Dêrnjonken is d'r ek lampante oalje, wêrfan de aciditeit grutter is dan 2,0%, en dêrom wurdt it net oanrikkemandearre foar konsumpsje, om't it in ûngeunstige smaak en geur hat, neist it leverjen fan sûnensfoardielen. Dit soarte oalje wurdt normaal brûkt yn ljochtapparatuer. Om konsumearre te wurden, moat lampante oalje in raffinaazjeproses trochgean en dan mongen mei oare soarten oalje.
Sa moat, as it mooglik is, foarkomme ekstra jomfruolineoalje yn salades te konsumearjen en tariedingen te foltôgjen, om't it mear fiedingsstoffen en goede fetten hat dan oare soarten oalje, neist in suverder soarte oalje dat ferskate foardielen leveret foar de lichem. Learje mear oer olive-oalje
Besjoch it folgjende fideo en sjoch wat de bêste oalje is op in sûnere manier te koken:
Nijsgjirrich Op ’E Side
Riboflavin