Karotenoïden: wat se binne en yn hokker iten se kinne wurde fûn

Kontint

• 1. Beta-karoteen
• Iten mei beta-karoteen
• 2. Lycopeen
• Lycopene iten
• 3. Luteïne en Zeaxanthin
• Iten mei luteïne en zeaxanthine

Karotenoïden binne pigminten, read, oranje of gielich fan natuere oanwêzich yn woartels, blêden, sied, fruit en blommen, dy't ek kinne wurde fûn, hoewol yn mindere hoemannichten, yn iten fan dierlike komôf, lykas aaien, fleis en fisk. De wichtichste karotenoïden foar it lichem en it meast oerfloedich yn it dieet binne lycopeen, beta-karoteen, luteïne en zeaxanthine, dy't moatte wurde ynnommen, om't it lichem se net kin produsearje.

Dizze stoffen hawwe in anty-oksidant, foto-beskermjende aksje en ynteraksje mei oare anty-oksidanten, stimulearje it ymmúnsysteem en beskermje sellen tsjin oksidative skea.

Om't karotenoïden net fergees binne yn iten, mar assosjeare mei aaiwiten, fezels en polysachariden, foar opname om te foarkommen, is de frijlitting nedich, wat kin foarkomme by de eigen prosessen fan it lichem, lykas kauwen of hydrolyse yn 'e mage, mar ek by tarieding, fandêr it belang fan hoe't it iten wurdt kocht. Derneist binne de measte karotenoïden fetoplosber, dêrom wurdt har opname ferbettere as assosjeare mei fetten, lykas bygelyks oalje oalje.

1. Beta-karoteen

Beta-karoteen is in substân dy't oranje en reade kleur jout oan fruit en grienten, om't it it meast yn iten is. In diel fan dit karotenoïde wurdt omset yn retinol, in heul wichtige fitamine foar it goede funksjonearjen fan it lichem.

Beta-karoteen hat anty-oksidantyske eigenskippen, dy't it foarkommen fan DNA-skea foarkomme, en dy't it risiko fan guon soarten kanker ferminderje.

Derneist hat dizze karotenoïde ek in foto-beskermjende aksje as de hûd wurdt bleatsteld oan 'e sinne, fanwegen syn dielname oan gemyske reaksjes yn' e epidermis, it blokkearjen fan 'e sinnestrielen en anty-oksidanten, wêrtroch it ferskinen fan sinnerytema ek fertrage.

Iten mei beta-karoteen

Guon fiedsels dy't ryk binne oan beta-karoteen binne woartels, squash, spinaazje, boerenkool, griene raap, meloen fan melon en buriti. Sjoch in folsleine list fan iten dat ryk is oan beta-karoteen.

In goede manier om de opname fan beta-karoteen út iten te ferheegjen is de woartel of pompoen yn te nimmen nei it koken, om't se in folle hegere biobeskikberheid hawwe, better opnommen en yn gruttere kwantiteit.

2. Lycopeen

Lycopene is in karotenoïde ek mei antyoksidante aksje, ferantwurdlik foar de reade kleuring fan iten. Dizze substansje beskermt ek tsjin UV-feroarsake erytheem en fermindert enzymen dy't kollageen, elastine en mitochondriaal DNA degradearje, bydrage oan it ûnderhâld fan sûne hûd en fertrage âlder wurden.

Derneist helpt it ek om guon soarten kanker te foarkommen en ferbetteret de fassilêre funksje, sadat de ûntwikkeling fan kardiovaskulêre sykten foarkomt. Learje mear oer de foardielen fan lycopeen.

Lycopene iten

Guon iten dat lycopeen befetsje binne tomaten, reade guave, papaja, kers en seewier.

De waarmteferwurking fan guon fan dizze fiedsels ferbetteret har opname. Derneist, yn 't gefal fan tomaten, as it wurdt ferwurke troch waarmte en tafoege in oalje, lykas bygelyks oalje, kin de opname mei sawat 2 oant 3 kear tanimme, yn ferliking mei farske tomatensop.

3. Luteïne en Zeaxanthin

Luteïne en zeaxanthin binne karotenoïden oanwêzich yn grutte oerfloed yn 'e retina, yn it each, beskermje it tsjin foto-oksidative skea en foarkomme de ûntwikkeling fan fisuele steuringen. Dizze karotenoïden hawwe foardielige effekten by it foarkommen en foarútgean fan makulêre degeneraasje feroarsake troch fergrizing, wat in wichtige oarsaak is fan blinens by minsken boppe de leeftyd fan 65.

Derneist drage se ek by oan it foarkommen fan guon soarten kanker. Sjoch oare foardielen fan zeaxanthin.

Iten mei luteïne en zeaxanthine

Guon iten ryk oan luteïne en zeaxanthin binne basilicum, spinaazje, peterselie, boerenkool, earten, broccoli en mais. Mear ynformaasje oer luteïne.