Kin jo aaien befrieze?

Kontint

• Hokker aaien kinne jo befrieze?
• Hoe befriezen beynfloedet aaiwiten en dooiers
• Tekstuer
• Smaak
• Hoe kinne jo ferskillende soarten aaien befrieze?
• Hiele aaien
• Aaiwyt
• Aaien
• Gekookte aaisikers
• Hoe kinne jo beferzen aaien tine en brûke
• De ûnderste rigel

Oft se op har eigen foar it moarnsiten wurde kocht of yn taartbeslag wurde wipke, aaien binne in protte húshâldingen yn in protte húshâldingen.

Wylst in karton mei aaien 3-5 wiken yn 'e koelkast kinne hâlde, kinne jo jo ôffreegje oft it feilich is om dy te friezen dy't jo net brûke kinne foardat se min wurde (1).

Of miskien brûke jo allinich aaiwiten om in koeke te meitsjen en wolle de dooiers net ferspillje.

Dit artikel behannelt hokker soarten aaien feilich beferzen kinne wurde en hoe dit it bêste te dwaan is.

Hokker aaien kinne jo befrieze?

Allinich guon soarten aaien kinne beferzen wurde.

Neffens sawol de Food and Drug Administration (FDA) as de US Department of Health and Human Services (HHS), moatte jo noait rau aaien yn har skulpen befrieze (1,).

As rau aaien befrieze, wreidet de floeistof binnen út, wêrtroch't de skulpen kinne barste. As resultaat kin de ynhâld fan it aai bedjerre en is it risiko fan baktearjele fersmoarging (3,).

Derneist kinne rau, beskuldige aaien beferzen de tekstuer negatyf beynfloedzje, om't de aaien dikke en gel-like wurde. Dit kin se dreech meitsje om te brûken by it koken of it bakken nei it tine.

It is ek net oan te rieden om hurde of sêft gekookte aaien te friezen, om't aaiwiten rubberich en wetterich kinne wurde as se wurde ontdooid.

De folgjende soarten aaien kinne lykwols feilich beferzen wurde mei goede resultaten (1):

• rau aaiwiten
• rau aaien
• rauwe hiele aaien dy't binne fuorthelle út 'e skulp en wiske
• gekookte mingde aai-gerjochten lykas moarnsiten of quiches

It is net oan te rieden om gekookte of rau, skille aaien te friezen, fanwegen feiligensproblemen en negative feroaringen yn tekstuer. Soarten aaien dy't jo kinne befrieze, omfetsje whisked heule rau aaien, rau aaiwiten, rau aaien, en gekookte aai-gerjochten.

Hoe befriezen beynfloedet aaiwiten en dooiers

Aaien besteane út twa dielen - de doalje en de wite - dy't beide oars reagearje op beferzen.

Tekstuer

Rau aaiwiten befrieze en tine, dy't meast wetter en aaiwyt omfetsje, feroarsake gjin merkbere feroarings fan de tekstuer nei it koken.

Friezen kin lykwols it skûmfermogen fan in aaiwyt ferbetterje - in wichtich skaaimerk dat wurdt brûkt om ljocht en loftich bakguod te meitsjen lykas angel food cake (5).

Ien ûndersyk fûn dat it beferzen fan aaiwiten feroarsake dat guon fan har aaiwiten denaturearden, of har foarm ferlearen. As resultaat hienen aaiwiten dy't beferzen waarden en doe ontdooid, gruttere skomjende eigenskippen ().

Yn tsjinstelling, as rau aaikeilen beferzen binne, ûntwikkelje se in dikke, gel-achtige konsistinsje. Dit wurdt oantsjutten as gelaasje, en ûndersyk suggerearret dat it in gefolch is fan iiskristallen dy't har yn 'e doch foarmje (,).

Aaien kinne lykwols noch beferzen wurde. It tafoegjen fan sûker as sâlt oan har foar it beferzen is oantoand om de tekstuer fan ontdooide en gekookte dooiers te ferbetterjen troch dizze gelearing te foarkommen ().

Eierdieren frieze ek goed as se earst wurde kombineare mei aaiwiten foarôfgeand oan beferzen. De resultearjende tekstuer wurket goed foar it meitsjen fan gerjochten lykas roerei, bakte guod en kastielen.

Smaak

Hoewol it beferzen is net wierskynlik fan ynfloed op 'e smaak fan rau of gekookte beferzen aaien, kinne alle yngrediïnten tafoege tidens ferskate ferwurkingsmetoaden.

Bygelyks, rauke aaien kinne smaaklik swiet of sâlt priuwe, ôfhinklik fan oft se waarden mingd mei sûker as sâlt foardat se beferzen.

Derneist kinne kommersjeel beferzen aaiprodukten konserveringsmiddelen of oare yngrediïnten hawwe tafoege dy't de smaak kinne beynfloedzje. As jo ​​soargen meitsje oer de smaak, soargje der dan foar dat jo de yngrediïntenlist fan in beferzen aai-produkt lêze foardat jo it keapje.

It friezen fan aaiwiten resulteart net yn in merkbere feroaring yn smaak of tekstuer. Tsjinoersteld nimme aaien oan in gel-achtige tekstuer as se beferzen binne. Om dit te foarkommen, moatte aaidokken kombineare wurde mei sâlt, sûker, as aaiwiten foar it beferzen.

Hoe kinne jo ferskillende soarten aaien befrieze?

Hoewol it net oan te rieden is om rau aaien yn har skelpen te friezen, kinne jo rauke doazen en blanken noch befrieze - of apart of mingd. Derneist kinne gekookte aai-gerjochten lykas kastielen en quiches feilich beferzen wurde.

Rauwe aaien kinne maksimaal 12 moannen beferzen wurde, wylst gekookte aai-gerjochten moatte wurde ontdooid en opnij ferwaarme binnen 2-3 moannen (1,).

Hiele aaien

Om heule aaien te friezen, begjin mei it kreaken fan elk aai yn in mingdeksel, wiskje dan sêft oant de dooiers en witen folslein kombineare binne.

Jou it mingsel yn in friezerfeilige kontener. Foar tine en koken is it maklikst om elk aai yndividueel te friezen.

Foar itenfeiligens en gemakdoelen, label elke kontener mei de datum en it oantal heule aaien dat it befettet foardat it beferzen.

Aaiwyt

Begjin mei it kreakjen en skieden fan 'e aaien.

Pleats de dooien yn in kom en jit elk yndividu aaiwyt yn in iiskubebak of in oar soarte fan lytse friezerfeilige kontener.

Merk de kontener mei de datum en it oantal blanken tafoege.

Aaien

Om aaien te befriezen, begjin mei it kraaien en skieden fan 'e aaien, pleats de aaiwiten yn ien kontener en de dooien yn in lytse kom.

Wipje de doazen sacht oant se folslein kombineare en floeibere binne.

Foegje foar elke 4 aaidjerren 1/4 teeleppel sâlt of 1 / 2-1 teelepel granulearre sûker ta oan 'e whisked doazen. Ming goed om te kombinearjen.

Giet it mingsel yn in friezerfeilige kontener en label it mei de datum en it oantal brûkte dooien, en let op oft sâlt as sûker waard tafoege.

Gekookte aaisikers

Om gekookte aai-gerjochten as kastielen of quiches te befriezen, begjin mei it koeljen fan it gekookte gerjocht oant keamertemperatuer. Om baktearjegroei te foarkommen, is it wichtich om it gekochte gerjocht binnen 2 oeren () oant 40 ° F (sawat 5 ° C) ôf te kuoljen.

Ien kear ôfkuolje, bedek de kastrol mei in strak passende deksel en plak it yn jo friezer.

Jo kinne ek yndividuele porties befrieze. Sniene stikken sille net allinich rapper koelje, mar ek makliker wurde opnij ferwaarme.

Om dit te dwaan, wikkelje elk yndividu yn plastyk wrap en pleats it op in bakblêd yn 'e friezer oant beferzen fêste. Ienris beferzen, ferpleatse de yndividueel ferpakte porties nei in friezerfeilige tas mei zip-top en bewarje it yn jo friezer.

Foar kasseroles fan net-korst, beskôgje se dan yn in muffinpanne te bakken foar yndividuele porties dy't maklik kinne wurde beferzen yn in friezer-feilige tas of kontener nei't se binne ôfkuolle.

Rau hiele aaien kinne beferzen wurde troch de dooier en wyt tegearre te klopjen. Aaiwiten en dooien kinne apart wurde skieden en beferzen. Rauwe aaien kinne maksimaal 1 jier beferzen wurde, wylst gekookte aai-gerjochten mar maksimaal 2-3 moannen beferzen moatte wurde.

Hoe kinne jo beferzen aaien tine en brûke

Sawol rau as gekookte aaien moatte wurde ontdooid en dan folslein kocht oant 160 ° F (71 ° C) foardat se ite om it risiko fan sykte troch iten te ferminderjen ().

Om te ûntdwaan, pleatst de beferzen rau of gekookte aaien gewoan nachts yn 'e koelkast. As opslein yn in fersegele kontener, kinne rau aaien ek wurde ontdooid ûnder kâld rinnend wetter. Rau aaien, aaien en eiwiten moatte de deis wurde kocht dat jo se tine.

Guon manieren om beferzen rauwe aaien te brûken binne:

• skarrelje se mei tsiis en griente
• se brûke yn in make-ahead moarnsbrochje
• bakken se yn in quiche as frittata
• se brûke om bakken te meitsjen lykas koekjes, gebak, of muffins

Foar gekookte aai-gerjochten, ferwarmje de ontdooide quiche of kastrol yn 'e oven. As portions lykwols yndividueel waarden beferzen, kinne se oernachts ontdooid wurde en dan opnij ferwaarme yn 'e magnetron.

Om it risiko fan sykte troch iten te ferminderjen, moatte beferzen aaien yn 'e koelkast wurde ontdooid en op in ynterne temperatuer fan 71 ° C (160 ° F) kocht wurde. Ontdooide rauwe aaien kinne brûkt wurde yn in ferskaat oan hartige en swiete resepten.

De ûnderste rigel

Wylst rau aaien noait yn har skelpen moatte beferzen wurde, is it friezen fan whisked folsleine aaien in feilige en effektive manier om itensôffal te ferminderjen.

Derneist is it friezen fan blanken en dooiers apart in handige oplossing foar it meitsjen fan resepten dy't mar ien fan dizze oproppe sûnder de oare te fergriemen.

Jûn dat dooien foar it beferzen wiske moatte wurde, wurde beferzen aaien it bêste brûkt yn gerjochten lykas roereieren, quiches, as bakte guod.