Kinne jo rau spek ite?

Kontint

• Is it feilich om te iten?
• Potensjele gefaren
• Oare sûnenssoarch
• Hoe kinne jo spek feilich koekje
• De ûnderste rigel

Spek is sâlt-genêde porkbuik dy't wurdt tsjinne yn tinne stroken.

Fergelykbere besunigings fan fleis kinne wurde makke fan fleis, lam, en kalkoen. Turkije spek is in bekend foarbyld.

Om't spek wurdt genêzen as foargekookte deli-ham, kinne jo jo ôffreegje oft it feilich is om rau te iten.

Dit artikel leit út oft jo rau spek kinne ite.

Is it feilich om te iten?

Konsumearje te min of rau fleis fan hokker soarte dan ek, fergruttet jo risiko op sykte troch iten, oars bekend as itenfergiftiging.

Dat komt om't dizze fleis skealike firussen, baktearjes en parasiten kin hawwe (1).

De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) skat dat elk jier 48 miljoen minsken yn 'e Feriene Steaten itenfergiftiging krije, 128.000 wurde sikehûs, en 3.000 stjerre ().

Potensjele gefaren

Spek bederft minder maklik as oare rau fleis troch syn additieven, lykas sâlt en nitriten. Wylst sâlt de groei fan bepaalde baktearjes foarkomt, fjochtsje nitriten tsjin botulisme (3).

Spek rau ite kin jo risiko lykwols noch ferheegje fan itenfergiftiging (4,).

Faaklike sykten dy't oer iten binne keppele oan te min of rauwe pork omfetsje (6):

• Toxoplasmosis. Hoewol de parasyt efter dizze tastân relatyf ûnskealik is foar de measte minsken, kin it dy mei ferswakke ymmúnsysteem yn gefaar bringe.
• Trichinose. Dizze sykte wurdt feroarsake troch in soarte parasitêre rûnwjirms dy't diarree, braken, swakte, en swelling fan 'e eagen kinne útlitte.
• Lintwjirms. Dizze parasitêre wjirms libje yn jo darmen en kinne buikpine, gewichtsverlies en darmblokkaasjes feroarsaakje.

Jo kinne dizze parasiten fermoardzje en jo risiko op itenfergiftiging ferminderje troch spek goed te koken.

Rau spek ite kin jo risiko op sykte troch iten ferheegje, lykas toxoplasmose, trichinose, en lintwjirms. Dêrom is it ûnfeilich om rau spek te iten.

Oare sûnenssoarch

Konsumearje ferwurke fleis lykas spek is keppele oan in ferhege risiko op kanker, spesifyk fan de dikke darm en de rektum.

Ferwurke fleis binne fleis dat is bewarre bleaun troch smoken, genêzen, sâlt as tafoegjen fan konserveringsmiddelen. Oare foarbylden omfetsje ham, pastrami, salami, woarsten, en hotdogs ().

Ien resinsje konstateare dat risiko fan kolorektale kanker ferheget mei 18% foar elke 2 ounces (50 gram) ferwurke fleis per dei iten,,,).

In oare resinsje stipe dizze fynst, keppele ferwurke fleisinname oan kolorektale kanker ().

De ferwurking, koken en fersmoarging fan dit iten hawwe allegear ynfloed op jo kankerrisiko (,,).

Nitriten en nitraten, dy't wurde tafoege oan ferwurke fleis lykas spek om bederf te foarkommen en kleur en smaak te behâlden, kinne bygelyks nitrosaminen yn jo lichem foarmje. Dizze skealike kombinaasjes binne kankerferwekkend (,).

Dochs kinne jo jo kankerrisiko ferminderje troch jo yntak fan ferwurke fleis en alkohol te beheinen, in sûn gewicht te behâlden, mear fruit en grienten te iten, en regelmjittich te oefenjen (,).

In hege yntak fan ferwurke fleis, ynklusyf spek, wurdt assosjeare mei in ferhege risiko op kolorektale kanker. Sa is it oan te rieden om jo opname te moderearjen.

Hoe kinne jo spek feilich koekje

Spek goed omgean en koken binne de bêste manieren om jo risiko op itenfergiftiging te ferminderjen.

De ôfdieling Lânbou (USDA) befettet dat spekpakket befeilige ynstruksjes foar behanneling befetsje om te beskermjen tsjin sykte troch iten (18).

Soargje derfoar dat rau spek apart is hâlden fan oare fiedsels en wask wurkflakken, gerei en jo hannen nei it ôfhanneljen.

Fierder is it oan te rieden om sûkelade produkten te koken oant in minimale ynterne temperatuer fan 145 ° F (62,8 ° C). Sûnt it kin lestich wêze om de temperatuer fan spek te bepalen fanwegen syn tinte, is it it bêste om it te koekjen oant it skerp is (4, 19).

Jo kinne it koekje yn in oven, magnetron, as koekepan of panne op 'e kachel.

Opfallend hat ien stúdzje toand dat goed dien of ferbaarnd spek gefaarliker kin wêze dan minder goed dien spek fanwegen de ferhege ynhâld fan nitrosamines. Magnetronkoken liket te liede ta minder fan dizze skealike kombinaasjes dan fretten (20).

It is wichtich om spek goed te behanneljen en te koekjen om sykte foar iten te foarkommen en de formaasje fan kankerferoarjende nitrosaminen te ferminderjen.

De ûnderste rigel

Spek is sâlt-genêzen fleis snien út varkebûk.

It is ûnfeilich om dit populêre moarnsiten rau te iten fanwegen in ferhege risiko op itenfergiftiging.

Yn plak dêrfan moatte jo spek deeglik koekje - mar foarsichtich wêze om it net te koken, om't dit de formaasje fan kankerferwekkers kin ferheegje.

It is it sûnst om jo konsumpsje fan spek en oare ferwurke fleis te beheinen.