Tyramine-ryk iten

Kontint

• Iten mei matige hoemannichten tiramide
• Foarsichtigens en kontraindikaasjes

Tyramine is oanwêzich yn iten lykas fleis, hin, fisk, tsizen en fruit, en wurdt yn gruttere hoemannichten fûn yn fermenteare en âldere iten.

De wichtichste iten ryk oan tyramine binne:

• Dranken: bier, reade wyn, sherry en vermouth;
• Breads: makke mei gistekstrakten as âlde tsizen en fleis, en selsmakke of gistrike broadsjes;
• Aldere en ferwurke tsizen: cheddar, blauwe tsiis, tsiispasta's, switsers, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, feta en brie;
• Fruit: bananenschil, droege fruchten en tige ripe fruchten;
• Griente: griene beannen, brede beanen, fermentearre koal, linzen, soerkoal;
• Fleis: âld fleis, droech of genêzen fleis, droege fisk, genêzen as yn augurken saus, lever, fleisekstrakten, salami, spek, peperoni, ham, smookt;
• Oaren: bier gist, gist bouillon, yndustriële sauzen, tsiis crackers, gist pasta, sojasaus, gist extracten.

Tyramine is in derivaat fan it aminosoer tyrosine, en nimt diel oan 'e produksje fan catecholamines, neurotransmitters dy't hannelje yn' e kontrôle fan bloeddruk. Hege nivo's fan tyrosine yn it lichem feroarsaakje bloeddruk te ferheegjen, wat fral gefaarlik is foar minsken dy't hypertensie hawwe.

Iten mei matige hoemannichten tiramide

Iten dat matige hoemannichten tiramide hawwe binne:

• Drankjes: bouillon, destillearre drank, ljochte reade wyn, wite wyn en portwyn;
• Breads kommersjeel sûnder gist of mei leech gistynhâld;
• Yoghurt en unpasteurisearre suvelprodukten;
• Fruit: avokado, framboas, reade prûm;
• Griente: Sineeske griene beanen, spinaazje, pinda's;
• Fleis: fisk aaien en fleis pates.

Neist dizze hawwe iten lykas kofje, teas, frisdranken op basis fan cola en sûkelade ek matige nivo's fan tiramide.

Foarsichtigens en kontraindikaasjes

Iten dat ryk is oan tiramide moat net te folle wurde konsumeare troch minsken dy't MAO-remmende medisinen brûke, ek wol MAOI's of mono-amino-oksidase-ynhibitoren, om't migraine of ferhege bloeddruk kin foarkomme.

Dizze medisinen wurde benammen brûkt om problemen lykas depresje en hege bloeddruk te behanneljen.