Itensfeiligens

Feiligens fan iten ferwiist nei de betingsten en praktiken dy't de kwaliteit fan iten behâlde. Dizze praktiken foarkomme fersmoarging en sykte troch iten.

Iten kin op in soad ferskillende manieren besmet wêze. Guon itenprodukten kinne al baktearjes of parasiten befetsje. Dizze kimen kinne ferspraat wurde tidens it ferpakkingsproses as de itenprodukten net goed wurde behannele. Unjildich koken, tarieden of opslach fan iten kin ek fersmoarging feroarsaakje.

Juste behanneling, bewarjen en tarieden fan iten fermindert it risiko fan it krijen fan sykten mei iten sterk.

Alle iten kinne kontamineare wurde. Iten mei heger risiko omfetsje read fleis, plomfee, aaien, tsiis, suvelprodukten, rauwe sprútsjes, en rauwe fisk as skulpdieren.

Min itenfeiligenspraktiken kinne liede ta sykte troch iten. Symptomen fan sykte troch iten ferskille. Se omfetsje normaal maagproblemen as mage. Sykten mei iten kinne earnstich en fataal wêze. Jonge bern, âldere folwoeksenen, swangere froulju, en minsken dy't in ferswakke ymmúnsysteem hawwe, binne fral yn gefaar.

As jo ​​hannen snijwûnen of seare hawwe, draach dan handschoenen dy't geskikt binne foar itenjen fan iten of foarkomme it tarieden fan iten. Om jo risiko op sykte troch iten te ferminderjen, moatte jo jo hannen deeglik waskje:

• Foar en nei it behanneljen fan iten
• Nei it brûken fan it húske of it wikseljen fan luiers
• Nei oanreitsjen fan bisten

Om cross-kontaminearjende iten te foarkommen moatte jo:

• Waskje alle snijboerden en gerei mei hyt wetter en sjippe nei it tarieden fan elk itenartikel.
• Skiede fleis, plomfee, en seafood fan oare fiedsels by tarieding.

Om de kâns op itenfergiftiging te ferminderjen, moatte jo:

• Koek iten op 'e juste temperatuer. Kontrolearje de temperatuer mei in ynterne thermometer op it dikste punt, nea op it oerflak. Plomfee, alle gemalen fleis en alle gevulde fleis moatte wurde kocht op in ynterne temperatuer fan 165 ° F (73,8 ° C). Seevruchten en steaks as karbonades as roasten fan read fleis moatte wurde kocht oant in ynterne temperatuer fan 145 ° F (62,7 ° C). Ferhit oerbliuwsels op nei in ynterne temperatuer fan minimaal 165 ° F (73,8 ° C). Koekje aaien oant it wyt en de doarm stevich binne. Fisken moatte in dekkend uterlik hawwe en maklik flokke.
• Koel of frieze iten direkt. Bewarje iten sa gau mooglik nei de oankeap op 'e juste temperatuer. Keapje jo boadskippen oan 'e ein fan jo boadskippen yn plak fan it begjin. Oerbliuwsels moatte wurde koeld binnen 2 oeren nei tsjinjen. Ferpleats hot iten yn brede, platte konteners, sadat se rapper kinne koelje. Hâld beferzen iten yn 'e friezer oant se ree binne om te ontdooien en te koken. Tie iten yn 'e koelkast as ûnder koel rinnend wetter (of yn' e magnetron as it iten fuort nei it tinnen wurdt kocht); nea iten op 'e teller by kamertemperatuer tine.
• Etiketten oerbliuwsels dúdlik mei de datum dat se waarden taret en opslein.
• Snij noait skimmel ôf fan iten en besykje de dielen te iten dy't "feilich" lykje. De skimmel kin fierder útwreidzje yn it iten dan jo kinne sjen.
• Iten kin ek kontamineare wurde foardat it wurdt oankocht. Sjoch foar en NET ferâldere iten keapje of brûke, ferpakt iten mei in brutsen seehûn, of blikjes dy't in bulte of deuk hawwe. Brûk NET iten dat in ungewoane geur of uterlik hat, as in bedoarn smaak.
• Bereitsje iten yn blik taret yn skjinne omstannichheden. Wês heul foarsichtich by it konservearproses. Thús yn blik iten binne de meast foarkommende oarsaak fan botulisme.

Iten - hygiëne en sanitaasje

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Oanpak foar pasjinten mei gastro-intestinale ynfeksjes en itenfergiftiging. Yn: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. Feigin en Cherry's Textbook of Pediatric Infectious Diseases, 8ste ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: haadstik 44.

Feriene Steaten Ministearje fan Lânbou. Tsjinst foar itenfeiligens en ynspeksje. It iten feilich hâlde yn in needgefal. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. Fernijde 30 july 2013. Tagong 27 july 2020.

Feriene Steaten Department of Health and Human Services. Itensfeiligens: nei soarten iten. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Fernijd 1 april 2019. Tagong ta 7 april 2020.

Wong KK, Griffin PM. Foodborne sykte. Yn: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, reds. Mandell, Douglas en Bennett's prinsipes en praktyk fan ynfeksjesykten, 9e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: haad 101.