Aflatoksine

Aflatoksinen binne gifstoffen produsearre troch in skimmel (skimmel) dy't groeit yn noten, sied en peulvruchten.

Hoewol it bekend is dat aflatoksinen kanker feroarsaakje by bisten, lit de Food and Drug Administration (FDA) fan 'e Feriene Steaten har op leech nivo yn nuten, sied en leguminten tastean, om't se wurde beskôge as "ûnûntkombere kontaminanten."

De FDA leaut dat sa no en dan it iten fan lytse hoemannichten aflatoksine oer in libben in lyts risiko hat. It is net praktysk om te besykjen aflatoksine út itenprodukten te ferwiderjen om se feiliger te meitsjen.

De mal dy't aflatoksine produseart kin wurde fûn yn de folgjende fiedings:

• Peanuts en pindakaas
• Beamnuten lykas pekanneuten
• Nôt
• Weet
• Oaljesiedden lykas katoenen sied

Aflatoksinen opnommen yn grutte mounts kinne acute leverskea feroarsaakje. Kronike dronkenens kin liede ta gewichtswinning of gewichtsverlies, ferlies fan appetit, of ûnfruchtberens by manlju.

Om it risiko te minimalisearjen testet de FDA iten dat aflatoksine kin befetsje. Peanuts en pindakaas binne guon fan 'e strangst hifke produkten, om't se faak aflatoksinen befetsje en breed wurde iten.

Jo kinne aflatoksine-yntak ferminderje troch:

• Keapje allinich grutte merken nuten en nôtbotter
• Alle noten dy't skimmel, ferkleurd of ferskuorke lykje, fuortsmite

Haschek WM, Voss KA. Mycotoxins. Yn: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, eds. Haschek en Rousseaux's Handbook of Toxicologic Pathology, 3e ed. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: haadstik 39.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mycotoxins en mycotoxicoses. Yn: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, eds. Medyske mikrobiology, 8ste ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: haadstik 67.

Nasjonaal kankerynstitút webside. Aflatoksinen. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Fernijd 28 desimber 2018. Tagong 9 jannewaris 2019.