Wylde tsjin buorke salm: Hokker soarte salm is sûner?

Kontint

• Boarnen út heul ferskillende omjouwings
• Ferskillen yn fiedingswearde
• Mearfersaturearre fetynhâld
• Boerde salm kin heger wêze yn kontaminanten
• Kwik en oare spoormetalen
• Antibiotika yn buorke fisken
• Is wylde salm de ekstra kosten en it ûngemak wurdich?
• De ûnderste rigel

Salm wurdt wurdearre foar syn sûnensfoardielen.

Dizze fetige fisk is laden mei omega-3 fatty soeren, wêr't de measte minsken net genôch fan krije.

Net alle salm is lykwols gelyk makke.

Tsjintwurdich wurdt in protte fan 'e salm dy't jo keapje net fongen yn it wyld, mar fokt yn fiskbuorkerijen.

Dit artikel ûndersiket de ferskillen tusken wylde en kweekte salm en fertelt jo oft de iene sûner is as de oare.

Boarnen út heul ferskillende omjouwings

Wylde salm wurdt fongen yn natuerlike omjouwings lykas oseanen, rivieren en marren.

Mar de helte fan 'e salm dy't wrâldwiid wurdt ferkocht komt fan fiskbuorkerijen, dy't in proses brûke dat bekend wurdt as akwakultuer om fisken te fokken foar minsklike konsumpsje ().

De jierlikse wrâldwide produksje fan kweekte salm is de ôfrûne twa desennia tanommen fan 27.000 nei mear as 1 miljoen metriske ton (2).

Wylst wylde salm oare organismen yt dy't fûn binne yn har natuerlike omjouwing, wurdt kweekte salm in ferwurke, fette, hege proteïne feed jûn om gruttere fisken te produsearjen ().

Wylde salm is noch beskikber, mar wrâldwide oandielen binne yn mar in pear desennia helle (4).

De produksje fan kweekte salm is de ôfrûne twa desennia dramatysk tanommen. Kweekte salm hat in folslein oare dieet en omjouwing dan wylde salm.

Ferskillen yn fiedingswearde

Kweekte salm wurdt gevoede mei ferwurke fiskfoer, wylst wylde salm ferskate invertebraten yt.

Om dizze reden ferskille de fiedingssammensetting fan wylde en buorke salm sterk.

De tabel hjirûnder jout in goede fergeliking. Kalorien, aaiwyt en fet wurde yn absolute hoemannichten presintearre, wylst fitaminen en mineralen wurde presintearre as prosint (%) fan 'e referinsjedeiske yntak (RDI) (5, 6).

Dúdlik kinne fiedingsferskillen tusken wylde en buorke salm signifikant wêze.

Buorke salm is folle heger yn fet, mei wat mear omega-3's, folle mear omega-6 en trije kear de hoemannichte verzadigd fet. It hat ek 46% mear kaloryen - meast fan fet.

Oarsom is wylde salm heger yn mineralen, ynklusyf kalium, sink en izer.

Wylde salm befettet mear mineralen. Buorke salm is heger yn fitamine C, verzadigd fet, mearfersaturearre fatty soeren en kaloryen.

Mearfersaturearre fetynhâld

De twa wichtichste mearfersaturearre fetten binne omega-3 en omega-6 fatty soeren.

Dizze fettsoeren spylje wichtige rollen yn jo lichem.

Se wurde essensjele fatty soeren neamd, as EFA's, om't jo beide nedich binne yn jo dieet.

It is lykwols nedich om it juste lykwicht te berikken.

De measte minsken brûke hjoed de dei tefolle omega-6, en fersteure it delikate lykwicht tusken dizze twa fatty soeren.

In protte wittenskippers spekulearje dat dit ferhege ûntstekking kin ride en kin in rol spylje yn moderne pandemyen fan chronike sykten, lykas hert sykte (7).

Wylst kweekte salm trije kear it totale fet fan wylde salm hat, is in grut diel fan dizze fetten omega-6-fettsoeren (, 8).

Om dizze reden is de omega-3 oant omega 6-ferhâlding sawat trije kear heger yn buorke salm dan wyld.

De ferhâlding fan kweekte salm (1: 3-4) is lykwols noch poerbêst - it is gewoan minder poerbêst dan dy fan wylde salm, dat is 1:10 ().

Sawol buorkerij as wylde salm moatte foar de measte minsken liede ta in grutte ferbettering yn omega-3-yntak - en wurdt faak oanrikkemandearre foar dat doel.

Yn in ûndersyk fan fjouwer wiken yn 19 minsken fergrutte it iten fan buorke Atlantyske salm twa kear per wike it bloednivo fan 'e omega-3 DHA mei 50% ().

Hoewol kweekte salm folle heger is yn omega-6-fatty soeren dan wylde salm, is it totaal noch te leech om soargen te meitsjen.

Boerde salm kin heger wêze yn kontaminanten

Fisken hawwe de neiging potinsjele skealike kontaminanten yn te nimmen fan it wetter wêryn se swimme en it iten dat se ite (, 11).

Stúdzjes publisearre yn 2004 en 2005 toande oan dat buorke salm folle hegere konsintraasjes fan kontaminanten hie dan wylde salm (,).

Jeropeeske pleatsen hienen mear kontaminanten dan Amerikaanske pleatsen, mar soarten út Sily ferskynden it minste te hawwen (, 14).

Guon fan dizze kontaminanten omfetsje polykloreine bifenylen (PCB's), dioksinen en ferskate gechlorineerde bestridingsmiddels.

Nei alle gedachten is de gefaarlikste fersmoarging fûn yn salm PCB, dy't sterk assosjeare is mei kanker en ferskate oare sûnensproblemen (,,,).

Ien stúdzje publisearre yn 2004 bepaalde dat PCB-konsintraasjes yn kweekte salm acht kear heger wiene as yn wylde salm, gemiddeld ().

Dy fersmettingsnivo's wurde feilich beskôge troch de FDA, mar net troch de US EPA (20).

Undersikers suggerearden dat as de EPA-rjochtlinen waarden tapast op kweekte salm, minsken soene wurde stimulearre om de konsumpsje fan salm te beheinen ta net mear dan ien kear per moanne.

Noch ien stúdzje toande dat de nivo's fan mienskiplike kontaminanten, lykas PCB's, yn 'e Noarske, kweekte salm signifikant ferminderen fan 1999 nei 2011. Dizze feroaringen kinne reflektearje op legere nivo's fan PCB's en oare kontaminanten yn fiskfoer ().

Derneist stelle in soad dat de foardielen fan konsumearjen fan omega-3's fan salm opwaaie foar de sûnensrisiko's fan kontaminanten.

Buorke salm kin hegere hoemannichten kontaminanten befetsje dan wylde salm. It nivo fan kontaminanten yn buorke, Noarske salm is lykwols ôfnommen.

Kwik en oare spoormetalen

It hjoeddeistige bewiis foar spoormetalen yn salm is tsjinstridich.

Twa ûndersiken observearren heul lyts ferskil yn kwiknivo tusken wylde en kweekte salm (11,).

Ien stúdzje bepaalde lykwols dat wylde salm trije kear heger nivo hie (23).

Alles ferteld, nivo's fan arseen binne heger yn buorke salm, mar nivo's fan kobalt, koper en kadmium binne heger yn wylde salm ().

Yn alle gefallen komme spoormetalen yn elk ferskaat fan salm yn sokke lege bedraggen foar dat se wierskynlik gjin oarsaak foar soargen wêze.

Foar de gemiddelde persoan lykje spoormetalen yn sawol wylde as kweekte salm net te finen yn skealike hoemannichten.

Antibiotika yn buorke fisken

Fanwegen de hege tichtheid fan fisken yn akwakultuer is kweekfisk oer it algemien gefoeliger foar ynfeksjes en sykten dan wylde fisken. Om dit probleem tsjin te gean, wurde antibiotika faak tafoege oan fiskfoer.

Unregulearre en ûnferantwurde gebrûk fan antibiotika is in probleem yn 'e akwakultuersektor, fral yn ûntwikkelingslannen.

Net allinich is antibiotika gebrûk in miljeuprobleem, mar it is ek in sûnenssoarch foar konsuminten. Spoaren fan antibiotika kinne allergyske reaksjes feroarsaakje by gefoelige persoanen ().

Oergebrûk fan antibiotika yn akwakultuer befoarderet ek resistinsje tsjin antibiotika yn fiskbaktearjes, wêrtroch it risiko op ferset yn minsklike darmbaktearjes troch genferfier (,) fergruttet.

It gebrûk fan antibiotika bliuwt min regele yn in protte ûntwikkelingslannen, lykas Sina en Nigearia. Salm wurdt lykwols oer it algemien net buorke yn dizze lannen ().

In protte fan 'e grutste produsinten fan salm fan' e wrâld, lykas Noarwegen en Kanada, wurde beskôge as effektive regeljouwingskaders. Antibiotika-gebrûk wurdt strang regele en de nivo's fan antibiotika yn fiskfleis moatte ûnder feilige grinzen wêze as de fisk wurdt rispe.

Guon fan 'e grutste fiskboeren fan Kanada hawwe de lêste jierren sels har antibiotika-gebrûk fermindere ().

Oan 'e oare kant hat Sily - de op ien nei grutste produsint fan' e buorkerige salm fan 'e wrâld - problemen hân troch oerstallich gebrûk fan antibiotika ().

Yn 2016 waard nei skatting 530 gram antibiotika brûkt foar elke ton rispe salm yn Sily. Foar fergeliking brûkte Noarwegen nei skatting 1 gram antibiotika per ton rispe salm yn 2008 (,).

As jo ​​soargen hawwe oer antibiotika-ferset, kin it in goed idee wêze om foar no Sileenske salm te foarkommen.

Antibiotika brûke yn fiskbuorkerij is in miljeufaar en ek in potensjele sûnenssoarch. In soad ûntwikkele lannen regulearje gebrûk fan antibiotika strikt, mar it bliuwt min regele yn 'e measte ûntwikkelingslannen.

Is wylde salm de ekstra kosten en it ûngemak wurdich?

It is wichtich om yn gedachten te hâlden dat kweekte salm noch heul sûn is.

Derneist hat it de neiging folle grutter te wêzen en leveret mear omega-3's.

Wylde salm is ek folle djoerder dan buorke en kin de ekstra kosten foar guon minsken miskien net wurdich wêze. Ofhinklik fan jo budzjet, kin it ûngemaklik of ûnmooglik wêze om wylde salm te keapjen.

Fanwegen miljeu- en dieetferskillen befettet kweekte salm lykwols folle mear potinsjeel skealike kontaminanten dan wylde salm.

Hoewol dizze fersmoarging feilich liket te wêzen foar de gemiddelde persoan dy't matige bedraggen konsumeart, advisearje guon saakkundigen dat bern en swangere froulju allinich wyld fongen salm ite - gewoan om oan 'e feilige kant te wêzen.

De ûnderste rigel

It is in goed idee om fettige fisken lykas salm 1-2 kear per wike te iten foar optimale sûnens.

Dizze fisk is hearlik, laden mei foardielige fiedingsstoffen en heul follend - en dus freonlik foar gewichtsverlies.

De grutste soarch foar buorkerige salm is organyske fersmoargingstoffen lykas PCB's. As jo ​​besykje jo yntak fan gifstoffen te minimalisearjen, moatte jo te faak salm foarkomme.

Antibiotika yn buorke salm binne ek problematysk, om't se it risiko fan antibiotika-ferset yn jo darm kinne ferheegje.

Sjoen de hege hoemannichte omega-3's, kwaliteitsproteïne en foardielige fiedingsstoffen is elke soart salm lykwols noch altiten in sûn iten.

Dochs is wylde salm oer it algemien better foar jo sûnens as jo it kinne betelje.