Kosher iten: alles wat jo moatte wite

Kontint

• Wat betsjuttet Kosher?
• Bepaalde fiedingskombinaasjes binne strang ferbean
• Allinich bepaalde dierprodukten binne tastien
• Fleis (Fleishig)
• Suvel (Milchig)
• Fisk en aaien (Pareve)
• Rjochtlinen foar plantebasis iten
• Kearnen en brea
• Fruit en griente
• Noten, sied en oaljes
• Wyn
• Ferskillende regels jilde tidens it Peaske
• Hoe wurket sertifikaasje?
• De ûnderste rigel

"Kosher" is in term dy't wurdt brûkt om iten te beskriuwen dat foldocht oan de strange dieetnoarmen fan tradisjonele joadske wet.

Foar in protte joaden giet kosjer oer mear dan allinich sûnens as itenfeiligens. It giet oer earbied en fêsthâlden oan religieuze tradysje.

Dat sei, net alle joadske mienskippen hâlde har oan strikte rjochtlinen foar kosjer. Guon yndividuen kinne der foar kieze om allinich bepaalde regels te folgjen - of hielendal gjinien.

Dit artikel ûndersiket wat kosjer betsjuttet, sketst de wichtichste dieetrjochtlinen en jouwt de easken dy't iten moatte foldwaan om kosher te wurde beskôge.

Wat betsjuttet Kosher?

It Ingelske wurd "kosher" is ôflaat fan 'e Hebriuwske woartel "kashér", wat suver, goed of gaadlik is foar konsumpsje ().

De wetten dy't de stifting leverje foar in kosjer dieetpatroan wurde kollektyf oantsjut as kashrut en wurde fûn yn 'e Torah, it Joadske boek fan hillige teksten. Ynstruksjes foar praktyske tapassing fan dizze wetten wurde trochjûn troch mûnlinge tradysje (2).

Kosher dieetwetten binne wiidweidich en leverje in stiif ramt fan regels dy't net allinich sketse hokker iten tastien of ferbean is, mar ek mandaat hoe tastien iten moatte wurde produsearre, ferwurke en taret foar konsumpsje (2).

"Kosher" is in term dy't wurdt brûkt om iten te beskriuwen dat foldocht oan dieetrjochtlinen ynsteld troch tradisjonele joadske wet. Dizze wetten bepale hokker iten kin wurde konsumeare en hoe't se moatte wurde produsearre, ferwurke en taret.

Bepaalde fiedingskombinaasjes binne strang ferbean

Guon fan 'e wichtichste kosher-rjochtlinen foar iten ferbiede bepaalde fiedingsferbiningen - yn it bysûnder dy fan fleis en suvel.

D'r binne trije haadkosjers foar kosher iten:

• Fleis (fleishig): Sûchdieren of fûgels, lykas produkten dy't derfan binne ôflaat, ynklusyf bonken of bouillon.
• Suvel (milchig): Molke, tsiis, bûter en yoghurt.
• Pareve: Elk iten dat gjin fleis of suvel is, ynklusyf fisk, aaien, en plantaardige fiedings.

Neffens kosher-tradysje kin elk iten dat as fleis wurdt kategorisearre, noait by itselde miel as in suvelprodukt wurde tsjinne of iten.

Fierder moatte alle gerei en apparatuer dy't wurdt brûkt foar it ferwurkjen en skjinmeitsjen fan fleis en suvel, apart hâlden wurde - sels oant de wasken wêryn se wosken wurde.

Nei it iten fan fleis moatte jo in bepaalde tiid wachtsje foardat jo suvelprodukt konsumearje. De bysûndere lingte fan tiid ferskilt tusken ferskate joadske gewoanten, mar is normaal tusken ien en seis oeren.

Pareve iten wurde beskôge as neutraal en kinne wurde iten tegearre mei fleis as suvel. As in pareve-iten lykwols wurdt taret of ferwurke mei elke apparatuer dy't wurdt brûkt om fleis of suvel te ferwurkjen, kin it opnij wurde klassifisearre as fleis, suvel, as net-koosjer.

Kosher-rjochtlinen ferbiede de paring fan elk fleis en suvelprodukt strikt. Dit betsjut ek dat alle ark en apparatuer dy't wurdt brûkt om fleis en suvel te meitsjen altyd apart moatte wurde hâlden.

Allinich bepaalde dierprodukten binne tastien

In grut diel fan kosherregels sprekt iten op bisten oan en de manier wêrop't se wurde slachte en taret.

Suvel wurdt behannele as in aparte entiteit en moat nea wurde konsumeare of taret neist fleis as fleisprodukten.

Fisken en aaien wurde beskôge as pareve en hawwe ek har eigen regels.

Fleis (Fleishig)

De term "fleis" ferwiist yn 'e koosjere kontekst algemien nei ytbere fleis fan bepaalde soarten sûchdieren en fûgels, lykas alle produkten dy't derfan binne ôfkomstich, lykas bouillon, jus of bonken.

Joadske wet stelt dat foar fleis om koosjer te beskôgjen it moat foldwaan oan de folgjende kritearia:

• It moat komme fan bisten mei herkauwers mei kloof - as spjalt - hoeven, lykas kij, skiep, geiten, lammen, oksen en reeën.
• De ienige tastiene stikken fleis komme út it foarkertier fan kosher dieren mei herkauwers.
• Bepaalde domestisearre fûgels kinne iten wurde, lykas hin, guozzen, kwartels, dowen en kalkoen.
• It bist moat wurde slachte troch in shochet - in persoan dy't traind en sertifisearre is om bisten te slachtsjen neffens Joadske wetten.
• It fleis moat wurde wiet om alle spoaren bloed te ferwiderjen foar it koken.
• Elk ark dat wurdt brûkt om it fleis te slachtsjen of te meitsjen, moat koosjer wêze en allinich oanjûn foar gebrûk mei fleis en fleisprodukten.

De folgjende soarten fleis en fleisprodukten wurde net koosjer beskôge:

• Fleis fan swinen, kninen, iikhoarntsjes, kamielen, kangoeroes as hynders
• Rôfdieren as aasfûgels, lykas earnen, ûlen, meeuwen en hauken
• Besunigings fan fleis dat út 'e efterkwart fan it bist komt, lykas flank, koarte lende, lendebank, rûn en skacht

Suvel (Milchig)

Suvelprodukten - lykas molke, tsiis, bûter en yoghurt - binne tastien, hoewol se har oan spesifike regels hâlde moatte om kosjer te wurde beskôge:

• Se moatte komme fan in kosjer bist.
• Se moatte nea wurde mingd mei derivaten op fleis basearre, lykas gelatine of stremsel (in enzyme út dier ûntstien), wat faak it gefal is mei hurde tsizen en oare ferwurke tsiisprodukten.
• Se moatte ek wurde taret mei kosher utensilen en apparatuer dy't noch net earder binne brûkt foar ferwurkjen fan in produkt op basis fan fleis.

Fisk en aaien (Pareve)

Hoewol se elk har eigen aparte regels hawwe, wurde fisken en aaien beide klassifisearre as pareve, as neutraal, wat betsjut dat se gjin molke of fleis befetsje.

Fisk wurdt allinich koosjer beskôge as it komt fan in bist dat finnen en skalen hat, lykas tonijn, salm, heilbot, of makriel.

Wetterskepende wêzens dy't dizze fysike funksjes net hawwe binne ferbean, lykas garnalen, krab, oesters, kreeft en oare soarten skulpdieren.

Oars as kosher fleis, hawwe fisk gjin aparte gerei nedich foar har tarieding en kinne se wurde iten tegearre mei fleis as suvelprodukten.

Aaien dy't komme fan kosjer fûgels of fisken binne tastien salang't se gjin spoaren fan bloed yn har hawwe. Dizze bepaling betsjuttet dat elk aai yndividueel moat wurde ynspekteare.

Lykas fisk kinne aaien njonken fleis as suvel wurde iten.

Kosher-rjochtlinen beheine it konsumpsje fan fiedsels op basis fan bisten oant spesifike bisten en fleisbesunigingen dy't op in bepaalde manier wurde slachte en taret.

Rjochtlinen foar plantebasis iten

Lykas fisk en aaien wurde plantaardige fiedsels beskôge as pareve, as neutraal, wat betsjut dat se gjin fleis of suvel befetsje en mei ien fan dy fiedingsgroepen kinne wurde iten.

Hoewol wat minder beheind dan fleis en suvel, hawwe dizze fiedsels ek in eigen set fan kosjer-rjochtlinen - benammen oangeande hoe't se wurde ferwurke.

Kearnen en brea

Yn har suverste foarm wurde nôten en nôtbasearre iten as koosjer beskôge. Bepaalde ferwurkingsmetoaden kinne se úteinlik lykwols net koosjer beskôgje.

Ferwurke korrels lykas brea hoege miskien net koosjer te wêzen fanwegen de apparatuer dêr't se wurde ferwurke of de yngrediïnten dy't brûkt binne.

It is gewoan dat guon broden oaljes as ferkoarting befetsje. As in ynkoarting op bisten wurdt brûkt, kin it brea miskien net as koosjer wurde beskôge.

Fierder, as bakpannen of oare apparatuer wurdt befette mei fetten op bisten of oars brûkt om elk fleis- as suvelbefattend gerjocht te koken, is it einprodukt net langer koosjer.

Om't dizze soarten ferwurkingsmetoaden net typysk wurde iepenbiere op in standert fiedings- as yngrediïntetiket, moatte brea en nôtprodukten kosjer wurde sertifisearre om te soargjen dat it iten oan alle relevante rjochtlinen foldocht.

Fruit en griente

Fergelykber mei granen, fruit en grienten binne koosjer yn har net ferwurke foarm.

Om't ynsekten lykwols net koosjer binne, moatte farske fruchten en grienten wurde ynspekteare foar de oanwêzigens fan ynsekten as larven foarôfgeand oan ferkeap of konsumpsje.

Fierder binne fruit- en grienteprodukten dy't wurde produsearre mei net-koosjer apparatuer, lykas alles dat molke en fleis ferwurket, net koosjer.

Noten, sied en oaljes

Oer it algemien binne noten, sied, en de oaljes dy't derfan binne ôfkomstich, koosjer.

De yngewikkelde ferwurking fan dizze fiedsels makket se lykwols faaks net-koosjer fanwegen dwersferontreiniging fan apparatuer dy't ek wurdt brûkt om fleis en / as suvelprodukten te ferwurkjen.

In protte plantaardige en siedoaljes ûndergeane ferskate yngewikkelde stappen foardat se as ytbere wurde beskôge. Elk fan dizze stappen moat nau wurde kontroleare om te soargjen foar it neilibjen fan kosjer-rjochtlinen ().

Om folslein wis te wêzen dat de oaljes dy't jo brûke kosjer binne, is it it bêste om it label te kontrolearjen foar sertifikaasje.

Wyn

Lykas iten moat wyn wurde produsearre mei kosher-apparatuer en yngrediïnten om kosher te wurde beskôge. Dit omfettet alle ark dat wurdt brûkt foar it rispjen en tarieden fan 'e druven foar gisting.

Om't wyn lykwols wichtich is foar in protte Joadske religieuze gelegenheden, wurde strangere regels oplein.

Eins moat it heule koosjere wynproduksjeproses wurde útfierd en begelaat troch praktiserende Joaden. Oars kin de wyn net koosjer wurde beskôge.

De mearderheid fan plantaardige fiedsels wurdt beskôge as koosjer. Se kinne dizze status lykwols ferlieze as se wurde ferwurke of taret mei net-kosher apparatuer.

Ferskillende regels jilde tidens it Peaske

Ekstra kosher dieetbeheiningen jilde tidens de religieuze fakânsje fan Peaske.

Hoewol d'r wat fariaasje is yn 'e neilibjen fan dieetrjochtlinen foar Peaske, binne alle siedde nôtprodukten tradisjoneel ferbean.

Dizze fiedsels wurde kollektyf "chametz" neamd en omfetsje de folgjende korrels:

• Weet
• Oats
• rogge
• Koarn
• Stavere

Dat sei, guon fan dizze kerrels kinne tastien wurde salang't se net langer kontakt hawwe mei focht langer dan 18 minuten en gjin tafoege siedmiddels befetsje, lykas gist.

Dêrom wurdt matzo, in soarte fan ûnsûrre flatbrea, net beskôge as chametz - hoewol it tradisjoneel is makke fan weet.

Tidens Peaske binne alle sûrre nôtprodukten ferbean. Ûnsûrre broadsjes, lykas matzo, binne lykwols tastien.

Hoe wurket sertifikaasje?

Fanwegen komplekse moderne produksjepraktiken foar iten kin soargje dat it iten dat jo ite kosher heul útdaagjend wêze.

Dêrom binne systemen te plak foar it sertifisearjen fan spesifike itenprodukten.

Kosher-sertifisearre kosher hat in label op har ferpakking oan te jaan dat se oan alle nedige easken hawwe foldien.

D'r binne tsientallen ferskillende kosheretiketten, wêrfan in protte komme fan ferskate sertifisearjende organisaasjes. As in iten sertifisearre is foar Peaske, sil dit wurde oanjûn yn in apart label. De labels kinne ek oanjaan as in iten suvel, fleis as pareve is.

As jo ​​besykje de rjochtlinen foar kosher dieet oan te hâlden, is it it bêste om allinich iten mei dizze labels te kiezen om te foarkommen dat jo per ongelok iets net-kosher ite.

As jo ​​kosjer hâlde, moatte jo derfoar soargje dat jo passende labels sykje as jo winkelje. Kosher iten hawwe faaks in sertifikaasje om te garandearjen dat se oan alle nedige bepalingen hawwe foldien.

De ûnderste rigel

"Kosher" ferwiist nei in Joadsk dieetkader foar tarieding, ferwurking en konsumpsje fan iten.

Hoewol fariaasjes besteane, ferbiede de measte rjochtlinen it keppeljen fan fleis en suvel en litte se allinich bepaalde bisten ite.

Iten dat net wurdt beskôge as fleis as suvel wurde algemien aksepteare, op betingst dat se wurde produsearre mei kosher apparatuer en praktiken.

Oanfoljende regels kinne wurde oplein tidens religieuze feestdagen.

Fanwegen de kompleksiteit fan moderne fiedingsproduksje kin it lestich wêze om te witten oft in soad ferwurke fiedsels koosjer binne. Om misstappen te foarkommen, sykje altyd nei etiketten foar kosher-sertifikaasje.