Wat is Teff-fleur, en hat it foardielen?

Kontint

• Wat is teff?
• Hoe wurdt tef miel brûkt?
• Hoe kinne jo it tafoegje oan jo dieet
• Fiedingsfeiten fan tefmiel
• Sûnensfoardielen fan tef miel
• Natuerlik glutenfrij
• Heech yn dieetfaser
• Ryk oan izer
• Legere glycemyske yndeks dan weetprodukten
• Hat teffmiel wat skaadkanten?
• De ûnderste rigel

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Teff is in tradysjoneel nôt yn Etioopje en ien fan 'e haadfoarsjenningen fan it lân. It is heul fiedend en natuerlik glutenfrij.

It wurdt ek faaks makke yn in moal foar koken en bakken.

Om't glutenfrije alternativen foar tarwe yn populariteit groeie, wolle jo miskien mear witte oer tefmoal, lykas de foardielen en gebrûk derfan.

Dit artikel fertelt jo alles wat jo moatte witte oer tefmiel.

Wat is teff?

Teff is in tropysk nôtgewaaks dat heart by de gersfamylje, Poaceae, It is foaral groeid yn Etioopje en Eritrea, wêr't nei alle gedachten tûzenen jierren lyn ûntstien is (,).

Bestind tsjin droechte kin it groeie yn in ferskaat oan miljeu-omstannichheden en komt yn sawol dûnkere as lichtere fariëteiten, de populêrste is brún en ivoar (,).

It is ek it lytste nôt fan 'e wrâld, dat krekt 1/100 mjit de grutte fan in weetkern.

Teff hat in ierdske, nootachtige smaak. Ljochte farianten binne ek gewoan swiet.

In protte fan 'e resinte populariteit yn' t Westen is om't it glutenfrij is.

Teff is in lyts nôt groeid foaral yn Etioopje mei in ierdske, swiete smaak. It befettet natuerlik gjin gluten.

Hoe wurdt tef miel brûkt?

Om't it sa lyts is, wurdt tef gewoanlik taret en iten as in heule nôt ynstee fan te splitsen yn 'e kime, semen en kernel, lykas it gefal is mei tarweferwurking ().

Teff kin ek gemalen wurde en wurde brûkt as heulkorn, glutenfrij moal.

Yn Etioopje wurdt tefmeel fermenteare mei gist dat libbet op it oerflak fan it nôt en wurdt brûkt om in tradysjoneel soerddeegbôle te meitsjen neamd injera.

Dit sponsige, sêfte brea tsjinnet normaal as de basis foar Etiopyske mielen. It is makke troch getten teffmielbeslach op in heul roaster te gieten.

Derneist makket teffmiel in geweldich glutenfrij alternatyf foar tarwemiel foar it bakken fan brea as ferpakt iten produsearje lykas pasta. Wat mear is, tsjinnet it faaks as fiedingsboost foar tarwebefattende produkten (,).

Hoe kinne jo it tafoegje oan jo dieet

Jo kinne teffmiel brûke yn plak fan tarwemiel yn tal fan gerjochten, lykas pankoeken, koekjes, koeken, muffins en brea, lykas glutenfrije aai-noedels ().

Glutenfrije resepten skilje allinich foar teffmiel en oare glutenfrije opsjes, mar as jo net strikt glutenfrij binne, kinne jo teff brûke neist tarwemiel ().

Tink derom dat tefprodukten, dy't gluten misse, miskien net sa taai binne as dy makke fan weet.

Teff kin wurde kocht en iten as in heule nôt as gemalen yn moal en brûkt om bakken, brea, pasta's en tradisjonele Etiopyske injera te meitsjen.

Fiedingsfeiten fan tefmiel

Teff is heul voedzaam. Krekt 3,5 ounces (100 gram) tefmiel leveret ():

• Calories: 366
• Protein: 12,2 gram
• Fet: 3,7 gram
• Koalhydraten: 70,7 gram
• Tried: 12,2 gram
• Izer: 37% fan 'e deistige wearde (DV)
• Kalsium: 11% fan 'e DV

It is wichtich om op te merken dat de fiedingsstoffekomposysje fan teff signifikant ferskynt, ôfhinklik fan it ferskaat, groeigebiet en merk (,).

Noch, yn fergeliking mei oare korrels, is teff in goede boarne fan koper, magnesium, kalium, fosfor, mangaan, sink en selenium (,).

Derneist is it in poerbêste boarne fan proteïne, mei alle essensjele aminosoeren, dy't de boustiennen fan proteïne binne yn jo lichem ().

It is bysûnder heech yn lysine, in aminosoer dat faaks yn oare korrels ûntbrekt. Essinsjeel foar de produksje fan aaiwiten, hormonen, enzymen, kollagen, en elastine, lysine stipet ek kalsiumabsorpsje, enerzjyproduksje, en ymmunfunksje (, 6).

Guon fan 'e fiedingsstoffen yn tef moal kinne lykwols min wurde opnaam, om't se bûn binne oan anty-fiedingsstoffen lykas fytinsoer. Jo kinne de effekten fan dizze ferbiningen ferminderje fia lacto-fermentaasje (,).

Om tef miel te fermentearjen, mingje it mei wetter en lit it in pear dagen op kamertemperatuer. Natuerlik foarkommende as tafoege molkensoerbaktearjes en gisten brekke dan de sûkers en wat fan it fytinsoer ôf.

Teffmiel is in rike boarne fan aaiwyt en tal mineralen. Fermentaasje kin guon fan har anty-fiedingsstoffen ferminderje.

Sûnensfoardielen fan tef miel

Teffmiel hat ferskate foardielen dy't it in geweldige oanfolling kinne meitsje oan jo dieet.

Natuerlik glutenfrij

Gluten is in groep aaiwiten yn weet en ferskate oare kerrels dy't deeg syn elastyske tekstuer jout.

Guon minsken kinne lykwols gjin gluten ite fanwegen in autoimmune tastân neamd coeliakie.

Coeliakie feroarsaket it ymmúnsysteem fan jo lichem de lining fan jo tinne darm oan te fallen. Dit kin de opname fan fiedingsstoffen oantaaste, wat liedt ta bloedearmoed, gewichtsverlies, diarree, constipaasje, wurgens, en opgeblazen.

Derneist kinne guon minsken sûnder coeliakie gluten lestich fine om te fertarjen en it foarkomme te foarkommen ().

Om't tefmiel natuerlik gjin gluten befettet, is it in perfekt glutenfrij alternatyf foar weetmiel ().

Heech yn dieetfaser

Teff is heger yn glêstried dan in protte oare korrels ().

Teff-miel ferpakt oant 12,2 gram dieetfaser per 3,5 gram (100 gram). Yn ferliking befetsje tarwe en rysemoal mar 2,4 gram, wylst deselde grutte betsjinning fan havermiel 6,5 gram hat (,,,).

Froulju en manlju wurde algemien advisearre om respektivelik 25 en 38 gram glêstried per dei te iten. Dit kin bestean út sawol ûnoplosbere as oplosbere fezels. Wylst guon ûndersiken beweare dat it measte fan 'e glêstried fan teffmiel ûnoplosber is, hawwe oaren in lykmjittiger miks fûn ().

Unoplosbere glêstried giet meast troch jo darm troch. It fergruttet krukvolume en helpt stoelbewegingen ().

Oan 'e oare kant lûkt oplosbere glêstried wetter yn jo darm om stoeltsjes te verzachten. It fiert ek de sûne baktearjes yn jo darm en is belutsen by koalhydraten en fetmetabolisme ().

In dieet mei hege glêstried is assosjeare mei in legere risiko fan hert sykte, sûkersykte, beroerte, hege bloeddruk, darmsykte, en constipaasje (,).

Ryk oan izer

Teff wurdt sein heul ekstreem heech yn izer, in essensjeel mineraal dat soerstof troch jo lichem draacht fia reade bloedsellen ().

Eins is yntak fan dit nôt keppele oan fermindere tariven fan bloedearmoed by swangere froulju en kin bepaalde minsken helpe izeren tekoart te foarkommen (,,).

Ungelokkich rapporteart wat ûndersiik izeren wearden sa heech as 80 mg yn 3,5 ounces (100 gram) tef, as 444% fan 'e DV. Resinte ûndersiken litte lykwols sjen dat dizze ferrassende oantallen wierskynlik binne troch fersmoarging mei izerrike boaiem - net fan it nôt sels ().

Derneist betsjuttet de hege fytinsoere-ynhâld fan teff dat jo lichem wierskynlik net al syn izer () absorbeart.

Dochs meitsje sels konservative skatten teff in bettere boarne fan izer dan in protte oare korrels. Bygelyks, 3,5 ounces (100 gram) fan ien merk fan teffmiel leveret 37% fan 'e DV foar izer - wylst deselde hoemannichte tarwemiel krekt 5% biedt (,).

Dat sei, weetmiel yn 'e Feriene Steaten wurdt meast ferrike mei izer. Kontrolearje it fiedingsetiket om krekt út te finen hoefolle izer yn in bepaald produkt is.

Legere glycemyske yndeks dan weetprodukten

De glycemyske yndeks (GI) jout oan hoefolle in iten bloedsûker ferheget. Iten boppe 70 wurde heech beskôge, wat betsjut dat se rapper bloedsûker ferheegje, wylst dy ûnder 55 leech wurde beskôge. Alles tuskentroch is matich (,).

In leech GI-dieet kin in effektive manier wêze foar minsken mei sûkersykte om har bloedsûker te kontrolearjen (,,).

Hiele, gekookte teff hat in relatyf lege GI yn ferliking mei in protte korrels, mei in matige GI fan 57 (25).

Dizze legere GI is wierskynlik te tankjen oan it iten as heul nôt. Sa hat it mear glêstried, wat kin helpe by it foarkommen fan bloedsûkerpykjes ().

De GI feroaret lykwols basearre op hoe't it taret is.

Bygelyks, de GI fan tradisjonele injera farieart fan 79-99 en dy fan teff pap fan 94-137 - wêrtroch beide hege GI-iten binne. Dit komt troch wetter dat it zetmeel gelatiniseart, wat it rapper makket om () op te nimmen en te fertarjen.

Oan 'e oare kant hat brea makke fan tefmoal in GI fan 74, dy't - wylst it noch heech is - leger is as brea makke fan tarwe, quinoa as boekweit en ferlykber mei dat fan haver of sorghumbrea ().

Hoewol teff in legere GI kin hawwe as de measte nôtprodukten, tink derom dat it noch altyd matich oant hege GI is. Elkenien mei sûkersykte moat har dielsmjittingen noch soarchfâldich kontrolearje en karbynhâld yn gedachten hâlde.

Teffmiel is glutenfrij, wêrtroch it ideaal is foar minsken mei coeliakie. It is ek ryk oan glêstried en izer.

Hat teffmiel wat skaadkanten?

Jûn dat de produksje fan tefmiel op it stuit beheind is, is it djoerder dan oare glutenfrije miel.

Goedkeaper glutenfrije meel omfetsje rys, haver, amarant, sorghum, mais, gierst, en boekweitmeel.

Guon restaurants en fabrikanten kinne tarwemiel tafoegje oan tefprodukten lykas brea as pasta om se ekonomysker te meitsjen of de tekstuer te ferbetterjen. As sadanich binne dizze produkten net geskikt foar minsken op in glutenfrij dieet ().

As jo ​​coeliakie hawwe, moatte jo derfoar soargje dat suver teff wurdt brûkt sûnder gluten-befettende produkten. Sykje altyd nei in glutenfrije sertifikaasje op alle teffprodukten.

Teffmiel is relatyf djoer yn ferliking mei oare glutenfrije miel. Guon tef-produkten wurde mingd mei tarwemiel, wêrtroch se net geskikt binne foar elkenien dy't gluten foarkomt.

De ûnderste rigel

Teff is in tradisjonele Etiopyske nôt dat ryk is oan glêstried, aaiwyt en mineralen. It moal wurdt rap in populêr glutenfrij alternatyf foar tarwemiel.

It is net sa breed beskikber as oare glutenfrije miel en kin djoerder wêze. Itselde is it in geweldige oanfolling op broadsjes en oare bakken - en as jo aventoerlik fiele, kinne jo jo hân besykje om injera te meitsjen.

Winkelje online foar teffmiel.