Wat is Tapioca en wêr is it goed foar?

Kontint

• Wat is Tapioca?
• Hoe wurdt it makke?
• Wêr wurdt it foar brûkt?
• Nutritional Value
• Soarchfoardielen fan Tapioca
• It is geskikt foar beheinde diëten
• It kin bestendig zetmeel befetsje
• Negative effekten op sûnens
• Unjildich ferwurke kassava-produkten kinne fergiftiging feroarsaakje
• Cassava Allergy
• Befestering foar sûnensdoelen
• Hoe kinne jo koekje mei Tapioca
• Tapiocameel
• Tapioka-pearels
• Brobbeltsjestee
• De ûnderste rigel

Tapioca is in setmoal wûn út kassava-woartel. It bestiet út hast suvere koalhydraten en befettet heul bytsje proteïne, glêstried, as fiedingsstoffen.

Tapioca is koartlyn populêr wurden as glutenfrij alternatyf foar weet en oare kerrels.

D'r is lykwols in soad kontroversje oer. Guon bewearje dat it in soad sûnensfoardielen hat, wylst oaren sizze dat it skealik is.

Dit artikel fertelt jo alles wat jo moatte wite oer tapioka.

Wat is Tapioca?

Tapioca is in setmoal dat wurdt ekstraheard út kassava-woartel, in knol ynheems yn Súd-Amearika.

De kassava-woartel is relatyf maklik te groeien en in dieetnota yn ferskate lannen yn Afrika, Aazje en Súd-Amearika.

Tapioca is hast suverzetmeel en hat in heule beheinde fiedingswearde (,).

It is lykwols natuerlik glutenfrij, dus it kin tsjinje as tarwe-ferfanging yn koken en bakken foar minsken dy't op in glutenfrij dieet binne.

Tapioca is in droech produkt en wurdt normaal ferkocht as wyt moal, flokken as pearels.

Tapioca wurdt setmoal ekstraheard út in knol neamd kassava-woartel. It wurdt normaal ferkocht as moal, flokken as pearels.

Hoe wurdt it makke?

Produksje ferskilt per lokaasje, mar hâldt altyd yn it persen fan zetmeeleftige floeistof út grûn kassava-woartel.

As de starchige floeistof ienris is, kin it wetter ferdampe. As al it wetter ferdampt is, wurdt in fyn tapiocapoeier efterlitten.

Folgjende wurdt it poeier ferwurke yn 'e foarkarsfoarm, lykas flokken of pearels.

Pearels binne de meast foarkommende foarm. Se wurde faak brûkt yn bubble tea, puddings en desserts, lykas in ferdikkingsmiddel by it koken.

Fanwegen it útdroegingsproses moatte de flokken, stokken en pearels wurde wiet of siede foar konsumpsje.

Se kinne yn grutte ferdûbelje en leder, swollen en trochsichtich wurde.

Tapiokamiel wurdt faak fersinne mei kassava-moal, dat is gemalen kassava-woartel. Tapioka is lykwols de setmoalige floeistof dy't wurdt wûn út gemalen kassava-woartel.

Starchy floeistof wurdt út 'e grûn kassava-woartel geperst. It wetter kin ferdampe, wêrtroch it tapioka poeder efterbliuwt. Dit kin dan wurde makke yn flokken as pearels.

Wêr wurdt it foar brûkt?

Tapioca is in nôt- en glutenfrij produkt dat in soad brûkt hat:

• Gluten en nôtfrij brea: Tapioka-moal kin brûkt wurde yn brea-resepten, hoewol it faak kombineare mei oare miel.
• Flatbread: It wurdt faak brûkt om flatbread te meitsjen yn ûntwikkelingslannen. Mei ferskate toppings kin it wurde brûkt as moarnsiten, diner as dessert.
• Puddings en desserts: De pearels wurde brûkt om puddings, desserts, snacks as bubble tea te meitsjen.
• Dikker: It kin brûkt wurde as ferdiker foar sûpen, sauzen en sûpen. It is goedkeap, hat in neutrale smaak en grutte dikke krêft.
• Bindmiddel: It is tafoege oan hamburgers, nuggets en daai om tekstuer en fochtynhâld te ferbetterjen, focht yn in gel-achtige foarm te fangen en foarkommen te foarkommen.

Neist har gebrûk foar koken binne de pearels brûkt om klean te stiveljen troch de pearels mei de klean te siedzjen.

Tapioca kin brûkt wurde yn plak fan moal by bakken en koken. It wurdt ek faak brûkt foar it meitsjen fan desserts, lykas puddings en bubble tea.

Nutritional Value

Tapioca is hast suver setmoal, dat it bestiet hast hielendal út koalhydraten.

It befettet mar lytse hoemannichten proteïne, fet en glêstried.

Fierder befettet it allinich lytse bedraggen fan fiedingsstoffen. De measte dêrfan bedrage minder dan 0,1% fan it oanrikkemandearre deistige bedrach yn ien portie (, 3).

Ien ounce (28 gram) droege tapioka-pearels befettet 100 kaloryen (3).

Fanwegen it tekoart oan aaiwiten en fiedingsstoffen is tapioca nutritioneel minderweardich dan de measte korrels en miel ().

Eins kin tapioka beskôge wurde as "lege" kaloryen. It leveret enerzjy hast gjin essensjele fiedingsstoffen.

Tapioca is hast suverzetmeel en befettet allinich negeare bedraggen oan aaiwiten en fiedingsstoffen.

Soarchfoardielen fan Tapioca

Tapioca hat net in soad sûnensfoardielen, mar it is nôt- en glutenfrij.

It is geskikt foar beheinde diëten

In protte minsken binne allergysk of yntolerant foar weet, granen en gluten (,,,).

Om har symptomen te behearjen, moatte se in beheind dieet folgje.

Om't tapioka fan natuere frij is fan korrels en gluten, kin it in gaadlike ferfanging wêze foar produkten op tarwe of mais.

It kin bygelyks wurde brûkt as miel by bakken en koken as as ferdikkingsmiddel yn sûpen as sauzen.

Jo kinne it lykwols wolle kombinearje mei oare miel, lykas amandelmiel of kokosmoal, om de hoemannichte fiedingsstoffen te ferheegjen.

It kin bestendig zetmeel befetsje

Tapioca is in natuerlike boarne fan resistint setmoal.

Lykas de namme al fermoeden docht is resistint zetmeel resistint foar spiisfertarring en funksjoneart it as glêstried yn it spijsverteringstelsel.

Bestindich zetmeel is keppele oan in oantal foardielen foar algemiene sûnens.

It fiedt de freonlike baktearjes yn 'e darm, wêrtroch't ûntstekking en it oantal skealike baktearjes (,,,) wurdt fermindere.

It kin ek bloedsûkernivo's nei iten ferleegje, glukoaze en insuline-metabolisme ferbetterje en follens ferheegje (,,,,).

Dit binne allegear faktoaren dy't bydrage oan bettere metabolike sûnens.

Sjoen de lege fiedingsstoffenynhâld is it lykwols wierskynlik in better idee om ynstee resistint setmoal te krijen fan oare iten. Dit omfettet gekookte en gekoelde ierappels as rys, leguminten en griene bananen.

Tapioca kin produkten op tarwe- as mais ferfange. It befettet ek resistint setmoal, dat is keppele oan in oantal foardielen foar sûnens.

Negative effekten op sûnens

As goed ferwurke liket, liket tapioca net in soad negative sûnenseffekten te hawwen.

De measte negative effekten foar de sûnens komme fan it konsumearjen fan min ferwurke kassava-woartel.

Fierder kin tapioka net geskikt wêze foar diabetici, om't it hast suvere koalhydraten is.

Unjildich ferwurke kassava-produkten kinne fergiftiging feroarsaakje

Kassava-woartel befettet natuerlik in giftige ferbining neamd linamarin. Dit wurdt yn jo lichem omset yn wetterstofsyanide en kin cyanidefergiftiging feroarsaakje.

Ynnimme min ferwurke kassava-woartel is keppele oan cyanidefergiftiging, in paralytyske sykte neamd konzo en sels de dea (,,, 19,).

Eins binne d'r konzo-epidemyen west yn Afrikaanske lannen dy't fertrouwe op in dieet fan net genôch ferwurke bittere kassave, lykas by oarloggen as droechte (,).

D'r binne lykwols in pear manieren om linamarin te ferwiderjen by ferwurking en koken.

Kommersjeel produsearre tapioka befettet oer it algemien gjin skealike nivo's fan linamarine en is feilich te konsumearjen.

Cassava Allergy

D'r binne net in soad dokuminteare gefallen fan allergyske reaksje op kassave of tapioka.

Minsken dy't allergysk binne foar latex kinne lykwols allergyske reaksjes ûnderfine fanwegen krúsreaktiviteit (,).

Dat betsjut dat jo lichem flaters ferbynt yn kassave foar allergenen yn latex, wat in allergyske reaksje feroarsaket.

Dit wurdt ek wol it latex-fruit syndroam () neamd.

Unjildich ferwurke kassava-woartel kin fergiftiging feroarsaakje, mar kommersjeel produsearre produkten binne feilich. Allergyske reaksjes op tapioka binne seldsum.

Befestering foar sûnensdoelen

Goed ferwurke tapioka is feilich te iten en goedkeap te keap. Eins is it in libbensbesparjende basis yn ferskate ûntwikkelingslannen.

Minsken dy't in grut diel fan har dieet basearje op kassava en tapioka-basearre produkten, kinne úteinlik lykwols proteïne en fiedingsstoffen ûntbrekke ().

Dit kin tekoart oan fiedingsstoffen, ûndervoeding, rachitis en goiters (,) feroarsaakje.

Foar sûnensdoelen hawwe saakkundigen eksperiminteare mei fersterkjen fan tapioka-moal mei mear fiedingsdichte miel, lykas sojaboonmoal ().

Tapioka-moal kin fersterke wurde mei mear fiedingsdichte blommen yn ûntwikkelingslannen wêr't kassave en tapioka haadmiddels binne.

Hoe kinne jo koekje mei Tapioca

Tapioca kin op ferskate manieren brûkt wurde, ynklusyf koken en bakken. De measte resepten binne lykwols foar sûker-swiete desserts.

Tapiocameel

Fanút in perspektyf fan koken is dit in geweldige yngrediïnt. It wurdt gau dikker, hat in neutrale smaak en leveret sauzen en sûpen in seide uterlik.

Guon beweare sels dat it better friest en tauet as maïszetme of moal. Dêrom kin it gaadliker wêze foar bakken bedoeld foar letter gebrûk.

Dit miel wurdt faak mingd mei oare miel yn resepten, sawol om de fiedingswearde as de tekstuer te ferbetterjen.

Hjir kinne jo allerhanne resepten fine dy't tapioka moal brûke.

Tapioka-pearels

De pearels moatte kocht wurde foardat jo se ite. De ferhâlding is normaal 1 diel droege pearels oant 8 dielen wetter.

Bring it mingsel oan siede op hege waarmte. Rör konstant om de pearels net oan 'e boaiem fan' e panne te kleven.

As de pearels begjinne te driuwen, ferminderje dan de hjittens oant medium en lit it 15-30 minuten sûgje, wylst jo sa no en dan roerje.

Nim de panne fan it fjoer, bedekje it en lit it noch 15-30 minuten sitte.

Brobbeltsjestee

Gekookte tapioka-pearels wurde faak brûkt yn bubble tea, in kâlde en swiete drank.

Bubble tea, ek wol bobatee neamd, bestiet meast út gebrouwen tee mei tapioka-pearels, stroop, molke en iisblokjes.

Bubble tea wurdt faak makke mei swarte tapioka-pearels, dy't lykas de wite pearels binne, útsein mei dêryn mingde brune sûker.

Tink derom dat bultetee normaal wurdt tafoege mei tafoege sûker en allinich yn moderaasje moat wurde konsumeare.

Tapioca kin op ferskate manieren brûkt wurde foar koken of bakken, en it is ideaal foar it meitsjen fan desserts.

De ûnderste rigel

Tapioca is hast suver zetmeel en befettet heul pear fiedingsstoffen. Op himsels hat it gjin ymposante foardielen foar sûnens as neidielige effekten.

It kin lykwols somtiden nuttich wêze foar minsken dy't korrels as gluten moatte foarkomme.