Is Stevia in goede ferfanger foar sûker? Foardielen en neidielen

Kontint

• Wat is stevia?
• Stevia fiedingsfeiten
• Foardielen en mooglike skaadkanten
• Foardielen fan stevia
• Mooglike skaadkanten
• Is it sûner dan sûker?
• Is it in goede ferfanging foar sûker?
• De ûnderste rigel

Stevia groeit yn populariteit as in plantbasearre, kaloriefrij alternatyf foar sûker.

In protte minsken hawwe it leaver as keunstmjittige zoetstoffen lykas sucralose en aspartaam, om't it wurdt wûn út in plant ynstee makke yn in lab.

It befettet ek in bytsje oant gjin koalhydraten en spiket jo bloedsûker net rap, wêrtroch it populêr is ûnder dyjingen dy't diabetes hawwe of in minne bloedsûkerkontrôle. Dochs kin it wat neidielen hawwe.

Dit artikel beoardielet stevia, ynklusyf de foardielen, neidielen en potinsjeel as sûkerferfanging.

Wat is stevia?

Stevia is in sûkeralternatyf wûn út 'e blêden fan' e Stevia rebaudiana fabryk.

Dizze blêden binne genoat fanwegen har swietens en waarden hûnderten jierren brûkt as krûdemedisy foar it behanneljen fan hege bloedsûker ().

Har swiete smaak komt fan steviolglycosidemolekulen, dy't 250-300 kear swieter binne dan gewoane sûker ().

Om stevia-zoetstoffen te meitsjen moatte de glykosiden út 'e blêden wurde ekstraheare. Begjinnend mei droege blêden dy't yn wetter binne stien, is it proses as folget ():

1. Blêddeeltjes wurde filtere út 'e floeistof.
2. De floeistof wurdt behannele mei aktivearre koalstof om ekstra organyske stof te ferwiderjen.
3. De floeistof ûndergiet in ionútwikseling-behanneling om mineralen en metalen te ferwiderjen.
4. De glycosides dy't oerbliuwe binne konsintrearre yn in hars.

Wat oerbliuwt is konsintrearre stevia-blêdekstrakt, dat sproeidroege is en klear is om te ferwurkjen yn swietstoffen ().

It ekstrakt wurdt normaal ferkocht as in heul konsintreare flüssigens as yn pakketten mei ien tsjinje, dy't beide allinich yn heul lytse hoemannichten nedich binne om iten of drinken te swietsjen.

Stevia-basearre sûkerekwivalinten binne ek te krijen. Dizze produkten befetsje filler lykas maltodextrin, mar hawwe itselde folume en swietende krêft as sûker, sûnder ien fan 'e kaloryen as koalhydraten. Se kinne brûkt wurde as 1: 1 ferfanging by bakken en koken ().

Tink derom dat in protte stevia-produkten ekstra yngrediïnten befetsje, lykas filler, sûkeralkoholen, oare swietstoffen, en natuerlike smaken.

As jo ​​dizze yngrediïnten wolle foarkomme, moatte jo produkten sykje dy't allinich 100% stevia-extract op it label listje.

Stevia fiedingsfeiten

Stevia is yn essinsje kaloriefrij en koolhydraatfrij. Om't it sa folle swieter is as sûker, foegje de lytse bedragen dy't brûkt wurde gjin sinfolle kaloryen of koalhydraten ta oan jo dieet ().

Hoewol stevia-blêden ferskate vitaminen en mineralen befetsje, geane de measte dêrfan ferlern as de plant wurdt ferwurke yn in swietstof ().

Fierder, om't guon stevia-produkten ekstra yngrediïnten befetsje, kin ynhâld fan fiedingsstoffen ferskille.

Stevia-blêden kinne wurde ferwurke yn floeibere of poeierde stevia-ekstrakt, dat folle swieter is dan sûker. It ekstrakt is frijwol kaloriefrij en koolhydraatfrij en befettet allinich spoormanalen fan mineralen.

Foardielen en mooglike skaadkanten

Stevia-blêden binne in protte ieuwen brûkt foar medisinale doelen, en it ekstrakt is keppele oan fermindere bloedsûker en bloedfetnivo yn dierstúdzjes. De zoetstof kin ek gewichtsverlies helpe.

De ekstrakt hat lykwols ek potensjele neidielen.

Foardielen fan stevia

Hoewol it in relatyf nije zoetstof is, is stevia keppele oan ferskate foardielen foar sûnens.

Om't it kaloriefrij is, kin it jo helpe om gewicht te ferliezen as brûkt as ferfanging foar reguliere sûker, dy't sawat 45 kaloryen per itenstleppel (12 gram) leveret. Stevia kin jo ek helpe fol op minder kaloryen te bliuwen ().

Yn in stúdzje yn 31 folwoeksenen ieten dyjingen dy't in 290-kalory snack makke mei stevia ieten deselde hoemannichte iten by it folgjende miel as dejingen dy't in 500-calorie-snack ieten makke mei sûker ().

Se rapporteare ek ferlykbere folsleinensnivo's, wat betsjuttet dat de stevia-groep in algemiene legere kalorie-yntak hie, wylst se deselde tefredenens fiele ().

Derneist feroarsake yn in mûsstúdzje bleatstelling oan it steviol glycoside rebaudioside A in ferheging fan ferskate appetit-ûnderdrukkende hormonen ().

De swietstof kin jo ek helpe jo bloedsûker te behearjen.

Yn in stúdzje yn 12 folwoeksenen hienen dejingen dy't in kokosnoatdessert ieten makke mei 50% stevia en 50% sûker nei it iten 16% legere bloedsûkernivo dan dyjingen dy't itselde dessert hienen makke mei 100% sûker ().

Yn dierstúdzjes is oantoand dat stevia de gefoelichheid foar insuline ferbetteret, it hormoan dat bloedsûker ferleget troch it yn sellen te litten brûke foar enerzjy (,).

Wat mear is, wat dierûndersyk hat stevia-konsumpsje keppele oan fermindere triglycerides en ferhege HDL (goede) cholesterolnivo, dy't beide assosjeare binne mei fermindere risiko op hert sykte (,,).

Mooglike skaadkanten

Hoewol stevia foardielen kin biede, hat it ek neidielen.

Hoewol it plantbasis is en natuerliker liket as oare sûkerstoffen sûnder kalory, is it noch altyd in heul ferfine produkt. Stevia-mixen befetsje faak tafoegde filler lykas maltodextrin, dy't keppele is oan dysregulaasje fan sûne darmbaktearjes ().

Stevia sels kin jo darmbaktearjes ek kwea dwaan. Yn in test-buisûndersyk remde rebaudioside A, ien fan 'e meast foarkommende steviolglycosides yn stevia-zoetstoffen, de groei fan in foardielige stam fan darmbaktearjes troch 83% (,).

Boppedat, om't it safolle swieter is as sûker, wurdt stevia beskôge as in yntins swietstof. Guon ûndersikers leauwe dat yntinsive zoetstoffen krewearjen foar swiete fiedings kinne ferheegje (,).

Derneist hawwe in soad observaasjestúdzjes gjin keppeling fûn tusken it konsumpsje fan nul-kalory-swieters en ferbetteringen yn lichemsgewicht, kalorie-yntak, as risiko fan diabetes type 2 (,).

Fierder kinne stevia en oare sûker mei nul-kalory noch in insuline-antwurd feroarsaakje, gewoan troch har swiete smaak, sels as se de bloedsûkernivo net ferheegje (,).

Tink derom dat as stevia-zoetstoffen pas koartlyn breed wurden binne, is ûndersyk nei har lange termyn sûnenseffekten beheind.

Stevia kin helpe by it behearen fan jo gewicht en bloedsûkernivo, en dierstúdzjes litte sjen dat it risikofaktoaren foar hert sykte kinne ferbetterje. It is lykwols in yntins swietstof dat jo sûnens negatyf beynfloedzje kin.

Is it sûner dan sûker?

Stevia hat minder kaloryen dan sûker en kin in rol spylje yn gewichtsbehear troch jo minder kaloryen te iten.

Om't it fergees is fan kaloryen en koalhydraten, is it in geweldich sûkeralternatyf foar minsken op diaryen mei leech kalorie of leech koalhydraten.

It ferfangen fan sûker troch stevia ferleget ek de Glycemic Index (GI) fan iten, wat betsjut dat se yn mindere mate ynfloed hawwe op bloedsûkernivo's (, 21).

Wylst tafelsûker in GI hat fan 65 - mei 100 de heechste GI, wêrtroch de rapste opkomst yn bloedsûker is - befettet stevia neat dat bloedsûker fergruttet en hat dus in GI fan 0 ().

Sûker en har protte foarmen, ynklusyf sukrose (tafelsûker) en maisstroop mei hege fruktose (HFCS), binne keppele oan ûntstekking, obesitas, en de ûntwikkeling fan chronike omstannichheden, lykas diabetes type 2 en hert sykte (,,)

Dêrom is it algemien oan te rieden om jo yntak fan tafoege sûker te beheinen. Eins bepale de Rjochtlinen foar dieet foar Amerikanen dat tafoegde sûkers net mear dan 10% fan jo deistige kaloryen moatte rekkenje ().

Foar optimale sûnens- en bloedsûkerkontrôle moat dit bedrach noch fierder wurde beheind ().

Om't sûker is keppele oan in soad negative effekten op 'e sûnens, kin it oan te rieden om sûker te ferfangen troch stevia. Dochs binne de effekten op lange termyn fan faak konsumearjende stevia ûnbekend.

Hoewol it brûken fan lytse hoemannichten fan dizze sûker mei nul-kalory kin in sûne manier wêze om sûkerinname te ferminderjen, is it it bêste om minder sûker en minder sûkerferfangers yn 't algemien te brûken en gewoanwei te kiezen foar natuerlike boarnen fan swietens, lykas fruchten, as it mooglik is.

Stevia hat in legere GI dan tafelsûker, en it brûken kin in sûne manier wêze om jo kalorie en tafoege sûkerinnames te ferminderjen. Tafoege sûkers moatte wurde beheind ta minder dan 10% fan jo deistige kaloryen.

Is it in goede ferfanging foar sûker?

Stevia wurdt no breed brûkt as sûkerferfanging yn hûskoken en produksje fan iten.

Ien fan 'e grutste problemen mei stevia is lykwols de bittere nasmaak. Voedselwittenskippers wurkje oan it ûntwikkeljen fan nije metoaden foar stevia-ekstraksje en ferwurkjen om dit te helpen (,).

Wat mear is, sûker ûndergiet in unyk proses dat de Maillard-reaksje neamd wurdt by it koken, wêrtroch iten dat sûker befettet kin karamelisearje en goudbrún wurde. Sûker foeget ek struktuer en bulk ta oan bakken (30, 31).

As sûker folslein wurdt ferfongen troch stevia, kinne bakken net itselde uterlik hawwe as fiele as in sûkerhâldende ferzje.

Nettsjinsteande dizze problemen wurket stevia goed yn 'e measte iten en drinken as ferfanging foar sûker, hoewol in mingde fan sûker en stevia is normaal it meast ferjitlik yn termen fan smaak (, 21,,).

By it bakken mei stevia is it it bêste om in 1: 1 stevia-basearre sûkerferfanging te brûken. Mei mear konsintreare foarmen brûke, lykas floeibere ekstrakt, sil jo de bedraggen fan oare yngrediïnten feroarje om ferantwurden yn bulk te rekkenjen.

Stevia hat soms in bittere nasmaak en hat net alle fysike eigenskippen fan sûker by it koken. Dochs is it in akseptabele sûkerferfanging en smakket it it bêste as brûkt yn kombinaasje mei sûker.

De ûnderste rigel

Stevia is in plant-basearre sûker mei nul-kalory.

It kin de kalorie-yntak ferminderje as brûkt wurdt om sûker te ferfangen en te profitearjen fan bloedsûkerkontrôle en hertsoarch. Dizze foardielen binne noch net folslein bewiisd, en ûntbrekt ûndersyk nei de effekten op lange termyn.

Hâld sawol sûker as stevia ta in minimum foar optimale sûnens.