13 Effektive ferfangers foar aaien

Kontint

• Redenen wêrom't jo aaien ferfange kinne soene
• Aai-allergie
• Feganistysk dieet
• Wêrom wurde aaien brûkt yn bakjen?
• 1. Appelsaus
• 2. Mashed Banana
• 3. Grûnflaxseeds as Chia Seeds
• 4. Kommersjele aaiferfanger
• 5. Silken Tofu
• 6. Jittik en baksoda
• 7. Yoghurt as karnemelk
• 8. Arrowroot Poeder
• 9. Aquafaba
• 10. Nôtbûter
• 11. Koolzuurhoudend water
• 12. Agar-Agar as gelatine
• 13. Sojalecithine
• Wat as in resept opropt foar aaiwiten of dooiers?
• De ûnderste rigel

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Aaien binne ongelooflijk sûn en alsidich, wêrtroch se in populêr iten foar in protte binne.

Se binne fral gewoan yn bakken, wêr't hast alle resepten har oproppe.

Mar om ferskate redenen foarkomme guon minsken aaien. Gelokkich binne d'r genôch ferfangers dy't jo ynstee kinne brûke.

Dit artikel ûndersiket de ferskate yngrediïnten dy't kinne wurde brûkt as aai-alternativen.

Redenen wêrom't jo aaien ferfange kinne soene

D'r binne ferskate redenen wêrom't jo miskien in ferfanging moatte fine foar aaien yn jo dieet. Allergyen en dieetfoarkarren binne twa fan 'e meast foarkommende.

Aai-allergie

Aaien binne de twadde meast foarkommende itenallergy by berntsjes en jonge bern ().

Ien stúdzje joech oan dat 50% fan 'e bern de allergie sil groeie tsjin' e tiid dat se trije jier âld binne, mei 66% dat troch de leeftyd fan fiif groeit ().

Oare ûndersiken suggerearje dat it oant de leeftyd fan 16 kin duorje om in aai-allergy te groeien ().

Wylst de measte bern dy't allergysk binne foar aaien yn 'e rin fan' e tiid tolerant wurde, bliuwe guon persoanen har heule libben allergysk.

Feganistysk dieet

Guon persoanen folgje in feganistysk dieet en kieze derfoar om gjin fleis, suvel, aaien as oare dierlike produkten te iten.

Veganisten foarkomme om ferskate redenen konsumearjen fan dierlike produkten, ynklusyf sûnensdoelen, omjouwingssoargen as etyske redenen oangeande dierrjochten.

Gearfetting:

Guon minsken moatte miskien aaien foarkomme fanwegen aai-allergyen, wylst oaren se foarkomme foar persoanlike sûnens, miljeu as etyske redenen.

Wêrom wurde aaien brûkt yn bakjen?

Aaien tsjinje ferskate doelen yn bakken. Se drage by oan 'e struktuer, kleur, smaak en konsistinsje fan gebak op' e folgjende manieren:

• Bining: Aaien helpe yngrediïnten te kombinearjen en byinoar te hâlden. Dit jouwt iten syn struktuer en foarkomt dat it útinoar falt.
• Leavening: Aaien fange bûsen lucht yn iten, wêrtroch se útwreidzje by ferwaarming. Dit helpt iten opblaze of opstean, wêrtroch bakte guod lykas soufflés, angel itenkoek en meringues har folume en lichte, loftige tekstuer jout.
• Focht: De floeistof fan aaien wurdt opnommen yn 'e oare yngrediïnten yn in resept, dat helpt focht ta te foegjen oan it ôfmakke produkt.
• Smaak en uterlik: Aaien helpe de aroma's fan oare yngrediïnten te dragen en brún as se wurde bleatsteld oan hjitte. Se helpe de smaak fan bakken te ferbetterjen en drage by oan har gouden-brune uterlik.

Gearfetting:

Aaien tsjinje ferskate doelen yn bakken. Sûnder har kin bakguod droech, flak as smaakleas wêze. Gelokkich binne d'r genôch aai-alternativen.

1. Appelsaus

Appelsaus is in puree makke fan gekookte appels.

It wurdt faak sûte of smaak mei oare krûden lykas nootmuskaat en kaniel.

Mei in fjirde beker (sawat 65 gram) appelmoes kin yn 'e measte resepten ien aai ferfange.

It is it bêste om net swiete appelmoes te brûken. As jo ​​in soet ferskaat brûke, moatte jo de hoemannichte sûker of swietstof yn it resept sels ferminderje.

Gearfetting:

Sûpe appelsaus is yn 'e measte resepten in geweldige ferfanging foar aaien. Jo kinne in fjirde beker (sawat 65 gram) brûke om ien aai te ferfangen.

2. Mashed Banana

Mashed banaan is in oare populêre ferfanging foar aaien.

It iennichste neidiel fan bakken mei bananen is dat jo klear produkt in lichte banansmaak kin hawwe.

Oare pureare fruchten lykas pompoen en avocado wurkje ek en kinne de smaak net safolle beynfloedzje.

Hokker fruit jo ek kieze om te brûken, jo kinne elk aai ferfange troch in fjirde beker (65 gram) puree.

Bakke guod makke mei pureare fruchten meie net sa djip brúnje, mar se sille heul ticht en fochtich wêze.

Dizze ferfanging wurket it bêste yn gebak, muffins, brownies en snelle broadsjes.

Gearfetting:

Jo kinne puree banaan as oare fruchten lykas pompoen en avocado brûke om aaien te ferfangen. Brûk in fjirde beker (65 gram) fruitpuree foar elk aai dat jo ferfange wolle.

3. Grûnflaxseeds as Chia Seeds

Flaxseeds en chia sied binne beide lytse siedden dy't heul fiedend binne.

Se binne heech yn omega-3-fettsoeren, glêstried en oare unike plantferbiningen (,,, 7).

Jo kinne de siedden sels sels malen of kant en klear siedmiel keapje út 'e winkel.

Om ien aai te ferfangen, wiskje 1 itenstleppel (7 gram) gemalen chia as flaaksied mei 3 itenstleppels (45 gram) wetter oant it folslein is opnommen en dikke.

Dat dwaan kin bakte guod swier en ticht wurde. Ek kin it resultearje yn in nochtiger smaak, dus it wurket it bêste yn produkten lykas pankoeken, wafels, muffins, broadsjes en koekjes.

Gearfetting:

Gemalen flaaksied en chia-sied binne geweldige aai-ferfangers. It mingen fan 1 oseaaple (7 gram) fan ien mei 3 oseaapjes (45 gram) wetter kin ien aai ferfange.

4. Kommersjele aaiferfanger

D'r binne in ferskaat oan kommersjele aaiferfangers op 'e merk. Dizze wurde typysk makke fan ierappelzetmeel, tapiokazetmeel en siedende aginten.

Eiferfangers binne geskikt foar alle bakken en moatte de smaak fan it ôfmakke produkt net beynfloedzje.

Guon kommersjeel te krijen merken omfetsje Bob's Red Mill, Ener-G en Organ. Jo kinne se fine by in soad supermerken en online.

Elk merk komt mei syn eigen ynstruksjes, mar typysk kombinearje jo 1,5 teeleppel (10 gram) poeier mei 2-3 itenstleppels (30-45 gram) waarm wetter om ien aai te ferfangen.

Gearfetting: In ferskaat oan kommersjele aaiferfangers binne te krijen. Kombinearje 1,5 teelepels (10 gram) poeier mei 2-3 itenstleppels (30-40 gram) wetter om elk aai te ferfangen.

5. Silken Tofu

Tofu is kondenseare sojamolke dy't is ferwurke en yn fêste blokken yndrukt.

De tekstuer fan tofu farieart op basis fan har wetterynhâld. Hoe mear wetter derút wurdt drukt, hoe steviger de tofu wurdt.

Silken tofu hat in hege wetterynhâld en is dêrom sêfter yn konsistinsje.

Om ien aai te ferfangen, ferfange in fjirde beker (sawat 60 gram) pureare, seide tofu.

Silken tofu is relatyf smaakleas, mar it kin bakken ticht en swier meitsje, dus it wurdt it bêste brûkt yn brownies, koekjes, snelle broadsjes en gebak.

Gearfetting:

Silken tofu is in geweldige ferfanging foar aaien, mar kin liede ta in swierder, tichter produkt. Om ien aai te ferfangen, brûk in fjirde beker (sawat 60 gram) pureare tofu.

6. Jittik en baksoda

It mingjen fan 1 teeleppel (7 gram) baksoda mei 1 oseaapje (15 gram) azijn kin yn 'e measte resepten ien aai ferfange.

Appelasyn as wite destilleare jittik binne de populêrste keuzes.

As se mei-inoar mingd wurde, begjinne jittik en baksoda in gemyske reaksje dy't koaldiokside en wetter produseart, wat bakguod ljocht en luchtich makket.

Dizze ferfanging wurket it bêste foar gebak, cupcakes en snelle broadsjes.

Gearfetting:

It mingjen fan 1 teeleppel (7 gram) baksoda mei 1 oseaapje (15 gram) jittik kin yn 'e measte resepten ien aai ferfange. Dizze kombinaasje wurket foaral goed yn bakken dy't ljocht en loftich binne bedoeld.

7. Yoghurt as karnemelk

Sawol yoghurt as karnemelk binne goede ferfangers foar aaien.

It is it bêste om gewoane yoghurt te brûken, om't aromatisearre en swiete fariëteiten de smaak fan jo resept kinne feroarje.

Jo kinne in fjirde beker (60 gram) yoghurt of karnemelk brûke foar elk aai dat moat wurde ferfongen.

Dizze ferfanging wurket it bêste foar muffins, koeken en cupcakes.

Gearfetting:

Jo kinne in fjirde beker (60 gram) gewoane yoghurt as karnemelk brûke om ien aai te ferfangen. Dizze wiksels wurkje foaral goed yn muffins en gebak.

8. Arrowroot Poeder

Arrowroot is in Súd-Amerikaanske knolplant dy't heech sitmoal hat. It zetmeel wurdt wûn út 'e woartels fan' e plant en ferkocht as poeier, setmoal as moal.

It liket op maiszetmeel en wurdt brûkt yn koken, bakken en in ferskaat oan persoanlike en húshâldlike produkten. Jo kinne it fine yn in protte sûnens itenwinkels en online.

In mingsel fan 2 itenstleppels (sawat 18 gram) pylwoartelpoeier en 3 sâltleppels (45 gram) wetter kin brûkt wurde om ien aai te ferfangen.

Gearfetting: Arrowroot poeder is in geweldige ferfanging foar aaien. Mingje 2 oseaapjes (sawat 18 gram) derfan mei 3 oseaapjes (45 gram) wetter om ien aai te ferfangen.

9. Aquafaba

Aquafaba is de floeistof dy't oerbleaun is fan it koken fan beanen of legumes.

It is deselde floeistof dy't wurdt fûn yn kikkererwten of beantsjes yn blik.

De floeistof hat in heul ferlykbere konsistinsje as dy fan rau aaiwiten, wêrtroch it in poerbêste ferfanging is foar in protte resepten.

Jo kinne 3 oseaapjes (45 gram) aquafaba brûke om ien aai te ferfangen.

Aquafaba wurket foaral goed yn resepten dy't gewoan aaiwiten oproppe, lykas merjes, marshmallows, makarons of nougat.

Gearfetting:

Aquafaba is de floeistof fûn yn blikbeanen. Jo kinne der 3 itenstlepels (45 gram) fan brûke as ferfanging foar ien heul aai as ien aaiwyt.

10. Nôtbûter

Nôtbotter lykas pinda, cashew of amandelbûter kin ek wurde brûkt om aaien te ferfangen yn 'e measte resepten.

Om ien aai te ferfangen, brûke jo 3 oseaapjes (60 gram) nutebûter.

Dit kin ynfloed hawwe op 'e smaak fan jo ôfmakke produkt, en it wurdt it bêste brûkt yn brownies, pankoeken en koekjes.

Jo moatte der ek foar soargje dat jo romige nôtbotter brûke, ynstee fan tsjokke fariëteiten, sadat alles goed mingt.

Gearfetting:

Jo kinne 3 itenstleppels (60 gram) pinda, cashew of amandelbûter brûke foar elk aai dat jo wolle ferfange. It kin lykwols resultearje yn in nochtiger smaak.

11. Koolzuurhoudend water

Koolzuurhoudend wetter kin focht tafoegje oan in resept, mar it fungeart ek as in grut siedmiddel.

De karbonisaasje slút loftbellen op, dy't helpe om it ôfmakke produkt ljocht en pluizig te meitsjen.

Jo kinne elk aai ferfange troch in fjirde beker (60 gram) koolzuurhoudend wetter.

Dizze ferfanging wurket geweldich foar gebak, cupcakes en snelle broadsjes.

Gearfetting:

Koolzuurhoudend wetter makket in geweldige aaiferfanging yn produkten dy't bedoeld binne ljocht en pluizig. Brûk ien-fjirde beker (60 gram) derfan om elk aai te ferfangen.

12. Agar-Agar as gelatine

Gelatine is in geleermiddel dat in geweldige ferfanging makket foar aaien.

It is lykwols in diereproteïne dat typysk is ôflaat fan it kollageen fan pigs en kij. As jo ​​dierlike produkten foarkomme, is agar-agar in fegane alternatyf dat wurdt krigen fan in soarte seewier of algen.

Beide kinne wurde fûn as poeiers sûnder smaak yn 'e measte supermerken en sûnenssoarchwinkels as online.

Om ien aai te ferfangen, losje 1 oseaapje (sawat 9 gram) ungemak gelatine op yn 1 oseaapje (15 gram) kâld wetter. Mingje dan 2 itenstleppels (30 gram) siedend wetter oant skom.

As alternatyf kinne jo 1 oseaapje (9 gram) agar-agar poeder mingd mei 1 oseaapje (15 gram) wetter brûke om ien aai te ferfangen.

Gjin fan dizze ferfangers moat ynfloed hawwe op 'e smaak fan jo ôfmakke produkt, mar se kinne in wat stiver tekstuer oanmeitsje.

Gearfetting: It mingen fan 1 oseaapel (9 gram) gelatine mei 3 oseaapjes (45 gram) wetter kin ien aai ferfange. Jo kinne ek 1 oseaapje (9 gram) agar-agar mingje mei 1 oseaapje (15 gram) wetter.

13. Sojalecithine

Sojalecithine is in byprodukt fan soja-oalje en hat binende eigenskippen lykas dy fan aaien.

It wurdt faak tafoege oan kommersjeel taret iten fanwegen syn fermogen om yngrediïnten byinoar te mingjen en te hâlden.

It wurdt ek ferkocht yn poeierfoarm yn 'e measte sûnens itenwinkels en online.

It tafoegjen fan 1 oseaapel (14 gram) sojalecithinepoeier oan jo resept kin ien aai ferfange.

Gearfetting: 1 itenstleppel (14 gram) sojalecithine kin yn 'e measte resepten brûkt wurde om ien heul aai of ien aaidjerre te ferfangen.

Wat as in resept opropt foar aaiwiten of dooiers?

De yngrediïnten dield yn dit artikel binne geweldige ferfangers foar heule aaien, mar guon resepten freegje gewoan aaiwiten as aaidjerren.

Hjir binne de bêste ferfangers foar elk:

• Aaiwyt: Aquafaba is de bêste opsje. Brûk 3 itenstleppels (45 gram) foar elk aaiwyt dat jo wolle ferfange.
• Eierjokken: Sojalecithine is in geweldige ferfanger. Jo kinne elke grutte aaigiel ferfange troch 1 oseaapel (14 gram).

Gearfetting:

Aquafaba is in geweldige ferfanging foar aaiwiten, wylst de bêste ferfanging foar aaidjerren sojalecithine is.

De ûnderste rigel

Aaien drage by oan 'e totale struktuer, kleur, smaak en konsistinsje fan bakken.

Spitigernôch kinne guon minsken gjin aaien ite, of gewoan kieze net. Gelokkich kinne in protte iten aaien ferfange by bakken, hoewol net allegear op deselde manier hannelje.

Guon aai-alternativen binne better foar swiere, dichte produkten, wylst oaren geweldich binne foar ljochte en pluizige bakken.

Jo moatte miskien eksperimintearje mei ferskate aai-alternativen om de tekstuer en smaak te krijen dy't jo winskje yn jo resepten.