De 7 bêste ferfangers foar soere rjemme

Kontint

• Redenen dat jo in ferfanging nedich binne
• 1-4: Ferfangers op basis fan suvel
• 1. Grykske yoghurt
• 2. Kwark
• 3. Crème Fraîche
• 4. Buttermilk
• 5-7: Alternativen foar net-suvel
• 5. Kokosmolke
• 6. Cashewnoten
• 7. Soy
• De ûnderste rigel

Soere rjemme is in populêr fermenteare suvelprodukt dat op ferskate manieren konsumeare wurdt.

It wurdt faak brûkt as speserij boppe gerjochten lykas sûpen en bakte ierappels, mar it kin ek brûkt wurde as yngrediïnt yn bakken lykas gebak, koekjes en koekjes.

It wurdt makke troch it kombinearjen fan room, dat is de heule fetlaach dy't fan 'e boppekant fan folsleine molke ôfskimd is, mei molkensoerbaktearjes. Dizze baktearjes ferbrûke de sûker yn 'e kream, ek wol laktose bekend, en frijmeitsje molksoer as ôffalprodukt.

It molkensoer soarget derfoar dat de room soerder wurdt, wat resulteart yn in pittige, soere smaak.

Wylst soere rjemme foar in protte in populêr iten is, kinne guon minsken it net of wolle se net brûke fanwegen foarkar, yntolerânsje as allergyen.

Dit artikel listet de 7 bêste ferfangers foar soere rjemme, ynklusyf hoe se te brûken.

Redenen dat jo in ferfanging nedich binne

Jo moatte miskien om ferskate redenen soere room ferfange, ynklusyf:

• Molke-allergy: Kowemolke is in algemien allergeen. Tusken 2-3% fan bern ûnder de leeftyd fan trije is allergysk foar molke. Hoewol statistiken sjen litte dat sawat 80% fan 'e bern dizze allergie groeit, moatte guon minsken molke foar it libben foarkomme (1).
• Laktose-yntolerânsje: Laktose is in sûker dy't wurdt fûn yn molkprodukten. Minsken dy't lactose-intolerant binne kinne it net ôfbrekke troch in tekoart oan lactase, it enzyme dat nedich is om lactose ôf te brekken (2, 3).
• Feganistysk dieet: Guon kieze dierenprodukten út te sluten fan har diëten. Dy bygelyks op in feganistysk dieet ite om in soad redenen strang plantaardige fiedsels, ynklusyf sûnens, wolwêzen fan dieren en miljeuproblemen.
• Sûnensredenen: In soad minsken mije molke en molkeprodukten om in oantal sûnensredenen, ynklusyf hûd en hormonale sûnens, wylst oaren har soargen meitsje oer it brûken fan antibiotika en groeihormonen by melkkij (,).
• Diëten mei leech fet: Reguliere soere rjemme is heech yn fet. Eins komt 91% fan 'e kaloryen yn reguliere soere rjemme út fet. Hoewol dizze fiedingsstof heul wichtich is, kieze in protte minsken om fet te besunigjen as se besykje ekstra pûnen te ferjitten (6).
• Smaak as ûntbrekkend yngrediïnt: Guon minsken jouwe gewoan gjin soargen smaak foar soere rjemme. Of faaks is in ferfanging nedich, om't gjin soere rjemme beskikber is om in favorite taart te bakken of in nij makke pot chili te boppe.

Guon minsken kinne dit populêre krydtsje om in protte redenen net of ite.

Gelokkich meitsje in soad suvel- en net-suvelalternativen dêr poerbêste ferfangings foar.

1-4: Ferfangers op basis fan suvel

D'r binne ferskate goede suvelopsjes foar ferfangen fan soere rjemme, ynklusyf Grykske yoghurt, kwark, crème fraîche en karnemelk.

1. Grykske yoghurt

Grykske yoghurt makket in poerbêste stand-in foar soere rjemme.

Wylst reguliere yoghurt in heger persintaazje floeistof, of wei, befettet, is Grykske yoghurt spand om in grut diel fan har wei te ferwiderjen. It resultaat is in dikker, tangier ferzje fan yoghurt dy't heul liket op soere rjemme.

Wat mear is, Grykske yoghurt is leger yn kaloryen en fet en heger yn aaiwyt dan folle fet soere rjemme.

Ien ounce (28 gram) reguliere Grykske yoghurt befettet 37 kaloryen, 3 gram fet en 2 gram proteïne. Deselde hoemannichte sûker mei folle fet befettet 54 kaloryen, 6 gram fet en 1 gram proteïne (6, 7).

Grykske yoghurt kin brûkt wurde as ferfanging yn dips, dressings en toppings.

Derneist kinne gelikense dielen fol-Grykske yoghurt wurde brûkt yn plak fan reguliere soere rjemme yn elk resept, ynklusyf bakken.

Gearfetting: Grykske yoghurt is in spannende yoghurt dy't in dikke tekstuer hat fergelykber mei soere rjemme. It is lykwols leger yn kaloryen en fet en kin yn in protte resepten brûkt wurde as ferfanging foar soere rjemme.

2. Kwark

Dizze tsiis hat in rike histoarje. Eins wurdt tocht dat de namme kwark yn 'e 18e ieu is ûntstien doe't Amerikaanske kolonisten molkresten brûkten fan bûter meitsjen om in sêfte tsiis te meitsjen yn har lytse huzen neamd húskes.

Kwark is in tsiiskoarmprodukt. Koerden binne de fêste dielen molke dy't oerbliuwe fan it tsiismakproses, wylst wei it floeibere diel is.

It is mild mei in sêfte en romige tekstuer. Fierder wurdt it oanbean yn in ferskaat oan fetpersintaazjes en koardegrutte, fariearjend fan lyts oant grut.

Wat mear is, kwark is folle leger yn kaloryen en fet en heger yn proteïne dan soere rjemme.

In heale beker (112 gram) befettet 110 kaloryen, 5 gram fet en 12,5 gram proteïne. Foar referinsje befettet in heale beker soere rjemme 222 kaloryen, 22 gram fet en gewoan 2,5 gram proteïne (6, 8).

Dizze tsiis makket in poerbêste ferfanging mei legere fet, hegere proteïne.

Eins kin ien kopke kwark mingd wurde mei 4 itenstleppels molke en 2 teeleppels sitroensop om soere rjemme yn elk resept te ferfangen.

Gearfetting: Kwark is in sêfte, mylde tsiis dy't leger is yn kaloryen en fet en signifikant heger yn proteïne dan soere rjemme. It kin wurde kombineare mei molke en sitroensop om te brûken yn plak fan soere rjemme yn resepten.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche betsjut letterlik farske room. Dit suvelprodukt liket heulendal op soere rjemme en wurdt makke troch in baktearjele kultuer ta te foegjen oan swiere rjemme.

Hoewol fergelykber mei soere rjemme, hat crème fraîche in dikkere, tsiis-like konsistinsje en syn smaak is minder pittich.

Oars as kwark en Grykske yoghurt, befettet it in hegere hoemannichte fet en kaloryen dan soere rjemme. Sa kin it net de bêste kar wêze foar dyjingen dy't kaloryen telle.

In ien-ounce (28-gram) tsjinnet pakt 100 kaloryen en 11 gram fet, dat is hast dûbel it bedrach yn soere rjemme (6, 9).

Hoewol crème fraîche in kalorydich iten is, makket har hege fetynhâld it in ideaal yngrediïnt yn sauzen en sûpen, om't jo it kinne siede sûnder soargen te meitsjen oer skieding.

Crème fraîche kin brûkt wurde as in maklike ien-op-ien ferfanging foar soere rjemme, mar tink derom dat syn myldere smaak kin oerkomme yn 'e smaak fan it iten.

Gearfetting: Crème fraîche is heul gelyk oan soere rjemme, mar heger yn fet en kaloryen. It kin brûkt wurde as ien-op-ien ferfanging, mar syn milde smaak kin de smaak fan resepten feroarje.

4. Buttermilk

Tradysjoneel ferwiist de term karnemelk nei it floeibere oerbliuwsel fan it proses fan it meitsjen fan bûter út kultuerroom.

Dit proses omfette it litten fan molke in rêst foar tiid. It liet de smaak en molke skiede, wêrtroch't de dikke krêmtop waard brûkt yn bûter meitsjen.

Yn 'e rêstperioade fermentearden natuerlik foarkommende molkesoerbaktearjes de molksuikers, wat resultearre yn in pittige floeistof neamd karnemelk.

Hoewol it noch gewoan is yn Yndia en Pakistan, wurdt it minder faak brûkt yn 't Westen.

Lykas soere room wurdt kommersjele karnemelk pasteurisearre, mei de baktearjes tafoege nei it ferwaarmingsproses.

Hoewol syn pittige smaak is fergelykber mei dy fan soere rjemme, is it in floeistof en kin allinich brûkt wurde as ferfanging foar soere rjemme yn bakken as dressings.

Gearfetting: Buttermilk is in pittige floeistof dy't kin brûkt wurde as ferfanging foar soere rjemme yn bakte guod of dressings.

5-7: Alternativen foar net-suvel

Neist molkeferfangers foar soere rjemme binne d'r ferskate alternativen dy't net foar molkproduksje binne dy't jo kinne brûke. Dizze veganfreonlike opsjes befetsje kokosmelk, cashewnoten en sojaprodukten.

5. Kokosmolke

Kokosmole is in poerbêst alternatyf foar net suvel foar soere rjemme.

Net te betiizjen mei kokosnútwetter, kokosnút molke komt fan it fleis fan farske raspe kokosnoot.

It is in haadbestanddeel yn Súdeast-Aziatyske, Súd-Amerikaanske en Karibyske keukens en is hieltyd populêrder wurden yn Noard-Amearika.

Kokosmolke is laktosefrij en fegane, wêrtroch it in geweldige opsje is foar minsken mei molke-allergyen as dieetbeheiningen (10).

Opfallend is dat it in útsûnderlike ferfanger is foar soere rjemme.

De kream boppe op folsleine fet kokosnútmolke kin wurde skimere en mingd mei appelasyn, sitroensop en seesâlt om te brûken as in plant-basearre soere rjemke-ferfanging om jo favorite gerjochten te boppe.

Folsleine kokosnôtmolke kin ek in poerbêste soerstofferfanging meitsje yn bakte guod. Foegje gewoan 1 itenstleppel sitroensop ta foar elke kopke kokosmelk om de soere smaak nei te meitsjen.

Gearfetting: Kokosmolke is in veganfreonlike ferfanger fan soere rjemme dy't maklik kin wurde brûkt yn in protte resepten.

6. Cashewnoten

Hoewol it as in ferrassing kin komme, meitsje cashewnoten in geweldige ferfanging foar soere rjemme.

Cashewnoten binne bûter, swiete noten dy't relatyf heech binne yn fet. Har hege fetynhâld is wat har in poerbêst molkfrij alternatyf makket foar soere rjemme.

Ien ounce (28 gram) leveret 155 kaloryen en 12 gram fet. Cashewnoten binne ek in geweldige boarne fan proteïne, mei 5 gram per ounce (11).

In rike en pittige fegane soere rjemme kin makke wurde troch wiete cashewnoten te mingen mei azijn, sitroensop en seesâlt.

Dizze suvelfrije ferfanger fan suvel makket in geweldige oanfolling op sûpen en bygerjochten, hoewol it miskien net ideaal is foar bakken.

Gearfetting: Cashewnoten binne in nut mei hege fetten dy't kin wurde wiet en mingd mei jittik, sitroensop en sâlt foar in fegane ferzje fan soere rjemme.

7. Soy

D'r binne in soad kommersjele sojeboarne ferfangers op soja basearre op 'e merk dy't passend binne foar veganisten en dy mei in allergy foar molkprodukten.

De measte sojebaseare alternativen foar soere rjemme hawwe in fergelykbere hoemannichte kaloryen en fet as it echte ding.

Bygelyks, in typyske 1-ounce tsjinne fan sojabasis soere rjemme hat 57 kaloryen en 5 gram fet, wylst deselde hoemannichte soere rjemme 54 kaloryen en 6 gram fet befettet (6, 12).

Wat mear is, dizze produkten kinne brûkt wurde as ien-op-ien ferfanging foar soere rjemme yn resepten en bak, wêrtroch't se in handige opsje binne foar dyjingen dy't gjin suvel konsumearje.

Se befetsje lykwols typysk in oantal yngrediïnten, ynklusyf tafoegde sûkers en konserveringsmiddelen, dy't guon minsken om sûnensredenen miskien wolle foarkomme.

Gelokkich kinne jo thús maklik in soja-basearre ferzje meitsje fan soere rjemme. Meitsje gewoan seide tofu mei appelasyn, sitroensop en sâlt.

Gearfetting: Kommersjele as selsmakke sojabasis soere rjemmen binne geskikt foar veganisten en dy mei in allergy foar molke. Se kinne wurde brûkt yn plak fan soere rjemme yn resepten.

De ûnderste rigel

Soere room is in populêr yngrediïnt. Guon minsken hawwe lykwols in lekker alternatyf nedich fanwegen allergyen, foarkarren of gewoan om't se in flugge ferfanging nedich binne foar in resept.

Gelokkich binne d'r in breed ferskaat oan gaadlike suvel- en net-suvel-stand-ins foar soere rjemme.

Guon ferfangingen fan soere rjemmen wurde it bêste brûkt foar toppings en dressings, wylst oaren in poerbêste oanfolling meitsje op bakken.

As jo ​​sykje nei in ferfanging foar soere rjemme dy't de smaak fan jo favorite gerjocht net kompromittearje, is it kiezen fan in opsje út dizze list.