Yn-seizoen pick: endive

Kontint

• Resinsje foar

"Skerp en pittich, andijvie wol net sa fluch as oare greens, dus it kin dressings yn salades hâlde of in sûne basis meitsje foar trochjûne canapés," seit Marc Murphy, chef-eigener fan Landmarc yn New York City. Hjir, trije manieren om in nij blêd om te draaien.

• As in hors d'oeuvre
  Kombinearje 1 beker droege figen, 1 beker sherry, en ½ beker sûker yn in búk. Koekje 20 minuten oer middelhehe. Purearje oant glêd. Pleats 1 tsp. fan fig compote op elk andive leaf. Top mei 1 tsp. in stikje mascarpone en gehakte pistache.
• Yn in salade
  Toss 2 hollen snijde andijvie, 1 blokjes apple, 1 bosk chopped watercress, en ½ beker elk droege kersen en geiten tsiis. Drizzle mei dressingmade mei 1 tbsp. Dijon mosterd, 3 tbsp.elke sinaasappelsop en reade wyn jittik, ½ beker kanola oalje, sâlt en piper.
• As side
  Snij 4 koppen yn halve lingte. Seizoen mei sâlt en piper. Brún 1 teeleaze knyflok knoflook yn in panne mei 1 tbsp. oliifoalje. Foegje endive ta, snije sidedown, en brún. Flip en foegje 2 bekerfûgelsoart ta. Cover en lit simmer op lege waarmte, sawat 20 oant 30 minuten.

Ien kop Belgyske andijvie: 87 kaloaren, 544 MCG Vitamine A, 266 MG kalsium, 16 G Fiber

Resinsje foar