Is verzadigd fet net sûn?

Kontint

• Wat is verzadigd fet en wêrom hat it in minne rap krigen?
• It effekt fan verzadigd fet op sûnens op it hert
• Verzadigde fetinname kin risikofaktoaren foar hert sykte ferheegje, mar net hert sykte sels
• Oare soargen oer verzadigde fetinname
• Is verzadigd fet net sûn?
• Verzadigd fet as ûnderdiel fan in sûn dieet
• De ûnderste rigel

De effekten fan verzadigd fet op sûnens hearre ta de meast kontroversjele ûnderwerpen yn alle fieding.

Wylst guon saakkundigen warskôgje dat tefolle konsumearje - of sels matige bedraggen - de sûnens negatyf kinne beynfloedzje, stelle oaren dat verzadigde fetten net inherent skealik binne en kinne wurde opnommen as ûnderdiel fan in sûn dieet ().

Dit artikel ferklearret wat verzadigd fet is en nimt in djippe dûk yn 'e lêste fynsten yn fiedingsûndersyk om ljocht te werpen op dit wichtige en faak ferkeard begrepen ûnderwerp.

Wat is verzadigd fet en wêrom hat it in minne rap krigen?

Fetten binne kombinaasjes dy't essensjele rollen spylje yn in protte aspekten fan minsklike sûnens. D'r binne trije haadkategoryen fetten: verzadigde fetten, ûnfersadigde fetten, en transfetten. Alle fetten besteane út koalstof, wetterstof en soerstofmolekulen ().

Verzadigde fetten binne verzadigd mei wetterstofmolekulen en befetsje mar inkelde bannen tusken koalstofmolekulen. Oan 'e oare kant hawwe ûnfersadigde fetten teminsten ien dûbele bân tusken koalstofmolekulen.

Dizze sêding fan wetterstofmolekulen resulteart yn verzadigde fetten dy't stevich binne by keamertemperatuer, yn tsjinstelling ta ûnfersadigde fetten, lykas olive-oalje, dy't by kamertemperatuer likernôch floeiber binne.

Tink derom dat d'r ferskate soarten sêdde fetten binne, ôfhinklik fan har lingte fan koalstofketen, ynklusyf koarte-, lange-, middel- en heul-lange keatling fettsoeren - dy't allegear ferskillende effekten hawwe op 'e sûnens.

Verzadigde fetten wurde fûn yn dierlike produkten lykas molke, tsiis en fleis, lykas tropyske oaljes, ynklusyf kokosnoot en palmoalje ().

Verzadigde fetten wurde faak neamd as "minne" fetten en wurde faak groepeare mei transfetten - in soarte fet dat bekend is om sûnensproblemen te feroarsaakjen - hoewol bewiis oer de sûnenseffekten fan verzadigde fetinname is fier fan konklúzjend.

Tsientallen jierren hawwe sûnensorganisaasjes oer de heule wrâld oanrikkemandearre it opnimmen fan verzadigde fet oant in minimum te beheinen en te ferfangen troch heul ferwurke plantaardige oaljes, lykas kanola-oalje, om it risiko op hert sykte te ferminderjen en de algemiene sûnens te befoarderjen.

Nettsjinsteande dizze oanbefellings binne tariven foar hertsykte - dy't binne keppele oan verzadigde fetinname - stadichoan oprûn, lykas obesitas en relateare sykten, lykas diabetes type 2, dy't guon saakkundigen de skuld jouwe oan oermjittigens op koalhydrerik, ferwurke iten (,) ,

Plus, in oantal stúdzjes, ynklusief grutte beoardielingen, tsjinsprekke de oanbefellings om verzadigd fet te foarkommen en ynstee fegetaryske oaljes en koalhydrerik iten te konsumearjen, wat liedt ta in garandearre konsumintferwarring (,,).

Derneist stelle in protte saakkundigen dat ien makro-voedingsstof net kin wurde beskuldige fan sykteprogresje en dat dieet as gehiel is wat der ta docht.

Verzadigde fetten wurde fûn yn dierlike produkten en tropyske oaljes. Oft dizze fetten sykterisiko ferheegje of net is in kontroversjeel ûnderwerp, mei ûndersyksresultaten dy't beide kanten fan it argumint stypje.

It effekt fan verzadigd fet op sûnens op it hert

Ien fan 'e wichtichste redenen om oan te rieden dat verzadigde fetynname ta in minimum wurdt beheind is it feit dat konsumpsje fan verzadigd fet bepaalde risikofaktoaren foar hertsykte kin ferheegje, ynklusyf LDL (min) cholesterol.

Dit ûnderwerp is lykwols net swart en wyt, en hoewol it dúdlik is dat verzadigd fet faaks bepaalde risikofaktoaren foar hertsykte ferheget, is d'r gjin beslissend bewiis dat verzadigd fet it risiko op hert sykte fergruttet.

Verzadigde fetinname kin risikofaktoaren foar hert sykte ferheegje, mar net hert sykte sels

Ferskate ûndersiken hawwe oantoand dat verzadigde fetinname de risikofaktoaren fan hert sykte fergruttet, ynklusyf LDL (min) cholesterol en apolipoprotein B (apoB). LDL ferfiert cholesterol yn it lichem. Hoe grutter it oantal LDL-dieltsjes, hoe grutter it risiko op hertsykte.

ApoB is in aaiwyt en in haadkomponint fan LDL. It wurdt beskôge as in sterke foarsizzer fan risiko op hertsykte ().

Sêdde fet-yntak is oantoand om dizze beide risikofaktoaren te ferheegjen, lykas de LDL (min) nei HDL (goed) ferhâlding, wat in oare risikofaktor foar hert sykte is (,).

HDL is hertbeskermend, en it hawwen fan lege nivo's fan dit foardielige cholesterol is assosjeare mei in ferhege risiko fan hertsykte en kardiovaskulêre komplikaasjes (,).

Hoewol goed ûntworpen stúdzjes in relaasje hawwe toand tusken sêdde fet-yntak en risikofaktoaren foar hert sykte, is ûndersyk net slagge in wichtige keppeling te ûntdekken tusken konsumpsje fan verzadigde fet en hert sykte sels.

Plus, hjoeddeistich ûndersyk toant gjin signifikante feriening tusken verzadigde fetinname en mortaliteit as beroerte as (,,,,,).

Bygelyks, in 2014-oersjoch fan 32 stúdzjes dy't 659,298 minsken omfette, fûn gjin signifikante feriening tusken verzadigde fetyntak en hert sykte ().

In 2017-stúdzje dy't 135.335 yndividuen folge út 18 lannen foar in gemiddelde fan 7.4 jier liet sjen dat sêdde fet-yntak net ferbûn wie mei beroerte, hert sykte, hertoanfal, as hert-sykte relatearre dea ().

Wat mear is, befiningen fan randomisearre kontroleare stúdzjes litte sjen dat de algemiene oanbefelling om verzadigde fetten te ferfangen troch omega-6-rike polyunsaturated fetten is it wierskynlik it risiko fan hertsykte te ferminderjen en kin sels de fuortgong fan sykte ferheegje (,).

D'r binne lykwols tsjinstridige befiningen west, dy't kinne wurde taskreaun oan 'e heul komplekse aard fan dit ûnderwerp en it ûntwerp en metodologyske gebreken fan op it stuit beskikber ûndersyk, en markearje de needsaak foar takomstige goed ûntworpen stúdzjes dy't dit ûnderwerp ûndersykje ().

Plus, it is wichtich om te ûnthâlden dat d'r in protte soarten verzadigd fet binne, elk mei syn eigen effekten op sûnens. De measte fan 'e stúdzjes dy't ûndersiikje fan' e effekten fan verzadigd fet op sykterisiko besprekke verzadigde fetten yn 't algemien, wat ek problematysk is.

Oare soargen oer verzadigde fetinname

Hoewol it effekt op hert sykte is fierwei it meast ûndersocht en bestriden, is verzadigd fet ek assosjeare mei oare negative effekten op 'e sûnens, lykas ferhege ûntstekking en mentale efterútgong.

Bygelyks, in stúdzje yn 12 froulju fûn dat, yn ferliking mei in dieet dat heech is yn ûnfersadigd fet út hazelnoten oalje, in dieet dat heech is yn verzadigd fet út in blend fan 89% palmoalje de pro-inflammatoire proteïnen ferhege interleukin-1 beta -1 beta) en interleukin-6 (IL-6) ().

Guon bewiis suggerearje dat verzadigde fetten ûntstekking stimulearje, foar in part troch neidwaan fan 'e aksjes fan baktearjele toksinen neamd lipopolysaccharides, dy't sterke immunostimulant gedrach hawwe en ûntstekking kinne feroarsaakje ().

Undersyk yn dit gebiet is lykwols noch lang net slutend, mei guon stúdzjes, ynklusyf in 2017-oersjoch fan randomisearre kontroleare triennen, dy't gjin signifikante assosjaasjes fine tusken verzadigd fet en ûntstekking ().

Derneist hawwe guon ûndersiken oantoand dat verzadigd fet neidielige effekten kin hawwe op mentale funksje, appetit, en metabolisme. Dochs is minsklik ûndersyk op dizze gebieten beheind en befiningen binne inkonsekwint (,,).

Mear ûndersiken binne nedich om dizze potensjele keppelings te ûndersiikjen foardat sterke konklúzjes kinne wurde makke.

Hoewol sêde fet-yntak kin risikofaktoaren fan hert sykte ferheegje, hat ûndersyk gjin signifikante ferbining sjen litten tusken it en hert sykte sels. Guon ûndersiken jouwe oan dat it oare sûnensaspekten negatyf kin beynfloedzje, mar mear ûndersyk is nedich.

Is verzadigd fet net sûn?

Hoewol ûndersiik oanjout dat konsumearjen fan guon soarten iten heech yn verzadigd fet de sûnens negatyf kin beynfloedzje, kin dizze ynformaasje net generalisearre wurde foar alle fiedsels dy't verzadigde fet befetsje.

Bygelyks, in dieet dat heech is yn verzadigde fetten yn 'e foarm fan fastfood, gebakken produkten, sûkerde bakken, en ferwurke fleis, sil wierskynlik de sûnens oars beynfloedzje dan in dieet dat heech is yn verzadigde fetten yn' e foarm fan molke mei folle fet, gers fleis, en kokosnoot.

In oar probleem leit yn allinich te fokusjen op makro-fiedingsstoffen en net op it dieet as gehiel. Oft of verzadigd fet sykterisiko fergruttet, hinget wierskynlik ôf fan hokker fiedsels it wurdt ferfongen - of wat it ferfangt - en de algemiene kwaliteit fan it dieet.

Mei oare wurden, yndividuele fiedingsstoffen binne net de skuld foar sykteprogression. Minsken konsumearje net gewoan fet of gewoan koalhydraten. Earder wurde dizze makro-fiedingsstoffen kombineare troch iten fan iten dat in mingsel befettet fan makro-fiedingsstoffen.

Wat mear is, allinich te fokusjen op yndividuele makro-fiedingsstoffen yn stee fan it dieet as gehiel, nimt gjin rekken mei de effekten fan dieetbestanddelen, lykas tafoegde sûkers, dy't de sûnens negatyf kinne beynfloedzje.

Lifestyle en genetyske farianten binne wichtige risikofaktoaren dy't ek moatte wurde beskôge, om't beide is bewiisd dat se ynfloed hawwe op algemiene sûnens, dieetbehoeften en sykterisiko.

It is dúdlik dat it effekt fan dieet as gehiel dreech te ûndersiikjen is.

Om dizze redenen is it dúdlik dat gruttere, goed ûntworpen stúdzjes nedich binne om ferienings te skieden fan feiten.

Yndividuele makro-fiedingsstoffen binne net de skuld foar sykteprogresje. Leaver, it is it dieet as gehiel dat der wier ta docht.

Verzadigd fet as ûnderdiel fan in sûn dieet

D'r is gjin fraach dat iten heech yn verzadigd fet kin wurde geniete as ûnderdiel fan in sûn dieet.

Kokosprodukten, ynklusief net-sûte kokosnootflokken en kokosnottoalje, gersmakke heule molkeyoghurt, en gersfet fleis binne gewoan wat foarbylden fan heul fiedend iten konsintrearre yn verzadigd fet dat de sûnens posityf kin beynfloedzje.

Bygelyks, resinsjes fan ûndersyk hawwe oantoand dat folsleine fet molke-yntak in neutraal of beskermjend effekt hat op it risiko fan hert sykte, wylst kokosoalje-oalje is oantoand om HDL (goed) cholesterol te stimulearjen en gewichtsverlies kin profitearje (,).

Oan 'e oare kant is konsumpsje fan ferwurke fiedsels ryk oan verzadigde fetten, ynklusyf fastfood en gebakken iten, konsekwint keppele oan in ferhege risiko fan obesitas, hert sykte, en tal fan oare sûnensomstannichheden (,).

Undersyk hat ek diätpatroanen ryk oan unferwurke iten assosjeare mei beskerming tsjin ferskate omstannichheden, ynklusyf obesitas en hertsykte, en fermindering fan syktefaktoaren, ûnôfhinklik fan diaryske makro-voedingssammensetting (,,,,,,,).

Wat is fêststeld troch tsientallen jierren fan ûndersyk is dat in sûn, syktebeskermjend dieet ryk wêze moat oan voedzame, folsleine fiedsels, fral plantaardige fiedsels mei hege glêstried, hoewol it dúdlik is dat fiedend iten dat heech is yn verzadigd fet ek kin wurde opnommen.

Tink derom, ûnôfhinklik fan hokker diätpatroan jo kieze, it wichtichste is lykwicht en optimisaasje - net weilitte.

In sûn dieet moat ryk wêze yn heule, fiedende fiedsels, ûnôfhinklik fan makro-fiedingsstoffen. Verzadigde fetten kinne wurde opnommen as ûnderdiel fan in sûn dieet.

De ûnderste rigel

Fersadigde fetten binne tsientallen jierren as ûngeef beskôge. Dochs stipet hjoeddeistich ûndersyk it feit dat fiedend iten mei hege fetten yndie kin wurde opnommen as ûnderdiel fan in sûn, goed ôfrûne dieet.

Hoewol fiedingsûndersyk tendeart te fokusjen op yndividuele makro-fiedingsstoffen, is it folle nuttiger om te fokusjen op it dieet as gehiel as it giet om algemiene sûnens en sykteprevinsje.

Takomstige goed ûntworpen stúdzjes binne nedich om de heul komplekse relaasje tusken yndividuele makro-fiedingsstoffen en algemiene sûnens folslein te begripen, ynklusyf verzadigd fet.

Wat lykwols is bekend is dat it folgjen fan in dieet dat ryk is yn heul, net ferwurke iten it wichtichste is foar sûnens, ûnôfhinklik fan it dieetpatroan dat jo kieze te folgjen.