Dit geroaste Romanesco -resept bringt de oersichtlike fegetaasje ta libben

Kontint

• Roasted Romanesco mei pistachenoten en Fried-Caper Vinaigrette
• Yngrediïnten
• Rjochtingen
• Resinsje foar

Wannear't jo in gesellige roastere fegetaasje begearje, pakke jo wierskynlik in kop fan blomkoal of hakje in pear ierappels, woartels en pastinaken sûnder in twadde gedachte. En hoewol dy grienten it wurk goed dien krije, kinne jo smaakpapillen wierskynlik in bytsje opwining brûke.

Dat is wêr't dit geroosterde romanesco -resept komt. Romanesco is diel fan 'e brassica famylje (tegearre mei blomkoal, koal, en boerenkool) en biedt in wat nootachtige smaak en befredigende crunch. Neist dy tantalisearjende tekstuer en smaak is romanesco fol mei fiedingsstoffen, ynklusyf fitamine K (dy't bonken sûnens stipet) en fitamine C (wat it ymmúnsysteem fersterket). Echt, d'r is gjin reden * net * om ien foar it iten te slaan.

En ien fan 'e maklikste, lekkerste manieren om dat te dwaan is troch it grientehiel te roasterjen. "Koppen fan blomkool, brokkoli en romanesco binne oergeunstich en moai as se folslein roast wurde," seit chef Eden Grinshpan, de skriuwer fan Lûd út iten (Keapje it, $ 22, amazon.com) en de gasthear fan Top Chef Kanada. "Se binne ek leuk om te tsjinjen. Plak de holle op 'e tafel mei in mes, tegearre mei toppings, en lit elkenien delfalle. " (Ferlykber: Kreative manieren om craveable wintergroenten te bereiden)

Klear om de oersjoen veggie in skot te jaan? Besykje dit roastere romanesco-resepsje, dat is ferparte mei in sâlte, tangy en nutty vinaigrette om in skûtel te meitsjen dat jo net ferjitte.

Roasted Romanesco mei pistachenoten en Fried-Caper Vinaigrette

Tsjinnet: 4 as in side of 2 as in main

Prep tiid: 25 minuten

Kooktiid: 40 minuten

Yngrediïnten

• 1 romanesco mei grutte holle, halve troch de kearn
• 5 eetlepels. ekstra jildoalje, plus mear foar drizzling
• Kosher sâlt
• 3 eetlepels kappertjes, drained
• 2 theelepels reade wyn jittik
• 2 teaspoons fris sitroensop
• 1 teeleppel huning
• 1 knoflookteppel, fyn
• 1 teelepel fyn gesneden farske dille, plus mear foar it servearjen
• 1/3 beker pistache, toarst en rûch gehakt, foar tsjinje
• Ripe sitroenskuorre, foar tsjinje

Rjochtingen

1. Foarmje de oven foar op 450 ° F.
2. Bring in grutte pot mei wetter nei in ko. Sêft de romanesco-helten yn it wetter ûnderdompelje (jo wolle dat se har foarm hâlde), dekke en siede foar 5 min.
3. Ferfange de romanesco foarsichtich op in plaat as in bakblêd beklaaid mei papieren handdoeken, en lit it loftdroegje oant de stoom is ferdwûn, sawat 20 min. Skimpje net op dizze stap; noch-steamy en fochtige romanesco sil net crisp yn 'e oven.
4. Plak de romanesco op in bakblêd, snij de kanten nei ûnderen. Drizzle alles mei 2 eetlepels oalje, en seizoen goed mei sâlt. Roast oant de snijde kanten gouden binne, 15 oant 20 minuten. Flip, en roastje oant romanesco oeral gouden is en sels in bytsje verkoold op plakken, 15 oant 20 min. mear. Jo sille witte dat it dien is as jo maklik in mes troch it midden kinne glide. Oan 'e kant sette.
5. Yn in medium skillet, heulje de oerbleaune 3 eetlepels oalje oer middelhehe. Foegje de kapers ta en koekje oant se ljocht gouden en knapperich binne, sawat 3 min. Se sille in bytsje iepenje en lykje op blommen. Set oan 'e kant, en lit kappers koelje.
6. Yn in middelgrûn mingje de azijn, sitroensop, huning en knoflook tegearre. Streame stadich de kappers en oalje út 'e panne as jo trochgean mei rôljen. Sâlt mei sâlt nei smaak, en fold yn 'e dille.
7. Oerstapje de romanesco nei in servetplaat. Giet de vinaigrette oer de romanesco, en garnearje mei dill, pistache, en sitroenskuif.

Shape Magazine, útjefte fan jannewaris/febrewaris 2021

Resinsje foar