Rau ierappels ite: sûn as skealik?

Kontint

• Rauwe ierappels tsjin gekookte ierappels
• Bestindige setmoal-ynhâld
• Heger yn fitamine C.
• Antinutriënten kinne fieding fan fiedingsstoffen remme
• Mei giftige ferbiningen befetsje
• Kin spijsverteringsproblemen feroarsaakje
• De ûnderste rigel
• Hoe kin ik ierappels skille?

Gekookte ierappels binne in populêr yngrediïnt yn bygerjochten, salades en haadgerjochten.

It iten fan rauwe ierappels is lykwols net hast sa gewoan, om't se faaks minder smaaklik wurde en lestich te fertarjen binne.

Wylst rau ierappels ite kinne wurde keppele oan ferskate foardielen foar sûnens, binne d'r ek wat soargen oangeande har feiligens en fiedingswearde.

Dit artikel ûndersiket de foardielen en risiko's ferbûn mei rau ierappels, en bepaalt oft se sûn of skealik binne.

Rauwe ierappels tsjin gekookte ierappels

Rauwe ierappels hawwe typysk in bittere smaak en stivelse tekstuer dy't foar in soad net oantreklik is.

Om dizze reden foarkomme de measte minsken foar it bakken, fretten, grille of roastjen fan har ierappels foardat se ite.

Dit liedt ta ferskate opmerklike ferskillen yn smaak, tekstuer en kleur.

As rau ierappels wurde kocht, ûndergeane se in proses neamd de Maillard-reaksje - in gemyske reaksje dy't foarkomt tusken aminosoeren en in ferminderende sûker yn 'e oanwêzigens fan waarmte ().

Dit brûnseffekt is ferantwurdlik foar de ûnderskate smaak en karakteristike kleur en skerpens fan 'e gekke ierappel.

Boppedat toant ûndersyk oan dat ierappels koken bepaalde ferbiningen produsearje dy't ferantwurdlik binne foar de unike smaak dy't gekke ierappels smaakliker makket dan rauwe ().

Rauwe ierappels hawwe in bittere smaak en stivelse tekstuer. As ierappels wurde kocht, ûndergeane se de Maillard-reaksje en produsearje ferbiningen dy't har smaaklikens ferheegje.

Bestindige setmoal-ynhâld

Rauwe ierappels wurde laden mei resistint setmoal, in soarte fan setmoal dat jo lichem net ferteart of opnimt. Ynstee wurdt it brûkt om enerzjy te leverjen foar jo foardielige darmbaktearjes ().

It tafoegjen fan bestendig zetmeel oan jo dieet is assosjeare mei in ferskaat oan potensjele foardielen foar sûnens.

Eins litte ûndersiken sjen dat it bloedsûkernivo's kin ferleegje, de gefoelichheid fan insuline ferbetterje en jo fol hâlde kinne om gewichtsverlies te ferbetterjen (,,).

Bestindich zetmeel wurdt ek omset yn butyraat, in wichtich vetkoer mei koarte keatlingen dy't de spiisfertarring sûnens kin ferbetterje.

Test-buisûndersiken hawwe fûn dat butyraat ûntstekking yn 'e dikke darm kin ûnderdrukke en de groei fan darmkanker-sellen blokkearje (,).

Plus, neffens ien oersjoch, kin behanneling mei butyrate ek helpe by it ferminderjen fan ferskate symptomen fan irritabel darmsyndroam (IBS), ynklusief opblazen en mage-pine ().

Rûge ierappels hawwe heech yn bestendig zetmeel, dat is keppele oan bettere bloedsûker, ferbettere insulinsensitiviteit, ferhege gefoelens fan follens en ferbettere spiisfertarring.

Heger yn fitamine C.

Ierappels kinne se lekkerder meitsje, mar it kin ek liede ta ferlies fan bepaalde fiedingsstoffen.

Gram foar gram, rauwe ierappels befetsje minder kaloryen en koalhydraten, mar ek minder proteïne dan bakte ierappels. Derneist biede se wat minder kalium en fitamine B6 oan (10, 11).

Se binne lykwols signifikant heger yn oare wichtige mikronutriënten - ynpakke twa kear safolle fitamine C per gram as bakte ierappels (10, 11).

Vitamine C is in essensjeel yn wetter oplosber fitamine dat fungeart as in antyoksidant en in rol spilet yn alles fan produksje fan kollagen oant ymmunfunksje ().

Om't hege temperatueren vitamine C ferneatigje, is muntsjes op jo ierappels rau ynstee fan gekocht in maklike manier om jo yntak fan dizze fitale fitamine te ferheegjen.

Rûge ierappels binne leger yn kaloryen, aaiwiten, koalhydraten en ferskate mikronutriënten. Noch befetsje se twa kear safolle fitamine C as bakte ierappels, gram foar gram.

Antinutriënten kinne fieding fan fiedingsstoffen remme

Ierappels befetsje anty-fiedingsstoffen lykas proteïne trypsin-ynhibitor en lektinen, dy't kinne fersteure mei de spiisfertarring en opname fan fiedingsstoffen fan jo lichem (,).

Ierappels koekje is oantoand dat de ynhâld fan anty-fiedingsstoffen fermindert om fiedingsabsorpsje te optimalisearjen en tekoarten te foarkommen.

Ien reage-buisûndersyk observearre bygelyks dat ierappels koken ien type trypsin-ynhibitor folslein ynaktivearje koe en in oar in diel ynaktivearje (15).

Underwilens rapporteare in oare test-buisûndersyk dat ierappels koken 50-60% fan 'e lektine-ynhâld elimineare ().

Foar minsken dy't in goed útbalansearre en farieare dieet ite, sille anty-fiedingsstoffen wierskynlik gjin probleem wêze.

As jo ​​lykwols in beheinend dieet hawwe en jo dieet basearje op granen, peulvruchten of knollen, kin jo ierappels koken in goede opsje wêze om te helpen de fieding fan fiedingsstoffen te maksimalisearjen.

Ierappels befetsje anty-fiedingsstoffen dy't de spiisfertarring en de absorptie kinne skansearje. Jo ierappels koken is in effektive strategy om ynhâld fan anty-fiedingsstoffen te ferminderjen.

Mei giftige ferbiningen befetsje

Ierappels befetsje glycoalkaloïden, in soarte fan gemyske kombinaasje fûn yn leden fan 'e nachtskadefamylje dy't giftich kin wêze as se yn hege bedraggen konsumeare.

Ierappels, yn it bysûnder griene ierappels, befetsje twa soarten glycoalkaloïden: solanine en chaconine.

As ierappels wurde bleatsteld oan sinneljocht, produsearje se chlorofyl, in soarte fan plantpigment dat de ierappels grien wurdt.

Net te ferjitten, bleatstelling oan sinneljocht kin ek de produksje fan glycoalkaloïden ferheegje, dêrom wurdt it algemien oanrikkemandearre de konsumpsje fan griene ierappels te beheinen om jo yntak fan dizze skealike gemikaliën te minimalisearjen ().

As konsumeare yn hege doses, kinne symptomen fan glycoalkaloïde toksisiteit slûgens, jeuk, ferhege gefoelichheid en spijsverteringsproblemen omfetsje ().

Neffens ien test-buisûndersyk kinne ierappels siede, bakke en mikrofoave de totale konsintraasje fan glycoalkaloïden substansjeel ferminderje ().

Jo ierappels skille, ierdappels foarkomme dy't grien wurden binne en soargje foar goede opslach om bleatstelling oan sinneljocht te foarkommen, kinne jo risiko op side-effekten ek ferminderje ().

Ierappels befetsje glycoalkaloïden, dy't wurde foarme troch blootstelling oan sinneljocht en kinne giftich wêze foar sûnens yn hege bedraggen. Ierappels koekje, skilje en goed opslaan kinne helpe om glycoalkaloïde ynhâld te minimalisearjen.

Kin spijsverteringsproblemen feroarsaakje

Hoewol bestindich zetmeel is assosjeare mei ferskate foardielen foar sûnens, kinne hege bedraggen - lykas dy fûn yn rau ierappels - bydrage oan spijsverteringsproblemen.

Bestindich zetmeel fungeart as prebiotika en wurdt fermenteare troch de geunstige baktearjes yn jo darm, wat liedt ta de produksje fan gas yn jo dikke darm.

Maaggemak, gas en opgeblazen binne in pear fan 'e meast foarkommende side-effekten assosjeare mei it konsumpsje fan prebiotika en resistint setmoal ().

Rûge ierappels kinne ek faker kontaminanten en baktearjes hawwe út 'e boaiem dy't ornaris wurde ferneatige troch koken, wêrtroch jo risiko op sykte troch iten en ynfeksje ferheget.

De bêste manier om negative symptomen te sidestepearjen is om jo yntak stadich te ferheegjen yn 'e rin fan ferskate dagen of wiken en werom te skaaljen as jo neidielige side-effekten begjinne te merken.

Dêrneist moatte jo ierappels deeglik waskje om potensjele sykteferwekkers te ferwiderjen en beskôgje jo ierappels te skiljen foardat jo konsumearje om it risiko fan fersmoarging fierder te ferminderjen.

Hoge hoemannichten resistint zetmeel ite fan iten lykas rauwe ierappels kin spijsverteringsproblemen feroarsaakje, lykas ûngemak, gas en opgeblazen mage.

De ûnderste rigel

Rûge ierappels feroarsaakje faker spijsverteringsproblemen en kinne mear anty-fiedingsstoffen en skealike ferbiningen befetsje.

Dochs binne se heger yn fitamine C en resistint setmoal, wat krêftige foardielen foar sûnens kin leverje.

Yn 'e wierheid kinne sawol rau as gekookte ierappels yn moderaasje geniete wurde as ûnderdiel fan in sûn dieet. Oefenje gewoan basale fiedselsfeiligens en folgje juste tariedingstechniken.

Likefolle hoe't jo der foar kieze om fan jo ierappels te genietsjen, wês der wis fan dat jo se deeglik waskje, se goed opslaan en in protte oare fruchten en grienten ite om jo dieet te helpen.

Hoe kin ik ierappels skille?