Kin jo seldsum pork ite? Alles wat jo witte moatte

Kontint

• Is it iten seldsum pork feilich?
• Symptomen fan it iten fan fersmoarge pork
• Populaasjes mei hege risiko
• Feroaringen yn praktiken
• Algemiene tips om jo feilich te hâlden
• De ûnderste rigel

Hoewol rûge porkgerjochten besteane yn guon kultueren, is it iten fan rau of te min koai riskant bedriuw dat serieuze en onaangename bywurkingen kin opleverje.

Guon iten, lykas bepaalde fisken en seafood, kinne rau geniete wurde as se feilich wurde taret - hoewol pork is perfoarst net ien fan dizze iten.

Dit artikel ûndersiket de risiko's en side-effekten fan konsumearjen fan rau of te min koark, en leveret wat tips om jo sûn te hâlden.

Is it iten seldsum pork feilich?

Oars as steak, dat kin wurde iten sûnder oan 'e binnenkant folslein brún te wêzen, soe pork dat bloedich (of seldsum is) oan' e binnenkant net konsumeare wurde.

Dit komt om't pork fleis, dat komt fan pigs, gefoelich is foar bepaalde baktearjes en parasiten dy't fermoarde wurde yn it koekproses.

Sadwaande, as pork net trochkocht is nei de juste temperatuer, is d'r in risiko dat dy baktearjes en parasiten oerlibje en konsumearje. Dit kin jo heul siik meitsje.

Ien parasyt fûn yn pork is Trichinella spiralis, in rûnwjirm dy't in ynfeksje feroarsaket neamd trichinose, ek wol trichinellose neamd. Oare bisten, lykas wolven, boeren, bearen en walrussen, kinne ek dragers wêze fan dizze rûnwjirm (,).

Wat mear is, it iten fan seldsume of rauwe pork bringt jo ek risiko op bepaalde lintwjirms, Taenia solium of Taenia asiatica, jo spijsverteringskanaal ynfiere en reprodusearje. Dizze liede ta ynfeksjes, lykas taeniasis as cysticercosis (,).

Sadwaande wurdt it iten fan seldsum as te min kocht pork net beskôge as feilich.

Om it risiko te ferminderjen fan it ûntwikkeljen fan dizze ynfeksjes, moatte jo jo pork altyd koekje op 'e passende temperatuer.

Rau of net te gaar pork ite kin jo heul siik meitsje en jo risiko sette foar parasiten lykas rûnwjirm of lintwjirms. Dizze wurde typysk fermoarde yn it kokenproses - dêrom is it wichtich om jo pork deeglik te koken.

Symptomen fan it iten fan fersmoarge pork

Symptomen fan trichinose kinne ûntstean binnen 1 oant 2 dagen nei it konsumearjen fan it fersmoarge, te min kocht pork - mar kinne oant in wike nei ynname net oantoane ().

As de larven ienris yn jo spijsverteringsysteem binne yngien en begjinne te reprodusearjen op dagen 5 oant 7, kinne jo gastro-intestinale oerlêst ûnderfine, mei symptomen lykas mislikens, spuie, diarree, wurgens, en búkkrampen ().

Dan, in wike oant ferskate wiken nei ynname, begjinne de larven harsels yn spier- en darmwâlen te graven.

Yn dizze faze binne symptomen lykas hege koarts, spierpine, lichte gefoelichheid, eachinfeksjes, swelling fan it gesicht, útslach, hoofdpijn en rillingen faaks ().

Trichinose kin soms liede ta earnstiger komplikaasjes, dy't it hert of it brein beynfloedzje. Hoewol dizze komplikaasjes seldsum binne, kinne se fataal wêze. Mei adekwate medyske behanneling sille de measte yn sawat 8 wiken herstelle fan trichinose ().

Oan 'e oare kant binne lintwjirm-relatearre ynfeksjes lykas taeniasis of cysticercosis in bytsje lestiger om te diagnostisearjen, om't lintwjirms gjin direkte symptomen feroarsaakje en faak unerkend wurde.

Lintwjirms kinne ûngefear 2 oant 3 moannen nei ynfetting fan fersmoarge fleis wurde ûntdutsen troch in searje krukproeven.

As symptomen fan taeniasis ûntwikkelje, omfetsje se normaal:

• ûnferklearber gewichtsverlies
• spiisfertarring problemen
• pine
• yrritaasje om it anale gebiet
• blokkearing fan 'e darm

As jo ​​lykwols ynienen oanfallen ûnderfine, is dit ien fan 'e symptomen fan cysticercosis. Dit betsjut dat de lintwjirm nei oare gebieten fan it lichem is reizge lykas it brein, each as hert ().

As jo ​​ien fan dizze symptomen ûnderfine, sykje dan prompt medyske oandacht.

Populaasjes mei hege risiko

Dyjingen mei in kompromitteare ymmúnsysteem soene fral wach wêze moatte oer it folgjen fan rjochtlinen foar feiligens fan iten en koken fan pork oant in passende temperatuer.

Dit omfettet dejingen dy't swier binne, kankertherapy ûndergeane, of op bepaalde medisinen dy't it ymmúnsysteem ûnderdrukke.

Derneist moatte minsken dy't libje mei HIV, AIDS, sûkersykte, as dejingen dy't in orgaantransplantaasje hawwe krigen, foaral foarsichtich wêze oer wêr't har iten weikomt en dat it goed taret wurdt.

Symptomen fan trichinose kinne mislikens, buikkrampen, en, letter, spierpinen, zwelling yn it gesicht en hege koarts omfetsje. Lintwjirms kinne miskien gjin symptomen feroarsaakje, mar kinne jo noch siik meitsje en sels hommelse oanfallen feroarsaakje.

Feroaringen yn praktiken

Troch ferbettere agraryske praktiken yn 'e Feriene Steaten, Kanada en Jeropa yn' e lêste desennia is ûntwikkeling fan trichinose seldsum wurden (,).

Eins waarden fan 2011–2015 gemiddeld 16 gefallen fan trichinose rapporteare oan 'e Centers for Disease Control and Prevention (CDC) yn' e Feriene Steaten elk jier (,).

Wrâldwide trichinose-skatten binne folle grutter - by 10.000 gefallen elk jier - meast stamme út Sina en Súdeast-Aziatyske as East-Jeropeeske lannen (,).

Pork-relatearre lintwjirmgefallen binne hurder te ûnderskieden, mar wrâldwiid wurdt rûsd dat 28.000 deaden per jier kinne wurde taskreaun oan dizze parasiten ().

It is lykwols de muoite wurdich te hâlden dat praktiken yn 'e Feriene Steaten noch evoluearje.

Op 1 oktober 2019 kundige it Ministearje fan Lânbou fan 'e Feriene Steaten (USDA) oan dat it it oantal ynspekteurs op' e side ferminderje soe en porkfabrikanten har porkprodukten sels ynspektearje kinne. Dizze maatregels gongen krekt 2 moannen letter yn wurking (8).

Eartiids koene allinich regearynspekteurs bepale hokker porkprodukten feilich genôch seagen om te wurde ferkocht oan it publyk (8).

Hoewol it te gau is om it effekt fan dizze wichtige feroaring te begripen, kin it minder tafersjoch fertsjintwurdigje. Dêrom bliuwt yngeand koken fan jo pork krúsjaal.

Feroaringen yn agraryske praktiken yn 'e ôfrûne desennia yn' e Feriene Steaten hawwe pork feiliger makke om te iten. Dizze binne lykwols koartlyn feroare, wêrtroch minder tafersjoch mooglik is. Hoe dan ek, it is noch altiten wichtich om te min iten te iten fan pork.

Algemiene tips om jo feilich te hâlden

Jo sille net fertelle kinne as jo pork ynfekteare is mei Trichinella spiralen of lintwjirmen fan swine gewoan troch der nei te sjen, om't dizze larven mikroskopysk binne yn grutte. Dêrom is de bêste ferdigening tsjin trichinose jo pork deeglik koken.

Trichinae wurdt fermoarde by 58 ° C (137 ° F), wylst lintwjirm-aaien en larven wurde fermoarde tusken 122-149 ° F (50-65 ° C) (,,).

Ien ûndersyk die bliken dat aaiwinen en larven fan porkwjirm koenen wurde fermoarde by in legere temperatuer fan 122 ° F (50 ° C) foar roasten dy't oer 15-20 minuten bakken, mar hegere temperatueren fan mear dan 149 ° F (65 ° C) wiene nedich foar gerjochten mei gemalen porkmixen (,).

Yn 'e Feriene Steaten advisearje saakkundigen kofje te koken oant de ynterne temperatuer 145 ° F (63 ° C) berikt foar karbonades, steaks en lendenen. Foar gemalen fleis, oargelfleis, as gemalen fleismiks, koekje oant teminsten 160 ° F (71 ° C) (11).

Oft it no in liende of gemalen pork is, jo moatte it fleis 3 minuten rêste litte foardat jo konsumearje. Hjirmei kin it fleis trochgean mei koken en tanimme yn temperatuer.

As kocht oant 63 ° C (145 ° F), kinne jo merke dat it wite fleis in hint fan rôze hat as jo der yn snije. Neffens de wizige rjochtlinen fan 'e USDA is dit akseptabel.

Jo moatte in kalibreare thermometer brûke om de temperatuer fan jo fleis te nimmen, en folgje de rjochtlinen fan de fabrikant.

Juste itenbehanneling is ek echt wichtich. Dit betsjut dat hânwaskjen ymperatyf is by it koekjen, lykas skjin drinkwetter brûke om snijflakken, skûtels of gerei ôf te waskjen.

Jo kinne oare feiligens tips leare foar it behanneljen fan iten op 'e side fan' e USDA.

Koken fan jo pork oant in feilige temperatuer is krúsjaal om ynfeksje te foarkommen. Wylst linnen, koteletten en steaks kocht wurde moatte oant 63 ° C (145 ° F), moat gemalen pork teminsten 71 ° C (160 ° F) berikke. Jou jo fleis 3 minuten te rêstjen foardat jo ite.

De ûnderste rigel

Rau of net te gaar fleis ite is gjin goed idee. It fleis kin parasiten hawwe, lykas rûnwjirms as lintwjirms.

Dizze kinne sykten oer iten feroarsaakje lykas trichinose as taeniasis. Hoewol seldsum kin trichinose liede ta serieuze komplikaasjes dy't soms fataal binne. Dy mei kompromitteare ymmúnsysteem moatte spesjaal foarsichtich wêze.

Hoewol ferbetteringen yn agraryske praktiken hawwe beskate ynfeksjes minder wierskynlik makke, is it noch altyd oan te rieden om juste itenbehanneling te oefenjen en jo pork te koekjen op in oanbefellende temperatuer.

Op dizze manier kinne jo pork koekje dat net allinich lekker is, mar feilich te iten.