Is alkohol op Quinoa better foar jo?

Kontint

• Resinsje foar

Fan moarnsitenbakjes oant salades oant in bult ferpakte snacks, ús leafde foar quinoa kin net stopje, sil net stopje. It saneamde superfood âlde nôt dat bekend is om in goede boarne fan plant-basearre proteïne is sa'n haadstik wurden yn 'e dieet fan' e Amerikanen dat wy skrokken binne as wy ien moetsje dy't it noch ferkeard útsprekt.

En no is d'r mear bewiis dat de stjerstatus fan quinoa net ferdwynt: Jo kinne bier, whisky en wodka op basis fan quinoa keapje.

Wylst guon bedriuwen 'quinoa-basearre produkten foarôfgeane oan 2010, wurdt dizze nichemerk foar in grut part beynfloede troch de opkomst fan' e nôt nei mainstream celeb-status yn 'e lêste jierren.

"Wy seagen dat in protte âlde korrels waarden ûntdutsen en nije korrels waarden besocht foar oare fiedsels dy't kamen út 'e leafhawwers fan sûnensfieding, de duorsumensbeweging, as lokaasjes," seit Darek Bell, eigner/distilleerder fan Corsair Distillery, dy't in quinoa whisky. "Wy wolle graach nije dingen besykje, dus wy eksperiminteare mei in protte korrels dy't, nei ús witten, noch noait waarden distillearre. Wy kamen hieltyd werom nei de quinoa, om't it heul unyk wie." De smaak en mûlegefoel binne oars as alle oare granen dy't se hawwe brûkt, ferklearret Bell. (Jo moatte it sels besykje om it ferskil te priuwen, seit hy!)

In oare reden foar de trend is de glutenfrije rage.

"In protte glutenfrije bieren misse hjoed de smaak, en wy wolle de konsuminten in libbensfetbere opsje biede," seit Jack Bays, presidint fan Bay Pac Beverages, de produsint fan Aqotango ales, dy't wurde gebrouwen mei quinoa. "Wy sjogge Aqotango ales as in nij ambachtlik biersegment en in unike kâns foar gluten-gefoelige konsuminten om te genietsjen fan in wirklik bier sûnder kompromittearjen op smaak."

De alkoholen wurde makke lykas oaren, mei in pear ekstra stappen dy't moatte plakfine. By Corsair waskje se de quinoa om de bittere saponinen te ferwiderjen dy't de sieden bedekke, en koekje it dan. "Dan foegje wy moutgarst ta, dy't stivens ôfbrekt ta sûker, en gist tafoegje dy't sûker omsette yn alkohol," ferklearret Bell. "Wy distillearje it yn ús stillen om de hege bewiisde alkohol te meitsjen, en sette it dan yn in vat foar leeftyd."

It meitsjen fan Aqotango ales is in bytsje lestiger dan it meitsjen fan tradisjoneel bier, om't quinoa-sieden sa lyts binne en spesjale behanneling nedich binne om de stivens dy't nedich binne foar fermentaasje te ekstrahearjen."Wy foegje ek wat stappen ta oan it tradisjonele mashproses om de essinsje fan dit kaaikomponint te fangen," leit Bays út.

De einresultaten? Ierdske, nootachtige whisky dy't geweldig kreas is as yn cocktails; super glêde, subtyl swiete wodka mei in traap fan krûd oan 'e ein; of pale ale, amber ale, en IPA mei in nuttige smaak.

Hoewol quinoa as iten super sûn is, is op quinoa basearre alkohol net "better" foar jo dan oare opsjes. "Elke alkohol, as se yn moderaasje genietsje, hat wat sûnensfoardielen, mar d'r is neat spesifyk foardielich foar it brûken fan quinoa," seit Dawn Jackson Blatner, R.D.N., skriuwer fan De Superfood -ruil en a Foarm advyslid. "Quinoa is gewoan it nôt dat troch de gist iten wurdt foar fermentaasje om alkohol te meitsjen. It wurdt meast tafoege foar in ferskil yn kleur en smaak."

Mei oare wurden: Alle sûnensredenen dy't quinoa sa geweldich meitsje as in nôt om te iten - fezels, aaiwiten, omega-3 fatty soeren - binne net mear fan tapassing as it wurdt brûkt om drank te meitsjen, dus it giet allinich om oft jo de smaak leaver hawwe.

En ja, quinoa is glutenfrij, mar hâld der rekken mei dat guon alkoholprodukten ek gluten-befettende kerrels kinne omfetsje lykas gers, addt Jackson Blatner. Dus nim net oan dat iets mei "quinoa" op it label automatysk glutenfrij is.

Underste rigel: Gean foarút en genietsje fan quinoa-basearre dranken en bier, mar ferjit josels net om te tinken dat Old Fashioned op ien of oare manier in superdrank is-nettsjinsteande hoe lekker is it!

Resinsje foar