Hoe kinne jo de sûnste mooglike Tequila keapje

Kontint

• Wat is Tequila krekt, eins?
• In bytsje oer Agave
• Hoe sûn is Tequila?
• Ferskillende soarten Tequila en additiven
• Hoe kinne jo in goede tequila kieze
• 1. Lês it label.
• 2. Kontrolearje op zoetstoffen.
• 3. Nim saakkundich advys.
• 4. Witte dit oer biologyske tequila.
• 5. Betink etyk en duorsumens.
• Resinsje foar

Te lang hie tequila in minne rep. De renêssânse yn 'e lêste desennia-populariteit wint as in stimming "boppeste" en leech-kalme geast-oertsjûget konsuminten lykwols stadichoan dat is neat oars as in ferkeard ynformeare stereotype. No, as jo noch tequila assosjearje mei cringe-y-shots ferantwurdlik foar de kater fan jo folgjende dei, drinke jo wierskynlik de ferkearde soarte tequila. Dat is goed: Net alle tequila's binne gelyk makke. Guon kinne tafoegings ferbergje - of sels maisstroop mei hege fruktose - dat jo miskien net wolle drinke.

Om út te finen hoe sûn tequila echt is, en te soargjen dat d'r gjin frjemde stront yn jo drank is, krije tips fan saakkundigen yn 'e sektor oer hoe't jo de bêste tequila kinne kieze.

Wat is Tequila krekt, eins?

Litte wy begjinne mei de basis: Om in geast as tequila te klassifisearjen, moat it wurde produsearre út 100 prosint blauwe weber agave groeid yn 'e Meksikaanske steat Jalisco of yn bepaalde dielen fan Michoacán, Guanajuato, Nayarit, en Tamaulipas. Dizze steaten omfetsje tequila's beneaming fan komôf (DOM) - dy't in produkt definieart as eksklusyf foar in bepaald geografysk gebiet - lykas regele troch Meksikaanske wet, ferklearret tequila -ekspert, Clayton Szczech fan Experience Agave.

Foar elkenien dy't ea yn Meksiko west hat en foarby agavefjilden is riden, sille jo herkennen dat agave net allinich wurdt groeid yn dizze fiif steaten. As agave -geasten wurde produsearre yn steaten bûten de DOM, kinne se net tequila wurde markearre. Dat, mezcal as bacanora (dy't ek binne makke fan agave) wurde it ekwivalint fan wat mousserende wyn is foar champagne - alle tequila is in agave -geast, mar net alle agave -geasten binne tequila.

In bytsje oer Agave

Agave is in sukkulint dat eartiids waard beskôge as de meast hillige plant yn Meksikaanske pre-Kolumbiaanske kultueren (foar de komst fan Christopher Columbus yn 1492), ferklearret Adam Fodor, oprjochter fan 'e International Tequila Academy. "De blêden waarden brûkt om dakbedekking, klean, touwen en papier te meitsjen," seit er. Ut mear dan 200 soarten agave kinne hast 160 soarten wurde fûn yn har lânseigen Meksiko. (Bûten Meksiko groeit agave yn 'e súdwestlike FS, benammen Kalifornje, en op hege hichten - boppe 4500 feet - yn Súd- en Sintraal-Amearika.) "It middelste diel, dat wy ferwize nei as 'piña' of 'corazón' kin wêze gekookt en kauwd, ”seit Fodor. Tequila is ôflaat fan it koekjen fan de "piña" foardat it op syn minst twa kear destillearre is.

ICYDK, rauwe agave wurdt wurdearre foar syn fiedende sûnensfoardielen. "Agavin, de natuerlike sûker fûn yn 'e sap fan' e rauwe agave-plant, wurdt leaud gedraacht as in dieetfaser (wat betsjuttet dat it net op deselde manier wurdt opnaam as oare koalhydraten ôflaat)-wat de glycemyske kontrôle kin ferbetterje en de sêding kin ferheegje (gefoelens fan folsleinens), "seit Eve Persak, MS, RDN Foarôfgeande stúdzjes suggerearje dat rauwe agavesap ek beskieden hoeveelheden prebiotika befettet (dy't darmmikrobiota stimulearje), saponinen (dy't ûntstekking kinne verlichten), antioxidanten (dy't ymmuniteit stypje) en plant-basearre izer (in essensjeel mineraal foar yndividuen dy't folgje op plantbasearre dieet) , seit se.

Hoe sûn is Tequila?

Spitigernôch, om't agave wurdt fermenteare om tequila te distillearjen, wurde de measte sûne kwaliteiten yn it proses elimineare. Sels priizgje tequila -saakkundigen en fiedingsdeskundigen de geast as in 'sûnere' alkohol. "Tequila is ien fan 'e dranken dy't ik foarstelle oan kliïnten dy't graach in gelegenheidstippel hâlde, mar leaver har algemiene ynspanningen foar wellness en fieding net folslein ûngedien meitsje wolle," seit Persak.

Tequila hat sawat 97 kaloaren per jigger (aka shot) en gjin koalhydraten, neffens de Department of Agriculture fan 'e Feriene Steaten, lykas oare geasten lykas wodka, rum, en whisky. Dit jout it in foardiel oer wyn, bier, en hurde ciders, dy't mear kaloaren, koalhydraten en sûker per porsje befetsje. (FTR, spikere seltzers hawwe sawat itselde oantal kaloaren as tequila per portie, mar befetsje in pear gram koalhydraten en sûker.) Tequila is ek glutenfrij, lykas in protte distillearre geasten-ja, sels dejingen dy't wurde distilleare út korrels . En, om't it in dúdlike geast is, is tequila oer it generaal leger yn congeners (gemikaliën dy't resultearje út it fermentaasjeproses en dy't katers slimmer meitsje kinne) dan dûnkerere liken, neffens de Mayo Clinic.

It is de muoite wurdich op te merken dat, as it giet om cocktails, de mixers binne wêr't ekstra kaloaren en sûker yn kinne slûpe, dus as jo jo drank super sûn wolle hâlde, kies dan foar iets lykas moussearend wetter of in knypeach fan farsk fruit sap , dy't oer it algemien leech binne yn kaloaren, sûker, en koalhydraten, seit Persak.

Ferskillende soarten Tequila en additiven

Hoewol alle tequila's oer it algemien deselde hoemannichte kaloaren en fiedingsstoffen oanbiede, binne d'r ferskate klassen tequila dy't diktearje hoe't it is makke en wat d'rfan is.

Blanco tequila, soms sulver of plata neamd, is de suverste foarm fan tequila; it is makke mei 100 prosint blauwe weber agave sûnder tafoegings en wurdt flessen koart nei destillaasje. De smaaknotysjes omfetsje faaks nij snije agave (in geur dy't griene as ûnryp planten neimakke).

Gouden tequila is faaks in mixto, wat betsjuttet dat it net 100 prosint agave is, en yn dy gefallen faak in blanco tequila is mei smaak- en kleuradditiven. Wannear it is 100 prosint agave (en dus gjin mixto), it is wierskynlik in miks fan blanco en âld tequila, neffens Experience Agave.

Leeftiid tequila, labeled reposado, añejo, of extra añejo, wurde ferâldere foar op syn minst trije moannen, ien jier, of trije jier, respektivelik. Oant ien persint fan it totale folume kin tafoegings wêze lykas smaak siroop, glycerine, karamel, en ikeekstrakt, ferklearret Szczech. "Additiven binne dreger te detektearjen yn âldere tequila's, en in protte fan har imitearje wat ferâldering fan vat docht," seit hy.

Hoewol dat net sa geweldich klinkt, is it eins wat normaal op it mêd fan alkohol. Foar referinsje kin wyn 50 ferskillende tafoegings hawwe, per EU -wetjouwing, en mear dan 70 tafoegings wurde regele binnen de FS, ynklusyf soeren, swevel en sûker, dy't oer it algemien binne opnaam as stabilisators en om smaak te behâlden, seit Fodor. "Yn ferliking mei dat is tequila in heul beskieden drank oangeande additiven," seit hy. (Relatearre: Binne de sulfiten yn wyn min foar jo?)

Dus wat dogge dizze additieven? Se ferheegje typysk smaak, of se sûker meitsje (siroop), in mear rûne mûlegefoel (glycerine), om it lykje te litten as it langer is ferâldere dan yn werklikheid (ikenextract), of kleur jaan (karamel), ferklearret sûnenscoach en barman Amie Ward. Additiven kinne ek brûkt wurde om fermentaasje tariven te fersterkjen, konsekwinte smaakprofilen te meitsjen, en net winske skaaimerken of tekoarten yn it definitive produkt te ferbetterjen, foeget se ta.

Wylst de wirklike woartel fan elke kater de konsumpsje fan alkohol yn 't algemien is (jo kenne de drill: Genietsje yn matichheid en haw wetter tusken drankjes), kinne dizze tafoegings bydrage oan jo ferfelende gefoelens fan oare dagen, ferklearret tequila-ekspert Carolyn Kissick, haad fan ûnderwiis en smaak ûnderfining foar SIP Tequila. Bygelyks, âlde tequila's hawwe ikenextracten fan sitten yn fetten, dy't "smaak tafoegje, mar de tequila ek ynfoegje mei mikroskopyske bits dy't kinne tafoegje oan jo hoofdpijn," seit se. En hoewol ik in gefolch kin wêze fan it natuerlike ferâlderingsproses fan 'e barrel, kin ikeekstrakt ek opnommen wurde as tafoeging, seit Szczech. "Diel fan wat der bart is winning fan dy kleur-, aroma- en smaakeleminten út it hout, dy't de tafoeging fan in ekstrakt is bedoeld om te imitearjen." De algemiene takeaway hjir is dat tafoegings (d.w.s. eikekstrakt) net inherent kwea binne, mar jo moatte jo bewust wêze dat net alle tequila -flessen fol binne mei suver suver, 100 prosint agave.

En op dy noat, litte wy prate oer tequila mixto. "As d'r net '100 prosint agave tequila' op it etiket stiet, dan is it in mixto, en oant 49 prosint fan 'e alkohol dêre waard fermenteare fan net-agave sûker," seit Szczech. Jo tinke miskien, "Mar hoe kin dat wier wêze as tequila 100 prosint agave moat wêze ?!" Hjir is it ding: As de ynbegrepen agave wurdt groeid yn 'e DOM, kin in mixto noch tequila wurde neamd.

Fabrikanten binne net ferplichte de yngrediïnten binnen har mixto -tequila's te iepenbierjen, seit Ashley Rademacher, eardere barman en oprjochter fan 'e libbensstylblog foar froulju, Swift Wellness. En "dizze dagen is dy 'oare' sûker wierskynlik maissiroop mei hege fruktose," seit Szczech. Dit wurdt faak dien om de fraach by te hâlden. Om't agave fiif oant njoggen jier duorret om folsleine folwoeksenheid te berikken, kin it ferfangen fan in oare sûker in fabrikant tastean om mear tequila te produsearjen op in flugger taryf. En, dat is net ideaal: Konsintrearre foarmen fan fruktose, lykas maisstroop mei hege fructose, binne keppele oan sûnenssoarch, ynklusyf fatige leversykte en abdominale adipositeit (metabolike sykte), seit Persak. Dus as jo op syk binne nei sûne tequila, is in mixto net de manier om te gean.

Hoe kinne jo in goede tequila kieze

1. Lês it label.

Om te begjinnen, as jo op syk binne nei in sûnere tequila, gean dan foar 100 prosint agave. "Krekt sa't jo miskien sykje nei 'organysk' of 'glutenfrij' op in label, moatte jo sykje om allinich tequila's te keapjen dy't markearre binne as '100 prosint agave'," seit Rademacher. Se merkt ek op dat priis faaks in yndikator fan kwaliteit kin wêze, mar net altyd. En as it giet om additieven, spitigernôch, binne d'r gjin wetlike ferplichtingen om it gebrûk fan har yn tequila te iepenbierjen, seit Szczech. Dat betsjut dat jo wat ûndersyk moatte dwaan.

2. Kontrolearje op zoetstoffen.

Bûten it drankgong kinne jo dizze trúk brûke fan Terray Glasman, oprjochter fan Amorada Tequila, om út te finen as in tequila zoetstoffen brûkt. "Giet der in bytsje fan yn jo palm en wriuw jo hannen tegearre," seit Glasman. "As, as it droech is, kleverig is, dan brûkt dy tequila zoetstoffen."

3. Nim saakkundich advys.

Szczech suggerearret te brûken Tequila Matchmaker, in tequila databank fan it tequila ûnderwiis platfoarm Taste Tequila, te finen bepaalde distilleries en merken dy't produsearje harren tequila sûnder it brûken fan tastiene tafoegings. Hoewol dizze list net útputtend is - en in protte lytsere merken befettet dy't miskien lestiger te finen binne - meitsje guon grutte, lykas Patrón, de besuniging. Fodor seit Viva Mexico, Atanasio, Calle 23, en Terralta binne mar in pear fan syn favoriten.

4. Witte dit oer biologyske tequila.

Om in tequila as biologysk beskôge te wurden, moat de agave biologysk ferboud wurde (sûnder dongstoffen of bestridingsmiddels) en is biologyske lânbou dreech, seit Fodor. As in tequila USDA-sertifisearre organysk is, sil it dúdlik ferskine op it label fan 'e geast, dus it is in bytsje makliker te identifisearjen dan de oanwêzigens fan tafoegings-mar gewoan om't in tequila organysk is, betsjuttet it net dat it frij is fan tafoegings, wat betsjut it makket net needsaaklik in ferskil oer hoe sûn it is of net. As it keapjen fan biologysk lykwols diel útmakket fan jo libbensstyl, op syk nei "lytsere, ambachtlike distillers dy't produsearje op deselde manier as se foar generaasjes hawwe, binne jo folle mear kâns om te finen dat duorsume en organyske praktiken wurde brûkt," seit Kissick.

Yn it grutte skema is it better om te sykjen nei in additiefrije tequila dan sertifisearre organyske, om't it sertifikaasjeproses djoer en lang is, sadat guon bedriuwen it ôfjaan, sels as se in kwaliteitsprodukt hawwe en foldogge oan de measte kwalifikaasjes. (Related: Moatte jo organyske kondooms brûke?)

"Om opnommen te wurden op 'e Tequila Matchmaker-list moatte jo jo distillearderij ynspekteare hawwe, wat ik tink mear lûd is dan de organyske sertifikaasje (om't d'r sa'n bytsje op 'e merke binne [mei dy sertifikaasje], en as in oare tequila wurdt makke by deselde distilleerderij net organysk, jo kinne net beweare dat jo organysk binne op 'e fles, "beklammet Maxwell Reis, drankdirekteur fan Gracias Madre, in fegaan Meksikaansk restaurant yn West Hollywood, Kalifornje.

5. Betink etyk en duorsumens.

Utsein wat d'r eins yn 'e tequila is, is it ek wichtich om de etyk efter in merk te ûnthâlden. "As it giet om it keapjen fan in 'sûne' tequila, soe ik jo útdaagje te graven yn hoe't it is makke troch de produsint en as se etysk en duorsum lûd binne," seit barman, konsultant en drankskriuwer Tyler Zielinski. "As it merk har meiwurkers goed behannelt en de namme fan har distilleerder op 'e fles listet, in goed plan hat foar it agrariearjen fan har agave en soarget foar dat de boaiem sûn is en agave yn steat is folsleine folwoeksenheid te berikken (dat duorret fiif oant njoggen jier), en is 100 prosint blauwe weber agave tequila mei in NOM op it etiket (it Norma Oficial Mexicana-nûmer jout oan dat de flesse autentike tequila is en fan hokker tequila-produsint it komt), dan kinne jo fertrouwe dat it merk in produkt makket dat it drinken wurdich is.

As jo ​​​​twifelje, ûndersykje in tequila-distillery of e-post se om te freegjen oer har kultivaasje- en destillaasjeproses, seit Glasman. "As se weromhâlde om jo fragen te beantwurdzjen, dan is it meast wierskynlik dat se wat ferbergje."

Herinnering: Jo bestegingsmacht helpt kin helpe ynfloed te meitsjen, sels op har eigen lytse manier. (En dat jildt foar it stypjen fan lytse tequila-fabrikanten lykas foar it stypjen fan lytse, POC-bedriuwen foar jo behoeften foar wellness en skientme.) "It merk dat jo kieze kin de sektor as gehiel foarmje," seit Fodor. "Wolle jo goedkeape, mar te djoere tequila-tequila drinke as tradisjonele dy't de essinsje fan 'e agave fange makke troch hertstochtlike, lytse, pleatslike bedriuwen? Troch dizze flessen te keapjen, stypje jo in indie tradisjonele en lokale tequila-produsint direkt foar it produsearjen fan in unike, autentike tequila."

Dus wylst it bestellen fan in ronde fan tequila-shots fan hûs oan 'e bar altyd liket as in "goed" idee op it stuit, doch wat ûndersyk foar jo folgjende nacht út (of folgjende drankwinkel) en spesifisearje in merk fan kwaliteitsprodukt dat net allinich smaakt goed en docht goed, mar omfettet de tradysjes fan wêr't de geast om giet.

Resinsje foar