Hoe meitsje Seitan thús

Kontint

• Wat is Seitan, krekt?
• Seitan Nutrition Facts
• Ferpakt tsjin selsmakke Seitan
• It bêste Vegan Seitan -resept
• Yngrediïnten
• Rjochtingen
• Resinsje foar

Veganyske en plantaardige diëten lykje nergens hinne te gean, en dat is net ferrassend sjoen hoefolle fleisferfangingen beskikber binne dy't eins goed smaakje. Jo hawwe sûnder mis heard fan opsjes lykas tofu en tempeh - mar seitan heart ek op 'e list.

Wat is Seitan, krekt?

Útsprutsen "sizze-tan", it fleisalternatyf is makke fan tarwe, spesifyk tarwe-gluten (it proteïne fûn yn weizen), en yn tsjinstelling ta tofu, is it in geweldige opsje as jo allergisch binne foar soja. Seitan wurdt makke troch it isolearjen fan de gluten yn weetmeel.

Seitan is net nij - it is ieuwenlang brûkt yn Sineeske en Japanske koken as in fleisferfanger, oarspronklik betocht troch boeddhistyske muontsen. It is populêr by fegans en feg-nijsgjirrige minsken, om't it de tekstuer fan fleis, it tichtstby fleis (gjin grap) neimakke, en in leech doek is foar hokker saus as smaak jo beslute om it mei te koken.Mei de goede tarieding kin it yn stean as ferfanging foar steak of hin. (Relatearre: De 10 bêste faux fleisprodukten)

Seitan Nutrition Facts

Mear goed nijs: Seitan is fol mei proteïne. In tsjinje fan it maklike seitan-resepsje hjirûnder befettet krekt mear as 160 calorieën, 2 gram fet, 10 gram koalhydraten, en in heulende 28 gram proteïne. Dat is sawat itselde bedrach fan proteïne as in 4-ounce steak, neffens it US Department of Agriculture (USDA). Dat, ja seitan hat proteïne - en d'r in protte fan. (Ferlykber: 10 op heech proteïne plantaardich iten dat maklik te fertarren is)

Ferpakt tsjin selsmakke Seitan

Wis, d'r binne genôch foarmakke seitan-produkten dy't jo kinne keapje foar in fluch diner, mar in protte kommersjele seitan-produkten hawwe de neiging om heech yn natrium te wêzen (dus 417 mg per 100-gram tsjinje, neffens de USDA - sawat 18 prosint fan 'e oanrikkemandearre Deistige fergoeding). En gewoan djoer (bygelyks: 8 oz seitan kostet $ 4, wylst 1 lb (16 oz) kip $ 5 by Target is) Seitan fanôfôf meitsje is lykwols ferrassend maklik en sil jo jild besparje. Dat is goed: jo kinne maklik leare hoe't jo seitan thús kinne meitsje.

Hoe? Earst is in wichtige stap by it meitsjen fan seitan it skieden fan de gluten fan tarwemeel, dat normaal in protte fan kneading. Gelokkich waard in produkt neamd, "fitale weetgluten" - ie. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Buy It, $ 14, amazon.com) - is al ferwurke oant it punt wêr't allinich tarwegluten efterbliuwt. As jo ​​dat ienris hawwe, is it in frij simpel proses: jo meitsje in daai, kook it yn bouillon, en dan, boom, hawwe jo selsmakke seitan.

In foardiel is dat jo kinne boartsje mei it resept oant jo jo ideale seitan -tekstuer berikke. "Seitan farieart fan sappig, ljocht en pluizig, oant ticht en hertlik," seit Andrew Earley, eigner fan Mark of the Beastro restaurant yn Salt Lake City, Utah. Fariabelen "lykas de temperatuer fan 'e bouillon dy't jo brûke, it bedrach dat jo it daai kneadje, en de metoaden foar it koekjen ferskille allegear de útkomsten fan it definitive produkt." Yn 't algemien helpt it kneadjen fan de daai de rubberachtige tekstuer fan' e seitan te ferminderjen, leit Earley út. As jo ​​bouillon te hyt is of as jo jo seitan te gaar meitsje, sil it in hast spûzige konsistinsje hawwe en sil it maklik útinoar falle, foeget hy ta.

Jo kinne de bouillon brûke om smaak te jaan, fariearjend fan frij neutraal oant sterk en fet. Spikje jo favoryt del, brûk dan dit selsmakke seitan-resept om fersnippere BBQ seitan, chimichurri seitan skewers te meitsjen, of hokker seitan-stjerrend gerjocht dat jo hert hjoed winsket of hâld it yn 'e kuolkast oant 10 dagen mei de bouillon.

It bêste Vegan Seitan -resept

Makket: 4 portions

Totale tiid: 1 oere 30 minuten

Kooktiid: 50 minuten

Yngrediïnten

Foar de dough:

• 1 beker libbensbelang tarwe gluten

• 1/4 beker kikkererwten moal

• 1/4 beker fiedingsgist (of ferfange 2 tbsp kokosmiel)

• 1 beker keamertemperatuer wetter

Foar de bouillon:

• 1 eetlepel knoflookpoeder

• 1 eetlepel sojasaus, as in allergenfreonlike opsje lykas Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Keapje it, $ 5, instacart.com)

• 4 beker griente bouillon (of ferfange 4 tsp bouillon en 4 beker wetter)

• 4 beker wetter

Rjochtingen

1. Yn in grutte kom mingje fitale weetgluten, kikkererwtenmoal, en nutritional gist.

2. Foegje 1 beker wetter by keamertemperatuer stadich ta en begjin alles meiinoar te mingjen om in deeg te foarmjen. Soargje derfoar dat jo fluch wurkje, om't fitale tarwegluten it wetter fluch opnimt.

3. Nim it daai út 'e kom en knead it daai op in skjin oerflak foar 2-3 minuten oant stretchy.

4. Lit de dau rêstje, sûnder kâld foar 2-3 minuten.

5. Rôlje de dau yn in blok (sawat 1-2 inch dik) en snij yn fjouwer gelikense grutte stikken.

6. Foegje de yngrediïnten fan bouillon oan in grutte pot. Bring de bouillon nei in rôljende ko en dan ferminderje de waarmte nei in simmer.

7. Foegje seitan stikken oan 'e bouillon en koekje ûndekt foar 50 minuten.

8. Gryp in kolander en drain de seitan foarsichtich út jo bouillon. Fiel jo frij om jo bouillon te bewarjen om te repurpose yn in oar resept dat freget om grientebouillon. Lit seitan koelje foardat jo ite.

Voedingsynformaasje foar it heule resept: 650 calorieën, 9 g fet, 40 g koalhydraten, 8 g glêstried, 2 g sûker, 113 g proteïne

Resinsje foar