Hoe beantsjes te koken sadat se *eins* goed smakke

Kontint

• Hoe beantsjes te koken dy't jo 24/7 wolle ite
• Wissel jo blikken beantsjes yn foar farsk seanen
• Meitsje se super krokante
• Brûk jo beanbouillon op
• Smyt jo beanen yn jo smoothie
• Kombinearje jo beanen mei fegjes
• Resinsje foar

Jo hawwe se miskien as in bern ferachte (en miskien noch steeds), mar beanen binne mear dan in plak op jo bord fertsjinne.

"Dit beskieden, dochs ongelooflijk alsidige plantaardige proteïne is de boustien fan alle soarten lekkere gerjochten," seit Joe Yonan, de auteur fan Coole beanen en de redakteur foar iten en iten foar de Washington Post. "Alles wat kip kin, beanen kinne better." (Net te ferjitten, se bliuwe goed yn 'e pantry foar, lykas, ea.)

Jo kinne se roastje, simmerje oant se romich binne, mingje se yn dips - de list giet troch. Fansels binne se ek super fiedend. Folgje de ynnovative tips fan Yonan om te learen hoe't jo beanen koekje dy't jo yn jo dreamen soene ite.

Hoe beantsjes te koken dy't jo 24/7 wolle ite

Wissel jo blikken beantsjes yn foar farsk seanen

"Se binne aardich goed direkt út in blik, mar noch better fanôf it begjin," seit Yonan. Syn siedmetoade: dump de droege beanen yn in pot, bedek se mei wetter mei teminsten 3 inch, foegje 1 teelepel kosher sâlt ta, in heale sipel, in pear knoflookteien, in laurierblêd, en in strip kombu (in droege seewier ), en ferheegje de waarmte. De kooktiid ferskilt ôfhinklik fan it type en leeftyd fan bean, dus jo moatte in pear priuwe - se binne dien as de beanen "in super romige tekstuer hawwe mei de hûd noch yntakt," seit Yonan.

Jo kinne dit basisrezept brûke yn elke skûtel dy't gekookte beanen freget, mar as jo op wat smaak wolle lizze, foegje oranje helten en griene piper ta, en einigje mei oranje skil en sap nei it koken foar in Kubaanske spin. Foegje droege chilen en Meksikaanske oregano ta foar wat waarmte, of foegje oregano as sage ta en ekstra knoflookteien foar in smaak fan Itaalje. D'r binne hjir gjin ferkearde antwurden.

Meitsje se super krokante

Roast sean of ynblikte beanen oant se knapperich binne, en sprinkelen se op sûpen of yn salades yn plak fan croutons. (Jo kinne sels kikkererwten meitsje, bygelyks smaak as swiete kaniel-y granen.)

Brûk jo beanbouillon op

"As jo ​​beanen fanôfôf koekje, krije jo in wirklik ongelooflijke, lekkere bouillon," seit Yonan. Brûk it yn plak fan pastawetter om lichem en djipte ta te foegjen oan sauzen, roer it yn sûpen, en foegje de bouillon ta oan grientemashes en purees om se út te dûnjen en smaak ta te foegjen. Of koekje rys yn swarte beanebouillon om arroz negro te meitsjen, in romige gerjocht mei ierdske notysjes út súdlik Meksiko.

Smyt jo beanen yn jo smoothie

Beanen drinke klinkt net al dat appetitend, mar wite beanen of kikkererwten sille jo smoothie in proteïne- en glêstriedferheging jaan. "De bean-smaak ferdwynt, en se foegje bulk en tekstuer ta lykas bananen dogge," seit Yonan.Blend in beker wite beanen of kikkererwten mei mango, kokosnoot, munt, en gember om in tropyske smaak te meitsjen. (Nei it iten kinne jo dizze desserts op bean ek ôfmeitsje fan 'e miel.)

Kombinearje jo beanen mei fegjes

Ien fan Yonan syn favoriten is Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Grut, romig en lekker, dit binne in iepenbiering de earste kear dat jo se ite, benammen fanwege har grutte, wat har in geweldige fleisferfanger makket," seit er. Brûk se yn in Gryksk-ynspirearre salade mei citroen, huning, dille, roastere tomaten en kale. Of skewerje se mei griente, en grilje. Serve oer rys. (Related: Wat binne de Lupini -beanen en wêrom komme se oeral op?)

Shape Magazine, nûmer fan oktober 2020

Resinsje foar