Hoe kin spinaazje jo fergiftiging foar iten jaan

Kontint

• Resinsje foar

Foar in iten sa sûn, spinaazje en oare salade greens hawwe feroarsake in ferrassende hoemannichte sykte-18 útbraken fan iten fergiftiging yn de lêste desennia, om krekt te wêzen. Yn feite listet it Center for Science in the Public Interest leafy greens as de nûmer 1 -oertreder foar fergiftiging fan iten, sels boppe bekende gefaren lykas rauwe aaien. Koekje is feiliger dan salade? Sis dat it net sa is!

Wêrom sa smoarch?

It probleem is net yn 'e vitamine-ynpakt grienten sels, mar earder hurde baktearjes, lykas E. coli, dy't krekt ûnder it oerflak fan it blêd libje kinne. Greens binne net allinich ûnderwurpen oan krúsbesmetting fan bûten, mar se binne benammen kwetsber foar it opstellen fan kimen yn 'e boaiem en wetter. (Yikes! Soargje ek dat jo dizze 4 itenflaters foarkomme dy't jo siik meitsje.)

Op it stuit waskje kommersjele kwekers greens mei bleekmiddel om icky kimen te ferwiderjen. En hoewol dat geweldich is foar it skjinmeitsjen fan 'e bûtenkant fan' e plant, kin noch dat noch in goede waskskrub thús ûndergrûnske gifstoffen ferwiderje. Noch slimmer, neffens NPR, kin it opnij waskje fan jo foarwosken greens thús it probleem slimmer meitsje troch baktearjes ta te foegjen út jo hannen, wasktafel en skûtels. Ah, de foardielen fan skjin iten.

Wat kinne wy ​​der oan dwaan?

Gelokkich hawwe wittenskippers krekt in nij reinigingsproses ûntwikkele dat rjochte is op de ferburgen kimen yn it poreuze oerflak fan spinaazje, sla, en oare blêden. Troch it tafoegjen fan in titaandiokside "fotokatalysator" oan 'e waskoplossing, sizze ûndersikers fan' e Universiteit fan Kalifornje-Riverside dat se 99 prosint fan baktearjes kinne deadzje dy't djip binnen de blêden ferbergje. Noch better, sizze se, dit is in goedkeape en maklike oplossing foar boeren. Spitigernôch is it noch net yn gebrûk, mar de ûndersikers sizze dat se hoopje dat it gau wurdt útfierd.

Dit is geweldig nijs foar leafhawwers fan salades. Mar wit dit: It risiko foar it opdwaan fan in foodbourne -sykte fan spinaazje is relatyf leech yn 'e grutte skema fan dingen. Jo hawwe mear kâns in holte te krijen fan it iten fan junkfood dan dat jo itenfergiftiging krije fan jo sûne salade. Boppedat is in fegetaryske smoothie of kom mei greens noch ien fan 'e bêste dingen dy't jo kinne ite foar jo sûnens. (Yn feite is it ien fan 'e 8 sûne fiedsels dy't jo elke dei moatte ite.) Neist it voedjen fan fitaminen en it foljen fan glêstried, kinne greens jo ek helpe om bettere keuzes foar iten te meitsjen rûnom, neffens in nije stúdzje publisearre yn' e Journal of the American College of Nutrition. Undersikers fûnen dat thylakoïden, in natuerlik foarkommende stof yn spinaazje, honger ferminderje en begearten foar junkfood deadzje troch it stimulearjen fan de frijlitting fan sêdenshormonen. (Ynteressant genôch, de resultaten waarden ferdield troch geslacht-manlju lieten in algemiene fermindering fan honger en begearten sjen; froulju seagen ûnderdrukte begearten nei snoep.) De bummer: sels Popeye koe net genôch spinaazje ite om oerien te kommen mei de hoemannichte thylakoid-ekstrakt brûkt yn 'e stúdzje, mar it is noch altyd bewiis fan 'e krêften fan greens.

Mar nij ûndersyk komt konstant út dat nije manieren sjen litte dat it iten fan grienten foardielich is foar ús sûnens: krekt yn it lêste jier hawwe wy leard dat it iten fan greens deistich helpt jo lichemsklok werom te setten, jo harsens stimulearret, en sels jo risiko op dea ferminderet fan elk oarsaak. Laad dus op 'e saladebar en jo kinne ek sizze "Ik bliuw sterk oant de finish, om't ik myn spinaazje yt," krekt lykas ús favorite cartoon sterke man. (En hey, as jo ek in bytsje Olive Oil brûke, hoe better!)

Resinsje foar