Maisstroop mei hege fruktose: Krekt lykas sûker, of slimmer?

Kontint

• Wat is maisstroop mei hege fruktose?
• Produksjeproses
• Hoierfruktose maisstroop tsjin regelmjittige sûker
• Effekten op sûnens en metabolisme
• Tafoege sûker is min - Fruit is net
• De ûnderste rigel

Tsientallen jierren is maisstroop mei hege fruktose brûkt as swietstof yn ferwurke iten.

Fanwegen de ynhâld fan fruktose is it swier bekritiseare foar syn potensjele negative effekten op 'e sûnens.

In soad minsken beweare dat it noch skealik is as oare sûkerstoffen op sûkerbasis.

Dit artikel fergeliket maisstroop mei hege fruktose en reguliere sûker, besjocht oft de iene slimmer is as de oare.

Wat is maisstroop mei hege fruktose?

Hegere fruktose maisstroop (HFCS) is in swietstof ôflaat fan maisstroop, dat wurdt ferwurke út mais.

It wurdt brûkt om ferwurke iten en frisdranken te sûtsjen - foaral yn 'e Feriene Steaten.

Lykas by gewoane tafelsûker (sukrose) bestiet it út fruktose en glukoaze.

It waard in populêr swietstof yn 'e lette 1970's doe't de priis fan reguliere sûker heech wie, wylst maisprizen leech wiene fanwegen rykssubsydzjes (1).

Hoewol it gebrûk omheech gie tusken 1975 en 1985, is it in bytsje ôfnaam fanwegen de tanimmende populariteit fan keunstmjittige zoetstoffen (1).

Maisstroop mei hege fruktose is in sûker op basis fan sûker, brûkt yn ferwurke iten en drinken yn 'e Feriene Steaten. Lykas gewoane sûker bestiet it út 'e ienfâldige sûkers glukoaze en fruktose.

Produksjeproses

Maisstroop mei hege fruktose wurdt makke fan mais (mais), dat meast genetysk modifisearre is (GMO).

It mais wurdt earst gemalen om maiszetmeel te produsearjen, dat wurdt dan fierder ferwurke om maisstroop te meitsjen ().

Maisstroop bestiet meast út glukoaze. Om it swieter en mear fergelykber yn smaak te meitsjen oan gewoane tafelsûker (sukrose), wurdt wat fan dy glukoaze omset yn fruktose mei enzymen.

Ferskillende soarten maisstroop mei hege fruktose (HFCS) leverje ferskate proporsjes fruktose.

Bygelyks, wylst HFCS 90 - de meast konsintrearre foarm - 90% fruktose befettet, bestiet it meast brûkte type, HFCS 55, út 55% fruktose en 42% glukoaze.

HFCS 55 liket op sukrose (reguliere tafelsûker), dat is 50% fruktose en 50% glukoaze.

Maisstroop mei hege fruktose wurdt produsearre út mais (mais) zetmeel, dat wurdt fierder ferfine om siroop te produsearjen. It meast foarkommende type hat in fruktose-nei-glukoaze-ferhâlding fergelykber mei tafelsûker.

Hoierfruktose maisstroop tsjin regelmjittige sûker

D'r binne mar lytse ferskillen tusken HFCS 55 - it meast foarkommende type maisstroop mei hege fruktose - en reguliere sûker.

In wichtich ferskil is dat maisstroop mei hege fruktose floeistof is - 24% wetter befettet - wylst tafelsûker droech en granulearre is.

Op it mêd fan gemyske struktuer binne de fruktose en glukoaze yn maisstroop mei hege fruktose net byinoar bûn lykas yn granulearre tafelsûker (sukrose).

Ynstee driuwe se apart neist elkoar.

Dizze ferskillen hawwe gjin ynfloed op fiedingswearde as sûnensseigenskippen.

Yn jo spijsverteringstelsel wurdt sûker ôfbrutsen yn fruktose en glukoaze - sadat maisstroop en sûker einliks krekt lykje.

Gram foar gram hat HFCS 55 wat hegere nivo's fan fruktose dan normale sûker. It ferskil is heul lyts en net spesjaal relevant fanút in sûnensperspektyf.

Fansels, as jo reguliere tafelsûker en HFCS 90 fergelykje, dy't 90% fruktose hat, soe reguliere sûker folle winskliker wêze, om't oermjittige konsumpsje fan fruktose tige skealik kin wêze.

HFCS 90 wurdt lykwols selden brûkt - en dan allinich yn lytse bedraggen troch syn ekstreme swietens ().

Maisstroop mei hege fruktose en tafelsûker (sukrose) binne hast identyk. It wichtichste ferskil is dat de fruktose- en glukoaze-molekulen tegearre binne bûn yn tafelsûker.

Effekten op sûnens en metabolisme

De wichtichste reden wêrom't sûkerbasis sweeteners sûn binne, is fanwegen de grutte hoemannichte fruktose dy't se leverje.

De lever is it iennichste orgaan dat fruktose yn wichtige bedraggen kin metabolisearje. As jo ​​lever oerladen wurdt, feroaret it fruktose yn fet ().

Guon fan dat fet kinne yn jo lever yntsjinje, bydrage oan fettige lever. Heg fruktose-konsumpsje is ek keppele oan insulinsjebestriding, metabolike syndroam, obesitas, en type 2-diabetes (,,).

Maisstroop mei hege fruktose en reguliere sûker hawwe in heul ferlykbere blend fan fruktose en glukoaze - mei in ferhâlding fan sawat 50:50.

Dêrom soene jo ferwachtsje dat de sûnenseffekten foar in grut part itselde binne - dat is ferskate kearen befestige.

By it fergelykjen fan lykweardige doses fan maisstroop mei hege fruktose en reguliere sûker, docht bliken út ûndersyk dat d'r gjin ferskil is yn gefoelens fan follens, ynsulinreaksje, leptinnivo's, of effekten op lichemsgewicht (,,, 11).

Sadwaande binne sûker en maisstroop mei hege fruktose presys itselde út in sûnensperspektyf.

In protte ûndersiken litte sjen dat sûker en maisstroop mei hege fruktose soartgelikense effekten hawwe op sûnens en metabolisme. Beide binne skealik as se yn oerfloed konsumearje.

Tafoege sûker is min - Fruit is net

Hoewol oermjittige fruktose út tafoege sûker is sûn, moatte jo gjin fruit ite.

Fruit binne folsleine fiedsels, mei in protte glêstried, fiedingsstoffen, en anty-oksidanten. It is heul lestich om fruktose te folle te iten as jo it allinich krije fan heul fruit ().

De negative sûnenseffekten fan fruktose jilde allinich foar oermjittige tafoegde sûkers, dy't typysk binne foar in heul-kalory, Westerske dieet.

Hoewol fruit ta de rykste natuerlike boarnen fan fruktose hearre, wurde se assosjeare mei foardielen foar sûnens. Neidielige sûnenseffekten binne allinich keppele oan in oermjittige ynname fan tafoege sûker.

De ûnderste rigel

De meast foarkommende foarm fan maisstroop mei hege fruktose, HFCS 55, is frijwol identyk oan reguliere tafelsûker.

Bewiis foar te suggerearjen dat de iene slimmer is as de oare ûntbrekt op it stuit.

Mei oare wurden, se binne beide like min as se yn oerfloed konsumeare.