Gesonde bakhacks om elke traktaasje ek goed foar jo te meitsjen

Kontint

• Hacks foar sûn bakken om te besykjen op al jo lekkernijen
• Brûk folsleine korrels
• Swap Out Some Sugar
• Foegje wat sâlt ta
• Mix yn Healthy Baking yngrediïnten
• Resinsje foar

"Ien fan 'e wille fan bakken is dat jo krekt kinne kieze wat yn jo koeken, koekjes en brownies giet," seit Joanne Chang, in James Beard Award winner foar treflik bakker, in mei-eigner fan Flour Bakery & Cafe yn Boston , en de auteur fan Pastry Love (Keapje it, $22, amazon.com). (De frou fan 'e renêssânse is ek yn STEM - se hat in graad yn tapaste wiskunde en ekonomy.)

"By Flour hawwe wy ûntdutsen dat it brûken fan folsleine korrels en sûne yngrediïnten faak liedt ta resultaten dy't lekkerder binne as de orizjinele resepten," seit se. Bliuw trochgean mei lêzen foar de sûne bak tips fan Chang oer it meitsjen fan swiete lekkernijen dy't better foar jo binne - en dy't hearlik oerlevere smaak hawwe.

Hacks foar sûn bakken om te besykjen op al jo lekkernijen

Brûk folsleine korrels

"Bakguod makke mei folsleine korrels biede in dûbeld foardiel: bettere smaak en fieding," seit Chang. "Se priuwe riker dan dy makke mei wyt moal." En se binne laden mei glêstried en B-vitaminen. Tweak jo favorite resepten troch oant ien tredde fan 'e wite moal te wikseljen mei ien fan Chang's favorite folsleine koarnmoal:

• Havermiel (Keapje it, $ 9, amazon.com) foeget in lichte chewiness ta. Besykje it sûne bakingrediens yn koekjes, lykas havermoutrozijnen, foar dûbel it bedrach oaty -goedens.
• Roggemoal (Keapje it, $ 9, amazon.com) hat in smaak dy't in bytsje mout en wat soer is - op in goede manier. It past perfekt mei alles sûkelade, seit Chang. Besykje it sûne bakmoal yn dûbele sûkeladekoekjes of brownies.
• Speltmoal (Keapje it, $ 11, amazon.com) jout bakguod in nuttige smaak en aroma. Chang hâldt derfan yn taartdeeg en fruitskones.
• Folle nôtmeel (Keapje it, $ 4, amazon.com) bringt in fêste tekstuer, in lichte nootachtige smaak, en in gouden kleur nei bakken. Dit sûne bakingrediens wurket foaral goed yn bosbessenmuffins en banaanbrood.

(Besibbe: 8 nije soarten moal - en hoe't jo mei har kinne bakke)

Swap Out Some Sugar

Sels as iets bedoeld is om in swiete traktaasje te wêzen, hoecht it net fol te wêzen mei sûker. "Jo kinne de hoemannichte sûker yn jo resepten mei in tredde besunigje en jo sille net iens merke dat it ûntbrekt," seit Chang. Om dizze sûne bakstrik op 'e test te setten, "brûk gewoan mear fan' e oare wichtige yngrediïnten, lykas kaniel, nootmuskaat, en vanille, foar lykwicht," foeget se ta. (Hâld op, wat binne sûkeralkoholen en binne se sûn?)

Foegje wat sâlt ta

OK, dit kin per se net in sûne bakhak wêze, mar it makket jo better-foar-jo-lekkernijen noch lekkerder. "Sâlt markearret de smaken yn snoepjes en beklamme foaral sûkelade-, vanille- en sitrusnoten," seit Chang. Begjin mei op syn minst 1/4 teaspoon sâlt, dan smaak en oanpasse as jo gean.

Mix yn Healthy Baking yngrediïnten

Dizze tafoegings ynpakt yn fiedingsstoffen yntrodusearje nije smaken en oanbodstekst, seit Chang.

• Tahini (Keapje it, $ 10, amazon.com): Roer of swirl in leppel fan 'e sûne bakfersprieding yn beslach foar it bakken. Of wiskje in bytsje yn in glazuer, drizzle dan boppe op koelde koeken of koekjes.
• Cacao nibs (Keapje it, $ 7, amazon.com): Dit sûne baking yngrediïnt jout desserts crunch en in rike sûkelade notysje sûnder ekstra sûker. Sprinkle se boppe op shortbread koekjes as brownies.
• Nuts (Keapje it, $ 13, amazon.com): Se binne geweldich yn batters of sprinzge boppe op bakguod. Unthâld gewoan om se earst te toastjen om har smaak te ferdjipjen, seit Chang.
• Millet (Keapje it, $ 11, amazon.com): Dit lytse sied is in poerbêste boarne fan glêstried. Roer it sûne bakingrediens ûnkookt yn koekjes as rappe broadsjes, of tink oan it as in sûne besprenkeling en ferspriede it oer har foar it bakken.
• Coconut (Keapje it, $ 14, amazon.com): Sels de ûnsûte soarte foeget in natuerlike swietens ta oan bakguod. Brûk it as in sûne baking yngrediïnt yn koekjes of koeken, of meitsje it in dekoraasje troch te sprinkeljen boppe op glazes of sêft drukke yn bûterkremfrosting.

Shape Magazine, nûmer fan maart 2021

Resinsje foar