De sûnensfoardielen fan sipels

Kontint

• Wat binne sipels, krekt?
• De sûnensfoardielen fan sipels
• Hoe te brûken Onions
• Quick Pickled Red Onions troch Erin Shaw
• Resinsje foar

De skerpe smaak fan sipels makket har haadyngrediïnten yn klassike resepten fan kipnodelsop oant beef bolognese oant salade nicoise. Mar de tang fan uien is net it ienige ding dat har superheldstatus jout. De fiedingsfoardielen fan sipels binne har geheime supermachten. It is tiid om de lagen op dizze grienten werom te skiljen.

Wat binne sipels, krekt?

Sipels groeie ûnder de grûn as bollen en hearre ta de alliumfamylje fan grienten, dy't ek prei en knoflook omfettet (dat hat ek in bosk fan har eigen sûnensfoardielen). Giele sipels binne it meast groeid ferskaat yn 'e Feriene Steaten, mar reade sipels en wite sipels binne ek wiid te krijen yn de measte boadskippenferhalen. Jo kinne uien rau ite, gekookt, as droech.

Uien binne berucht foar it meitsjen fan minsken gûle, en har tear-induzearjende effekten komme út enzyme-reaksjes dy't de frijlitting fan in gas triggerje dy't de lakrimale klieren irriteret dy't triennen foar jo eagen produsearje. Hjir is wêrom't se de triennen wurdich binne.

De sûnensfoardielen fan sipels

Diëten ryk oan fruit en grienten binne oantoand om it risiko te ferminderjen foar chronike sykten lykas hert sykte, kanker, beroerte, en diabetes, sei Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., heechlearaar fiedingswittenskip oan Cornell University. (Plus, ûndersyk lit sjen dat se jo ek lokkiger meitsje.) "Jo moatte in grut ferskaat oan fruit en grienten ite, ynklusyf sipels, as ûnderdiel fan in sûn dieet," sei hy.

Sipels befetsje ferbiningen neamd phenolics dy't fungearje as antioxidants te quench de aktiviteit fan skealik frije radikalen, sei Dr Liu. Trouwens: De bûtenste lagen sipels hawwe de measte antioxidanten, neffens in stúdzje publisearre yn 'e Journal of Food Science and Technology. (Mear hjir: Dizze foardielen fan wyt iten bewize dat kleurige iten net de ienige fiedings-all-stars binne.)

Boppedat binne sipels goedkeap, handich griente dy't jo kinne helpe by it oanbefelle deistige doel fan njoggen oant 13 porties fruit en grienten - in doel dat lestich is, sels as jo echt hurd besykje. "Uien binne maklik beskikber en maklik op te slaan," sei hy. "Jo kinne se rau ite of se kocht ite." (Probearje dizze oare sûne plant-basearre dieetrezepten foar elke miel fan 'e dei.)

Hjir binne mear foardielen fan sipels wêr't jo oer moatte witte:

Ferminderje it risiko fan boarstkanker. Yn in resinte stúdzje publisearre yn it tydskrift Nutrition en kanker, Froulju dy't de measte sipels en knoflook ieten wiene minder kâns om boarstkanker te ûntwikkeljen as froulju dy't minder fan 'e smaaklike alliums ieten. Ferbiningen yn sipels lykas S-allylmercaptocysteine ​​en quercetin kinne de fersprieding fan kankersellen ferstikkje.

Hâld jo bloedsûker stabyl. Minsken dy't ite de measte sipels en knyflok hawwe in fermindere risiko fan insulin ferset, suggerearret ûndersyk publisearre yn de Journal of Herbal Medicine. In sûne ynsulinfunksje kin jo helpe jo bloedsûker te kontrolearjen en type 2 -diabetes te foarkommen.

Help dyn hûd. Minsken dy't in protte sipels en knoflook ieten hiene in 20 prosint fermindere risiko op it hûdkanker melanoom yn in resinte stúdzje publisearre yn it tydskrift Fiedingsstoffen. (Peulvruchten, olive -oalje en aaien wiene ek beskermjend.)

Beskermje jo kolon. Yn in resinte stúdzje publisearre yn 'e Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, minsken dy't de measte alliums konsumearren hiene 79 prosint legere kânsen foar it ûntwikkeljen fan kolorektale kanker dan dejingen dy't it minste ieten.

Beskermje jo hert en nieren fan skea. Tidens in seisjierrige stúdzje yn 'e Journal of Hypertension, minsken dy't de measte sipels en oare alliums ieten hiene in 64-persint fermindere risiko op kardiovaskulêre sykte, in 32 prosint fermindere risiko foar chronike niersykte, en in 26 prosint fermindere risiko op hege bloeddruk.

Beskermje jo stim. Uien ite kin jo helpe jo risiko te ferminderjen op kanker fan holle en nekke, suggereart in stúdzje publisearre yn Molekulêre Nutrition en Food Research. Minsken dy't mear dan trije porties sipels per wike ieten hiene in 31 prosint fermindere risiko op laryngeale kanker yn ferliking mei dyjingen dy't minder ieten.

Hoe te brûken Onions

Ofhinklik fan it type sipel, kinne jo in protte kreative en lekkere flugge en ienfâldige dingen mei har dwaan, seit Elizabeth Shaw, MS, R.D.N., nasjonale fiedingsekspert en auteur. (Besjoch hjir wat sûne resepten foar sipel en sipel.)

Foegje plakjes oan salades. Slice reade sipels super dun (minder dan 1/8 inch) en foegje se ta oan salades (lykas Shaw's Cucumber Yoghurt Salad of Quinoa en Spinach Salad recipes), besykje dizze Black Grape and Red Onion Focaccia Pizza, of pickle se mei de rjochtingen hjirûnder.

Sauté se foar sop. Giele sipels binne perfekt foar sop, chilis, en sauzen, lykas Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. "Om de smaak dy't jo sykje wirklik te krijen, wolle jo se earst sautearje foardat jo tafoegje oan it haadrezept," seit Shaw. "Foegje gewoan in eetlepel olive -oalje ta oan jo panne, gooi de sipels yn en koekje oant trochsichtich."

Dice se. Wite sipels fyn snije en tafoegje oan pastasalades, guacamole en dips, suggereart Shaw.

Roast of grill se. Foegje gewoan in bytsje oliveelje en sâlt en piper ta oan seizoen, seit Shaw. Se advisearret dizze kokenmetoaden foardat se yn it bysûnder uien lizze op in laden veggiesandwich.

Quick Pickled Red Onions troch Erin Shaw

Yngrediïnten

• 2 grutte reade sipels
• 2 beker wite jittik
• 1 beker sûker
• 2 teaspoons kosher sâlt
• 1 eetlepel peppercorns

Rjochtingen

1. Snij de sipels yn super tinne plakjes, 1/8-inch of minder.
2. Sied 2 bekers wite jittik mei 1 kop sûker oant oplost.
3. Fuortje fan waarmte en plak yn in grutte glêsjas.
4. Foegje 2 teaspoons kosher sâlt, 1 oseaap of sa fan piperkoars en alle oare siedingen dy't jo wolle, lykas jalapenos.
5. Boppe mei de sipels en befestigje de glêsjas. Plak yn 'e kuolkast op syn minst 24 oeren foardat jo genietsje. (PS hjir is hoe jo in griente as fruit yn in pear maklike stappen kinne pickle.)

Resinsje foar