Fearless Frying

Kontint

• Resinsje foar

De technyk: Fettfrij "frituren"

De trúk om tradisjoneel fettige appetizers sûn te meitsjen is it brûken fan smaaklike lagen en in waarme oven, seit Jesse Ziff Cool, kookboekauteur (de lêste: Jo organyske keuken, Rodale Press, 2000) en eigner fan trije suksesfolle restaurants mei biologysk iten. "Ik bakje selden-ik kin deselde resultaten krije yn myn oven," seit se. Koel dips kip, pork en griente yn karnemelk, dan yn in mingsel fan bôle krummels, moal en krûden, wat smaak en tekstuer tafoeget.

Yn dit resept brûkten wy aaiwiten om noch mear calorieën te snijen, mar it resultaat is itselde - lekkere mozzarella-tsiisstokken mei alle krún en smaak, mar net it fet.

Jo kinne dizze "fetfrije frituer" -metoade brûke op alle fiedsels dy't tradisjoneel djippe gebakken binne: fan kip oant ierappels oant fisk.

Oare oven-fried wûnders

* Foar Amandel-Crusted Chicken Fingers, coat bonke, skinless chicken breast strips mei huning mosterd, en rôlje yn mingsel fan seasoned brea kruimels en chopped amandels. Oerstapje nei in bakblêd; spray mei olive oalje. Bak 20 minuten op 400 graden F, oant gouden brún.

* Om "Fried" Fish Sticks te meitsjen, snijje kabeljaufilets yn 2-inch strips. Rôlje yn bûtermilk en in mingsel fan gekruide bôlekruimels en maismeel. Set op in bakblêd; spray mei olive oalje. Bake 15 minuten op 400 graden F, oant gouden en tender.

* Bakje jo eigen Cajun Oven-Fried Spuds troch ierappels yn dikke keallen te snijen en yn in bakplaat te pleatsen; spray mei olive-oalje. Sprinkle mei Creole kruiden. Bak 40 minuten op 400 graden F, oant gouden brún en tender.

Resinsje foar