Giet Kimchi min?

Kontint

• Hoe lang duorret kimchi?
• Hoe te fertellen oft kimchi min gien is
• Gefaren fan it iten fan minne kimchi
• Juste opslach
• De ûnderste rigel

Kimchi is in pittige Koreaanske stapel makke troch griente te fermentearjen lykas napa-koal, gember en paprika's yn in krûdige pekel ().

Dochs, om't it in fermentearre iten is, kinne jo jo ôffreegje oft it bedjerret.

Dit artikel fertelt jo oft kimchi min giet - en besprekt best practices foar it feilich opslaan.

Hoe lang duorret kimchi?

Foardat it fermenteart wurdt krûde kimchi typysk ynpakt yn in sterile, luchtdichte pot en bekroand mei pekel. Guon minsken kinne in bytsje riisasyn of appelasyn tafoegje.

Juste sterilisaasje is krúsjaal foar it foarkommen fan 'e net winske groei fan E. coli, Salmonella, en oare sykteferwekkers dy't itenfergiftiging feroarsaakje kinne (,).

It fermenteart yn 3-4 dagen by keamertemperatuer as 2-3 wiken yn 'e koelkast. Tidens dit proses ûntwikkelt it molkensoerbaktearjes, lykas oare foardielige baktearjes ().

Hâlde by keamertemperatuer, kimchi duorret 1 wike nei iepening.

Yn 'e koelkast bliuwt it folle langer fris - sawat 3-6 moannen - en bliuwt fermentearje, wat kin liede ta in soere smaak. Soargje derfoar dat jo kimchi op of ûnder 4 ° C (of ûnder 39 ° F) yn 'e koelkast stean, om't waarmere temperatueren bedjerre kinne fersnelle.

As jo ​​in mylder smaak of knapperige tekstuer leaver hawwe, kinne jo jo kimchi nei 3 moannen fuortgean. Nei dit punt kin de smaak signifikant feroarje - en it kin pap wurde.

Dochs kin kimchi noch maksimaal 3 moannen feilich wêze om te iten, salang't d'r gjin skimmel is, wat spoilaasje oanjout. As jo ​​it net wolle gooien, mar de sûker net leuk fine, besykje it te mingen yn gerjochten lykas gebakken rys of stoofpot om de smaak derfan te fersmiten.

By keamertemperatuer duorret iepene kimchi 1 wike. As it goed yn 'e kuolkast is, kin it 3-6 moannen duorje. It bliuwt fermentearje as it âlder wurdt, wurdt soerder en sêfter - wat it unappealing kin meitsje.

Hoe te fertellen oft kimchi min gien is

Salang't it normaal rûkt en gjin skimmel hat, is kimchi goed om te iten.

Wylst goed te iten kimchi natuerlik skerp is, kin kimchi dy't min gien is, "off" rûke, wat soerder betsjut as gewoanlik of sels alkoholist.

Skimmel hat de foarkar foar waarmer temperatueren, mar kin groeie yn koelkast as it âlder wurdt, fral as it ferkeard is opslein. It foarmet in fuzzy massa as lytse stippen en farieart yn kleur fan swart oant blau oant grien.

Skimmel is gefaarlik, om't it net allinich iten rottet, mar ek baktearjes kin hawwe dy't itenfergiftiging as allergyske reaksjes feroarsaakje. As jo ​​skimmel op jo kimchi sjogge, ûnthâlde jo derfan net te rûken - om't it ynademen fan har spoaren respiratoire problemen kin oansette.

As jo ​​kimchi seafood befettet lykas oesters of fermenteare fisken (jeotgal), kontrolearje it dan foarsichtiger, om't it iten fan ingelegde seafood dy't bedoarn is is keppele oan mear earnstige sykten ().

Hoewol feganistyske en net-veganistyske kimchi kinne lykwols ferâldere troch in fergelykbere make-up fan freonlike baktearjes, binne fierdere stúdzjes nedich (,,, 8).

As jo ​​ea net wis binne oft jo kimchi noch goed is, is it it feilichst it te jiskefet.

Kimchi is natuerlik soer en skerp. Sa lang as jo gjin skimmel sjogge of fûle geuren opmerke, moatte jo kimchi feilich wêze om te iten. Dat sei, as jo ea yn twifel binne, smyt it dan út.

Gefaren fan it iten fan minne kimchi

Fergrieme kimchi ite kin liede ta sykte troch iten.

Benammen de mycotoxinen yn skimmel kinne mislikens, diarree en braken feroarsaakje. Minsken mei ferswakke ymmúnsysteem binne spesjaal gefoelich (,,,,,,).

Fierder, as jo skûtel ingelegde seefruchten befettet dy't bedoarn binne, kin it botulisme, paralytyske skulpfiskfergiftiging as anisakis-ynfeksjes feroarsaakje. Dizze omstannichheden wurde karakterisearre troch mislikens, spuie, respiratoire need, en sels darmblokkering en bloedjen (,).

Opmerklik wurde ferskate yngrediïnten dy't regelmjittich wurde brûkt yn kimchi, lykas koal en skulpdieren, faak assosjeare mei itenfergiftiging. Iten dat dit gerjocht begeliedt, lykas rys en sprúten, binne ek algemiene skuldigen (15,,,).

Sa moatte jo yngrediïnten altyd deeglik waskje en juste techniken foar iten tariede oefenje as jo sels kimchi meitsje. As jo ​​it leaver premade keapje, soargje der dan foar dat jo it keapje by in ferkeaper dy't jo fertrouwe.

Bedoarn kimchi ite - fral as it seefeart omfiemet - kin itenfergiftiging feroarsaakje, wat symptomen kin útlûke as misslikens en braken.

Juste opslach

Ien kear iepene, moatte kimchi yn 'e koelkast wêze om it langer te helpen.

Kimchi wurdt net beskôge as stabyl fanwege syn tal sûne baktearjes, dus jo moatte it net op keamertemperatuer hâlde. Eins kimchi yn 'e winkel hat de neiging om te fermentearjen en te bewarjen by in konstante temperatuer fan 39 ° F (4 ° C) ().

In goede regel is om te soargjen dat al har yngrediïnten folslein yn 'e pekel binne ûnderdompele foardat jo it opnij fersegelje.

Boppedat moatte jo skjinne gerei brûke as jo kimchi yn 'e kontener behannelje, om't brûkte of smoarge gerei ongewenste baktearjes kinne yntrodusearje dy't bedjerre kinne feroarsaakje.

Derneist moatte jo foarkomme dat de kontener konstant iepenet en sluten wurdt. De bleatstelling oan loft kin ongewenste organismen wolkom hjitte dy't jo kimchi ek kinne bedjerre.

As jo ​​in grutte pot kimchi hawwe, kin it foarkar wêze om dielen, lykas in wike wurdich, yn lytsere konteners oer te dragen as jo gean. Dit sil it behâlde.

It is it bêste om kimchi yn 'e koelkast te hâlden om bedjerre te foarkommen. Om har hâldberens te ferlingjen, moatte jo der wis fan wêze dat al har yngrediïnten yn sâltopslach binne, behannelje it altyd mei skjinne gerei, en beheine hoe faak jo de kontener iepenje en slute.

De ûnderste rigel

Kimchi is krûde, fermenteare napa-koal dy't populêr is yn 'e Koreaanske keuken en kin ferskate foardielen foar sûnens leverje, ynklusyf legere min (LDL) cholesterol.

As goed taret en yn 'e koelkast kin it maksimaal 6 moannen duorje.

Dochs moatte jo noait kimchi ite dat rûkt of sichtbere skimmel hat. As jo ​​ea wis binne oft jo gerjocht feilich is om te iten, is it it bêste om it út te smiten.