Giet Meel Min?

Kontint

• Wat is de hâldberens fan moal?
• Soarten moal
• Opslachmetoaden
• Hoe te fertellen as moal min gien is
• Risiko's fan gebrûk fan ferrûn moal
• De ûnderste rigel

Meel is in bysûnder staple makke troch korrels of oare iten yn poeder te malen.

Hoewol it tradisjoneel komt fan weet, binne no ferskate soarten moal beskikber, ynklusyf kokosnoot, amandel en oare glutenfrije fariëteiten.

In protte minsken hâlde moal lange perioaden yn har pantry - sels goed foar de ferfaldatum.

Sa kinne jo jo ôffreegje hoe lang it safier is om moal te hâlden.

Dit artikel leit út oft moal min giet, beoardielet juste opslachtechniken en ferklearret de risiko's fan it iten fan ferrûn miel.

Wat is de hâldberens fan moal?

In protte faktoaren beynfloedzje de hâldberens fan it miel, of de tiid dat it duorret foardat it begjint te bedjerren.

De measte blommen bliuwe 3-8 moannen farsk by keamertemperatuer, meast lang foarby har ferfaldatum. De spesifike hâldberens hinget lykwols ôf fan it soart moal, de yngrediïnten derfan, en hoe't jo it opslaan (1).

Soarten moal

Meel wurdt faak categorisearre op it nivo fan ferwurking, wat ynfloed hat op syn hâldberens. It boarne-yngrediïnt, lykas weet of pylwoartel, hat ek in ynfloed.

Bygelyks wyt moal foar alle doeleinen bliuwt oer it algemien langer fris dan folkornsmiel troch de manieren wêrop elk wurdt ferwurke.

Wyt moal is heul ferfine, wat betsjut dat it nôt fan 'e semen en kime wurdt ûntdien, en allinich it stivelse endosperm efterlit. Oarsom befettet heul tarwemoal alle trije dielen fan it nôt - de semen, kime en endosperm.

De semen en de kime binne ryk oan oaljes, wêrtroch produkten fan folsleine weet kwetsberder binne foar bedjerre. Dit bart as fetten efterútgeane oan ljocht, focht of loft, wêrtroch typysk in net winske smaak en geur feroarsaket (,).

Om't glutenfrije alternativen lykas amandel- of kokosmoal faak heech binne yn oalje, kinne se ek mear gefoelich wêze foar galsterens dan wyt moal.

Derneist kin glutenfrij meel foar alle doelen, dat typysk ferskate moer- of woartelbasearre fleur kombineart, kwetsberder wêze foar skimmel troch syn hege fochtynhâld ().

Opslachmetoaden

Wat mear is, hinget it hâldberens fan moal ôf fan hoe't jo it opslaan.

Neffens it Ministearje fan Lânbou fan 'e Feriene Steaten (USDA) wurdt miel beskôge as stabyl. Dit betsjut dat it feilich kin wurde opslein by keamertemperatuer (5).

Dochs moat it wurde bewarre yn in loftdichte kontener op in koele, droege plak om de frisheid te behâlden. Koelje of befrieze kin it har hâldberens fierder ferheegje (6).

Bygelyks, doelmjittich moal duorret 6-8 moannen op 'e planke, mar oant 1 jier as it yn' e koelkast is en 2 jier as it beferzen is (7).

As jo ​​jo miel yn 'e koelkast sette, moatte jo it dan hâlde fan focht en wetter om skimmel te foarkommen. Dit wurdt it bêste dien troch it te fersegeljen yn in luchtdichte kontener, lykas in plestik tas of itenbak (8).

Tink derom dat jo koele of beferzen moal keamertemperatuer berikke moatte foardat jo it brûke. Dit sil bulten foarkomme.

De hâldberens fan de blom hinget sawol ôf fan it type moal as opslachtechniken dat jo brûke. Wyt moal duorret langer dan folsleine tarwe en alternative fariëteiten fanwegen it legere fetynhâld.

Hoe te fertellen as moal min gien is

De measte ferpakte meel hawwe ferfaldatums - ek wol best-by-datums neamd - ôfprinte op 'e tas om oan te jaan hoe lang se fris bliuwe.

Dizze labels binne lykwols net ferplicht en jouwe gjin feiligens oan. Sa kin jo miel ek nei de best-by-datum noch feilich wêze om te iten (9).

De bêste manier om te bepalen oft jo miel feilich is, is it te rûken. Wylst farske moal in neutrale geur hat, rûkt min moal - it kin muf, muf, of hast soer wêze. It kin ek ferkleurd útsjen.

Derneist, as jo miel yn kontakt is kommen mei wetter as focht, kinne grutte kloften skimmel ferskine. Yn dit gefal moatte jo de heule tas fuort fuortgean.

Om itensôffal foar te kommen, besykje kreative manieren om jo âlde moal te brûken as it tichtby of foarby de ferfaldatum is. Utsein bakken lykas brea en gebak, is it ek goed foar it meitsjen fan non-food items lykas spieldeeg of selsmakke lijm.

De bêste manier om te fertellen as moal min gien is, is it te rûken. As it rûchich rûkt of tekens fan skimmel toant, moatte jo it útsmite.

Risiko's fan gebrûk fan ferrûn moal

As miel galsterich wurdt, feroaret har molekulêre struktuer - wat skealike ferbiningen kin produsearje ().

Gjin resinte stúdzjes hawwe lykwols skealike effekten iepenbiere fan it iten fan harsens moal. Hoewol kocht iten dat der makke wurdt, kin ûnnoflik priuwe, sille se wierskynlik jo sûnens net kwea dwaan as se yn lytse hoemannichten iten wurde.

Oan 'e oare kant kin skimmel moal gefaarlik wêze, lykas ek smoarch.

Hoewol net alle skimmels binne skealik, kinne guon gefaarlike gemikaliën produsearje, bekend as mycotoxinen. Dizze ferbiningen kinne symptomen útlitte lykas braken en diarree ().

Mycotoxins binne ek keppele oan oare serieuze sykten, ynklusyf kanker en leversykte, ôfhinklik fan it iten en de tiid fan eksposysje (,).

Sa is it altyd it bêste om jo miel út te goaien as it min rûkt of tekens fan skimmel toant.

It iten fan lytse hoemannichten rancid moal sil jo sûnens wierskynlik net kwea dwaan, mar skimmele moal kin ongelooflijk gefaarlik wêze troch syn nivo's fan ferbiningen neamd mycotoxins.

De ûnderste rigel

Meel hat in lange hâldberens, mar giet oer it algemien min nei 3-8 moannen.

Wyt moal kin it langst duorje fanwegen it legere fetynhâld, wylst heule tarwe en glutenfrije fariëteiten earder bedjerre. Jo kinne de hâldberens fan 'e miel ferlingje troch it goed te fersegeljen of yn' e koelkast of befrieze.

Soargje derfoar dat jo miel útsmyt as it gjin onaangename geuren, ferkleuring, as skimmelgroei hat.