Alles wat jo moatte wite oer dieetlektinen

Kontint

• Wat binne lektins?
• Guon lektins kinne skealik wêze
• Koken degradeart de measte lektinen yn iten
• De ûnderste rigel

Lektinen binne in famylje fan aaiwiten dy't wurde fûn yn hast alle fiedings, foaral leguminten en korrels.

Guon minsken beweare dat lektinen ferhege darmpermeabiliteit feroarsaakje en auto-ymmúnsykten ride.

Hoewol it wier is dat bepaalde lektinen giftich binne en skea feroarsaakje as se yn oerfloed konsumeare, binne se maklik te ferwiderjen troch koken.

As sadanich kinne jo jo ôffreegje as lektins in sûnensrisiko foarmje.

Dit artikel fertelt jo alles wat jo moatte wite oer lektins.

Wat binne lektins?

Lektinen binne in ferskaat famylje fan koalhydratenbinende proteïnen fûn yn alle planten en bisten ().

Wylst dierlektinen ferskate rollen spylje yn normale fysiologyske funksjes, is de rol fan plantelektins minder dúdlik. Se lykje lykwols belutsen te wêzen by de ferdigening fan planten tsjin ynsekten en oare herbivoaren.

Guon plantelektins binne sels giftich. Yn it gefal fan it gif ricin - in lektine fan 'e castor oalje plant - kinne se deadlik wêze.

Hoewol hast alle fiedsels guon lektinen befetsje, befettet allinich in skatte 30% fan 'e fiedings dy't faak yn' e Feriene Steaten wurde iten, wichtige bedragen ().

Peulvruchten, ynklusyf beanen, sojabeanen en pinda's, binne de measte plantelektinen, folge troch korrels en planten yn 'e nachtskadefamylje.

Lektinen binne in famylje fan koalhydraatbinende aaiwiten. Se komme foar yn hast alle fiedsels, mar de heechste bedraggen wurde fûn yn peulvruchten en granen.

Guon lektins kinne skealik wêze

Lykas oare bisten hawwe minsken problemen mei it fertarren fan lektinen.

Eins binne lektinen tige resistint foar de spiisfertaringsenzymen fan jo lichem en kinne se maklik ûnferoare troch jo mage ().

Wylst lektinen yn ytbere plantaardige fiedsels oer it algemien gjin sûnenssoarch binne, binne d'r in pear útsûnderingen.

Rau nierbeanen befetsje bygelyks phytohaemagglutinin, in giftige lektine. De wichtichste symptomen fan nierbeanfergiftiging binne slimme buikpine, spuie en diarree ().

Rapportearre gefallen fan dizze fergiftiging wurde assosjeare mei ferkeard gekookte reade nierbeanen. Juste kocht nierbeanen binne feilich te iten.

Bepaalde lektinen kinne spijsverteringslêst feroarsaakje. Phytohaemagglutinin, dat wurdt fûn yn rau nierbeanen, kin sels giftich wêze.

Koken degradeart de measte lektinen yn iten

Foarstanners fan it paleo-dieet beweare dat lektinen skealik binne, en beweare dat minsken leguminten en korrels út har dieet moatte ferwiderje.

Dochs kinne lektinen frijwol wurde elimineare troch koken.

Eins eliminet siedende peulgewassen yn wetter hast alle lektine-aktiviteiten (,).

Wylst rau reade nierbeanen 20.000-70.000 hemagglutinearjende ienheden (HAU) befetsje, hawwe kochten mar 200-400 HAU - in massale daling.

Yn ien stúdzje waarden lektinen yn sojabeanen meast elimineare doe't de beanen mar 5-10 minuten kochten (7).

As sadanich moatte jo legumes net foarkomme fanwegen lektine-aktiviteit yn rau legumes - om't dizze fiedsels hast altyd earst wurde kocht.

Koken by hege temperatueren elimineert effektyf lektine-aktiviteit fan iten as peulgewassen, wêrtroch se folslein feilich binne om te iten.

De ûnderste rigel

Hoewol guon dieetlektinen giftich binne yn grutte doses, ite minsken oer it algemien net sa folle.

De lektine-rike fiedsels dy't minsken konsumearje, lykas korrels en leguminten, wurde hast altyd op ien of oare manier foarôf kocht.

Dêrtroch bliuwt allinich in negeare bedrach fan lektinen foar konsumpsje.

De bedraggen yn iten binne lykwols wierskynlik fier te leech om in bedriging te meitsjen foar oars sûne yndividuen.

De measte fan dizze lektine-befettende fiedings binne heech yn fitaminen, mineralen, glêstried, antyoksidanten, en tal fan foardielige kombinaasjes.

De foardielen fan dizze sûne fiedingsstoffen weagje folle mear as de negative effekten fan spoormaanden fan lektinen.