Sauerkraut: wat it is, foardielen en hoe it te dwaan

Kontint

• Sûnens foardielen
• 1. Gunst foar gastrointestinale sûnens
• 2. Helpt jo gewicht te ferliezen
• 3. Mindert stress en eangst
• 4. Fersterket it ymmúnsysteem
• 5. Foarkomt kanker
• 6. Befoardert hert sûnens
• Sûrkraut fiedingsynformaasje
• Hoe te meitsjen soerkoal
• Side-effekten en kontraindikaasjes

Sauerkraut, oarspronklik bekend as Sauerkraut, is in kulinêre tarieding dy't wurdt makke troch fermentearje de farske blêden fan 'e koal of koal.

It fermentaasjeproses komt foar as de baktearjes en gisten oanwêzich, natuerlik yn 'e koal, yn kontakt komme mei de sûkers frijjûn troch de griente, en produsearje molksoer. Dit soarget dat de groei en ûntwikkeling fan probiotika barre, itselde type mikro-organismen dy't wurde fûn yn iten lykas yoghurt of kefir.

Om't it fermenteare en ryk is oan probiotika, kin zuurkool ferskate sûnensfoardielen hawwe, ferbetterjen fan fersmoarging en opname fan fiedingsstoffen, fersterkjen fan it ymmúnsysteem en it befoarderjen fan in algemiene ferbettering fan sûnens.

Sûnens foardielen

It komt troch it fermentaasjeproses fan dizze griente dat de soere smaak en karakteristike geur fan zuurkool ûntstiet. Derneist makket fermentaasje ek fiedingsstoffen, fitaminen en mineralen mear biologysk beskikber yn ferliking mei de rauwe foarm.

Sadwaande lykje de wichtichste sûnensfoardielen fan soerkoal te wêzen:

1. Gunst foar gastrointestinale sûnens

Om't it in fermentearre iten is, hat soerkoal probiotika, dat binne goede baktearjes dy't yn 'e darm libje en de algemiene sûnens fan' e darm ferbetterje.

Sadwaande helpt de konsumpsje fan dit iten de opname fan wichtige fiedingsstoffen, lykas fitamine B, kalsy en izer, te ferheegjen. Derneist liket it ek te helpen de spiisfertarring te ferbetterjen, de aciditeit fan 'e mage te bestriden, de darmtransyt te regeljen en sels de laktose-spiisfertarring te befoarderjen, fral by minsken mei yntolerânsje.

Om dizze redenen kin soerkoal ek oanjûn wurde om inflammatoire darmsiekten te foarkommen, lykas de sykte fan Crohn of irritable bowel syndrome.

2. Helpt jo gewicht te ferliezen

Sauerkraut kin brûkt wurde yn diessen om gewicht te ferliezen, om't it leech is yn kaloryen, neist it hawwen fan in hege glêstriedynhâld, wat in grutter gefoel fan sêdens feroarsaket, wêrtroch de yntak fan oare kaloryske fiedsels fermindert.

Derneist jouwe guon ûndersiken ek oan dat it konsumpsje fan probiotika, lykas dy yn soerkoal befette, kinne helpe om de opname fan fet op it darmnivo te ferminderjen, wêrtroch gewichtsverlies foarkomt.

3. Mindert stress en eangst

Guon ûndersiken hawwe oantoand dat it brein en de darm binne keppele, dus ite fan fermenteare fiedsels dy't ryk binne yn probiotika kinne in sûne darmflora behâlde, de sûnens fan 'e harsens garandearje en it risiko fan stress en oare psychologyske problemen ferminderje.

Derneist binne d'r ek ûndersiken dy't oanjouwe dat probiotika kinne helpe om ûnthâld te ferbetterjen en ferskate symptomen fan eangst, depresje en sels autisme te ferminderjen.

4. Fersterket it ymmúnsysteem

Troch de darm sûn te hâlden, helpe soerkoal-probiotika ek foarkomme dat giftige stoffen maklik troch it darm yn it lichem komme, wêrtroch ynfeksjes en ûnnedige ymmúnreaksjes foarkomme.

Derneist ferskine probiotika ek ynteraksje mei it ymmúnsysteem, en leverje sinjalen dy't de ryping fan 'e definsjesellen fan it lichem befoarderje. Sauerkraut is ek ryk oan fitamine C en izer, dy't wichtige fiedingsstoffen binne foar it behâld fan in sûn ymmúnsysteem.

5. Foarkomt kanker

Sauerkraut is in iten dat ryk is oan fitamine C, dat is in krêftige antyoksidant dy't de sellen fan it lichem beskermet. Sadwaande is d'r grutter wjerstân tsjin frije radikale skea, dy't assosjeare is mei in ferhege risiko fan kanker.

Sauerkraut is ek in goede boarne fan glukosinolaten, dat binne stoffen dy't it lichem beskermje tsjin ynfeksjes en dy't in bewezen anty-kanker-aksje hawwe.

6. Befoardert hert sûnens

As boarne fan glêstried en probiotika helpt soerkoal om cholesterolnivo te ferleegjen, en foarkomme har opname op darmnivo. It hat ek in hege ynhâld fan menakinon, bekend as fitamine K2, dy't, neffens stúdzjes, it risiko liket te ferminderjen fan hertproblemen, troch it foarkommen fan 'e ophoping fan kalsium yn' e arterijen.

Sûrkraut fiedingsynformaasje

De folgjende tabel befettet de fiedingsynformaasje foar 100 g soerkoal:

Om de foardielen fan soerkoal te krijen is it oan te rieden it rau produkt te konsumearjen, mei de mooglikheid om bygelyks 1 leppel, of sawat 10 gram, soerkoal ta te heakjen oan 'e salade of in broadsje.

Hoe te meitsjen soerkoal

Sauerkraut is it resultaat fan in metoade foar it behâld fan koal, dy't al ferskate jierren wurdt brûkt yn guon Jeropeeske lannen, lykas Dútslân. Om sauerkraut thús te meitsjen, folgje it resept:

Yngrediïnten

• 1 ripe koal;
• 1 oseaapje net-iodisearre seesâlt foar elke kg koal;
• 1 loftdichte glêzen flesse;
• 2 raspe woartels (opsjoneel).

Tarieding modus

Doch de woartel yn 'e pot. Nim wat fan 'e bûtenste blêden, snij de koal yn 4 stikken en dan yn tinne stroken. Plak de strips fan koal yn in grutte kontener, foegje it sâlt ta en mingje goed mei jo hannen. Lit 1 oere stean en, nei dy tiid, roer de koal opnij om wetter frij te meitsjen.

As lêste pleatse de koal yn 'e loftdichte glêzen pot en druk útoefenje sadat it goed komprimearre is. Foegje it wetter dat frijjûn is ta oant it de folsleine flesse follet. Bewarje de soerkoal 4 wiken op in droech, tsjuster plak, sûnder it te iepenjen. Nei dy tiid is de soerkoal klear en kin wurde opslein yn 'e koelkast.

Side-effekten en kontraindikaasjes

Hoewol soerkoal in iten is mei in protte foardielen, binne yn guon soarten tariedingen fan dit produkt ek hege bedraggen histamine fûn. As dit bart, is it mooglik dat allergyske reaksjes kinne ûntstean, fral by gefoeliger minsken.

Minsken dy't MAOI-antidepressiva nimme, moatte soerkoal net ite, om't, ôfhinklik fan 'e tiid fan opslach, soerkoal hege nivo's fan tyramine kin befetsje dy't ynteraksje hawwe mei dit soarte medisinen. Sadwaande is it ideaal dat, yn dizze gefallen, altyd de dokter rieplachtsje foardat jo it iten ite.