9 Ferrassende foardielen fan Kimchi

Kontint

• 1. Fiedingsstof ticht
• 2. Befettet probiotika
• 3. Mei jo ymmúnsysteem fersterkje
• 4. Kin ûntstekking ferminderje
• 5. Mei fertraging ferâldere
• 6. Kin gistinfeksjes foarkomme
• 7. Mei gewichtsverlies helpe
• 8. Meie hert sûnens stypje
• 9. Maklik om thús te meitsjen
• Hat kimchi wat skaadkanten?
• De ûnderste rigel

Histoarysk hat it it heule jier net altyd mooglik west om frisse grienten te ferbouwen.

Dêrom hawwe minsken metoaden ûntwikkele foar behâld fan iten, lykas beitsjen en fermentaasje - in proses dat enzymen brûkt om gemyske feroarings yn iten te meitsjen.

Kimchi is in tradysjoneel Koreaansk gerjocht makke mei sâlt, fermentearre griente. It befettet typysk kool en krûden lykas sûker, sâlt, sipels, knoflook, gember, en chili paprika's.

It kin ek opskeppe mei oare grienten, ynklusyf radyse, selderij, wortel, komkommer, aubergine, spinaazje, sjalotten, bieten, en bamboe-shoots.

Hoewol normaal in pear dagen oant in pear wiken fermenteare foardat it tsjinnet, kin it ek direkt nei tarieding farsk, of unfermenteare wurde.

Dit skûtel is net allinich lekker, mar it biedt ek in protte sûnensfoardielen (,,).

Hjir binne 9 unike foardielen fan kimchi.

1. Fiedingsstof ticht

Kimchi is fol mei fiedingsstoffen, wylst se leech yn kaloryen is.

Op himsels hat Sineeske koal - ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn kimchi - mei fitaminen A en C, teminsten 10 ferskillende mineralen, en mear dan 34 aminosoeren ().

Sûnt kimchi ferskilt sterk yn yngrediïnten, ferskilt it krekte fiedingsprofyl tusken batches en merken. Likegoed befettet in servering fan 1-beker (150 gram) sawat (,):

• Calories: 23
• Koalhydraten: 4 gram
• Protein: 2 gram
• Fet: minder dan 1 gram
• Tried: 2 gram
• Natrium: 747 mg
• Vitamine B6: 19% fan 'e deistige wearde (DV)
• Vitamine C: 22% fan 'e DV
• Vitamine K: 55% fan 'e DV
• Folaat: 20% fan 'e DV
• Izer: 21% fan de DV
• Niacin: 10% fan 'e DV
• Riboflavin: 24% fan 'e DV

In protte griene grienten binne goede boarnen fan fiedingsstoffen lykas fitamine K en riboflavine. Om't kimchi faak ferskate griene feggies bestiet, lykas koal, selderij, en spinaazje, is it typysk in geweldige boarne fan dizze fiedingsstoffen.

Vitamine K spilet in wichtige rol yn in protte lichaamlike funksjes, ynklusyf bonemetabolisme en bloedstolling, wylst riboflavine helpt enerzjyproduksje, sellulêre groei en metabolisme te regeljen (6, 7).

Wat mear is, kin it fermentaasjeproses ekstra fiedingsstoffen ûntwikkelje dy't makliker wurde opnaam troch jo lichem (,,).

Kimchi hat in poerbêst fiedingsprofyl. It skûtel is leech yn kaloryen, mar fol mei fiedingsstoffen lykas izer, folium, en fitaminen B6 en K.

2. Befettet probiotika

It lacto-fermentaasjeproses dat kimchi trochrint makket it bysûnder unyk. Fermenteare fiedsels hawwe net allinich in ferlingde hâldberens, mar ek in ferbettere smaak en aroma ().

Fermentaasje komt foar as in setmoal as sûker wurdt omset yn in alkohol as soer troch organismen lykas gist, skimmel, of baktearje.

Lacto-fermentaasje brûkt de baktearje Lactobacillus sûkers ôf te brekken yn melksoer, wat kimchi syn karakteristike soerens jout.

As nommen as oanfolling, kin dizze baktearje sels ferskate foardielen hawwe, ynklusief behanneling fan omstannichheden lykas hooikoarts en bepaalde soarten diarree (,,, 14,).

Fermentaasje soarget ek foar in omjouwing wêrtroch oare freonlike baktearjes kinne bloeie en fermannichfâldigje. Dizze omfetsje probiotika, dat binne libbene mikro-organismen dy't foardielen foar sûnens oanbiede as se yn grutte hoemannichten konsumeare (,).

Eins binne se keppele oan beskerming tsjin of ferbetteringen yn ferskate omstannichheden, ynklusyf:

• beskate soarten kanker (,,)
• ferkâldheid ()
• constipaasje ()
• gastrointestinale sûnens (,, 24,,)
• hert sûnens ()
• geastlike sûnens ()
• hûdomstannichheden (,,,)

Tink derom dat in protte fan dizze befiningen relatearre binne oan probiotyske oanfollingen mei hege dosinten en net de bedraggen fûn yn in normale betsjinning fan kimchi.

De probiotika yn kimchi wurde leauwe ferantwurdlik te wêzen foar in protte fan har foardielen. Dochs is mear ûndersyk nedich oer de spesifike effekten fan probiotika út fermenteare fiedsels (,,).

Fermenteare fiedsels lykas kimchi biede probiotika, dy't ferskate betingsten kinne foarkomme en behannelje.

3. Mei jo ymmúnsysteem fersterkje

De Lactobacillus baktearje yn kimchi kin jo ymmuun sûnens ferheegje.

Yn in stúdzje yn mûzen, dyjingen dy't ynjekteare binne Lactobacillusplantarum - in spesifike stam dy't gewoan is yn kimchi en oare fermenteare fiedsels - hie legere nivo's fan TNF alpha, in inflammatoare marker, dan de kontrôtgroep ().

Om't TNF-alfa-nivo's faak wurde ferhege by ynfeksje en sykte, jout in fermindering oan dat it ymmúnsysteem effisjint wurket (,).

In test-buisûndersyk dat isolearre Lactobacillus plantarum fan kimchi hat ek oantoand dat dizze baktearje ymmuunferbetterjende effekten hat ().

Hoewol dizze resultaten kânsryk binne, is minsklik ûndersyk nedich.

In spesifike stam fan Lactobacillus fûn yn kimchi kin jo ymmúnsysteem stimulearje, hoewol fierder ûndersyk nedich is.

4. Kin ûntstekking ferminderje

Probiotika en aktive kombinaasjes yn kimchi en oare fermenteare fiedsels kinne helpe tsjin ûntstekking (,).

Bygelyks, in mûsstúdzje die bliken dat HDMPPA, ien fan 'e wichtichste kombinaasjes yn kimchi, de sûnens fan bloedfetten ferbettere troch ûntstekking te ûnderdrukken ().

Yn in oare mûsstúdzje ferlege in kimchi-ekstrakt fan 91 mg per pûn lichemsgewicht (200 mg per kg) deistich jûn foar 2 wiken ferlege nivo's fan inflammatoire-relateare enzymen ().

Yntusken befêstige in test-buisûndersyk dat HDMPPA anty-inflammatoare eigenskippen werjaan troch de frijlitting fan inflammatoire ferbiningen te blokkearjen en te ûnderdrukken ().

Minsklike stúdzjes ûntbrekke lykwols.

HDMPPA, in aktive kombinaasje yn kimchi, kin in grutte rol spylje yn it ferminderjen fan ûntstekking.

5. Mei fertraging ferâldere

Chronike ûntstekking wurdt net allinich assosjeare mei tal fan sykten, mar it fersnelt ek it ferâlderingsproses.

Dochs ferlinget kimchi mooglik it sellenlibben troch dit proses te fertraagjen.

Yn in test-buisûndersyk toande minsklike sellen behannele mei kimchi in ferheging fan libbensfetberens, dy't de algemiene sûnens fan 'e sel mjit - en toande in ferlingde libbensdoer ûnôfhinklik fan har leeftyd (44).

Dochs ûntbrekt algemien ûndersyk. In protte mear stúdzjes binne nedich foardat kimchi kin wurde oanrikkemandearre as anty-aging-behanneling.

In test-buisûndersyk jout oan dat kimchi it ferâlderingsproses kin fertrage, hoewol mear ûndersyk nedich is.

6. Kin gistinfeksjes foarkomme

Kimchi's probiotika en sûne baktearjes kinne helpe ynfeksjes fan gist foarkomme.

Faginale gist ynfeksjes foarkomme as de Candida skimmel, dy't normaal ûnskealik is, fermannichfâldicht him rap yn 'e fagina. Mear dan 1.4 miljoen froulju yn 'e Feriene Steaten wurde elk jier behannele foar dizze tastân ().

Om't dizze skimmel wjerstân kin ûntwikkelje tsjin antibiotika, sykje in protte ûndersikers nei natuerlike behannelingen.

Test-buis en dierstúdzjes suggerearje dat bepaalde stammen fan Lactobacillus fjochtsje Candida, Ien test-buisûndersyk fûn sels dat meardere stammen isoleare fan kimchi antimykrobiale aktiviteit fertoanden tsjin dizze skimmel (,,).

Hoe dan ek, fierder ûndersyk is nedich.

Probiotika-rike iten lykas kimchi kinne helpe ynfeksjes foarkomme, hoewol ûndersyk is yn 'e earste fazen.

7. Mei gewichtsverlies helpe

Frisse en fermenteare kimchi hawwe beide leech yn kaloryen en kinne gewichtsverlies stimulearje ().

In 4-wike-ûndersyk yn 22 minsken mei oergewicht fûn dat it iten fan frisse of fermenteare kimchi holp by it ferminderjen fan lichemsgewicht, lichemsmassa-yndeks (BMI), en lichemsfet. Derneist fermindere it fermenteare ferskaat de bloedsûkernivo ().

Tink derom dat dejingen dy't fermenteare kimchi ieten, signifikant gruttere ferbetteringen yn bloeddruk en lichemsvetpersintaazje werjûn dan dyjingen dy't it frisse gerjocht ieten ().

It is ûndúdlik hokker eigenskippen fan kimchi ferantwurdlik binne foar har gewichtsverlieseffekten - hoewol it lege kalorietelling, hege glêstriedynhâld, en probiotika kinne allegear in rol spylje.

Hoewol it spesifike meganisme net bekend is, kin kimchi helpe om lichemsgewicht, lichemsfet, en sels bloeddruk en bloedsûker te ferminderjen.

8. Meie hert sûnens stypje

Undersyk jout oan dat kimchi jo risiko op hertsykte kin ferminderje ().

Dit kin wêze troch syn anty-inflammatoare eigenskippen, om't resinte bewiis suggereart dat ûntstekking in ûnderlizzende oarsaak kin wêze fan hert sykte (52,,).

Yn in 8-wikenûndersyk by mûzen dy't in hege cholesteroldieet fiede, wiene fetnivo's yn it bloed en de lever leger yn dyjingen dy't kimchi-ekstrakt krigen dan yn 'e kontrôtgroep. Derneist ferskynde it kimchi-ekstrakt fetgroei te ûnderdrukken ().

Dit is wichtich om't de ophoping fan fet yn dizze gebieten kin bydrage oan hert sykte.

Underwilens fûn in wyklange stúdzje yn 100 minsken dat it iten fan 0,5-7,5 ounces (15-210 gram) kimchi deistich de bloedsûker, totaal cholesterol, en LDL (minne) cholesterolnivo signifikant fermindere - allegear risikofaktoaren foar hert sykte ( ).

Deselde is mear minsklik ûndersyk nedich.

Kimchi kin jo risiko op hertsykte ferleegje troch ûntstekking te ferminderjen, fetgroei te ûnderdrukken, en cholesterolnivo te ferminderjen.

9. Maklik om thús te meitsjen

Hoewol it tarieden fan fermentearre fiedsels as in ôfgryslike taak kin lykje, is it thús fan kimchi frij ienfâldich as jo de folgjende stappen folgje ():

1. Sammelje yngrediïnten fan jo kar, lykas koal en oare farske grienten lykas wortel, radyse, en sipel, plus gember, knoflook, sûker, sâlt, rysmiel, chili-oalje, chili-poeier of piperflokken, fisksaus en saeujeot (fermenteare garnalen ).
2. Knip en waskje de farske grienten neist de gember en knoflook.
3. Spried sâlt tusken de lagen fan koalblêden en lit it 2-3 oeren sitte. Draai de kool elke 30 minuten om it sâlt gelijkmatig te ferdielen. Brûk in ferhâlding fan 1/2 beker (72 gram) sâlt foar elke 2,7 kg koal.
4. Om it oerstallige sâlt te ferwiderjen, spielje de koal mei wetter en draine yn in kolander of seef.
5. Ming it rysmiel, sûker, gember, knoflook, chili-oalje, piperflokken, fisksaus, en saeujeot yn in pasta, foegje wetter as nedich ta. Jo kinne mear as minder fan dizze yngrediïnten brûke, ôfhinklik fan hoe sterk jo wolle dat jo kimchi priuwe.
6. Smyt de farske grienten, ynklusyf de koal, yn 'e pasta oant alle feggies folslein binne bedekt.
7. Ferpakke it mingsel yn in grutte kontener of pot foar opslach, en soargje derfoar dat it goed ôfslút.
8. Lit de kimchi teminsten 3 dagen fermentearje by keamertemperatuer of oant 3 wiken by 39 ° F (4 ° C).

Om in ferzje te meitsjen dy't geskikt is foar fegetaarjers en fegane, lit de fisksaus en saeujeot gewoan út.

As jo ​​farsk foarkomme boppe fermenteare kimchi, stopje dan gewoan nei stap 6.

As jo ​​fermentaasje kieze, sille jo wite dat it klear is om te iten as it ienris begjint te rûken en smaak te smaken - of as lytse bubbels troch de pot begjinne te bewegen.

Nei fermentaasje kinne jo jo kimchi oant 1 jier koelje. It sil trochgean mei fermentearje, mar mei in stadiger taryf fanwegen de koele temperatuer.

Bubbling, bulten, in soere smaak, en in fersachting fan 'e koal binne allegear folslein normaal foar kimchi. As jo ​​lykwols in fûle geur of alle tekens fan skimmel fernimme, lykas in wite film boppe op it iten, is jo skûtel bedoarn en moat it wurde smiten.

Kimchi kin thús wurde makke mei in pear ienfâldige stappen. Typysk moat it 3-21 dagen fermentearje, ôfhinklik fan de omlizzende temperatuer.

Hat kimchi wat skaadkanten?

Yn 't algemien is de grutste soarchsoarch by kimchi itenfergiftiging ().

Koartlyn is dit gerjocht keppele oan E. coli en norovirus-útbraken (,).

Sels hoewol fermenteare fiedsels typysk gjin iten drage sykteferwekkers, kimchi's yngrediïnten en it oanpassingsfermogen fan sykteferwekkers betsjutte dat it noch altyd kwetsber is foar fiedingssykte.

As sadanich kinne minsken mei skansearre ymmúnsysteem foarsichtigens wolle oefenje mei kimchi.

Hoewol minsken mei hege bloeddruk soargen hawwe kinne oer de hege natriumynhâld fan dit gerjocht, toande in stúdzje yn 114 minsken mei dizze tastân gjin signifikante relaasje tusken kimchi-yntak en hege bloeddruk (59).

Kimchi hat heul pear risiko's. Dochs is dit gerjocht bûn oan útbraken fan itenfergiftiging, sadat minsken mei kompromitteare ymmúnsysteem ekstra foarsichtigens wolle brûke.

De ûnderste rigel

Kimchi is in soere Koreaansk gerjocht dat faak wurdt makke fan koal en oare grienten. Om't it in fermentearre iten is, hat it in protte probiotika.

Dizze sûne mikro-organismen kinne kimchi ferskate foardielen foar sûnens jaan. It kin helpe om jo ymmúnsysteem te regeljen, gewichtsverlies te befoarderjen, ûntstekking te fjochtsjen, en sels it ferâlderingsproses te vertragen.

As jo ​​genietsje fan koken, kinne jo sels kimchi thús meitsje.