Boekweit: wat it is, foardielen en hoe te brûken
Kontint
Boekweit is eins in sied, net in granen lykas gewoane tarwe. It wurdt ek wol boekweit neamd, hat in heul hurde skulp en donkere rôze as brune kleur, benammen oanwêzich yn súdlik Brazilië.
It grutte ferskil en foardiel fan boekweit is dat it gjin gluten befettet en kin wurde brûkt om gewoan miel te ferfangen yn tariedings fan koeken, broadsjes, pasteien en sûker iten. Boppedat kin it fanwegen syn hege fiedingsynhâld ek konsumeare wurde yn plak fan rys of brûkt wurde om salades en sûpen te ferbetterjen. Sjoch wat gluten is en wêr't it is.
De wichtichste foardielen foar sûnens binne:
- Ferbetterje de bloedsirkulaasje, om't it ryk is oan rutine, in fiedingsstof dy't bloedfetten fersterket;
- Ferminderje it risiko fan bloedjen, foar fersterking fan bloedfetten;
- Fersterkje jo spieren en ymmúnsysteem, fanwege har hege proteïne-ynhâld;
- Foarkom sykte en foartidige fergrizing, troch de oanwêzigens fan anty-oksidanten lykas flavonoïden;
- Ferbetterje darmtransit, fanwegen har glêstriedynhâld;
- Kardiovaskulêre sykte foarkomme, foar it hawwen fan goede fetten;
- Ferminderje gasproduksje en minne spiisfertarring fral by yntolerante minsken, om't it gjin gluten befettet.
Dizze foardielen wurde fral krigen troch it konsumpsje fan folsleine boekweit, dy't riker is oan glêstried, fitaminen en mineralen. It kin fûn wurde yn 'e heulste foarm, as in semen, as yn' e foarm fan fyn moal. Sjoch ek hoe't jo rysemiel brûke, in oare glutenfrij moal.
Fiedingsynformaasje
De folgjende tabel biedt fiedingsynformaasje foar 100 g heule en moalfoarmige boekweit.
| Voedingsstof | Hiel nôt | Moal |
| Enerzjy: | 343 kcal | 335 kcal |
| Koalhydraat: | 71,5 g | 70,59 g |
| Protein: | 13,25 g | 12,62 g |
| Fet: | 3,4 g | 3,1 g |
| Vezels: | 10 g | 10 g |
| Magnesium: | 231 mg | 251 mg |
| Kalium: | 460 mg | 577 mg |
| Izer: | 2,2 mg | 4,06 mg |
| Kalsium: | 18 mg | 41 mg |
| Selenium: | 8,3 mg | 5,7 mg |
| Sink: | 2,4 mg | 3,12 mg |
Boekweit kin brûkt wurde as tarwemiel as nôt as rys en haver, en kin konsumeare wurde yn 'e foarm fan pap of tafoege oan tariedingen lykas bouillon, sûpen, broadsjes, gebak, pasta en salades.
Hoe te brûken
Om boekweit te brûken op plak fan rys, yn salade as yn sûpen, hoege jo it net te wekken foardat jo koekje. Yn brea, koeken en pasta-resepten, wêryn boekweit sil wurde brûkt yn plak fan tradisjonele moal, moatte 2 maatregels wetter wurde brûkt foar 1 maatregel weet.
Hjirûnder binne twa resepten mei boekweit.
Boekweitpankoek
Yngrediïnten:
- 250 ml molke
- 1 beker boekweitmiel
- 2 knypes sâlt
- 1 itenstleppel flaaksied hydrateare yn ¼ beker wetter
- 3 itenstleppels oalje oalje
Tarieding modus:
Beat alle yngrediïnten yn 'e blender en meitsje de pankoeken yn' e koeke. Stuff nei smaak.
Boekweit brea
Yngrediïnten:
- 1 + 1/4 kopkes wetter
- 3 aaien
- 1/4 beker oalje
- 1/4 beker kastanjes as amandelen
- 1 beker boekweitmiel
- 1 beker rysemiel, by foarkar folkorn
- 1 dessertlepel fan xanthangom
- 1 kofje leppel sâlt
- 1 itenstleppel demerara, brún as kokosnootsûker
- 1 oseaap fan chia as flaaksiedsied
- 1 itenstleppel sinneblom of sesamsied
- 1 itenstleppel bakpoeier
Tarieding modus:
Slach it wetter, aaien en oliifoalje yn in blender. Sâlt, sûker, kastanjes, xanthangom en boekweit en rysmiel tafoegje. Trochgean mei slaan oant glêd. Doch it daai yn in kom en foegje de siedden derby. Foegje de gist ta en mingje mei in leppel of spatel. Wachtsje in pear minuten oant it daai omheech is foardat jo it yn in smeerde panne pleatse. Pleats yn in foarferwaarme oven op 180 ° C foar likernôch 35 minuten of oant it brea wurdt bakt.
Om út te finen as jo op in glutenfrij dieet moatte gean, sjoch 7 tekens dat jo glutenintolerânsje kinne hawwe.
Ús Advys
Wat is bros astma?
