Wat is ghee (klarifisearre) bûter, foardielen en hoe it te meitsjen

Kontint

• Sûnens foardielen
• Fiedingsynformaasje
• Hoe kinne jo gheebûter thús meitsje

Gheebûter, ek wol klarifisearre bûter neamd, is in soart bûter dat wurdt krigen fan ko- of buffelmolke troch in proses wêryn't wetter en fêste molke-eleminten, ynklusyf proteïnen en laktose, wurde fuorthelle, en in suvere oalje genereart út gouden kleur en licht trochsichtich, wurdt breed brûkt yn Yndia, Pakistan en Ayurvedyske medisinen.

Gheebûter is mear konsintrearre yn goede fetten, it is sûn omdat it gjin sâlt, laktose of kasein befettet, it hoecht net yn 'e koelkast te hâlden en it wurdt hjoed de dei breed brûkt om it gebrûk fan normale bûter yn iten te ferfangen.

Sûnens foardielen

Matige konsumpsje fan gheebûter kin wat foardielen foar de sûnens opleverje, lykas:

1. Befettet gjin laktose, makliker te fertarren wêze en kin wurde konsumeare troch laktose-yntoleranten;
2. Befettet gjin kasein, dat in molkeprotein fan in ko is, sadat it kin wurde brûkt troch minsken mei in allergy foar dit proteïne;
3. Hoecht net yn 'e koelkast te wurde opslein, om't de fêste ynhâld fan 'e molke wurdt fuorthelle, wêrtroch duorsumens garandeart, hoewol it like floeistof is as oalje;
4. It hat fetoplosbere fitaminen A, E, K en D, dat se wichtich binne foar it ferheegjen fan 'e definsjes fan it lichem, helpe om bonken, hûd en hier sûn te hâlden, neist it ferbetterjen fan genêzing en oare foardielen;
5. Kin brûkt wurde by tarieding fan miel om't it stabiler is by hege temperatueren, yn tsjinstelling ta oare bûters dy't allinich moatte wurde brûkt by lege temperatueren.

Derneist jouwe guon ûndersiken oan dat it gebrûk fan gheebûter kin helpe om minne cholesterol- en triglyceridnivo's te ferleegjen, lykwols binne de resultaten net konklúzjend, fanwegen oare ûndersiken dy't it tsjinoerstelde oanjaan, litte sjen dat it gebrûk fan dizze bûter cholesterol ferheget om't it hat hege hoemannichten sêdde fetten, dy't assosjeare binne mei in ferhege risiko op it ûntwikkeljen fan hertproblemen.

Hjirtroch is it ideaal om de ophelderde bûter yn moderaasje te konsumearjen, yn lytse dielen en moat wurde opnommen yn in lykwichtich dieet.

Fiedingsynformaasje

De folgjende tabel biedt fiedingsynformaasje foar gheebûter yn ferliking mei ynformaasje foar normale bûter.

It is wichtich om te ûnthâlden dat de kaloryen fan 'e twa bûters komme fan fetten en, feitlik, beide binne fergelykber yn fiedingsnivo. Dêrom moat it konsumpsje fan gheebûter wurde begelaat troch in lykwichtige, sûne dieet en moat yn lytse hoemannichten konsumeare wurde, mei 1 teeleppel per dei.

Hoe kinne jo gheebûter thús meitsje

Ghee of ferdúdlike bûter kin kocht wurde by supermerken, websides as fiedingswinkels, mar it kin ek thús wurde taret troch de folgjende stappen te folgjen:

Yngrediïnt

• 250 g sûnder sâlt bûter (of it winske bedrach).

Tarieding modus

1. Pleats de bûter yn in panne, foarkar glês of roestfrij stiel, en bring it op middelhehe oant smelt en begjin te sieden. Jo kinne ek it wetterbad brûke;
2. Ferwiderje it skûm dat sil foarmje op it oerflak fan 'e bûter mei de help fan in sleatleppel of leppel, en besykje it floeibere diel net oan te reitsjen. It heule proses duorret sawat 30 oant 40 minuten;
3. Wachtsje oant de bûter in bytsje ôfkuollet en sil de floeistof mei in sif filterje om de fêste stoffen dy't oan 'e ûnderkant fan' e panne foarmje, te ferwiderjen, om't se wurde foarme troch lactose;
4. Plak de bûter yn in steriliseare glêzen pot en bewarje de earste dei yn 'e koelkast, sadat it der hurd útsjocht. Dan kin de bûter wurde bewarre by keamertemperatuer.

Foar dat de bûter langer duorret, is it wichtich om it op te slaan yn in sterile glêzen pot. Doch dan gekookt wetter yn 'e flesse en wachtsje 10 minuten, sadat it natuerlik droegje kin op in skjinne doek, mei de mûle nei ûnderen, sadat der gjin ûnreinheden yn' e flesse komme. Nei it droegjen moat de flesse goed ôfsluten wurde en as nedich wurde brûkt.