Wat is Annatto? Gebrûk, foardielen en side-effekten

Kontint

• Wat is annatto?
• Potensjele foardielen foar sûnens fan annatto
• Antioxidant eigenskippen
• Antimykrobiale eigenskippen
• Kin anty-kanker-eigenskippen hawwe
• Kin de sûnens fan 'e eagen befoarderje
• Oare potensjele foardielen
• Annatto brûkt
• Feiligens en side-effekten
• De ûnderste rigel

Annatto is in soarte fan fiedselkleuring makke fan 'e siedden fan' e achiotebeam (Bixa orellana).

Hoewol it miskien net goed bekend is, wurdt nei skatting 70% fan natuerlike itenkleuren derfan ôflaat ().

Neist it kulinêre gebrûk is annatto al lang brûkt yn in protte dielen fan Súd- en Sintraal-Amearika foar keunst, as kosmetika, en om ferskate medyske omstannichheden te behanneljen ().

Dit artikel beoardielet de gebrûken, foardielen en side-effekten fan annatto.

Wat is annatto?

Annatto is in oranje-read fiedselkleurje as sied fan 'e siedden fan' e achiotebeam (Bixa orellana), dy't groeit yn tropyske regio's yn Súd- en Sintraal-Amearika ().

It hat ferskate oare nammen, ynklusyf achiote, achiotillo, bija, urucum, en atsuete.

It wurdt meast brûkt as natuerlike fiedselkleur, om't it in ljochte kleur jout dy't farieart fan giel oant djip oranje-read, fergelykber mei saffraan en kurkuma.

De kleur komt fan kombinaasjes neamd karotenoïden, dy't pigminten binne yn 'e bûtenste laach fan it sied en in protte oare fruchten en grienten, lykas woartels en tomaten.

Derneist wurdt annatto brûkt as smaakmiddel om de smaak fan gerjochten te ferheegjen fanwegen syn licht swiete en pittige smaak. It aroma wurdt it bêste omskreaun as nootachtich, peperich en blommen.

It komt yn ferskate foarmen, ynklusyf poeier, pasta, floeistof, en as essensjele oalje.

Annatto is in soarte fan fiedselkleurmiddel en speserij dat wurdt makke fan 'e siedden fan' e achiotebeam. De libbene kleur komt fan ferbiningen neamd carotenoïden.

Potensjele foardielen foar sûnens fan annatto

Dizze natuerlike kleurstof is assosjeare mei ferskate potensjele foardielen foar sûnens.

Antioxidant eigenskippen

Annatto befettet tal fan plantaardige ferbiningen mei antyoksidanteigenskippen, ynklusyf karotenoïden, terpenoïden, flavonoïden en tocotrienolen (,,,).

Antioksidanten binne kombinaasjes dy't potensjeel skealike molekulen kinne neutralisearje, bekend as frije radikalen, dy't jo sellen kinne beskeadigje as har nivo's te heech stige.

Undersyk hat fûn dat skea feroarsake troch hege frije radikale nivo's is keppele oan chronike omstannichheden, lykas kankers, harsenssteuringen, hert sykte, en diabetes ().

Antimykrobiale eigenskippen

Undersyk suggerearret dat dizze itenkleuring antimykrobiale eigenskippen kin hawwe.

Yn test-buisûndersiken waard sjen litten dat annatto-ekstrakten de groei fan ferskate baktearjes remme, ynklusyf Staphylococcus aureus en Escherichia coli (, 8).

Yn in oare reageerbuisstúdzje fermoarde annatto ferskate skimmels, ynklusyf Aspergillus niger, Neurospora sitophila, en Rhizopus stolonifer, Boppedat remde it tafoegjen fan de kleurstof oan brea de groei fan skimmels, wêrtroch de hâldberens fan it brea waard ferlingd ().

Likegoed fûn ien stúdzje dat porkpatties dy't waarden behannele mei annatto poeier minder mikrobe groei hiene as net behannele patties nei 14 dagen yn opslach ().

Dit ûndersyk jout oan dat dizze kleurstof in kânsrike rol kin hawwe yn it behâld fan iten.

Kin anty-kanker-eigenskippen hawwe

Betiid ûndersyk suggereart annatto hat potinsje foar kankerbestriding.

Bygelyks, test-buisûndersiken hawwe fûn dat úttreksels fan dizze fiedselkleuring kanker-selgroei kinne ûnderdrukke en seldea yn minsklike prostaat-, pankreas-, lever- en hûdkanker-sellen, ûnder oare soarten kanker (,,,).

De potinsjele anty-kanker-eigenskippen fan annatto binne keppele oan ferbiningen dy't it befettet, ynklusyf de karotenoïden bixin en norbixin, en tocotrienols, in soarte fan fitamine E (,,).

Wylst dizze befiningen kânsryk binne, binne minsklike stúdzjes nedich om dizze effekten te ûndersiikjen.

Kin de sûnens fan 'e eagen befoarderje

Annatto is heech yn karotenoïden, wat de sûnens fan 'e eagen kin profitearje ().

Benammen is it heech yn 'e karotenoïden bixin en norbixin, dy't wurde fûn yn' e bûtenste laach fan it sied en helpe it syn libbendige giel-oranje kleur te jaan ().

Yn in dierstúdzje fermindere oanfolling mei norbixin foar 3 moannen de akkumulaasje fan 'e kombinaasje N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), dy't keppele is oan leeftydsrelatearre makulêre degeneraasje (AMD) ().

AMD is de wichtichste oarsaak fan ûnomkearbere blinens ûnder âldere folwoeksenen ().

Minsklike stúdzjes binne lykwols nedich foardat annatto foar dit doel kin wurde oanrikkemandearre.

Oare potensjele foardielen

Annatto kin oare foardielen oanbiede, ynklusyf:

• Kin hert sûnens helpe. Annatto is in goede boarne fan fitamine E-ferbiningen neamd tocotrienols, dy't kinne beskermje tsjin leeftydsrelatearre hertproblemen ().
• Kin ûntstekking ferminderje. Ferskate test-buisûndersiken jouwe oan dat annatto-kombinaasjes in soad markers fan ûntstekking kinne ferminderje (,,).

Annatto is keppele oan ferskate potensjele foardielen foar sûnens, lykas sûne eagen, bettere hertsûnens, en fermindere ûntstekking. It kin ek anty-oksidant, antykanker, en antimykrobiaal eigenskippen hawwe.

Annatto brûkt

Annatto wurdt ieuwenlang brûkt foar ferskate doelen.

Tradysjoneel waard it brûkt foar lichemskilderjen, as sinneskerm, as in insectenwerend middel, en foar it behanneljen fan steuringen, lykas soarge, diarree, zweren, en hûdproblemen ().

Tsjintwurdich wurdt it benammen brûkt as in natuerlike fiedselkleur en foar syn smaakprofyl.

Bygelyks, dit natuerlike additief foar iten is oanwêzich yn ferskate yndustriële fiedsels, lykas tsizen, bûter, margarine, custards, cakes, en bakte produkten (23).

Yn in protte gebieten fan 'e wrâld wurde annatto-siedingen gemalen yn in pasta of poeier en kombineare mei oare krûden of siedden yn ferskate gerjochten. As sadanich is it in wichtich yngrediïnt yn cochinita pibil, in tradisjonele Meksikaanske stadich roastere porkgerjocht.

Yn ferliking mei keunstmjittige kleurstoffen foar iten biedt annatto anty-oksidanten en hat oare foardielen.

Plus, syn siedden kinne brûkt wurde om essensjele oaljes te meitsjen dy't wurde brûkt yn aromaterapy en kinne antimykrobiale effekten hawwe.

It is lykwols wichtich om te notearjen dat essensjele oaljes bedoeld binne ynhale of oan te passen op 'e hûd. Se moatte net trochslokt wurde, om't dit skealik kin wêze (, 24).

Annatto is tradisjoneel brûkt foar ferskate doelen, ynklusyf yn keunst, koken en medisinen. Noch altyd is it wichtichste gebrûk hjoed as itenkleuring en om smaak oan gerjochten ta te foegjen.

Feiligens en side-effekten

Yn 't algemien liket annatto feilich te wêzen foar de measte minsken ().

Hoewol it ûngewoan is, kinne guon minsken der in allergyske reaksje op ûnderfine, fral as se allergyen hawwe foar planten yn 'e Bixaceae famylje ().

Symptomen omfetsje jeuk, swelling, lege bloeddruk, netelroos, en mage-pine ().

Yn guon situaasjes kin annatto symptomen útlitte fan irritable bowel syndrome (IBS) ().

Swangere as boarstfieding froulju moatte it net konsumearje yn hoemannichten heger dan dy normaal te finen binne yn iten, om't d'r net genôch stúdzjes binne oer har feiligens yn dizze populaasjes.

As jo ​​ûngemaklike side-effekten ûnderfine by it konsumearjen fan dizze fiedselkleur of produkten dy't it befetsje, stopje se dan fuortendaliks en sprek jo mei jo soarchferliener.

Yn 't algemien liket annatto feilich te wêzen foar de measte minsken, mar d'r is net genôch ynformaasje om har feiligens yn bepaalde populaasjes te garandearjen.

De ûnderste rigel

Annatto is in natuerlik additief foar iten dat is keppele oan ferskate foardielen, ynklusyf fermindere ûntstekking, ferbettere sûnens foar eagen en hert, en eigenskippen fan anty-oksidant, antimykrobiaal en antykanker.

Dochs ûntbrekke minsklike stúdzjes oer har foardielen en side-effekten, en is mear ûndersyk nedich foardat it kin wurde oanrikkemandearre om sûnensredenen.