8 kaloriebesparjende kokenbetingsten dy't jo witte moatte

Kontint

• Gepocheerd
• Sautéed of stir-fried
• Grilled
• Stoom
• Boiled
• Roast of bakte
• Swart of swart
• Pan-Fried of Deep-Fried
• Resinsje foar

Baked ham. Geroosterd hin. Fried sprútsjes. Seared salm. As jo ​​wat bestelle út in restaurantmenu, is de kâns grut dat de sjef in kokenmetoade mei soarch hat selekteare om spesifike smaken en tekstueren yn jo iten te bringen. Oft dy tariedingstechnyk goed is foar jo taille is in folslein oar ferhaal. Wy fregen in pear RD's om ús de 411 te jaan oer mienskiplike buzzwords foar menu's, sadat jo witte hokker opsjes it bêste binne foar jo lichem. Foardat jo útgean foar jo folgjende diner, lunch of brunch, rieplachtsje dizze list. (Plus, besjoch 6 Nij sûn iten om te besykjen de folgjende kear as jo by de winkel binne.)

Gepocheerd

Corbis Images

Poaching is wannear't in iten diels as folslein yn heul (mar net siedend wetter) wurdt ferlege, om te soargjen dat fiedsel kwetsber is ûnder intense waarmte-lykas fisk as aaien-net brekke. "Pocheare aaien ferskine bygelyks in protte op moarnsitenmenu's," seit Barbara Linhardt, RD, oprjochter fan Five Senses Nutrition. "Dit is in geweldige kar, om't poesje gjin ekstra kaloaren of fet tafoegje fan fetboarnen, en it iten bliuwt sêft en lekker."

Oardiel: Bestel it!

Sautéed of stir-fried

Corbis Images

Om te sûgjen of te stir-fry, kookt de chef iten yn in panne of wok mei in lyts bedrach fan fettige oaljes. "Hoewol dizze metoade noch mear fet leveret dan oare kokenmetoaden, is it net sa folle as pan-fritearje as fritearje," seit Linhardt. "En fet en oalje binne net needsaaklik in min ding as jo dielen yn 'e gaten hâlde. Sûnt it is dreech om ljeppers te hâlden oer it gebrûk fan restaurants, bestel it gewoan net elke kear. En as jo thús meitsje, wês tûk. "Soargje derfoar dat jo sûnere fetboarnen kieze, lykas olivenoalje of canola -oalje, dy't beide sûne omega leverje -3 fatty soeren keppele oan ôfnimmend risiko foar kardiovaskulêre sykte en ûntstekking yn it lichem, "seit Linhardt. (Test wat ferskate kokenoaljes om jo favorite te finen. Begjin mei 8 nije sûne oaljes om mei te koken!)

Oardiel: Yn moderaasje

Grilled

Corbis Images

Lykas jo witte, omfetsje grillen it pleatsen fan iten op in iepen flam, en omfettet oer it algemien minimale hoemannichten ekstra fet foar in protte smaak yn fergeliking mei oare kokenmetoaden. Op menu's is dit ien fan jo bêste bets. "Kies foar mager-snije grilproteinen, lykas fisk as fleis fan wyt fleis, as grienten," seit Lisa Moskovitz, RD, oprjochter fan New York Nutrition Group. Pas gewoan op as jo in menu mei barbecuede klassikers bestelle (of se sels meitsje). "Tradisjoneel BBQ-iten, lykas fet, ferwurke, hamburgers en hotdogs, binne keppele oan bepaalde soarten kankers," seit Moskovitz. Bliuw lean en jo binne klear. (Freegje de dieetdokter: is smookt iten min foar jo?)

Oardiel: Bestel it!

Stoom

Corbis Images

As stoom dy't opkomt út siedend wetter yn kontakt komt mei, en kokt, jo iten, hawwe jo sels in sûn miel. "Fiedingsstoffen wurde behâlden net útlekt yn it wetter, lykas wat bart as jo iten tafoegje oan siedend wetter, wat wat yn wetter oplosbere vitaminen ferwideret, of koken yn in fetboarne, dy't guon fan 'e fetoplosbere vitaminen kin ferwiderje," seit Linhardt . "Iten kin har natuerlike tekstuer ek makliker behâlde." Linhardt suggerearret te kiezen foar gestoomde grienten (of se sels te meitsjen), om't se skerp bliuwe en har moaie kleur behâlde. (Steamde greens binne altyd in goed idee, mar soargje derfoar dat jo net ferfeeld wurde. Besykje 16 manieren om mear griente te iten.)

Oardiel: Bestel it!

Boiled

Corbis Images

Siedde iten lykas ierdappels en oare grienten wurde ûnderdompele yn wetter en ferwaarme oant in hege temperatuer om te koken. Wylst jo gjin fet of natrium tafoegje, kinne jo ek better dwaan. "Koken grienten, bygelyks, feroarsaket se faaks in protte fan har fiedingsgrutte te ferliezen," seit Moskovitz. "Om dy reden is it net it bêste om te fertrouwen op gekookte grienten. Lykwols, gekookte aaien binne in perfoarst sûne opsje en faaks folle leger yn fet dan skarrele as pan-gebakken."

Oardiel: Yn moderaasje

Roast of bakte

Corbis Images

In kokenmetoade mei droege waarmte, wurdt oer it algemien ferwaarme gekookt troch hite lucht yn 'e oven, oer in iepen flamme as op in rotisserie. Jo kinne "bakte" fisk sjen op in menu, of "geroosterd" hearre yn ferwizing nei fleis of fegjes - dat moat muzyk wêze foar jo earen. "Faak hawwe iten dat wurdt bakte as roastere minder tafoege fet dan oare kokenmetoaden," seit Linhardt. "Geroosterde grienten, mei olivelje, krûden en in bytsje sâlt en piper, is in geweldich, smaakfol gerjocht." In wurd fan foarsichtigens: restaurants kinne geroosterd fleis baste om te soargjen dat it iten focht behâldt, wat sâlt of fet kin tafoegje oan it gerjocht. Freegje in tsjinner om te kontrolearjen as jo net wis binne. (Geroosterde grienten binne krekt sa hearlik as in gebakken kip. Besykje dit resept foar Super Simple Roasted Herbed Veggie Chips.)

Oardiel: Bestel it!

Swart of swart

Corbis Images

Fergelykber mei sautearjen omfettet dizze metoade in lytse hoemannichte oalje oant de bûtenkant is karamelisearre en knapperich, of sels swart, wylst de binnenkant mar foar in part wurdt ferwaarme. "Om't in bytsje fet goed is foar opname fan fiedingsstoffen en sêdens, is it goed om bytiden gelegenheden te bereiden-miskien ien of twa kear yn 'e wike as jo yn in restaurant binne," seit Moskovitz. "Oan 'e oare kant, as jo dizze metoade thús brûke, kin it faker regelmjittich wurde dien, salang't oalje wurdt porteare."

Oardiel: Yn moderaasje

Pan-Fried of Deep-Fried

Corbis Images

Dit is de iene wirklike sûnde op 'e list: Gebakken iten is sawat noait goed. Djippe frituerjen omfettet folslein ûnderdompeljen fan iten yn in fette boarne lykas oalje om it te koken, wylst yn pan-frituer it gewoan tafoegjen fan iten is oan in hite frituerpanne, mar mar foar in part bedekt mei fet-mar it ferpakt noch de kaloaren. "Hoewol it iten dat goed slein en fried is net safolle fet absorbeart as men kin oannimme, absorbearret it noch mear fet dan de mearderheid fan kokenmetoaden," seit Linhardt. "En as it fet dat brûkt wurdt om te fretten âld is en net faker feroare is (tink oan âlde fastfood-fry-oalje), sil der noch mear fet yn it iten opnommen wurde as optimaal is." Derneist is gebakken iten irriterend foar it GI -traktaat, foaral foar minsken mei soere reflux (GERD), maagzweren of oare omstannichheden. Oer it algemien, sis nee. As jo ​​fan gebakken iten hâlde, bestel dan mar by in seldsume gelegenheid.

Oardiel: Sla it oer

(Wat is d'r better dan út iten? Jout fansels yn! Besykje 10 maklike resepten better dan take-out iten foar in sûn, miel fan restaurantkwaliteit direkt yn jo eigen keuken.)

Resinsje foar