Learje oer glutenfrije diessen

Op in glutenfrij dieet ite jo gjin weet, rogge, en koarn. Dizze fiedings befetsje gluten, in soart proteïne. In glutenfrij dieet is de wichtichste behanneling foar coeliakie. Guon minsken leauwe dat in glutenfrij dieet ek kin helpe by it ferbetterjen fan oare sûnensproblemen, mar d'r is net folle ûndersyk om dit idee te stypjen.

Minsken folgje om in oantal redenen in glutenfrij dieet:

Celiac sykte. Minsken mei dizze tastân kinne gjin gluten ite, om't it in ymmúnreaksje opropt dy't de bekleding fan har GI-traktaat skea docht. Dit antwurd feroarsaket ûntstekking yn 'e tinne darm en makket it dreech foar it lichem om fiedingsstoffen yn iten op te nimmen. Symptomen omfetsje opgeblazen, obstipaasje, en diarree.

Gluten-sensibiliteit. Minsken mei glutengefoelichheid hawwe gjin coeliakie. Gluten ite feroarsaket in protte fan deselde symptomen as by coeliakie, sûnder de mage skea.

Glutenintolerânsje. Dit beskriuwt minsken dy't symptomen hawwe en coeliakie al dan net hawwe. Symptomen omfetsje krampen, opgeblazen gevoel, mislikens, en diarree.

As jo ​​ien fan dizze betingsten hawwe, sil in glutenfrij dieet helpe om jo symptomen te kontrolearjen. It helpt ek sûnensproblemen by minsken mei coeliakie te foarkommen. As jo ​​tinke dat jo ien fan dizze betingsten hawwe, praat dan mei jo leveransier fan 'e sûnenssoarch foardat jo alle dieetwizigingen meitsje.

Oare sûnensclaims. Guon minsken geane glutenfrij om't se leauwe dat it sûnensproblemen kin kontrolearje lykas hoofdpijn, depresje, lange termyn (chronike) wurgens, en gewichtswinning. Dizze oanspraken binne lykwols net bewiisd.

Om't jo in heule groep iten útsnije, in glutenfrij dieet kinne feroarsaakje dat jo gewicht ferlieze. D'r binne lykwols makliker diessen te folgjen foar gewichtsverlies. Minsken mei coeliakie krije faak gewicht omdat har symptomen ferbetterje.

Op dit dieet moatte jo leare hokker iten gluten befetsje en foarkomme. Dit is net maklik, om't gluten yn in protte iten en itenprodukten sit.

In protte iten binne natuerlik glutenfrij, ynklusyf:

• Fruit en griente
• Fleis, fisk, plomfee, en aaien
• Beanen
• Noten en sied
• Suvelprodukten

Oare granen en setmoal binne prima om te iten, salang't se net mei krûden komme:

• Quinoa
• Amaranth
• Boekweit
• Maismiel
• Millet
• Rys

Jo kinne ek glutenfrije ferzjes keapje fan iten lykas brea, moal, krakkers en granen. Dizze produkten wurde makke mei rys en oare glutenfrije miel. Tink derom dat se faak heger binne yn sûker en kaloryen en leger yn glêstried dan it iten dat se ferfange.

As jo ​​dit dieet folgje, moatte jo iten foarkomme dat gluten befettet:

• Weet
• Gerst (dit omfettet mout, malsaroma, en moutasyn)
• rogge
• Triticale (in nôt dat in krusing is tusken weet en rogge)

Jo moatte ek dizze fiedsels foarkomme, dy't weet befetsje:

• Bulgur
• Couscous
• Durum moal
• Farina
• Graham moal
• Kamut
• Griesmeel
• Stavere

Tink derom dat "weetfrij" net altyd glutenfrij betsjuttet. In protte iten befetsje gluten as spoaren fan weet. Lês it label en keapje allinich "glutenfrije" opsjes fan:

• Bôle en oare bakken
• Pastas
• Granen
• Crackers
• Bier
• Sojasaus
• Seitan
• Breading
• Beslein as djipgebrûkte iten
• Oats
• Ferpakt iten, ynklusyf beferzen iten, sûpen, en rysmixen
• Saladesaus, sauzen, marinades, en sûchdieren
• Guon snoepjes, drop
• Guon medisinen en vitaminen (gluten wurdt brûkt om de yngrediïnten fan 'e pil tegearre te binen)

In glutenfrij dieet is in manier fan iten, dus oefening is net opnommen as diel fan it plan. Jo moatte lykwols op 'e measte dagen teminsten 30 minuten deis oefenje foar goede sûnens.

Minsken mei coeliakie moatte in glutenfrij dieet folgje om skea oan har darmen te foarkommen.

Gluten foarkomme sil jo hertsûnens net ferbetterje as jo gjin sûn iten ite. Soargje derfoar dat jo in protte folsleine korrels, fruit en grienten ferfange yn plak fan gluten.

In protte fiedings makke mei weetmiel binne fersterke mei fitaminen en mineralen. Weizen en oare kerrels útsnije kinne jo koart hawwe oan fiedingsstoffen lykas dizze:

• Kalsium
• Tried
• Folaat
• Izer
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Om alle vitaminen en mineralen te krijen dy't jo nedich binne, yt in ferskaat oan sûne fiedsels. Wurkje mei jo leveransier as in diëtist kin ek helpe om te soargjen dat jo goede fieding krije.

Om't safolle iten gluten befetsje, kin dit in hurd dieet wêze om te folgjen. It kin beheind fiele as jo winkelje as út iten. Om't it dieet lykwols populêrder wurden is, binne glutenfrije iten beskikber wurden yn mear winkels. Ek in soad restaurants biede no glutenfrije mielen oan.

De National Institutes of Health hat in Celiac Awareness Campaign op celiac.nih.gov mei ynformaasje en boarnen.

Jo kinne ynformaasje fine oer coeliakie, glutengefoelichheid en glutenfrij koken fan dizze organisaasjes:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Stichting Celiac Disease - celiac.org

D'r binne ek in oantal boeken oer glutenfrij iten. Jo bêste weddenskip is ien te finen skreaun troch in diëtist.

As jo ​​tinke dat jo coeliakie of glutengefoelichheid hawwe, praat dan mei jo leveransier. Jo moatte wurde hifke foar coeliakie, dat is in serieuze tastân.

As jo ​​symptomen hawwe fan glutengefoelichheid of yntolerânsje, stopje dan gjin gluten iten sûnder earst te testen op coeliakie. Jo kinne in oare sûnenssoarch hawwe dy't in glutenfrij dieet net kin behannelje. Ek it folgjen fan in glutenfrij dieet foar ferskate moannen as jierren kin it lestiger meitsje om coeliakie krekt te diagnostisearjen. As jo ​​stopje mei iten fan gluten foardat jo wurde hifke, sil it ynfloed hawwe op 'e resultaten.

Celiac en gluten

Lebwohl B, Griene PH. Celiac sykte. Yn: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger & Fordtran's Gastrointestinale en leversykte, 11e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: haadstik 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG klinyske rjochtlinen: diagnoaze en behear fan coeliakie. Bin J Gastroenterol, 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Oanpak foar de pasjint mei diarree en malabsorpsje. Yn: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Genêskunde, 26ste ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: haad 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructan, ynstee fan gluten, feroarsaket symptomen by pasjinten mei selsberjochten net-celiac-gluten-sensibiliteit. Gastroenterology, 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Celiac Disease
• Gluten Sensitivity