Dizze Zesty Wheat Berry Salade sil jo helpe om jo deistige fiberskwota te berikken

Kontint

• Jeweled Asparagus & Tarwe Berry Salade
• Yngrediïnten
• Rjochtingen
• Resinsje foar

Sorry, quinoa, d'r is in nije nôtdichte nôt yn 'e stêd: tarwebeien. Technysk binne dizze chewy bits hiele tarwe kernels mei harren ûneetbere husks fuortsmiten en bran en kimen yntakt. Om't d'r gjin ferfining is, binne weetbeien in hiele nôt dat fol is mei fiedingsstoffen. (Wisten jo dat folslein nôtferbrûk ferbûn is mei in langere libbensferwachting?)

Case in point: Ien beker gekookte tarwebessen befettet 11 gram glêstried en 14 gram proteïne, neist 18 prosint fan jo deistige oanbefelle fergoeding fan izer. (En as jo siik binne fan farro, besykje dan ien fan dizze âlde kerrels.)

Troch syn wat nuttige smaakprofyl en unike tekstuer fertsjinnet dit nôt mear omtinken as in brúnreis-side-skûtel - en dat is krekt wat dit resept fan tarweberry salades docht. Mei skerpe asperzjes, ljochte sitroenen, en tart granaatappelsamen, liket dizze salade (en smaak) op Spring. De tarwebessen binne lykwols essensjeel foar dit gerjocht, om't har stevigens har tastean de smaak en tekstuer fan 'e herby -vinaigrette goed te hâlden en helpt de salade byinoar te bringen.

Klear om te koken? Pro-tip: Soargje derfoar dat jo de tarwebeien (of elke oare nôt, foar dy saak) foarôf wekke, wat de kokentiid yn 'e helte sil snije en se makliker te fertarren meitsje. Set se yn in mason jar, en dekke se mei wetter de nacht foardat jo fan plan binne op it meitsjen fan jo miel, dan drain se foardat cooking de oare deis. (En as jo fan dizze tarwe berry salade hâlde, sille jo net genôch kinne krije fan dizze befredigjende op nôt basearre salades.)

Jeweled Asparagus & Tarwe Berry Salade

Begjin mei finish: 1 oere 5 minuten

Tsjinsten: 4

Yngrediïnten

Salade en asperzjes

• 1 3/4 beker rauwe weizenbeien (4 bekers gekookt)
• See sâlt en fris gemalen swarte piper
• 2 lytse sitroenen, hiel tinne plakjes yn rûnten
• 2 eetlepels plus 1 teelepel ekstra jild oliveelje, plus mear foar drizzling
• 2 bosken asperges (2 pûn), einen ôfsnien
• 2 beker peterselie, grof hakken
• 1 beker dille, grof hakken
• 3/4 beker granaatappelsamen
• 3/4 beker toaste pistachenoten, grof hakken
• 3 skeltsjes, allinich griene dielen, tinne snijden op 'e bias

Dressing

• 3/4 beker strak ynpakt korianderblêden en stielen
• 1/2 lytse sjalot, hakken
• 3 eetlepels fris limoensap
• 1 1/2 teaspoons huning
• 3/4 teaspoon grûn komyn
• 3/4 teaspoon grûn koriander
• 1/3 beker ekstra jild oliveelje

Rjochtingen

1. Yn in middelgrutte bak kombinearje weizenbeien, 10 beker wetter, en 1 teelepel sâlt. Bring nei in koel oer middel-hege waarmte. Ferheegje de waarmte nei midsmjittich, en simmer oant weetbeien sêft binne, 45 oant 60 minuten. Drain goed, en lit in bytsje koelje.
2. Underwilens ferwaarmje de oven oant 350 ° F. Linje in bakblêd mei perkamint. Slach gesneden sitronrûnen mei 1 teelepel oalje op it tariede bakblêd, en ferspriede yn ien laach. Roast oant citroenskiven karamelisearre binne, sjoch foarsichtich nei it ein en flip healwei troch, 25 oant 30 minuten. Lit koelje, snij dan 8 plakjes fyn. Hâld de oerbleaune plakjes folslein.
3. Ferheegje de oven nei 400 ° F. Op in grut rommele bakblêd smyt de asperge mei de oerbleaune 2 eetlepels oalje. Seizoen mei sâlt en piper. Roast oant ljocht grien en skerpe tender, sawat 10 minuten.
4. Om de dressing te meitsjen, pulsje de koriander, sjalot, limoensap, huning, komyn en koriander yn in blender as yn in itenprosessor oant fyn snije. Mei de motor rinnende, jit de olive oalje yn in stadige stream. Seizoen mei sâlt en piper.
5. Skep de dressing yn in middelgrutte kom. Foegje de gekookte weizenbeien, gehakte roastere sitroen, peterselie, dille, granaatappelsamen, pistakken en skeltsjes ta. Sâlt mei sâlt, en mingje om te kombinearjen.
6. Arrangearje asperzjes op 'e boaiem fan in plaat. Skep tarwe berry salade oer asperzjes. Garnearje mei de oerbliuwende roastere citroenskiven. Drizzle mei oliveelje, en tsjinje.

Shape Magazine, nûmer fan maart 2020

Resinsje foar