Wat is C.L.E.A.N. en Certified R.A.W. en Moat jo skele as it op jo iten is?

Kontint

• Wat binne R.A.W. iten?
• Wat binne C.L.E.A.N. iten?
• Wat betsjuttet dit foar jo winkelkarre?
• Resinsje foar

De trend fan better-foar-jo-bod-itenbewegingen - lykas in druk op plant-basearre iten en lokaal iten - hat ús grif bewuster makke fan wat wy op ús platen sette. It is ek it lêzen fan etiketten yn 'e supermerk feroare yn in spiel fan forensika foar iten-garandeart dat' sertifisearre organyske 'stimpel dat in iten sûn is? Wêrom hat jo kontener mei boerenkoolchips gjin "sertifisearre fegane" badge? Hoe kinne jo witte as in iten lokaal is? Etysk produsearre?

"Wy hawwe op it stuit in renaissance yn iten," seit V.A. Shiva Ayyadurai, Ph. "Minsken wurde hieltyd mear bewust fan wat se yn 'e mûle stekke-se wolle witte wat se krije."

Soe it net aardich wêze as d'r in itensstempel wie dy't gewoan sei: "Sit gjin soargen, jo kinne it goed fiele oer it keapjen fan dit iten"? Winsk (soart) ferliend. C.L.E.A.N. en Certified R.A.W. binne twa fiedseletiketten - dy't jo miskien al opmurken hawwe op guon fan jo favorite sûne snacks lykas Brad's Raw kale-chips, GoMacro superfood-bars, of in fleske Health Aid kombucha - dy't as doel hawwe om al jo itenproblemen te dekken mei in ienfâldige stimpel.

"It is yn prinsipe in holistyske systeembenadering foar in sertifisearring, dy't fiedingsfeiligens, kwaliteit fan yngrediïnten (lykas net-GMO en organysk) en fiedingstichte byinoar bringt," seit Ayyadurai. "It is in wittenskiplike oanpak om iten te begripen." Mei oare wurden, in rappe en maklike manier om krekt te witten wat jo krije as jo Whole Foods slaan.

Wat binne R.A.W. iten?

De rauwe itenbeweging (basearre op it idee dat wy iten moatte ite yn har natuerlike steat-lêzen: ongekookt) bestiet sûnt de jierren '90, mar d'r wie gjin konsensus oer de definysje fan in "rau" iten, seit Ayyadurai . "As jo ​​​​ferskillende minsken fregen, hie elkenien in oar antwurd," fan regels oer hokker temperatuer akseptabel wie foar itenjen fan iten oant mandaten oer sproute munchies. It resultaat wie in soad betizing - foaral om't mear en mear sûnensfiedselbedriuwen dy't "rauwe" iten ferkochten begon te raken yn 'e mainstream boadskippenplanken. (Learje mear oer de basis fan it dieet foar rau iten.)

Om te kommen mei in offisjele definysje dy't koe wurde brûkt as in ynternasjonale standert, de ICIS hie yngeande diskusjes mei sûnens en iten yndustry saakkundigen begjinnend yn 2014 te meitsjen wat universele rauwe easken. Uteinlik binne "minsken it iens dat rau iten feilich moat wêze, minimaal ferwurke, en biobeskikbere fiedingsstoffen hawwe," seit Ayyadurai.

Dêrfan kaam de offisjele Certified R.A.W. rjochtlinen:

Echt: Iten mei in R.A.W. sertifisearring binne feilich, net-GMO, en de mearderheid fan 'e yngrediïnten is organysk.

Libben: Dit ferwiist nei hoefolle bio-beskikbere enzymen jo lichem kin absorbearje fan 'e yngrediïnten. As jo ​​​​in iten ferwaarme, ferlieze jo bepaalde fiedingsstoffen, om't se troch jo lichem net opneember wurde, ferklearret Ayyadurai. Mar de temperatuer dêr't dat bart is oars foar elk iten; bygelyks, de temperatuer wêrby't boerenkool it measte fan har fiedingsstoffen soe begjinne te ferliezen, is oars as de temperatuer wêrop in woartel syn fiedingswearde soe begjinne te ferliezen. Om dit te feroarjen yn in skaal dy't de ICIS kin brûke om iten te beoardieljen, sjogge se nei in aggregaat fan 'e bio-enzymenivo's yn alle yngrediïnten.

Hiel: Dizze fiedings binne minimaal ferwurke en hawwe in hege fiedingsscore.

Wat binne C.L.E.A.N. iten?

SKJIN. sertifisearre fiedsels spûnen út as in subset fan R.A.W. iten, seit Ayyadurai. Hoewol de rauwe itenbeweging in bepaald stereotype hat dat te yntensyf kin fiele foar de gemiddelde sûne eter, woe Ayyadurai derfoar soargje dat it idee fan it kiezen fan sûn, bewust iten tagonklik wie foar de gemiddelde Joe. "Wy wolle goed iten ferkeapje by Walmart," seit hy. (Tink derom dat, hoewol ferlykber, dit net krekt itselde is as "skjin iten.")

Wylst alle R.A.W. iten binne ek C.L.E.A.N., net alle C.L.E.A.N -iten binne R.A.W. Hjir is wat it kostet om in sertifisearre C.L.E.A.N. stimpel:

Bewust: Dizze fiedings moatte feilich helle en produsearre wurde.

Libje: Dizze eask omfettet deselde minimaal ferwurke en mearderheid organyske easken fan R.A.W. iten.

Etyske: Iten moat net-GMO wêze en produsearre mei minsklike prosessen.

Aktyf: Dit fertsjintwurdiget deselde easken as "Alive" yn 'e R.A.W. sertifisearring.

Nourishing: Iten moat hege fiedingstinsiteit hawwe, neffens de ANDI Food Scores.

"Oan de einkonsumint, as se C.L.E.A.N. sjogge, witte se dat it net-GMO is, se witte dat it biologysk is, se witte dat de persoan dy't dit gearstalde, soargen oer hoe't dat iten waard ferwurke," seit Ayyadurai. "It docht bliken dat it bedriuw har iten hat taret mei in echte tawijing oan 'e einkonsumint yn termen fan sûnens." (BTW, as jo psychysk binne oer dizze sertifikaten, sille jo gaga gean oer biodynamyske produkten en lânbou.)

Wat betsjuttet dit foar jo winkelkarre?

"Us doel by it dwaan fan dit wie om [sûn iten] tagonklik te meitsjen en in beweging te meitsjen fan minsken dy't bewust wurde fan it hiele proses fan itentarieding," seit Ayyadurai. It idee is net sa folle dat jo sille libje en stjerre troch dizze postsegels-dy't allinich te finen binne op ferpakte fiedsels, lykas snacks, pantryklammerkes, en supplementen-mar dat jo dizze easken yn gedachten hâlde as jo iten meitsje karren. "It idee hjir is echt om fiedingsfabrikanten te stypjen dy't de goede kant op geane, it is net religieus te wêzen [oer iten]," seit hy. (Kinne wy ​​in Amen foar dat?)

SKJIN. en R.A.W. Sertifikaasjes binne as in kompas foar it meitsjen fan sûne itenkeuzes, mar se binne net it wêzen-alles en ein-alles fan sûn iten. Koken fan iten boppe 212 graden (it besunigingspunt dat as RAW moat wurde beskôge) makket se net sûn. "Krekt om't in iten dizze labels net hat, betsjuttet it net dat it net 'skjin' of 'rau' is, 'seit Michelle Dudash, RD, skepper fan The Clean Eating Cooking School. Produsearje en rau fleis, dat net wurdt dekt troch de sertifikaten, kin perfoarst noch sûn wêze. "Persoanlik haw ik altyd it label fan yngrediïnten op 'e efterkant fan it pakket lêzen om te sjen wat ik wirklik krij ... sykje nei echte, heule fiedsels dy't groeie yn' e natuer, lykas heule fruchten, grienten, noten, sieden as leguminten." (Dizze 30-dei útdaging foar mielfoarming is in geweldich plak om te begjinnen.)

Resinsje foar